2016. december 31., szombat

B. U. É. K. 2017. - Malacfejek újévre


Ezekkel a malacokkal szeretnék vidám Szilveszteri mulatságot és Boldog, Szerencsés, Egészségben gazdag új évet kívánni mindenkinek!



Marisznál láttam meg még tavaly hasonló malacfejeket, az ötlet tőle jött. Aztán még több helyen is láttam, különböző tésztákból. Én csak egy egyszerű kelt kalácstésztát készítettem, tökmag szemekkel.

Sütés előtt...




2016. december 27., kedd

Karácsonyi eledeleink - 2016.


A karácsonyfánk

Ismét elmúlt egy karácsony, gyorsan és szépen, ahogy mindig.... Voltak hagyományos étkeink és újdonság is, mert szeretek minden évben valami újat is készíteni, legyen az főétel vagy édesség. 
Itt látható egy kis ízelítő, melyek majd részletesen is jönnek, de csak jövőre....

Halászlé bajai módra, ahogy én szeretem 😊, sok tésztával - ami most eredeti, baján készített gyufatésztával készült, és természetesen sok erős paprikával. És egy pohárka szekszárdi vörösborral, ami a szülővárosomban termett...

Rántott harcsa zelleres-lilahagymás krumplisalátával

Göngyölt csirkemell sonkával és ananásszal töltve, finom barnarizzsel és almacsatnival

Töltelékes káposzta, ötvözve erdélyi módra és a magam módján -  fűszerezve csomborral és egy kis kaporral, aztán sok paprikával, szalonnával, füstölt hússal, kolbásszal...

Édes sütik és sós, nagy része minden évben készül karácsonyra...

....és egy kis újdonság, a mézes krémes

A diós, gesztenyés és mákos bejglink, előtt az Apukám által készített sütik...

...és különféle csokigolyók, a lányomtól

Végül a Betlehemünk. A Szent család volt az eredeti, vásárolt, amit agyagból, saját készítésű királyokkal, pásztorokkal, állatokkal kipótoltunk, már jó pár évvel ezelőtt.

A tehenet a lányunk készítette...

a tevét a férjem...

a báránykát szintén Franciska....

...a többit jómagam



2016. december 21., szerda

Karácsonyi mézeskalácsfigurák


Minden kedves látogatómnak békés, boldog,
áldott szép karácsonyt kívánok!

Készítettünk karácsonyra néhány mézeskalácsfigurát, közösen a férjemmel. A harangok és a gyertyatartók részben saját, részben az az internetről vett ötletekkel készültek. Hasonló angyalkákat még a lányunk kiskorában, só-liszt gyurmából készítettünk, most mézeskalácsként sütöttük meg.
Az ablak teljesen saját "alkotásom", saját ötletből.

Líviától kaptam a dísztárgyakhoz szükséges mézeskalács receptjét, ő szokott gyönyörű mézesbábos alkotásokat készíteni. Köszönöm Lívia a hasznos jó tanácsokat!

De sütöttem ennivaló mézeskalácsokat is, minden finomsággal kidíszítve, és cukorhabbal írókázva. A régi, jól bevált gyömbéres receptem szerint, melyet évek óta így sütök, itt található meg.


A mézesbábos dísztárgyak tésztájának hozzávalói és elkészítése....

Hozzávalói, ahogy én készítettem: 25 dkg liszt, 7,5 dkg porcukor, 12,5 dkg virágméz, 2,5 dkg margarin, 1 púpozott kiskanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 tojás, 1 csapott kávéskanálnyi szódabikarbóna,
teteje megkenésére: 1 tojás,
a díszítésükhöz: az angyalkákhoz színes cukorkadrazsé, az ablakhoz szegfűszeg, bors és egy kis kakaó az ablakeret átfestéshez,
a cukormázhoz: 15-20 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, pár csepp citromlé, 1 kiskanál kukoricakeményítő.

A lisztet, cukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát alaposan összekeverjük. Ezután a mézet és a margarint felolvasztjuk, majd a két keveréket összegyúrjuk. A tészta inkább lágy legyen, egy kis langyos vizet is tehetünk hozzá.
Egy napig pihentetjük, majd gyúródeszkán alaposan átgyúrjuk. Kisodorjuk, kb. 3 mm vastagra, és papírból készített szabásmintát fektetünk a tésztára, majd körülvágjuk. Az angyalkát cukordrazséval kidíszítjük, a csillagok felének kiszaggatjuk a közepét, oda kerül majd a mécses. Az ablakkeretnek a párkány részét kicsit megszélesítjük, hogy a dióhéj majd jobban elférjen. De készíthetünk kis mélyedést is, hogy könnyebben rögzíthessük majd a sütés és kidíszítés után.
Tetejüket tojással megkenjük és előmelegített sütőben 7-10 perc alatt megsütjük. Függően attól, hogy vastagabb vagy vékony a tészta.
A cukormázzal csak 1-2 nap pihentetés után díszítjük ki. A fehérjét felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a keményítőt, majd a citromlét. Írókázó tubusba vagy nejlon zacskóba töltjük, és tetszőleges mintával kidíszítjük a csillagokat és a harangokat. A két-két csillagot szintén a cukormázzal ragasztjuk össze.

Jó alkotást, kellemes készülődést!













2016. december 18., vasárnap

Narancsos almalekvár, fűszeresen

Egy finom télies ízvilágú lekvár, pont ünnepekre való....



Hozzávalók, amennyiből most készült: 2 kg alma, kb. 2,6-2,7 kg narancs, fél citrom leve, 50 dkg cukor, 2-3 csillagánizs, néhány fahéjdarabka, 8-10 szegfűszeg, kb, 2 cm ujjnyi vastag friss gyömbér, és ízlés szerint ha kell még őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj és őrölt gyömbér, 1 tasak fűszeres dzsemfix,
tetejére szalicil.

A narancs levét kifacsartam, rostjait kiskanállal még kikapartam, amennyire lehetett. Az almát feldaraboltam, és mindjárt a narancslébe tettem, amibe egy fél citrom levét is beleöntöttem, hogy ne barnuljon meg az alma. Meg is maradtak szép világosan.
A darabos fűszerekkel addig főztem, amíg az alma megpuhult. Kicsit vártam, hogy ne legyen már forró, és botmixerrel pépesítettem, úgy, hogy pár almadarabka azért maradjon benne.
Hozzáadtam a cukrot, kóstolgattam, hogy kell-e még az őrölt fűszerekből bele, majd mikor elolvadt a cukor belekevertem a dzsemfixet, még 4-5 percig főztem, majd üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A lekvár főzésének megkezdése....

...és mire elkészült, ilyen lett


2016. december 17., szombat

Túrós-meggydzsemes rácsos süti - Advent negyedik vasárnapjára

Ropogósra kisülve

Elérkezett Advent negyedik vasárnapja, már csak egy hét, és itt a karácsony. Erre a hétvégére is leveles tésztából készült sütit választottam, ami gyorsan elkészül.
Sikerült beszereznem nemrég egy rácsozó hengert, ami régi vágyam volt már. Most vele készült ez a finom töltelékű édesség, amiben nagyon jól harmonizált a túró és a dzsem...

Meghintve porcukorral

Mind a négy gyertya ég már....

Hozzávalók: mirelit leveles tészta,
a töltelékhez: túró, tojássárgája, cukor, meggydzsem,
a tetejére: tojás.

Mennyiségek nélkül írom, mert itt nem a recept a legfontosabb, hisz mindenki avval töltheti meg, ami a kedvence. Inkább a rácsozót szeretném bemutatni, amit most használtam először...
A tésztát hagytam felengedni, majd kisodortam. A rácsozót végighúztam a sütik tetejének szánt részen, majd széthúztam a vágásokat. Megtöltöttem a töltelékkel, először a tojássárgájával és cukorral elkevert túróval, majd rátettem egy-egy kiskanál meggydzsemet. Ráhajtottam a tészta rácsos tetejét, körben lenyomkodtam, tojással megkentem, majd előmelegített sütőben ropogósra sütöttem.
Mikor kihűlt, tetejét porcukorral szórtam meg.

A rácsozó henger, amivel nagyon helyes tésztákat vághatunk

A felső tészták már szét vannak húzva, az alattuk levők még csak
a rácsozóval való bevágások eredeti formájában láthatóak

Már rajtuk a töltelék

Sütés előtt a tepsiben



2016. december 15., csütörtök

Bonbonok háziag - karamelles, áfonyás-kekszes, mogyorós-narancsos


Kaptam egy új bonbonformát, amivel kicsi kuglófformájúakat lehet készíteni. Nagyon aranyosak, mutatósak lettek. A többi formával együtt próbálta új ízeket kitalálni és a színűket is változatossá tenni...


Hozzávalók, a csokialaphoz: tejcsoki, fehércsoki, étcsoki, piros ételfesték,
a töltelékhez: a karamelleshez kb 8-10 dkg cukor, 0,75 dl tej, 1-2 dkg vaj, 2-3 kiskanál kukoricakeményítő, az áfonyás-kekszeshez: aszalt áfonya, erdei gyümölcsös reggelikeksz, a mogyorós-narancsoshoz: natúr földimogyoró, kandírozott narancshéj,
egyéb díszítéshez, a töltelék nélküliekhez: színes cukorkadara, csokidara, darálatlan mák.

Először a karamell krémet készítettem el. A cukrot megpirítottam, majd felengedtem a tejjel, addig kevergettem, míg a cukor elolvadt, mert az elején darabosra összeugrott, ahogy a tejet beleöntöttem. Aztán ismét felmelegítettem kicsit, a vajjal simára kevertem, és a kukoricakeményítővel besűrítettem. Hagytam hűlni.

A csokoládékat gőz fölött felolvasztottam.

A töltelék nélküli bonbonokhoz a formák aljára szórtam a cukorka- és csokidarából, illetve a mákból. Amelyeket  márványosra szerettem volna, azoknak csak az aljára kentem egy keveset a fehércsokiból, Hűtőben hagytam hűlni, dermedni őket, majd a formákat teletöltöttem tejcsokival. Ezekbe nem került töltelék.

Az áfonyás-kekszes bonbonokhoz piros festékkel színezett fehércsokiból töltöttem egy keveset a forma aljára, majd félig-háromnegyedig megtöltöttem tejcsokival, a darabolt aszalt áfonyával, valamint a kis darabokkal tördelt keksszel.

A mogyorós-narancsos bonbonokhoz tejcsokival töltöttem meg a formákat, szintén kb, háromnegyedig, majd belenyomkodtam a darabolt mogyorót és a kandírozott narancsdarabkákat.

A karamell krémes bonbonokhoz az egész formát körben kkentem, hagytam dermedni, majd megtöltöttem a krémmel, s a tetejét a csokival lezártam.

Az összes formát hűtőbe tettem, és 1-2 óra múlva kiszedtem a formából, de fogyasztásig utána is hűtőben tároltam, mert úgy sokkal finomabbak.



A kettévágott bonbonok: elől a karamelles, mögötte balra a mogyorós-narancsos, jobbra az aszalt áfonyás-kekszes



2016. december 13., kedd

Karamelles "bomba"



Ismét egy saját ötlet, olyan "mindent bele" édesség, amihez még a készítése közben is jöttek az újabb gondolataim, hogy mit lehetne beletenne.
A kekszen és a karamellen kívül a többi hozzávalóhoz nem írtam mennyiséget, mindenki ízlése szerint állíthatja össze. Igaz, nem is mértem, csak kóstolgattam közben, s aszerint állítottam össze, ahogy éppen akkor ízlett.
Finom, laktató édesség lett belőle, a sok mogyorótól és aszalt gyümölcsöktől tényleg olyan mint egy bomba....


Hozzávalók: 20 dkg háztartási keksz, 1 kiskanál cukrozatlan kakaó, apróra vágott cukrozott narancs befőtt és annak leve, vagy kandírozott narancs, mazsola, szintén kis darabokra vágott kandírozott vagy aszalt füge, durvára vágott földimogyoró,
a karamellhez: kb 7-8, esetleg 10 dkg cukor, 0,75-1 dl tej, 1-2 dkg vaj.   

Először a karamell készítettem el. A cukrot megpirítottam, majd felengedtem a tejjel, addig kevergettem, míg a cukor elolvadt, mert az elején darabosra összeugrott, ahogy a tejet beleöntöttem. Aztán ismét felmelegítettem kicsit, és a vajjal simára kevertem.
A kekszet húsklopfolóval törtem össze, hogy darabkák is maradjanak benne.
Ezután az összes hozzávalót összekevertem, golyókat formáltam belőle, és már el is készültek.
Ha nem állna össze, kicsi tejet adhatunk hozzá.

Az összetördelt kekszhez már hozzákevertem a narancsdarabkákat, aztán
ráfolyattam a karamellt, és utána jöhettek bele a többi hozzávalók...



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...