2012. április 27., péntek

Pitypangszirup


Íze, színe és állaga is hasonló a virágmézéhez

Mostanában több helyen is láttam "pitypangmézet", Lillánál és Gizinél is. Nagyon érdekesnek és különlegesnek találtam. Nekem ez újdonság volt, így gyorsan elhatároztam, hogy én is megpróbálkozok vele.
Utánanéztem, és Mária Treben "Egészség Isten patikájából" című könyvében is találtam hasonló receptet. A pongyolapitypang, mint gyógynövény sok értékes tápanyagot tartalmaz.

Hozzávalók: 150-160 pitypang virág (gyermekláncfű) 50 dkg cukor, 1 egész citrom, 7,5 dl víz.

A virágokat megmostam, szárukat és a szirmok alatti zöld részt is levágtam róluk, és ráöntöttem a vizet. A citromot meghámoztam, a héja alatti fehér részt is eltávolítottam, feldaraboltam, és a szirmokhoz adtam. Kis lángon 1 óráig főztem, majd leszűrtem, a szirmokat kinyomkodtam, majd hozzáadtam a cukrot, és így együtt még fél óráig főztem, szintén alacsony lángon. Még melegen kis üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.
Nagyon finom, legalábbis nekem ízlik. Színében, ízében és állagában is hasonlít a virágmézhez. Örülök hogy rátaláltam erre a receptre, remélem sokáig eláll majd. Tea, limonádé ízesítésére biztosan jól felhasználható.

A virágszirmok főzésre előkészítve

2012. április 25., szerda

Töltött dagadó párolt zöldségekkel


Hozzávalók: dagadó, só, bors, bazsalikom, őrölt kömény, kakukkfű, vagy valamilyen sertéshúsokhoz való fűszerkeverék (grill, flekken, sűlt hús stb...), a sütéshez zsír vagy olaj,
a töltelékhez: csirkemáj, darált hús, zsömle, tojás, hagyma, só, bors, majoránna, esetleg őrölt koriander, kakukkfű,
a körethez: borsó, sárgarépa, cukkini, karfiol, csemegekukorica, mini kukorica stb...... só, bors, olaj, esetleg fűszerezhető kevés kakukkfűvel, bazsalikommal, rozmaringgal vagy borsikafűvel, ízléstől függően, ki mennyire szereti a fűszeres ételeket. 

Mennyiséget nem írtam, mivel nem mértem, és már régebben sütöttem ezt a töltött húst, de a képeken látszik nagyjából, hogy mekkora adagot készítettem. A fűszerek csak tájékoztató jellegűek, ízléstől függően, ki-ki milyen fűszert kedvel, kevésbé vagy intenzívebb ízűen.
A húst sóztam, fűszereztem, a zsömlét beáztattam. A hagymát és két csirkemájat apróra vágtam, a darált hússal - ami kb. egy maroknyi volt -, olajon egy kicsit pirítottam, majd sóztam, és hozzákevertem a tojást és a kinyomkodott zsömlét. Fűszereztem, a majoránna nagyon finom ízt ad a töltelékeknek, ebből elég sokat szórtam bele. Mikor jól elkevertem, elsimítottam a húson, összegöngyöltem, hústűvel rögzítettem, kívül is megszórtam grill fűszerkeverékkel és kizsírozott jénaiban, kevés víz hozzáöntésével - amit sütés közben időnként pótoltam -, kezdetben fedővel, a végén anélkül, sütőben megsütöttem. Mikor kihűlt, csak akkor szeleteltem, és serpenyőben, kevés olajon a szeletek mindkét oldalát kicsit megpirítottam.
A zöldségeket sóztam, fűszereztem, kevés olajon megpároltam. A karfiolt és a cukkinit és csak később adtam hozzá, mivel ezek gyorsabban puhulnak meg. A mini kukoricát piacon, savanyúságosnál vettem, nagyon finom volt hozzá.

A dagadó, az áztatott zsömle és a töltelék előkészítése

A húson elsimított töltelék

A dagadó felgöngyölve, sütésre készen

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A Kevélyekről két sorozatot is feltöltöttem a Pilisi blogomra, egyiket régebbi felvételekkel, a másikat a múlt vasárnapi kirándulásunk képeiből.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2012. április 20., péntek

Mimóza tojássaláta


Ezt a fenséges tojássalátát Lajos Mari "99 Ünnepi étel" című könyvében láttam - ezzel a címmel szerepel benne-, és már régóta készültem, hogy elkészítsem. A hozzávalókat és az elkészítés menetét az eredeti recept szerint írom le, de én csak egy fele mennyiséget készítettem, úgyhogy a képeimen is csak ez a kisebb adag látszik.

Hozzávalók 4-6 személyre: 6 db főtt tojás, 4 db savanykás alma, 15 dkg reszelhető sajt, 2 csokor újhagyma, 1-1 dl majonéz és tejföl, citromlé, só, bors, néhány salátalevél.

Az almát kis lyukú reszelőn lereszeljük (az eredeti fényképen a saláta alma karikákkal van díszítve, ami nálam retek, úgyhogy gondolom, csak 3 alma megy a majonézes salátába), azonnal meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg, hozzáadjuk a nagy lyukú reszelőn megreszelt sajtot, a majonézt, a tejfölt, sót, borsot, és összekeverjük. A hagymát felkarikázzuk, ezt is meglocsoljuk citromlével, zöldebb részéből félretesszük a díszítéshez. Négy tojást karikára vágunk, a másik kettő fehérjét megreszeljük, és a sajtos-almás krémhez adjuk, a sárgáját félretesszük. Egy tálat kibélelünk salátalevelekkel, belesimítjuk a krém 1/3 részét, rárakjuk a tojás- és és a hagymakarikák felét, ezután ismét krém következik, tojás és hagyma, majd a maradék krém. Tetejét kidíszítjük a félretett zöldebb hagymadarabokkal, az alma- vagy retekszeletekkel, és végül ráreszeljük a szintén félretett sárgájákat. Egy-két órai hűtés után tálaljuk. Nagyon mutatós és üdítően finom, előételnek is kínálhatjuk.

A tojássaláta összeállítása - a salátalevelekkel kibélelt tál, alul a majonézes
 almás-sajtos krém egy része, rajta a tojások és az újhagyma

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

A "Mözsi séta" blogomra újabb képeket töltöttem fel. Az őcsényi és a decsi tájház meglátogatása után a gyönyörű bátaszéki templomot néztük meg. Az ott készült képeinkből itt tekinthető meg néhány.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2012. április 18., szerda

Csirkés kuglóf


Még valamikor tavaly kaptam egy diasort Tolnáról, a barátnőmtől, egy csirkés kuglófról. Nagyon ötletesnek találtam, de csak idén márciusban készítettem el. Az eredeti képeken a tojásra snidlingdarabok is voltak szórva, úgy színesebb a "kuglóf", én sajnos kifelejtettem, de így is nagyon finom lett, csak talán úgy mutatósabb. Melegen, hidegen egyaránt fogyasztható.

Hozzávalók sorrendben, ahogy a kuglófformába kerülnek: egy nagyobb csirkemell, néhány kanál tejföl, 4 tojás, snidling, 4 szelet főtt-füstölt sonkaszelet, vagy tarja vagy comb, reszelt sajt (nem mértem), 8-10 dkg bacon szalonna, só, őrölt bors, szárnyas fűszerkeverék. 
Köretnek kukoricás rizst készítettem mellé, snidlinggel, uborkával és retekkel díszítettem.

A kuglófformát kibéleltem sütőpapírral, a húst kiklopfoltam, sóztam, fűszereztem, és a képeken látható módon egymás után tettem bele a hozzávalókat. Alulra került a hús kb. fele, aztán a tejföl, a tojások - ezt meg lehet szórni snidlinggel -, a sonka, a sajt, a bacon, és a tetejére - vagyis ami majd sütés után a kuglóf alja lesz - a maradék hús. Sütőben kb. egy óráig sütöttem.

Legalulra s csirkemell kerül

A húst megkenjük tejföllel, majd ráütjük a tojásokat

A tojásokat befedjük a sonkaszeletekkel, erre kerül a reszelt sajt

A sajtra tesszük a bacon szalonnát, amit beterítünk a maradék hússal

2012. április 17., kedd

Búrkifli

A tányér alatt decsi, kézzel szőtt szőttes látható

Hozzávalók: mirelit leveles vajastészta (de lehet házi készítésű is), a töltelékhez dió vagy mák, ízlés szerint cukor, reszelt citromhéj, kevés tej, a tetejére tojás.

A búrkiflinek ez egy egyszerű változata, kész leveles tésztából, így gyorsan elkészült, csak a tölteléket kellett megcsinálnom. A tésztát szobahőmérsékleten hagytam kiolvadni, majd kisodortam, kb. 30-32 x 48-50 cm nagyságúra, és hosszába három csíkra vágtam. A töltelékhez a darált mákot ízlés szerinti cukorral, reszelt citromhéjjal és kevés tejjel megfőztem, mint a beigli tölteléket, majd elosztottam a tésztacsíkokon. Felsodortam, és mindegyik tekercset három felé vágtam. Kifliket formáztam belőlük, tepsibe tettem, és megkentem tojással. Előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem.

A csíkokra vágott tészta a töltelékkel

A kiflik formázása

A tepsiben sütés előtt

És a kilenc darab, kisült kifli

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Az első képen a kiflik alatt egy kis decsi szőttes terítő látható, amit most húsvét után, a sárközi kirándulásunk alkalmával vettünk Decsen. A Mözsi blogomra már két két bejegyzést tettem fel erről a kirándulásról, az őcsényi és a decsi tájházról, ahol nagyon sok szép és értékes, népművészeti és használati tárgyat láthattunk a szépen berendezett tájházakban. Akit érdekel az ilyen téma, az az Őcsényi tájházat itt, a Decsi tájházat pedig itt tekintheti meg....

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2012. április 13., péntek

Medvehagymás-sajtos kifli


Mennyiséget nem írok a hozzávalókhoz, mivel nem mértem. Az alapanyagok ízlés szerint változtathatóak, én abból készítettem, ami éppen otthon volt. Inkább csak egy ötlet melegszendvics krémhez, készen vásárolt kifliket kentem meg vele.

Hozzávalók a medvehagymás krémhez: sajt, tejföl, medvehagyma, tojássárgája, só, bors, ketchup.

A sajtot lereszeltem, annyi tejfölt kevertem hozzá, hogy kenhető legyen a krém, de ne folyós. Hozzáadtam a tojássárgáját, az apróra vágott medvehagymát, sóztam, borsoztam, és megkentem vele a kettévágott kifliket. Tetejükre ketchupot csurgattam, és sütőben ropogósra sütöttem.

2012. április 12., csütörtök

Húsvéti hidegtálak




Itt most három egyszerűbben feldíszített hidegtálat láthatunk, de ízlés szerint, egy kis fantáziával csodás tálakat elkészíthetünk....

A hidegtálakat kötözött sonka, illetve házi sonka, tojás, torma, újhagyma, retek, kígyóuborka, medvehagyma, paradicsom, erős paprika, házi piros arany és ketchup felhasználásával készítettem.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Összeválogattam néhány húsvéti hidegtálat és egyéb, mutatós tojáskészítményt, mely kicsiknek és nagyoknak egyaránt kedvence lehet....

Tojástyúkanyó kiscsirkéivel

A tojástyúkanyó kiscsibéivel hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Tojásegerek

A tojásegerek hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Tojásgombák

A tojásgombák hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Tojáskacsák

A tojáskacsák hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Tojáskiscsibék

A tojáskiscsibék hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Húsvéti "csodatojások"

A húsvéti "csodatojás" hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható




2012. április 5., csütörtök

Kellemes húsvéti ünnepeket!

Ezekkel, a lányom által festett tojásokkal kívánok minden kedves blogtársamnak és olvasómnak áldott, szép húsvéti ünnepet, finom ételeket és süteményeket az asztalra, hétfő reggelre pedig sok locsolót és hímes tojást!

Locsolkodás





Páva



A Budai vár és a Lánchíd





Lepkék





A Halászbástya

2012. április 4., szerda

Spenót tükörtojással


Hozzávalók: spenót, hagyma, fokhagyma, só, tej, liszt, olaj, pirospaprika, tojás.

A spenótot alaposan megmostam, sós vízben egy hagymával és egy-két gerezd fokhagymával puhára főztem. Leszűrtem, majd késsel apróra vágtam, de le is lehet turmixolni. A spenótot lábosba tettem, a fokhagymát is szétnyomkodtam, azt is hozzákevertem. Felengedtem tejjel és egy keveset a főzővizéből is adtam hozzá. Lisztből és olajból rántást készítettem, megszórtam kevés pirospaprikával, és berántottam vele a főzeléket.
Mellé tükörtojást sütöttem, amit a tányéron sóztam és pirospaprikával szórtam meg. Sütés közben fedővel lefedtem a serpenyőt, így a tojásokat nem kellett megfordítani, és a fehérje is szépen átsült, nem maradt folyós.

2012. április 3., kedd

Tojáskacsa



A tojásegerek után most "kiskacsákat" készítettem, töltött tojásból. Szerintem aranyosak lettek, tudom ajánlani még húsvétra - de az év bármely szakára is -, főleg ahol kisgyerekek vannak.

Hozzávalók a kacsákhoz: tojás, vaj vagy margarin, majonéz, mustár, ketchup, só, őrölt bors, 1 db krumpli, sárgarépa, szemes bors, petrezselyem- vagy zeller zöldje,
a salátához: tejföl, mustár, majonéz, só, őrölt bors, zöldségek (borsó, sárgarépa, krumpli, retek, savanyú uborka, vagy ízlés szerint egyéb zöldségek) és kígyóuborka darabkák a díszítéshez.

Először a salátát készítettem el. A tejfölből, mustárból és majonézből tartármártást készítettem, sóztam, borsoztam. A sárgarépát, borsót és a kis kockára vágott krumplit sós vízben megfőztem, majd amikor kihűlt hozzákevertem a mártáshoz. A retket apró darabokra vágtam, a savanyú uborkát is felszeleteltem, és hozzáadtam az előbbiekhez. A tojásokat megfőztem, lehűtöttem, hosszában kettévágtam. A sárgájákat vajjal, majonézzel, mustárral, ketchuppal, sóval és őrölt borssal kikevertem, majd visszaadagoltam a fehérjékbe. A salátát tálra tettem, és ráültettem a kiskacsákat. A kacsák fejéhez való krumplit héjában megfőztem, villával összetörtem, sóztam, és egy kis vajjal átkevertem. Kis golyókat formáztam belőle, és egy fél fogvájóval erősítettem a tojásokhoz. Csőrüket kis darabka sárgarépából, szemüket borsból alakítottam ki. A szárnyuknak egy-egy kis zeller zöldjét használtam. A végén a kacsák közé kígyóuborka darabkákat szórtam.

A franciasaláta és a tojások tölteléke

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vasárnap, április 1-én, mi is csatlakoztunk egy napra a Magyar Zarándokút idei első útjához, a Máriaremete és Makkosmária közötti szakaszon. Az ott készült képeinkből itt tekinthető meg néhány.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2012. április 2., hétfő

Ponty diós bundában


Hozzávalók: ponty szeletek, só, bors, citrom, liszt, tojás, zsemlemorzsa, darált- és durvára vágott dió.

A halszeleteket sóztam, borsoztam, meglocsoltam citromlével, és fél órát állni hagytam. Ezután bepaníroztam, lisztbe, tojásba és 1-1 arányban elkevert darált dió és zsemlemorzsa keverékébe, amibe durvára vágott diót is kevertem. Bő olajban kisütöttem, de az olajnak nem szabad túl forrónak lennie, mert a dió hamar megég.
Köretnek franciasalátát készítettem, tetejét megszórtam snidlinggel és chilis sajt darabkákkal, ami nagyon jól illett a dióhoz. Mellé citrom szeleteket tálaltam.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...