2018. március 29., csütörtök

Tojásnyuszik


Minden kedves látogatómnak áldott, szép húsvétot kívánok, sok locsolóval és piros tojással!



Kedves, mókás tálalása a főtt tojásnak, mellyel húsvéti hidegtálakat díszíthetünk,  de fogyaszthatunk csak magában, franciasalátával - ahogy most nálam -, vagy majonézes krumplival. Az ötlet sajnos nem az enyém volt, ITT láttam meg, de annyira megtetszett, hogy el kellett készítenem... 🐇

Hozzávalók 2 nyuszihoz: 3 főtt tojás a nyuszi testének, sárgarépa az orrának, rózsabors (vagy egyéb bors) a szemeiknek, snidling a bajszának, zöldfűszerek fűnek.

A tojásokat megfőztem, hideg vízben jól lehűtöttem, majd megpucoltam. A nyuszik testének szánt tojást hosszában óvatosan kettévágtam. Egy másik tojást szeletelővel karikára vágtam, a fejüknek 2-2 szeletet használtam fel belőle. A füleiknek a harmadik tojásból negyed-nyolcad cikkelyeket vágtam, a félreeső darabokat pedig kezeknek-lábaknak használtam fel. Kialakítottam az arcukat, és egy-két zeller- és bazsalikomlevelet, illetve snidlinget a lábuk mellé tettem, fűnek, növénynek imitálva.
A maradék tojásdarabokat belekevertem a franciasalátába.



2018. március 27., kedd

Kókuszos linzer - húsvéti figurákkal

Az összes formájú linzer egy tányéron

A linzer mindig jó választás ünnepre, mert már több nappal előtte meg lehet sütni, és fémdobozban tárolva csak egyre finomabb, omlósabb lesz, persze ha kitart addig... Így most húsvét közeledtével ismét sütöttem egy kisebb adagot, gondoltam húsvéti figurákkal is, de annyi különbséggel a korábbi receptemhez képest, hogy most kókusszal ízesítettem a tésztáját. Készültek hagyományos, lekvárral összeragasztott virágok, de lepkék, kacsák, kis kosarak és természetesen nyuszik is.... 

Az állatok közelebbről...




A kosárkák...

...és a lekvárral összeragasztott virágok

Hozzávalók a tésztához: 20-22 dkg liszt, fél sütőpor, 10 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 12 dkg margarin, 6-7 dkg kókuszreszelék, 1 egész tojás és 1 sárgája, 1 citrom reszelt héja és a félének leve,
a tetejére: a maradék tojásfehérje, 2-3 evőkanál kókuszreszelék, kristálycukor, színes tortadara,
a virágok összeragasztásához: ribizlilekvár,
a kosárkák megtöltéséhez: kókuszos ízű pudingpor, 5 dl tej, 3-4 evőkanál kókuszreszelék, 5 evőkanál cukor, valamint csokitojások.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam (ha nagyobbak a tojások, akkor lágyabb lehet a tészta, ez esetben adjunk hozzá még lisztet), vékonyra kisodortam, és különböző formákkal kiszaggattam.
A figurákat és a virágok tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével, amiket kókusz-kristálycukor keverékbe mártottam, és amelyiket kellett, azt tortadarával  kidíszítettem.
Előmelegített sütőben pár perc alatt megsültek. A virágokat ribizlilekvárral ragasztottam össze.
A kosárkákhoz a tésztát kicsit vastagabbra sodortam, és jól kivajazott muffin formába nyomkodtam. Ezt egy kicsit tovább kellett sütni.
Ezután megfőztem a pudingot, amit pár kanál kókuszreszelékkel dúsítottam. Megtöltöttem vele a kosárkákat (a maradékot poharakba töltöttem), és mikor kicsit kihűlt, mindegyikbe 1-2 csokitojást tettem bele.

Sütés előtt  a különböző figurák...




2018. március 25., vasárnap

Húsvéti kókuszfészkek színes csokitojásokkal



ITT láttam meg mutatós húsvéti fészkeket, gyönyörű pasztell színű csokitojásokkal. Valami hasonlót szerettem volna produkálni, ezért fehér csokit festettem különböző színűre. Persze nem sikerültek olyan szép szabályos tojás alakúra, nem lettek olyan tökéletesek, mint ahol az eredeti receptben megláttam, de nem baj....
A kókuszfészkeket kókuszízű pudinggal töltöttem meg, mert a fészkek tésztája kicsit tömör, száraz, nem teljesen a mi ízlésünknek való.... De szép mutatósak, alkalomhoz illőek.... 



Hozzávalók nálam, a fészkek tésztájához: 2 tojásfehérje (kb. közepes méretűek), 3 evőkanál porcukor, 1 csipet só, 12 dkg kókuszreszelék,
a muffin forma kikenéséhez: margarin,
a töltelékhez: 1 csomag kókuszízű puding, 3-4 evőkanál cukor, fél liter tej, (a kész pudingból marad majd, amit két tálkába öntöttem),
a tojásokhoz: 1 tábla fehér csoki, pár csepp olaj, különböző színű ételfestékek.

A kis tojásokat készítettem el legelőször. A csokit gőz fölött felolvasztottam, pici olajat is tettem bele, hogy fényesek legyenek, majd pár csepp ételfestéket adtam hozzá. Mikor kicsit hűlt a csoki, és kezdett szilárdulni, tojásokat formáztam belőle, több-kevesebb sikerrel, ahogy a képeken is látszik... Hűtőszekrénybe tettem, hogy teljesen megdermedjenek.
Ezután a tojásfehérjéket pici sóval és a cukorral felvertem, majd hozzákevertem a kókuszreszeléket.
A muffin formát kikentem margarinnal, és belenyomkodtam a tésztát úgy, hogy az alján és az oldalán is azonos vastagságú legyen. Elég nehezen ment, mert nagyon morzsálódott a tészta. Nekem 6 darab lett belőle.
Előmelegített sütőben, közepes, majd mérsékelt lángon 20-25 perc alatt megsültek.
Ezután elkészítettem a pudingot, a zacskóján leírtak alapján. Megtöltöttem vele a fészkeket, és beletettem a tojásokat.

Mindenkinek kellemes húsvéti készülődést kívánok!

A fészkek sütés előtt előtt, a formában....

...és kisülve



2018. március 22., csütörtök

Kivis-chia pudingos poharas desszert



Egy könnyed tavaszváró desszert, sokféle ízzel...

Hozzávalók, 4 pohárhoz, alulról felfelé haladva:
a kekszréteghez: poharanként 3-4 kókuszos győri keksz morzsásra összetörve,
a csokiréteghez: 10 dkg tejcsokoládé, kevés tej,
a joghurtos réteghez: 1 kis doboz natúr joghurt, egy fél tasak Gála vanília ízű krémpuding,
a chia magos réteghez: 2 dl tej, 3 evőkanál chia mag, 2-3 kivi (attól függően, hogy milyen nagyok), ízlés szerint méz, esetleg pár csepp zöld ételfesték, az élénkebb szín érdekében,
a díszítéshez: 1-2 kivi.

A chia magokat előző este beáztattam a tejbe, és hűtőbe tettem.
Másnap a kekszet húsklopfolóval összetörtem, majd a poharak aljába szórtam.
A csokit gőz fölött felolvasztottam, de kevés tejes is adtam hozzá, hogy folyósabb legyen. Ráöntöttem a kekszrétegre.
A joghurtba belekevertem a Gála pudingot, majd kézi habverővel sűrűre kevertem. Ezt a csokira öntöttem.
Az előző este beáztatott chia magot mézzel ízesítettem és hozzáadtam a leturmixolt kiviket. Mivel a keveréket nem találtam elég szép üde zöldnek, pár csepp zöld ételfestéket is csempésztem bele. Ráöntöttem a joghurt rétegre.
Tetejüket kiviszeletekkel díszítettem ki, majd tálalás előtt jól lehűtöttem.





2018. március 19., hétfő

Vasi pecsenye dödöllével

Megterítve az asztalon...

...közelebbről a tányér....

...és egy tál dödölle😋

Igazi vidéki, Vas megyei ízek, amit már régóta készültem sütni, de mindig elmaradt. Most az "Ízőrzők" műsorában láttuk meg, amint Oszkó településen készítették ezt a finom, étvágygerjesztő sültet. Ugyanebben az adásban, de egy vadpörkölhöz sütötték a dödöllét, amit más néven gánicának is hívnak.
Nagyon megtetszett mindkettő, s nem is vártunk sokáig, egy-két nap múlva el is készítettük, közösen a férjemmel, egy kisebb adagot. Nagyon finom lett, az omlós sült karaj és mellé köretnek a dödölle is.
Az interneten is megtalálható az eredeti receptek, ITT, ezért a hozzávalókhoz nem is írtam mindenhez mennyiséget, igaz nem is mértem mindent.

Hozzávalók nálam, a Vasi pecsenyéhez: 4 szelet sertéskaraj, 4 kis gerezd fokhagyma, só, tej, liszt, őrölt pirospaprika, őrölt fekete bors, olaj a sütéshez,
a dödölléhez: 50 dkg krumpli, 2 nagyobb vöröshagyma, kb 20 dkg liszt, só, sertészsír.

A Vasi pecsenyéhez a húst kiklopfoltam, enyhén megsóztam, rákentem a megtört fokhagymát, és beáztattam a tejbe. Egész délelőtt állni hagytam benne.
Sütés előtt a lisztet az őrölt paprikával és a borssal összekevertem. A tojásokat villával felvertem. Olajat hevítettem. A húsokat lecsepegtettem, és először paprikás lisztbe, majd tojásba, és újra lisztbe forgattam. Forró zsiradékban mindkét oldalát kisütöttem.

A dödölléhez a megtisztított, kockákra vágott krumplit sós vízben puhára főztük - ezt a férjem készítette. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy ellepje a krumplit. Mikor megfőtt (ha sok vize marad, szűrjünk le belőle), hozzáadagolta a lisztet, amennyit felvett. Jól átkeverte, hogy összetörjön a krumpli, de kicsit darabos is maradjon.
Közben a sertészsírban a kockákra vágott vöröshagymát megpárolta.
A kidolgozott dödöllét kizsírozott tepsibe kanalazta, úgy, hogy mindig vett a kanálba a hagymás zsírból. A maradékot a tetejére öntötte.
Sütőben addig sütöttük, míg szép ropogósra sül. Savanyúsággal ettük, egy pohár rozé bor társaságában.

A karaj szeletek

A hús paprikás lisztbe való megforgatása - rajta a zúzott fokhagymából

Az előbbi szelet hús - már megforgatva a tojásban, és újra a lisztben

Hátul a liszttel átkevert főtt krumpli, elől párolódik a hagyma

A dödölle a tepsiben, sütés előtt...

...és sütés után



2018. március 17., szombat

Kossuth-kifli

Ez a finom sütemény Pozsonyból, Palugyay Jakab vendéglőjéből indult útjára. Palugyayt, a híres vendéglőst, csak úgy emlegették: "a pozsonyi Gundel". A diós és mákos kiflije a képviselők kedvelt csemegéje volt már az 1840-es évek elejétől.
Kossuth pozsonyi tartózkodásai során itt, Palugyay Jakab Vasforrás nevű vendéglőjében étkezett, ami az országgyűlési képviselők kedvenc helye volt. Nagyon szerette ennek a süteménynek a mandulás változatát, ezért viseli a Kossuth-kifli elnevezést, amit Palugyay 1848-ban nevezett el.

Kossuth 1848. március 17-én - épp ma 170 évvel ezelőtt - a vendéglő erkélyéről jelentette be a téren gyülekező tömegnek Magyarország újjászületését, miután V. Ferdinánd aláírta az áprilisi törvényeket. Az erkélyen állva mutatta be a városnak az első magyar független kormány miniszterelnökét, Batthyány Lajost is.


Már tavaly szerettem volna megsütni az ünnepre ezt az aktuális sütit, de elmaradt. Idén is majdnem kimaradt, de március 15-én végre elkészült. Könnyű, omlós lett, a tetején a cukros, megpörkölődött dió is nagyon finom lett....

Hozzávalók, egy kb. 24x24 cm-es tepsihez: 20 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg cukor, 4 nagyobb tojás, fél sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom héja és fél leve,  
tetejére: 10-12 dkg durvára vágott dió és kevés kristálycukor keveréke.

A margarint a cukrokkal és a tojássárgájákkal habosra kevertem, majd hozzáadtam a reszelt citromhéjat és a levet. A lisztben elkevertem a sütőport.
A tojásfehérjéket kemény habbá vertem és óvatosan beleforgattam a vajas-cukros-tojásos masszába - vigyázva, nehogy összetörjön -, majd apránként hozzáadagoltam a lisztes keveréket is.
Kivajazott-lisztezett tepsibe öntöttem, tetejét megszórtam a durvára vágott dió és kristálycukor keverékével.
Előmelegített sütőben, mérsékelt lángon 25-30 perc alatt megsütöttem. 
Mikor kihűlt, porcukorral megszórtam, és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kifliket, félholdakat szaggattam belőle.




2018. március 14., szerda

Kokárda kosárkák


Március 15-re minden évben próbálok valamilyen piros-fehér-zöld színű édességet kitalálni. Idén is hamar jött az ötletem. Ezeket a kis kokárda kosárkákat sütöttem meg, a régebbi gyümölcsös kosárkáim mintájára, némi módosítással....



Hozzávalók kb. 40-45 db 6-6,5 cm átmérőjű kosárka tésztájához: 20 dkg liszt, 10 dkg cukor, fél sütőpor, 13 dkg margarin, (egy fél kocka), 2 tojássárgája (ha kisebbek a tojások tehetünk bele hármat is)
A töltelékhez: egy csomag vaníliás puding, 3 dl natúr joghurt és 1,5-2 dl tej (vagy csak tej), 5 csapott evőkanál cukor, 
a díszítéshez: fagyasztott ribizli, pár kocka fehér csokoládé, néhány csepp zöld festék, esetleg 1-2 kanálnyi kókuszreszelék, 1 csomag színtelen tortazselé, hozzá víz, cukor és citromlé,

A tésztához valókat összegyúrtam, vékonyra, 2-3 mm-esre kisodortam, kiszaggattam és kivajazott fémformákba nyomkodtam. Előmelegített sütőben megsütöttem. Hamar megsülnek, mert vékony a tésztája, de szépen megdagadnak.
Amíg hűltek, elkészítettem a kokárdák zöld közepét. Gőz fölött felolvasztottam a fehér csokit, belecsepegtettem pár csepp zöld ételfestéket, és kis golyókat alakítottam ki belőle, amiket kicsit ellapítottam. A festéktől összeugrott a csoki, és hasonló állaga lett, mint a marcipánnak.
Ezután megfőztem a pudingot (mostanában szeretem a tejet egy részét joghurtra cserélni, pikánsabb íze lesz). Mindegyik kosárkába tettem 1-1 kanállal. Ezután mindjárt kiraktam körben a ribizlivel, és a közepébe egy-egy zöld csokigolyót. Már a díszítés közben jött az ötletem, hogyha a megtöltött pudingot megszórom kókuszreszelékkel, akkor a kokárda fehér része szebb lesz.  Így ilyen is és olyan is készült.
Mikor végeztem a díszítéssel, citromos vízzel megfőztem a tortazselét, és cukorral ízesítettem. Bevontam vele a kosárkák tetejét, ettől szép fényt kaptak.
Ha a zselé gyorsan kezdene sűrűsödni, akkor újra fel lehet melegíteni, és ismét folyékony lesz.

A kész kokárdákat tálalásig hűtőbe tettem, mert hidegen finomabbak.

Sütés előtt, a tészta már a kosárka formákban

A kisült kosárkák

Már pudinggal megtöltve, és a kidíszítés



2018. március 12., hétfő

Cruffin

Még porcukor nélkül...


A cruffin - ami mostanában nagy "divat" lett - a croissant és a muffin házasításából született, töltelékekkel gazdagítva pedig még finomabb. Úgy mint ez, fahéjjal ízesítve, ami mindig jó választás...

Először Évánál aztán Marisznál láttam meg ezt a számomra újdonságnak számító süteményt, ami mindjárt megtetszett, és elhatároztam, hogy meg fogom sütni. Jó döntés volt, mert finomak lettek, szép ropogósak, a belsejük pedig foszlós. Köszönöm szépen mindkettőtöknek! 

És meghintve porcukorral...



Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 1 csipet só, 1,5 dl tej, 1 dkg élesztő (30 dkg liszthez mindig 2-2,5 dkg élesztőt szoktam tenni, most azonban követtem az eredeti receptet. De utólag úgy gondolom, hogy lehetett volna 2 dkg-ot használnom, akkor még könnyebbek lettek volna.), 5 dkg cukor, 6 dkg margarin,
a tészta megkenéséhez: 6 dkg margarin, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj (nálam ez a mennyiség nem volt elég, kellett még újra kevernem hozzá), 1 zacskó vaníliás cukor,
a tetejére tálaláskor: porcukor.

A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát dagasztottam, majd duplájára kelesztettem. 
Ezután hatfelé vágtam, melyekből cipót formáltam, és lisztezett deszkán mindegyiket kb. 20x30 cm-es téglalappá nyújtottam.
A kenni való margarint lággyá melegítettem, belekevertem a cukrokat meg a fahéjat, és mindegyik téglalapot megkentem vele. A megkent tésztákat egyenként feltekertem, a keskenyebb felénél fogva. Középen hosszában ketté vágtam, és külön-külön csiga formájúra tekertem úgy, hogy a vágott fele kívülre essen.
A muffinsütő formát papírtálkákkal béleltem ki, beletettem a kalácskákat, és még letakarva fél óráig kelesztettem. Előmelegítettem sütőben kb. fél óra alatt sütöttem meg a cruffinokat.

A fahéjas vajjal megkent tészta, és a feltekerése

A 6 db feltekert tészta...

...mindegyik ketté vágva...

...és a felcsavarása

Sütés előtt...

...és sütés után



2018. március 8., csütörtök

Ajándékot kaptam Anitól

Részt vettem Ani blogjátékán, a petrezselyem hajtatása versenyen, ahol nyertem, és ezeket az ajándékokat kaptam. Egy szép naptárat, egy süteményes receptes könyvecskét, amiben biztos sok finomságot fogok találni, és kis füzér csilipaprikát, aminek szintén nagyon örültem, mert nagyon szeretem az erőset. Mindent köszönök szépen, nagy örömet szereztél vele, kedves Ani ! 😊




2018. március 7., szerda

Vaníliás joghurtpuding


Egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető puding, ami a joghurttól selymesebb, a vaníliától finomabb, a gyümölcsöktől pedig könnyedebb lesz. 
Már van két joghurtpudingom a blogom, egy epres, és egy citromos. Hasonlóak, de mégis mindegyik más és más.... 




Hozzávalók 3-4 pohárhoz: 1 vaníliás puding, 1 kis doboz natúr joghurt, 4 dl tej, 3-5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint), 2 csomag vaníliás cukor,
a poharak aljába: kókuszos győri keksz,
a díszítéséhez: gyümölcsök (most kivi, mandarin és ribizli), tejszínhab, csokoládéforgács.

Először a poharakba, kelyhekbe tördeltem a kekszet, kb 3-4 darabot mindegyikbe.
A pudingot elkevertem a cukorral és kevés tejjel, majd hozzáöntöttem a többi tejet, és készre főztem. Még melegen hozzákevertem a joghurtot.
Poharakba töltöttem, és hűtőszekrénybe tettem. Mikor kicsit hűlt, kidíszítettem a tetejét a gyümölcsökkel. A csokoládéforgácsot csak tálaláskor szórtam rá.

A kész pudingba belekeverjük a joghurtot....

...majd rákanalazzuk a keksszel kibélelt poharakba




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...