2019. február 28., csütörtök

Mákos áfonyatorta



Egy gasztromagazinban láttam meg mákos desszertek között, amit kis változtatásokkal, saját szánk íze szerint el is készítettem. Nagyon finom lett, a tésztája is, de főleg a krémje....

Hozzávalók, a tésztához: 3 tojás, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor, 2 dkg vaj, 2 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál jobb minőségű kakaó, 4-5 evőkanál cukrozott darált mák,
a tészta megkenéséhez: áfonyalekvár,
a krémhez: 15-17 dkg áfonya, 2 evőkanál cukor, 2 dl Meggle cukrászhabalap, 2 db 125 grammos vaníliás joghurt, 1 csomag zselatin (20 gramm), ízlés szerint szintén 4-5 evőkanál cukrozott darált mák (de aki töményebbre szeretné, tehet bele többet), és ízlés szerint még porcukor,
a díszítéséhez: sötét bogyós gyümölcsök - áfonya, fekete ribizli, szeder.

Először a tésztáját sütöttem meg. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá vertem. Ezután hozzáadtam a sárgájákat, óvatosan belekevertem a gőz fölött felolvasztott, de már kicsit elhűlt vaj és étcsoki keveréket, a lisztet és a mákot.
Kivajazott, lisztezett 22-23 cm átmérőjű csatos formába öntöttem, és előmelegített sütőben megsütöttem.
Mikor kihűlt körbevágtam, egy kisebb csatos formát tettem köré, és megkentem áfonyalekvárral. 

Ezután elkészítettem a krémet. Az áfonyát (jelen esetben fagyasztott volt) 2 evőkanál cukorral és egy  kevés vízzel egy-két percig főztem, majd botmixerrel pépesítettem.
A Meggle habot felvertem, a zselatint a tasak leírása szerint megfőztem, kb 1/2 - 3/4 dl vízzel.
Ezután a felvert habhoz (amiből egy keveset félretettem a tálaláshoz) hozzákevertem az áfonyát, a joghurtot, a megfőtt zselatint, és annyi porcukrot, hogy kellemes édes legyen.
Ráöntöttem a lekvárral megkent tésztára - pont tele lett a forma - és hűtőbe tettem. Mikor már megdermedt a krém, levettem róla a formát, és tetejére rászórtam a gyümölcsöket.

Tálaláskor tejszínhabbal kínálhatjuk, akkor még finomabb!





2019. február 25., hétfő

Sült halak - tőkehal fűszeresen, sült zöldségágyon és tőkehal sült szalonnával, friss salátával

Nemrég ismét halat sütöttem, egy hét különbséggel mindjárt kétszer is 😊
Az egyik serpenyőben sült, füstölt szalonnával, friss salátával, a másik sütőben sült, sok fűszerrel, sült zöldségekkel körítve. Mindkettő nagyjából saját ötletből született - persze itt-ott nézelődtem is, hátha találok új fogásokat, ismereteket. Mindkettő nagyon ízlett, ajánlani tudom mindenkinek...


Tőkehal fűszeresen, sült zöldségágyon

A tálon....


A szeletek megfordítva, egyik szelet kettétörve

Hozzávalók a sült halhoz: mirelit tőkehal szeletek, só, bors, olívaolaj, friss petrezselyem zöldje apróra vágva, szárított bazsalikom és citrom illatú kakukkfű apróra morzsolva (ez utóbbi ha nincs, elhagyható), pár csipet őrölt koriander, őrölt paprika, citrom reszelt héja, végül zsemlemorzsa,
a sült zöldségekhez: sárgarépa, kelbimbó, batáta (édeskrumpli), brokkoli, gomba, húsos pirospaprika, só, bors, bazsalikom, oregánó, zsálya, olaj.

A kiolvasztott halszeletek mindkét oldalát sóztam, borsoztam. Beolajozott fóliával bélelt tepsibe helyeztem, tetejükre is locsoltam kevés olívaolajat. A többi fűszert csak a szeletek felső felére szórtam, illetve belenyomkodtam. A végén meghintettem a zsemlemorzsával, és ment a sütőbe.
Kezdetben a fóliával betakarva, majd a fóliát kinyitva megsütöttem, hogy szép színt kapjon. 

A nagyobb darabokra vágott zöldségeket teflonserpenyőbe tettem, kevés olajat öntöttem alá, sóztam, megszórtam a neki szánt fűszerekkel, és nagy részt fedő nélkül készre sütöttem-pároltam. Közben kis időre fedőt tettem rá, hogy puhuljanak is, és egy minimális vizet adtam hozzá. De inkább sütöttem, mint pároltam.

A befűszerezett halak sütés előtt....

...és sütés után. Jól látszik, hogy mennyivel kisebbek lettek..

A zöldségek, sütésük-párolásuk előtt


Tőkehal szalonnával, friss salátával


Hozzávalók: mirelit tőkehal szeletek, só, bors, bazsalikom, csili paprikaőrlemény, füstölt szalonna, olaj, citrom és friss salátakeverék.

Ez volt az egyszerűbben elkészíthető. A kiolvasztott szeleteket sóztam, fűszereztem, kicsit állni hagytam, majd serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat hirtelen megütöttem.
Közben másik serpenyőben kisütöttem a szalonnát, és tálaláskor mindegyik szelet halra két-három darabot tettem és citromkarikákkal tálaltam.
Mellé friss vegyes salátát kínáltam, amiben volt jégsaláta, uborka, fehér hagyma, kápia paprika, sárgarépa, só, bors, pár csepp citromlé és olívaolaj. Ha van friss bazsalikomunk adhatunk hozzá pár levelet, ha nincs, jó a szárított is, és esetleg oregánó is - mindegyik fűszer csak még ízletesebbé teszi...

Jó étvágyat mindkét változathoz!




2019. február 22., péntek

Almás zabpalacsinta bogyós gyümölcsökkel


Egy finom édesség, a savanykás gyümölcsöktől kicsit pikáns. Akár reggelire is feltálalhatjuk.
Receptjét a lányomtól kaptam. Ő cukor nélkül sütötte, az enyém egy kevésbé egészséges változat.
Gyorsan elkészül, és ugyanolyan gyorsan el is lehet fogyasztani, próbáljátok ki... 😊

Hozzávalók, személyenként: 3 dkg zabpehely lisztesre darálva, 1 egész tojás, ízlés szerint 1-2 kanál cukor (vagy más édesítőszer), 1 alma lereszelve, citrom leve és reszelt héja, kb. fél dl tej, pár csipet fahéj,
sütéskor: olaj vagy kókuszzsír, pár szem ribizli (lehet piros, fehér és fekete is) és áfonya,
tálaláskor: cukor, fahéj.

A hozzávalókat összekevertem, annyi tejjel hogy a massza ne legyen túl sűrű, de nagyon folyós se. Sütéskor kiolajozott teflon palacsintasütő serpenyőbe kis halmokat raktam a tésztából, kb egy evőkanálnyit, amit elkentem laposabbra. Pár szem ribizlit és áfonyát nyomkodtam bele mindegyik kis palacsintába, mindkét oldalukat egy-két percig sütöttem, és már kész is volt.
Tálaláskor még megcukroztam és megszórtam fahéjjal.





2019. február 16., szombat

Juhtúrós sült tészta

A tészta már a tányéron....


...és még a tálban

Egy újabb sütőben sült túrós tészta, saját ötletből. Szeretjük a juhtúrót, és mivel még van a tavaly Erdélyből hozottból, most ez is azzal készült. És szeretek tésztát is gyúrni, ezért ha van rá időm, magam csinálom meg, és főzöm ki a bolti helyett.  
Már van a blogomon két hasonló, az erdélyi rakott túrós laska és a  tepsis sonkás túrós csusza, de ez mégis kicsit más, mondhatnám ezek ötvözete. Finom lett, kóstoljátok meg...

Hozzávalók, a tésztához: 20 dkg liszt, 2 tojás, só, 
a töltelékhez: 20 dkg juh túró és 10 dkg tehén túró, 2,5-3 dl tejföl, 10-15 dkg főtt-füstölt tarja és kevés olaj, 
tetejére: reszelt sajt, szalonna.

A lisztből tojással és sóval tésztát gyúrtam, majd kézi tésztagéppel vékonyra kinyújtottam és nagyobb kockákra vágtam. Bő, forrásban lévő sós vízben kifőztem.
Amikor megfőtt leszűrtem, majd egy tűzálló tálba raktam. Rámorzsoltam a juhtúrót, hozzáadtam a tehén túrót, a kis kockákra vágott és kevéske olajon megpirított tarját, majd a tejfölt. Mindezeket jól átkevertem, tetejét megszórtam reszelt sajttal, sütőbe tettem, és kb. 20-25 perc alatt szép aranysárgára sütöttem.
Tálaláskor a tányérokban még kis darabokra vágott, kisütött szalonnával is megszórtam, és a kisült zsírból is csurgattam rá keveset.

Nem egy diétás étel, de nagyon finom 😋

A kifőtt tészta....

...rajta a kétféle túró...

....a sült tarja....

...végül a tejföl és a sajt



2019. február 12., kedd

Tőkehalkrém





Egy saját elgondolású, ízletes házi halkence, vacsorára vagy hidegtálakhoz, amit szájunk íze szerint fűszerezhetünk, ízesíthetünk...

Hozzávalók 2 személyre: 1 szelet fagyasztott tőkehal, 1 főtt tojás, 1-2 evőkanál vaj vagy margarin, kb fél tömlő krémsajt (5 dkg, vagy tetszés szerint több), ízlés szerint só, őrölt bors, Cayenne-bors, mustár, majonéz, citromlé,
tálaláskor: paprika, hagyma, esetleg uborka, petrezselyemzöld.

A hűtőben kiengedett, enyhén sózott, borsozott halat beolajozott fólián először letakarva, aztán a fóliát kinyitva megsütöttem.
Ezután villával összetörtem, de csak annyira, hogy kicsit darabos maradjon. Hozzákevertem a margarint, a krémsajtot, belereszeltem a tojást, az összes többi fűszert, ízesítőt. Közben kóstolgattam, hogy miből hiányzik még valami.

Pirított graham zsemlével, paprikával és hagymával tálaltam. 

A halszelet sütés előtt...

...és sütés után - látszik mennyivel kisebb lett

A hozzávalókkal összekeverve...




2019. február 9., szombat

Narancsos birsalma smoothie



Ez az ital, amit nevezhetnék gyümölcsturmixnak, vagy joghurtos poharas desszertnek is, még a tél jegyében készült a napokban. Bármennyire várjuk is már a tavaszt, mégis csak február van, így a tél gyümölcseiből készítettem, és "télies" fűszerekkel ízesítettem. Ha jobban hígítjuk, kínálhatjuk szívószállal, ha sűrűbbre csináljuk, akkor kiskanállal. Mindenképp finom, vitamindús desszert, próbáljátok ki....

Hozzávalók, 3-4 pohárhoz: 1 nagy vagy két közepes birsalma, 1 csillagánizs, pár szem szegfűszeg és egy-két darabka fahéj, cukor, méz, vagy más édesítő, 1 citrom, másfél-két kis pohár natúr, vagy - mint nálam most - vaníliás joghurt, a birs főzőleve, és 5-6 db narancs, vagy ezek helyett dobozos narancslé és mellé egy narancs a díszítéshez.

Először a birsalmát főztem meg, magházától megtisztítva, kockára vágva a fűszerekkel, citromlével és a cukorral. Bő vízben, hogy legyen több leve. Hagytam kihűlni, majd botmixerrel pépesítettem.
A narancsokból egyet félretettem a díszítéshez, a többi levét kifacsartam.
Ezután összekevertem a birspépet, a levét, a narancslevet és a joghurtot, citrommal még egy kicsit ízesítve.
Ha desszertként, kanállal szeretnénk fogyasztani, akkor csinálhatjuk kicsit sűrűbbre, és dúsíthatjuk narancs, illetve birs darabkákkal.




2019. február 7., csütörtök

Sajtos ropi

A második sütés ropijai... 😋



Egy újabb sós rágcsálnivaló. Az ötlet a Pinterestről származik, kicsi változtatással. Már kétszer is megsütöttem, annyira ízlett....

Hozzávalók nálam: 16 dkg liszt, fél kiskanál só, 12 dkg margarin, 12 dkg reszelt trappista, 1-2 kanál tejföl, 1 tojás kétharmada - a többi félretéve a megkenésére,
a tetejére: szezámmag, köménymag, durva szemű só.

A hozzávalókat összegyúrtam, annyi tejföllel hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Egy óráig hideg helyen pihentettem. Ekkor kisodortam 5 mm vastagúra, és kb 8-10 mm széles, 20 cm-es csíkokra vágtam. Ezután kézzel mindegyiket megsodortam egy kicsit, hogy ne legyenek annyira szögletesek.
Tepsibe tettem, megkentem a maradék tojással, és megszórtam a sóval és a magokkal.
Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt ropogósra sütöttem.

Végül az ez első sütés termése 😊



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...