2021. augusztus 28., szombat

Kukoricás tepertős pogácsa







Az "Ízőrzők" Szatta epizódjában, az Őrségben sütöttek ilyen kukoricalisztes pogácsát. Mindjárt felkeltette az érdeklődésemet, mert ilyenről még csak nem is hallottam, nemhogy ettem volna. Lassan közeledik az ősz, hűvösödnek a napok, ilyenkor aktuálisabb a kelt tészta, és a töpörtyű - legalábbis nálam.

Egy sokkal kisebb mennyiségből készítettem, próbáltam az arányokat tartani, de a töpörtyűből kicsit kevesebb, az őrölt borsból és az élesztőből pedig kicsit több került bele. A hajtogatások közötti időben szépen kelt a tészta, de a kiszaggatás után a tepsiben már nem annyira, pedig azt hittem, hogy sütés közben még dülöngélni is fognak, és jobban levelesednek. De a férjemnek hála Istennek nagyon ízlett, így nem száradtak ránk.....

A hozzávalók eredeti mennyiségét, és elkészítési módját írom le.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg finomliszt, 30 dkg kukoricaliszt, 2 dl tej, 2 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, 3 dl tejföl, 2 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál só, késhegynyi őrölt fekete bors (ízlés szerint lehet sokkal több is), 40 dkg darált tepertő, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája,
a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése:
A tejet meglangyosítjuk, kevés cukorral és a belemorzsolt élesztővel felfuttatjuk.
Egy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, hozzáadjuk a megkelt élesztőt, a sót, a zsírt, a tojásokat, a tejfölt, és alaposan kidolgozzuk, szép hólyagosra kidagasztjuk.
A kukoricaliszt lágyítja a tésztát, ezért idő közben még tehetünk hozzá finomlisztet, hogy könnyebben formálható, kevésbé ragadós alapot kapjunk.
Ezt lisztezett deszkán vékonyra kisodorjuk. A tepertőt szétkenjük rajta úgy, hogy mindenhova jusson. Ízlés szerint borsozzuk. Feltekerjük, mint a bejglit, ezután a vastag rúd alakú tésztát először balról a közepéig felfelé, majd jobbról lefelé hajtjuk, és konyharuhával letakarva húsz percig pihentetjük.
Újra kisodorjuk és hajtogatjuk, pihentetjük, majd ezt harmadszor is megismételjük.
Az utolsó pihentetés után kisodorjuk, de ekkor már kétujjnyi vastagra. Késsel berácsozzuk, lisztezett szaggatóval pogácsákat szúrunk ki belőle, ezeket kizsírozott tepsibe sorakoztatjuk. Sós, felvert tojással átkenjük a tetejét, és előmelegített kemencében, vagy sütőben kisütjük.

A hozzávalók

A kisodort tésztán a darált töpörtyű

A tészta feltekerve és összehajtogatva

A megkelt tészta, az utolsó hajtogatás után

Kiszaggatva...

...és már a tepsiben, lekenve tojással



2021. augusztus 24., kedd

Bogdányi aprópecsenye


Az aprópecsenye tálalásra készen, összeforgatva a sült krumplival....



Szeretjük az ilyen egyszerű egytálételeket, finomak, ízletesek, elkészítésük sem bonyolult, és ha marad belőlük másnapra, a megmelegítésük is könnyű....

Hozzávalók: 40 dkg sertés comb, 25 dkg apróbb gomba, 1 nagy vagy 2 kisebb-közepes hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 8 dkg füstölt szalonna, 10-15 dkg füstölt kolbász, 1-2 paradicsom, 1 piros húsú paprika, ízlés szerint só, bors, őrölt kömény és füstölt őrölt paprika, kakukkfű, 4-5 db krumpli.

Elkészítése:
A szalonnát kis kockákra vágtam, majd kevés zsíron kisütöttem. A pörcöket kivettem, és a visszamaradt zsíron rövid idő alatt átsütöttem a felkarikázott kolbászt. Ezt is félretettem.
A zsír ekkor már szép piros lett, ebben megdinszteltem a kis kockákra vágott fokhagymát és a hagyma felét. Rátettem a kockára vágott húst, kevergetés mellett megpirítottam. Sóztam, borsoztam, és megszórtam a füstölt paprikával valamint az őrölt köménymaggal.
Kevés vizet öntöttem alá és fedő alatt puhára pároltam, közben többször megnéztem, megkevertem, és az elfőtt vizet pótoltam.
Mialatt párolódott a hús, elkészítettem a megmaradt fele hagymából, paprikából és paradicsomból a lecsót.
A gombát megtisztítottam, mivel kicsik voltak, csak 2-3 felé vágtam el. Kevés olajon, sóval és friss kakukkfűvel, fedő nélkül megpirítottam.
Mikor kész lett a hús, hozzáadtam a gombát és a lecsót, visszatetettem bele a szalonnapörcöt és a kolbászkarikákat. Az egészet néhány perc alatt készre összesütöttem.
Közben a krumplit meghámoztam, felkockáztam, 10 perc alatt fedő nélkül, kis lángon sós vízben előfőztem, majd olaj nélküli fritőzben kisütöttem. A kész pecsenyével összeforgatva tálaltam.

Az aprópecsenye még mielőtt belekevernénk a sült krumplit...





2021. augusztus 18., szerda

Nyaralás Erdély legszebb falujában Torockón, ahol kétszer kel fel a Nap



Hat kellemes napot töltöttünk a csodaszép Europa Nostra díjas Torockón, és jártuk a környékét, mely bővelkedik gyönyörű látnivalókban. Nem véletlenül érdemelte ki az Erdély legszebb faluja címet, úgymint fekvését, építészetét és népviseletét tekintve.

Idén jubiláltunk, mert ez volt a 25. erdélyi utunk, de ez a vidék mindig elvarázsol a szépségével, és mindig visszavár. Most is kedves barátainknál, a Bitai panzióban laktunk, a Székelykő lábánál, ahol mindig nagyon jól érezzük magunkat, és mindig örömmel jövünk ide vissza. A hosszú, egész napos túrázások után, mikor kellemesen elfáradva hazatértünk a panzióba, minden nap várt a finom vacsora, amit kedves háziasszonyunk Magdi főz, utána jöttek a séták a faluban, az esti borozgatások, és a jóízű beszélgetések. Estétől hajnalig szólt a népzene, mert pont ebben az időben tartották Torockón a háromnapos népzenei fesztivált, a Double Rise Fesztivált, melynek egyik helyszíne a panzióval szomszédos telken kapott otthont, így mindent hallottunk, és a teraszról mindent láttunk.

Már az odautazás napjára is beterveztünk látnivalókat. Először a szépen felújított Máriaradnai Kegytemplomnál álltunk meg, aztán "magos Déva vára" következett, mely felkeresése régi álom volt már, végül Algyógy látványos vízesését csodálhattuk meg. A hosszú út után másnapra egy könnyed program következett a Gáldi-szorosban, ahol a magas sziklák között kanyargó Gáld-patak mentén sétáltunk, piknikeztünk. Következő nap már 1000 m fölé emelkedtünk a Bedellő-hegyek sziklás hegyei közé, majd másnap egy egyedülálló természeti ritkaságot kerestünk fel, a Bucsony melletti 1170 m magas hegyet, a Detonátát, és az előtte elterülő bazalt "kazlat". Ottlétünk utolsó napján, hogy megkoronázza az eddigi túráinkat, az 1128 m magas Székelykőt másztuk meg, az évek során immár negyedik alkalommal. Volt már hogy a Nagyárkon keresztül, ami a legnehezebb, és nagy odafigyelést igényel, kétszer az északi oldalán keresztül, idén viszont délről, Torockószentgyörgy felől, amely út a leghosszabb, de a "legkönnyebb" is, ha egyáltalán lehet könnyűnek nevezni, mert 7 km hosszan kanyarog fel az út, szintben pedig kb. 560 métert kellett leküzdeni a forró napsütésben.

Mivel már két éve nem jártunk Torockón, és most minden kötelezettség nélkül lehet Romániába be- és visszautazni, ezért esett a választásunk idén is Erdélyre.

Az 500 m magasan fekvő Torockón a reggelek frissek, csípősek voltak, 13-18 fok között, a nappalok végig naposak, 30-35 fokos hőmérséklettel - még 1000 m felett is kánikulát éreztünk -, és az esték újra kellemesre hűltek le.

Rövid, de tartalmas út volt, ahonnan kellemesen elfáradva tértünk haza....

Akit érdekel több kép ezekről a csodálatos tájakról, az kattintson a Kárpátutak: Erdély című blogomra, ahol részletes képes beszámolók láthatóak, mert itt csak ezt a pár képet mutatom be, kedvcsinálóként. Nagyon sok szép kép kimaradt abból a több, mint 1000 felvételből, amit utunk során csináltunk, azokból ott láthatóak a legszebbek.


Máriaradna szépen felújított Kegytemploma

A templom kívülről....

....és belülről

Solymosvár impozáns romjai

A templomtól nem messze magasodó hegykúpon 426 m tengerszint feletti magasságban állnak Solymosvár romjai, ahova fel szerettünk volna menni, de meredeken indult az ösvény, és az időnk is sürgetett, mert még hosszú út állt előttünk.

"Magos Déva vára" felújított romjai

A várba percek alatt felröpít a kabinos felvonó

Visszapillantás a kabinból

Megkezdtük sétánkat a vár falai között...









A festői Algyógyi-vízesés

Az Algyógy-patak kb. 15 m magas vízesése....

...melyet egy termál forrás táplál

A Kőköz hegyóriásai

Közeledünk Torockóhoz a Kőköz sziklái között...


Torockó, ahol kétszer kel fel a Nap

A panzió ahol laktunk

A panzió hangulatos, virágos udvara

A szobánk

Kilátás a teraszról az 1128 m magas Székelykőre

Esti séta a faluban, velem...

...és Feri, a falu legrégebbi háza előtt


A falu központja, háttérben a Székelykő

Az Alsó piacsor házai

Kilátás a panzió teraszáról a szomszédos telekre, ahol készülődnek a Double Rise fesztiválra...

....és este már szól a muzsika

Egy reggeli séta, a Felső piacsor szép fehér falú házaival

Ismét a Felső piacsor házai, ahogy tükröződnek a vajor vizében

Még egyszer ugyanaz a házsor, háttérben az 1249 m magas Ordaskő, előtte én

És ismét egy esti séta, zenészek menete, szintén a fesztivál keretében

Néhány a sok finomság közül, amiket Magdi, a panzió háziasszonya sütött-főzött

Egy reggeli tál, minden jóval, mit szem-száj megkívánhat...

...és padlizsánkrém, ami többször ott állt a nagy tál mellett, de mindig volt valamilyen lekvár is, és virsli vagy bundás kenyér is. Így jóllakva a reggelivel könnyebben ment az egész napos túra 😅.

Csorba húsgombóccal

Radóci leves

Ezek a saját kimert porcióim, mert a levesekből és a második fogásból is mindenki annyit merhet a nagy tálból, amennyi jólesik - töltött karaj

Tejfölös-sajtos csirkemell

Tordai pecsenye

Vaníliás csigák

Áfonyás-kakaós süti

Egy rohanó patak a sziklák között - a Gáldi-szoros

A Gáld-patak a szorosban...



Ketten


Majdnem lábmosás...

...de itt tényleg az volt. Finom hűs volt a víz, én is kipróbáltam 😄





Túra a Bedellői-karsztfennsík felé

Bedellő faluból indultunk, melyet már alattunk hagytunk. A Bedellői-cseppkőbarlanghoz indultunk, de nagyon hosszú lett volna az út, és már fáradtunk. Így is felértünk kb. 1050 m magasra.


A nagy hegyek között szinte eltörpül az ember, hát még ha egy kis patakon is át kell egy-kétszer ugrani...


Sokáig haladtunk ezen a sziklás úton, ami nagyon szép volt, de sokszor meredek és csúszós. És még a nap is sütötte a fejünket...



Ez a kőkapu nagyon impozáns volt


Egy kis bepillantás az állatvilágba is...


Innen már nem mentünk tovább, itt visszafordultunk

Nagyenyed, a nagy múltú város

Többször áthaladtunk rajta, és egyszer rövid sétát is tettünk a vártemplom körül

A 2 millió éves Detonáta és a kőtenger

Bucsonyból indultunk a Detonátához - kilátás útközben

A kazalban heverő bazalt orgonasípok, háttérben az 1170 m magas hegy, a Detonáta


Pihenő a bazalt kazalon....



Közelebbi kép a bazalthegyről


Ízletes erdei áfonya terem itt

A Székelykő, a méltóságteljes hegyóriás

Idén Torockószentgyörgyről indultunk egy 7 km-es úton meghódítani az 1128 m magas Székelykőt



Ez nem annyira meredek mint a másik felvezető utak, de ez sem volt könnyű, mert itt is le kellett küzdeni az 560 m szintkülönbséget

Már felértünk a Nagyárok felső végébe, ahonnan még egy kis sziklamászás várt ránk, hogy felérjünk a hegy legmagasabb pontjára ...


Jól látszik a völgyben Torockó

Sziklák a hegytető közelében...




Már visszaértünk Torockószentgyörgy határába, ahol az autót hagytuk

Szászsebes, a szászok hagyatéka


Hazafelé rövid pihenőt tartottunk itt, és körbesétáltuk a XIII. századi szász evangélikus templomot, majd folytattuk hosszú utunkat Óbudáig...