2016. január 29., péntek

Répa szelet - "Ételek jelmezben farsangra!" című játkra

A felső képen a kisült sütemény, ami még melegen megkenve porcukros 
citromlével, ahogy eredetileg a recept is írja, alatta pedig farsangi
 "jelmezben" tálalva, és sárgarépának öltözve

Ismét játék van Aninál, A parókia konyhájából című blogján . "Ételek jelmezben farsangra!" címmel, amikor is egy ételt kétféle tálalási módban kell bemutatni, az egyiken farsangi "jelmezben".

Erre a finom répás sütire gondoltam, amit már régóta szerettem volna megsütni. A receptem volt osztálytársnőmtől kaptam, már kóstoltam is, és nagyon ízlett, úgyhogy tudtam milyen lesz. Nagyon-nagyon finom, ízletes süti.

Azt gondoltam, hogy ne csak a tálalás módja legyen "farsangias", hanem a süti is öltözzön jelmezbe, sárgarépának, ami épp a havas kertben fekszik, várja hogy felszedjük és megegyük...

Aki idegenkedik a sárgarépától, annak sem kell megijedni, mert nem érezni ki az íze, viszont finom szaftos lesz a tésztája.
Csak gyenge fél adagból készítettem, a kisebb forma miatt, de leírtam az eredeti receptet, ami normál tepsibe sütendő.






Hozzávalók, az eredeti mennyiségekkel: 4 egész tojás, 1,5 bögre liszt, 1 bögre olaj, 1,5 bögre cukor, 2 tasak sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 kiskanál (teáskanál) fahéj, 10-15 dkg darált dió, 50dkg sárgarépa.

Hozzávalók nálam, egy 23 cm átmérőjű formához: 2 egész tojás, 10 dkg liszt, 1 dl olaj, ízlés szerint 8-10 dkg cukor, 1 (majdnem) tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kiskanál (teáskanál) fahéj, 6-8 darált dkg dió, 1 citrom reszelt héja, 22-24 dkg sárgarépa,
tetejére: fél citrom leve + porcukor,
a kis sárgarépákhoz: saját készítésű marcipán 5-10 dkg mandulából és ugyanennyi porcukor, nagyon kevés vízzel vagy narancslével, és ételfestékek.

A sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeltem. A lisztet, a fahéjat, a sütőport, a diót és a reszelt citromhéjat összekevertem.
A tojásokat, az olajat, a cukrot és a vaníliás cukrot kikevertem, majd összeöntöttem a lisztes keverékkel és a sárgarépával.
A formát kivajaztam, zsemlemorzsával megszórtam, beleöntöttem a keveréket, és előmelegített sütőben, közepes, majd alacsonyabb fokon kb. 30 perc alatt megsütöttem. Sütőként, formánként eltérhet a sütési idő.
Még forrón megkentem a tetejét kevés porcukros-citromos keverékkel. Majd amikor már kezdett hűlni, de még meleg volt, sűrűbb porcukros-citromos mázat keverem ki, és meglocsoltam vele a süteményt, középről kifelé haladva.

Előzőleg már elkészítettem a marcipánt (mint itt). Ételfestékkel színeztem, majd megformáztam a sárgarépákat. A szárával együtt kb. 7 cm hosszúak lettek. A maradék marcipánból kis golyókat készítettem, és tálalásnál a szeletek tetejére tettem.

A tészta összeállítása - a lereszelt sárgarépa, mellette a lisztes-diós
 keverék, hátul a tojásos-cukros-olajos keverék

Sütés előtt, a formában

2016. január 27., szerda

Alma-narancs smoothie


Inkább úgy mondhatnám, hogy turmixital.... mivel a smoothie - itt alább olvasható -, kizárólag növényi összetevőket tartalmaz, ebben viszont joghurt is van. A receptet a Nők Lapjában láttam, smoothi néven szerepelt, hát én is annak neveztem el. De teljesen mindegy, hogy hogy hívjuk, a lényeg hogy nagyon finom volt.....

A smoothie (ejtsd: szmuszi, angol jelentése: sima) egy krémes állagú, gyümölcsből és/vagy zöldségből készített – édes vagy sós -  ital, amely éppúgy kiváló vitaminforrás télen, mint nyáron.
A turmixoktól elsősorban abban különbözik, hogy kizárólag növényi összetevőkből áll, hígítása nem tejjel vagy joghurttal történik, hanem vízzel, de remek smoothie készíthető gabona és magitalok hozzáadásával is.

Hozzávalók nálam, 3 személyre: 10 dkg meghámozott alma, 1,5 dl narancslé (lehet frissen facsart, vagy dobozos), egy kis doboz natúr joghurt, ízlés szerint őrölt fahéj és cukor, vagy más édesítőszer.

Elkészítése nagyon egyszerű. Az almát cukorral és fahéjjal kevés vízben puhára főztem. Mikor kicsit kihűlt botmixerrel pépesítettem. A narancslét, a joghurtot és a pépesített almát az összes főzővizével együtt összekevertem. Hűtőszekrénybe tettem, és már el is készült.
Tálaláskor egy csipet fahéjjal szórtam meg a tetejét, és egy kis tejszínhab már csak hab a tortán volt...




2016. január 25., hétfő

Paradicsomos káposzta


Finom, egyszerű egytálétel, amit tálalhatjuk főtt vagy sült hússal, virslivel, fasírttal, esetleg mint jelen esetben, rántott csirkemellel....

Hozzávalók: egy kisebb fej friss káposztához kb. 1-1,2 liter házi paradicsomlé, 1 hagyma, só, ízlés szerint cukor, kevés olaj és liszt.

A káposztát szélesebb csíkokra felszeleteljük, és a felszeletelt hagymával enyhén sós vízben odatesszük főni. Ha kész, leszűrjük, elkeverjük a paradicsomlében és ízlés szerint cukrozzuk.
A lisztből és olajból rántást készítünk és berántjuk vele a főzelékünket. Ha nagyon sűrű lenne, a káposzta főzőlevével hígítjuk.


2016. január 22., péntek

Spanyol briós - LVK 3. forduló - Spanyolország

Már porcukorral meghintve

A "Lássunk világot a konyhában" harmadik fordulójában spanyol ételeket kell készíteni. Sokáig keresgéltem, mert nem nagyon ismerem a spanyol konyhát. Aztán rátaláltam erre a finomságra....

A fahéjas briósok, még porcukor nélkül...

...és a vanília pudingos briósok

Jade konyhájában találtam rá erre a finom briósra, mely Ensaimadas néven szerepel.
Nekünk nagyon ízlett, finom lágy tésztája van. Kicsit kisebb adagot készítettem, apró változtatásokkal, mint például kicsit több olívaolajat tettem a tésztájába, valamint tölteléket is tettem bele, és még vaníliás öntetet is készítettem hozzá, ami nagyon jól harmonizált a tésztával és a töltelékkel.

Egy fahéjas kettévágva, öntettel és gyümölcsökkel....

...és egy pudingos

Mind a hat egy képen

Hozzávalók nálam, 6 db briós tésztájába: 30 dkg liszt, 5 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, kb. 2 dl langyos tej (szükség szerint kell öntögetni hozzá), 1 tojás, 2-2,5 evőkanál olívaolaj,
a tészta megkenéséhez: 10 dkg vaj,
a töltelékhez: vanília puding és fahéjas cukor,
az öntethez: tejjel felhígított vanília puding.

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos, cukrozott tejben, majd a többi tészta hozzávalóval jól bedagasztjuk, annyi tejjel, amennyi szükséges hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük.
Ekkor 6 darabra osztjuk és letakarva újra kelesztjük kb. fél órát. 
Ezután mindegyiket kinyújtjuk, 15-20 x 30 cm nagyságúra. A fahéjas változatokat megkenjük puha vajjal, és megszórjuk fahéjas cukorral. Feltekerjük, csigába csavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
A pudingos változatokat is hasonlóképpen kisodorjuk, ezt nem kell vajjal megkenni, csak egy csíkban rákenni a már előzőleg megfőzött pudingot. Ezeket is ugyanúgy feltekerjük és tepsibe tesszük.
Végül valamennyit lekenjük olvasztott vajjal, majd 10-15 percet kelesztjük, és előmelegített sütőbe tesszük. A briósok nagyságától és a sütőtől függően 20-30 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, hogy ne égjenek meg, de azért jól átsüljenek.

Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral. A vaníliás öntettel és bogyós gyümölcsökkel kínáljuk.
Frissen, langyosan a legfinomabbak, de ha marad másnapra, akkor is kitűnőek még.

A hat kis gombóc

A pudingos töltelék

A fahéjas töltelék

A feltekert csíkok

Tepsiben, az utolsó kelesztés után, sütés előtt

A közepükbe vaníliás cukrot, illetve kevéske fahéjat szórhatunk



2016. január 20., szerda

Mézeskalács házikó


Még karácsony előtt előtt készítette a lányom ezt az aranyos mézeskalács házikót. Kicsit megkésve került fel, de hát még itt a tél, és biztos hóra is számíthatunk majd, úgyhogy még aktuális....

Mézeskalácsból, csokiból, marcipánból, ostyarudakból készült, porcukorral meghintve.

2016. január 19., kedd

Citromos csirke paprikás bulgurral

Tálaláskor egy citromszeletet kínálhatunk hozzá...

A Nők Lapjában láttam meg ezt a finom sült csirke mellet, pikáns bulgur körettel. S mivel bulgurt még nem ettünk, így most kipróbáltam, ami nagyon jó választás volt....

A bulgur tulajdonképpen tört búza. Magyarországon a török éttermekben „török rizsnek” is nevezik.  A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik. Felhasználáskor elég csak vízben megfőzni.

Kicsit közelebbről

Hozzávalók nálam, 2 személyre, a bulgurhoz: 12 dkg bulgur, só, olívaolaj, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 15-20 dkg kápia vagy pritaminpaprika, 1 csapott evőkanál frissen tört római kömény, petrezselyemzöld, 
a csirkéhez: kb. 30 dkg csirkemellfilé, só, őrölt bors, szárnyasokhoz való fűszerkeverék, 1 gerezd zúzott fokhagyma, petrezselyemzöld, fél citrom leve.

A bulgurt főzzük ki sós vízben, ha megpuhult szűrjük le, és keverjük el 1 evőkanál olívaolajjal. Az apróra vágott hagymát dinszteljük meg 2 evőkanál olívaolajon, majd adjuk hozzá a felkockázott paprikát, és együtt pároljuk puhára (de azért még roppanós maradjon a paprika). 
Ha kész, keverjük el a bulgurral, majd adjuk hozzá a római köményt és a finomra vágott petrezselymet.
A csirkemellet vágjuk fel nem túl vékony szeletekre, sózzuk, fűszerezzük. Olívaolajon mindkét oldalát süssük készre, majd locsoljuk meg citromlével és forgassuk meg az apróra vágott petrezselyemben.

Nagyon finom!

A még nyers szemek



2016. január 18., hétfő

Bulgur - egy finom köret, kápia paprikával

Egy finom köret, ha nem mindig a megszokottat szeretnénk enni....

A bulgur tulajdonképpen tört búza. Magyarországon a török éttermekben „török rizsnek” is nevezik.  A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik. Felhasználáskor elég csak vízben megfőzni.

A Nők Lapjában láttam meg ezt a finom, pikáns köretet. Bármilyen húshoz kiváló, amihez rizst tálalnánk fel...

Hagymával, paprikával, petrezselyemzölddel és római köménnyel fűszerezve finom, különleges ízt kap

Hozzávalók nálam, 2 személyre: 12 dkg bulgur, só, olívaolaj, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 15-20 dkg kápia vagy pritaminpaprika, 1 csapott evőkanál frissen tört római kömény, petrezselyemzöld.

A bulgurt főzzük ki sós vízben, ha megpuhult szűrjük le, és keverjük el 1 evőkanál olívaolajjal. Az apróra vágott hagymát dinszteljük meg 2 evőkanál olívaolajon, majd adjuk hozzá a felkockázott paprikát, és együtt pároljuk puhára (de azért még roppanós maradjon a paprika). 
Ha kész, keverjük el a bulgurral, majd adjuk hozzá a római köményt és a finomra vágott petrezselymet.

A még nyers szemek



2016. január 16., szombat

Harcsapaprikás nokedlivel


Hozzávalók: kb. 30-40 dkg harcsafiléhez 1 szelet füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 paradicsom, 1-2 szelet kápia paprika, só, bors, törött paprika, olaj, tejföl, liszt.

A szalonnát kis kockákra vágjuk, kisütjük, és kivesszük a zsírjából. Az apróra vágott hagymát és a kis csíkokra vágott kápiát a zsíron megdinszteljük. Megszórjuk törött paprikával, felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsomot és a kisült szalonnát. Fedő alatt kb. 15 percig főzzük.
Közben a harcsaszeleteket kockára vágjuk, sózzuk, és paprikás lisztbe forgatjuk. Olajon hirtelen kisütjük, majd az előfőzött szaftba tesszük. Már csak egész rövid ideig főzzük így együtt, kb. 8 percig. Ekkor 1-2 kanál lisztet elkeverünk 2-3 kanál tejfölben, és óvatosan behabarjuk vele a paprikást.
Nokedlivel tálaljuk. Finom könnyű halétel....

A hagymás, paprikás, paradicsomos szaft előfőzése

A haldarabok paprikás lisztben való megsütése

A hal még egy kis ideig együtt fő a szaftban, majd tejföllel behabarjuk



2016. január 13., szerda

Müzliszelet házilag - aszalt gyümölcsökkel


Egy finomság, még karácsonyról, Édesapám konyhájából.....

Hozzávalók: 12 dkg zabpehely, 20 dkg aszalt gyümölcs (ízlés szerint, vegyesen, mazsola, füge, kandírozott eper, stb....), 3-3 dkg dió, mogyoró és szezámmag, 4 evőkanál méz, 0,7 dl almalé, fél citrom leve.

A diót, mogyorót apróra vágjuk, majd serpenyőben 2-3 percig pirítjuk. A zabpelyhet szintén hasonlóan megpirítjuk, de külön, mert a magvaktól esetleg eltér a pirítási ideje. 
A gyümölcsöket is összevagdossuk, majd az összes többi hozzávalóval jól összekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, akkorába, hogy kb. 2 cm magas legyen.
30-35 perc alatt készre sütjük, majd ha kihűlt, felszeleteljük.

Nagyon finom, sokáig eláll, ha addig nem esszük meg.....




2016. január 10., vasárnap

Chia magos puding


Ismét egy finomság a lányomtól....

Hozzávalók egy-egy adaghoz: 3/4 pohár tej vagy víz, 2-3 evőkanál chia mag, ízlés szerint méz, banán, vagy bármilyen gyümölcs.

A magokat elkeverjük a tejben, hozzáadjuk a villával összetört banánt. Díszítés képen néhány szeletet is teszünk bele. Pár órára tegyük hűtőbe, ez idő alatt kocsonyás lesz.

A chia magot sokféle képen lehet felhasználni, mivel semleges ízű. Fogyaszthatjuk joghurthoz, müzlihez, tejtermékekhez, stb...

Már az aztékok és a maják is fogyasztották. Forró vízzel elkeverve itták, híg pépként készítették. A középkorban ismert és közkedvelt táplálék volt Közép- és Dél-Amerikában. A chia szó indián eredetű, olajosat jelent. A mag számos jótékony hatással bír.
Igen gazdag omega-3-zsírsavakban, 25-30% a kivonható olajtartalma. Jelentős a fehérje-, vitamin-, élelmi rost-, és antioxidáns tartalma is. Szénhidrát-tartalma kisebb, mint a gabonaféléké.

A táplálkozással kapcsolatos betegségekben, mint elhízás, cukorbetegség és magas koleszterin-szint, a chia-mag fogyasztása jótékony hatással bír, összetétele miatt. Természetes alkotóanyagainak köszönhetően növeli az állóképességet, gyorsítja az anyagcserét, ezáltal segít a testsúly csökkentésében.



2016. január 8., péntek

Korhely saláta

Finom saláta, melyet nem csak korhelyeknek ajánlok, és nem csak az újév első napjaira

Csak egy kis adagot készítettem, amit előétel félének szántam, a hozzávalókat is eszerint írtam le...

Hozzávalók: 20 dkg savanyú káposztához 1 ecetes almapaprika, 1 pár füstölt virsli, 1 kisebb sárgarépa, 1 kicsi-közepes lila hagyma,
a tartármártáshoz: 1 kis doboz tejföl, ízlés szerint majonéz, mustár, bors, cukor.

A virslit megfőztem, amikor kihűlt felszeleteltem. A sárgarépát vékony karikákra vágtam, sós vízben nagyon rövid ideig főztem, épp hogy csak ne legyen nyers, de jó roppanós maradjon.
A lila hagymát felszeleteltem, az almapaprikát csíkokra vágtam. A káposztát kicsit kiáztattam, hogy ne legyen olyan savanyú, és rövidebb szálakra vágtam.
Elkészítettem a tartármártást, majd a összes többi hozzávalót belekevertem. Tálalás előtt egy-két órára hűtőbe tettem, hogy az ízek jól összeérjenek.

Friss kenyeret, vagy pirítóst kínáljunk mellé



2016. január 6., szerda

Édeskrumli krémleves


Új játékot hirdetett Ani,  "Főzzön egy levest Vízkeresztre!" címmel. A feladat egy húsmentes leves elkészítése. Erre az alkalomra főztem - de már régóta terveztem - ezt a finom, pikánsan fűszerezett melengető krémlevest, ami nagyon jól tud esni ilyen hideg-fagyos napokon....


Hozzávalók: kb 40 dkg édeskrumpli (nekem kicsit kevesebb volt, attól függően készítsük kevesebb vagy több édeskrumpliból, hogy mennyire szeretnénk sűrűre a levest), 1 nagyobb sárgarépa, 1 lila hagyma, kevés olívaolaj, 1-1,2 liter víz, 1 zöldség- vagy erőleves kocka, só, 2-3 csipet - vagy ízlés szerint - őrölt gyömbér és őrölt szerecsendió, 2-2,5 dl főzőtejszín,
tálaláskor: pirított tökmag.

Az édeskrumplit (más néven batáta) kockára vágtam, a sárgarépát szeleteltem. A hagymát apróra vágtam, és az olajon megdinszteltem. Ezután hozzáadtam a zöldségeket és a leveskockát. Felöntöttem a vízzel, sóztam, fűszereztem, és készre főztem.
Ekkor botmixerrel pépesítettem, hozzáöntöttem a tejszínt  -  keveset hagytam belőle tálalásra  -  és együtt még egyszer felforraltam. Megkóstoltam, hogy kell-e bele még só, vagy valamelyik fűszerből.
Pirított tökmaggal tálaltam és kevés tejszínt csepegtettem a tetejére.

A hozzávalók

Elkezd főni a leves



2016. január 5., kedd

Szilveszteri szendvicseink és egyéb finomságaink - 2015-2016

A Mözsön töltött Szilveszter menüje, melyet szendvicsekkel kezdtünk....

Szendvicseink - sajttal, vajjal, szalámival, tojással, piros kaviárral, ecetes tormával, savanyú uborkával

Sajtos-köménymagos stangli, fagyasztott leveles tésztából

Egy tállal az Édesapám által sütött karácsonyi süteményekból

Bólé - őszibarack,- körte-, füge-, és szilvabefőttből, birskompótból, mandarinból és kiviből

És az újévi pezsgőnk



2016. január 4., hétfő

Ajándékokat kaptam....

A két ajándék egy képen

Két blogos játékon is részt vettem az év vége felé, ahol nyertem. Karácsony és újév környékén meg is kaptam az ajándékokat, amiket most itt szeretnék bemutatni.
Mindkettő nagyon szép, értékes ajándék, aminek nagyon örültem. Alig várom, hogy használhassam majd őket.... 
Még egyszer köszönöm szépen mindkettőtöknek!

Először Erikától jött meg a küldemény, egy szép olasz főzőiskola könyv. Az ő játékára karácsonyi aprósüteményeket kellett beküldeni.

Aztán Verustól kaptam meg, tőle egy Szász Endre hollóházi porcelán bonbontartót és egy zacskó aszalt almát. Nála karácsonyi menüt kellett készíteni.

A szép kidolgozású bonbontartó közelebbről

És néhány finom olaszos étel a könyvből....






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...