2014. június 30., hétfő

Pácolt sült tarja nektarinos csatnival

A tányéron...

...és a tepsiben

Ha finom omlós sültet szeretnénk, akkor mindenképpen érdemes a húst előre bepácolni, és tejföllel leöntve megsütni...
Nem írtam mennyiséget, egyrészt mert nem mértem, másrészt ki-ki annyi húsból készíti, amennyit jónak lát. A pác hozzávalóit is célszerű ízlés szerint összeállítani, én is a készítése közben kóstolgattam, hogy miből mennyi kell még bele.

Hozzávalók: tarja szeletek, só, sültekhez való fűszerkeverék,
a páchoz: mustár, tejföl, ketchup, olaj, só, bors, fokhagyma, méz, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom,  hagyma,
a tetejére: tejfölt és reszelt sajt.

A húst enyhén megszórtam sültekhez való fűszerkeverékkel, és egy tűzálló tálban félig egymásra fektetve elhelyeztem.
A pác hozzávalóit ízlés szerint összekevertem, és bekentem vele a húst. A hagymakarikákból a szeletek közé, és a tetejére is tettem. Lefedve hűtőszekrénybe tettem pár órára, de lehet egy fél napig is állni hagyni.
Ezután kis vizet öntöttem alá, és még tejföllel leöntöttem, majd fóliával lefedve sütőbe tettem. Amikor már majdnem készre sült, megszórtam reszelt sajttal, és már fólia nélkül sütöttem készre.
Köretnek rizst készítettem mellé, és a tavaly ősszel eltett nektarinos szilvacsatnival tálaltam, ami nagyon jól harmonizált a hússal.

A hússzeletek mögött a mustáros pác és a hagyma

Bepácolva

Sütés előtt - leöntve tejföllel



2014. június 27., péntek

Meggyes rétesek


Igazából nincs is különösebb receptje ennek a rétesnek, mert készen vásárolt lapokból sütöttem. Fázisképek sem készültek róla, mert nem is volt szándékomban, hogy feltegyem, de olyan finomra sikerült - legalábbis nekünk -, hogy mégis helyet kapott. Inkább mint egy ötletet szeretném közzé tenni. A klasszikus változatokat sütöttem, amit általában mindig, meggyes-mákost, fahéjas-almást és túróst, amibe most mazsola helyett meggy került.
Az előző bejegyzésemben szereplő meggyszörp "mellékterméke" volt az a sok meggy, amit itt most felhasználtam két rúd rétesbe.
Spar-os, 12 db-os réteslapot vettem - nem akarok a Spar-nak reklámot csinálni -, de tényleg nagyon finomak voltak, nem szakadtak, nem voltak összeragadva.... és ráadásul 14-15 lap volt benne.

Hozzávalók: kész réteslapok, olaj, tejföl,
a túrós-meggyes rúd töltelékéhez: 25 dkg túró, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, meggy, ami jelen esetben a szörp készítése során megmaradt, de évközben lehet fagyasztott vagy befőtt,
a mákos-meggyes rúd töltelékéhez: darált mák (nem mértem mennyi), ízlés szerint cukor és meggy, szintén mint az előzőnél,
az almás rúd töltelékéhez: 3 db alma, ízlés szerint cukor, fahéj, citromlé.

Egy-egy rúdhoz 4-5 lapot használtam fel, amit benedvesített konyharuhára fektettem, a lapok között megkentem olaj és tejföl keverékével, rátettem a tölteléket és feltekertem.
A túrós töltelékhez a tojás sárgáját, a cukrot és a reszelt citromhéjat belekevertem a túróba, a fehérjét felvertem, ezt is hozzáadtam. A meggyet csak akkor szórtam rá, amikor a réteslapon volt már a túrós krém.
A mákos töltelékhez a mákot ledaráltam, elkevertem a cukorral, rászórtam a réteslapra, rá a meggyeket, egy kicsit a levéből is, és kevés tejföllel meglocsoltam.
Az almát lereszeltem, kicsit becukroztam, meglocsoltam citromlével (ha sok levet engedne kinyomkodjuk), rátettem a réteslapra és megszórtam fahéjjal.
A tepsiben mindegyik rúd tetejét megkentem szintén olaj és tejföl keverékével. Addig sütöttem, míg a tetejük kezdett szépen színesedni és ropogóssá válni.
Tálaláskor porcukorral hintettem meg a szeleteket.


2014. június 26., csütörtök

Meggy ivólé vagy szörp

Hátul a leszűrt meggyek, amit réteshez vagy egyéb süteménybe fel lehet használni

A szörp közelebbről

Úgy is mondhatnám, hogy két legyet egycsapásra. .
Egy finom, nem túl édes szörpöt főztem, ezért adtam az ivólé nevet is neki. Inkább csak azonnali fogyasztásra készült, kevesebb vízzel hígítva ittuk, mint általában a szörpöket, de jól lehűtve. Csak ezt a kis mennyiséget készítettem, a meggyeket pedig rétes sütéséhez használtam fel, ami nagyon jól sikerült, lévén sok volt a meggy egy-egy rúdban.

Hozzávalók: 1 kg meggyhez kb. 70-75 dkg cukor, 5 dl víz, fél kiskanál borkősav, ha hosszabb távra szeretnénk eltenni a tetejére szalicil.

A meggyet kimagoztam, hozzáadtam a cukor felét, és fél napig hagytam állni. Ezután felöntöttem a vízzel és megfőztem. Leszűrtem, belekevertem a többi cukrot és a borkősavat, majd forrás után kisebb lángon még 5 percig főztem, és üvegekbe töltöttem. 
Ha hosszabb távra szeretnénk eltenni a tetejére késhegynyi szalicilt tegyünk.


2014. június 23., hétfő

Muszaka

Még a tepsiben....

...és a tányéron

Gyorsan fogyott...

A muszaka egy görög eredetű étel, amit most sütöttem először, de máris kedvenc lett. Lehet hogy nem eredeti görög módon készült - pl. tejszín helyett tejföllel -, de nekünk nagyon ízlett....

Hozzávalók egy kisebb tepsibe: 50 dkg krumpli, egy közepes padlizsán kb. 30-35 dkg-os, 30 dkg darált hús, 30 dkg paradicsom, 3 kisebb-közepes hagyma kb. 10 dkg, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kevéske mediterrán fűszerkeverék, 1-2 kiskanál sűrített paradicsom, olaj,
a tejfölös keverékhez: 2 dl tejföl vagy főzőtejszín, 1 egész tojás, 5 dkg juhtúró, 10 dkg mozzarella, tálaláskor: 1-2 szál friss bazsalikom a díszítéshez.

A krumplit héjában megfőztem, majd meghámoztam, felszeleteltem.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, olajon megdinszteltem, majd a hússal még kicsit pirítottam. Sóztam, borsoztam, fűszereztem. Belekevertem a sűrített paradicsomot és a friss paradicsomból 10 dkg-ot, kis darabokra vágva. Fedő alatt készre pároltam.
A padlizsánt héjastól felszeleteltem, besóztam, és 15-20 percet állni hagytam. Ekkor serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalukat elősütöttem.
A tepsit kicsit kiolajoztam, aljába fektettem a krumplit, enyhén sóztam, rásimítottam a húsos ragut. A maradék paradicsomot felkarikáztam és a padlizsánnal felváltva a hús tetejére sorakoztattam.
A tejfölben elkevertem a tojást, a juhtúrót és a lereszelt mozzarellát, majd a padlizsánsor tetején egyenletesen elkentem. Sütőbe tettem, és addig sütöttem, míg a teteje szépen meg nem pirult.
Friss bazsalikommal tálaltam, ami nagyon jól illett hozzá.

Az elősütött padlizsánszeletek

Az összes hozzávaló

Alul a krumpli, rajta a húsos ragú, a tetején a padlizsán és a paradicsom

Jöhet a tetejére tejfölös kenőcs....

....és már sütés előtt

Készre sütve


2014. június 21., szombat

Meggyes-csokis fagyi



Hozzávalók: 20-25 dkg meggy, 2 dl habtejszín, 6-8 dkg porcukor (vagy ízlés szerint), 1 kis doboz natúr joghurt, pár dkg tej- és fehércsoki,
a díszítéshez gyümölcsök: pl. meggy, málna, áfonya, ribizli.

A joghurtot ráöntöttem a meggyre és botmixerrel pépesítettem, úgy hogy kisebb darabkák azért maradjanak közte. A tejszínt felvertem, hozzáöntöttem a leturmixolt meggyet, a porcukrot, belekevertem a csokidarabkákat is. Műanyagtálba öntöttem, tetejére is szórtam a csokiból, majd lefagyasztottam.
Néhány óra múlva már fogyasztható is volt. A kelyhekben gyümölccsel kidíszítettem, úgy tálaltam.

A felvert tejszínhez hozzákeverjük a leturmixolt meggyet

Műanyagedényben, fagyasztás előtt


2014. június 19., csütörtök

Levendulaszörp

A szörpök üvegben.....

Már tavaly is készítettem levendulaszörpöt, csak akkor nem került fel, mivel nem tetszett a színe, teljesen világos maradt. Belőle maradt még egy üveggel, ez látható a fenti képen, hátul, középen.

...és vízzel hígítva


Most egy kicsit "besegítettem" néhány csepp ételfestékkel. Az előző képen a bal oldalt látszik a tavalyi szörp, jobb oldalt az idei, a "festett". Bár ez a színezett sem annyira sötét, mint a fenti képeken látszik, vízzel hígítva pedig szinte fehér lett. Igazából ilyen a színe, mint az alábbi képen, ami akkor látszik a legjobban, ha a fény felé tartjuk.


Hozzávalók: 1 liter vízhez 1 nagy csokor levendulavirág, 70 dkg cukor, 1 csapott kiskanál citromsav, néhány csepp piros és kék ételfesték, szalicil.

A virágokat leszedtem a száráról, hideg vízbe tettem, és hűtőszekrényben tartottam két napig, közben párszor megkevertem.
Utána hozzáadtam a citromsavat, fél órát állni hagytam. Ekkor kellene, hogy a citromsav kihozza a levendula színét. Ezután forrásig melegítettem, majd leszűrtem, hozzákevertem a cukrot és az ételfestéket. Újra forrástól számítva 5 percig főztem még.
Forrón üvegekbe töltöttem,tetejére késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.
Szódával vagy ásványvízzel kitűnő üdítő meleg nyári napokon. Nagyon finom zamatos, kissé citromos ízű, akár festett, akár festetlen....

A beáztatott virágok

Főzés közben

2014. június 18., szerda

Kapros-túrós pogácsa



Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg tehéntúró, 25 dkg margarin, 1 tojás, 2 dkg élesztő, só, 1 csokor apróra vágott kapor,
a kinyújtott tészta megkenéséhez és a tetejére: 1-1,5 tojás, reszelt trappista, bacon szalonna.

A hozzávalókat (lisztet, túrót, margarint, sót, tojást, kaprot) elkevertem, belemorzsoltam az élesztőt, jól egybegyúrtam, majd egy éjszakára hűtőbe tettem pihenni.
Másnap a tésztát téglalap alakúra kinyújtottam, szimplán, majd duplán hajtogattam, közötte tojással megkentem.
A szimpla hajtáshoz először bal oldalról hajtottam be a tészta 1/3-át, majd jobb oldalról ráhajtottam a fennmaradó 1/3 részt, így három rétegű tésztát kaptam.
A dupla hajtáshoz újra téglalap alakúra nyújtottam a már hajtogatott tésztát, és most a bal oldali 1/4-ét hajtottam be a tészta feléig, majd ugyanezt tettem a jobb oldali 1/4-ével is. Végül az egészet ketté hajtottam, így négy rétegű tésztát kaptam.
Ezután kisodortam, közel 2 cm vastagságúra, tetejét éles késsel bevagdostam, és 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Tepsibe tettem, tetejét megkentem a maradék tojással, megszórtam reszelt sajttal, és mindegyik tetejére egy bacon darabot tettem.
Előmelegített sütőben, közepes lángon szép piros-barnára sütöttem.
Finomak lettek, még másnap is, de frissen, langyosan voltak a legjobbak.

A pihentetett tészta

Az első, a szimpla hajtogatás után

A második, a dupla hajtogatás kezdete...

...és a tészta a hajtogatás után

A kiszaggatás

Tepsiben


2014. június 16., hétfő

Pünkösdkor Erdélyben jártunk - 2014. június 5-13.

Idén is Csíksomlyón töltöttük a pünkösdöt, immár tizedik alkalommal. Férjemmel és Édesapámmal hármasban utaztunk, s szokás szerint a két "törzshelyünkön", Zetelakán és Torockón szálltunk meg. Utazással együtt kilenc csodás napot töltöttünk Erdélyben, ahol a jó időnek köszönhetően ismét sok szép helyet kerestünk fel, és élményekkel gazdagon tértünk haza Budapestre.

A Kárpátutak: Erdély című blogomon részletesen láthatóak az út során készített képek

Ízelítőül 24 kép a kb 2000 felvételből, amit készítettünk.

Kellemes nézelődést mindazoknak, akik érdekelődnek Erdély eme csodálatos tájai iránt....

Kilátás a Király-hágón

A Küküllő Panzió udvara, Zetelakán

A Parajdi sóbányában

A parajdi Sószorosban

Közeli kép az egyik "sócsipkéről"

Cserépedények a korondi tájházban

Felfelé a csíksomlyói nyeregbe - egy kis pihenő

A csíksomlyói búcsú panorámája

A Gábor Áron zarándokvonat érkezése a gyimesbükki pályaudvarra

Hárman a mozdony előtt

Gyimesbükk, az ezeréves határ, háttérben a Rákóczi vár

A Gyimesekben - a Széphavas tetején, a Boldogasszony hegyen, a Szentlélek kápolna előtt

A kápolna felszentelésével egybekötött szentmise és ünnepség - háttérben a Gyimesi hegyek

Torockón, a Bitai Panzió udvarán

Kilátás a Székelykőre a panzió udvarából

A sok finomság közül, egy torockói reggeli....

...töltelékes káposzta az egyik este...

...és egy finom sütemény, a panzió háziasszonyának egyik specialitása, a csörögefánkszerű hólabda

A Duna Ház  -  a DunaTv új kulturális központja Torockón, mely egy 1800-as években épült és a közelmúltban szépen felújított házban kapott helyet, közel a főtérhez.

Kilátás a Székelykőről Torockóra

A Székelykő legmagasabb pontján, 1128 m magasan

A Bedellői-havasok

Móc asszony, móc házakkal a háttérben - az előző képen lévő kilátóhely mellett

A Poeni-patak vízesése, szintén azon a környéken, ahol az előző két kép is készült

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...