2014. április 30., szerda

Virágok Anyák napjára, és egy kis szünet a konyhán

Isten éltessen minden Édesanyát !

Most egy kis időre elbúcsúzom a konyhától. Főzni és enni persze fogunk, csak ide nem kerülnek fel új ételek, mivel a többi blogomon szeretném behozni a lemaradásokat.

A Kárpátutak: Kelet-Magyarország és Kárpátalja blogomon be szeretném fejezni a tavaly őszi képek feltöltését, Debrecenről és a Hortobágyról.
A Kárpátutak: Dél-Magyarország és Délvidék blogomon még van vissza egy-két sorozat a 2008-as boszniai utunkból, a viszokói Nap piramisról a zavidovici kőgolyókról, valamint egy háromnapos délvidéki kirándulásról, szintén 2008-ból.
A Mözsi séta blogomra szeretném feltölteni a most húsvét hétfőjén tett mecseki kirándulásunk képeit, a Magyaregregyi várról és az erdei kirándulásunkról, amikor az alábbi virágokat is fényképeztük. De még mindig nincsenek fent a tavaly nyári Gemenci erdőben tett kirándulásunk képei sem.
A Pilisjárók blogomon pedig több éves lemaradásom van. Nagyon sok szép hely nem látható még rajta, ahol 2005. és 2014. között jártunk.

Természetesen előbb visszajövök, mint ezeket mind feltenném, mert az nagyon sok időbe telne.

Akit érdekelnek ezek a bejegyzések és képek, az látogasson el továbbra is ide, a Katalin Konyhájára. A jobb oldali oldalsávban, az ételkategóriák alatt található A legújabb látnivalók a többi blogomon és a honlapunkon című felirat alatt azonnal megjelennek a többi blogomra feltett új bejegyzéseim.

Mindenkinek kellemes nézelődést kívánok!

És akkor jöjjenek a virágok, melyeket húsvét hétfőjén a Mecsekben fényképeztük

Hunyor

Indás ínfű

Levirágzott pongyolapitypang

Százszorszép

Az impozáns, de szúrós ruszkusz (más néven csodabogyó) szép piros bogyótermése

Virágzó medvehagyma

Farkas kutyatej mező

Olocsán csillaghúr

Tavaszi lednek

Hunyor


Magyar zergevirág


Farkas kutyatej

Patak parti csendélet - acsalapu termése

Virágzó repcemező

Ha valaki ismeri a virágok nevét, melyek alatt nincs megnevezés, az kérem jelezze felém.


2014. április 25., péntek

Mátrai borzas palócos zöldsalátával

Nagyon finom volt hozzá a friss saláta az öntetettel és a szalonnával - egyéb köret nem is hiányzott mellé

A receptet a Nők Lapjában találtam, amit nagyon csábítónak találtam. A receptben szereplő karaj helyett nálunk csirkemellből készült, valamint kicsivel több reszelt krumpli került a bundájába....

Az ily módon kisült hús nagyon ízletes, puha, szaftos, mindenkinek ajánlom elkészíteni, 
aki még nem evett ilyet

Hozzávalók az eredeti recept szerint: 80 dkg sertéskaraj (nálam csirkemell), só, bors, 5 dkg liszt a szeletek beleforgatásához,
a bundához: 20 dkg krumpli (nálam több), 6 tojás, 15 dkg liszt, 5 evőkanál tejföl, só,
a kisütéshez: olaj vagy zsír,
a salátához: 2 fejes saláta,
az öntethez: 5 dl tejföl, (nálam még majonéz és egy kevés porcukor), 2 evőkanál tárkonyecet (vagy ízlés szerint),
a saláta tetejére: 20 dkg füstölt húsos szalonna, 2 szál friss rozmaring.

A húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és beleforgatjuk a lisztbe.
A lereszelt krumplit a felvert tojásokkal, a liszttel és a tejföllel összekeverjük, sózzuk. Ha kell kevés vizet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen. A belisztezett hússzeleteket beleforgatjuk a masszába, és a meleg, de nem túl forró zsiradékban kisütjük.
Elkészítjük az öntetet a hozzávalóiból. A szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük. A salátát megmossuk, feldaraboljuk, meglocsoljuk az öntettel és tetejére szórjuk a kisült szalonnát. A vágott rozmaringot tálaláskor a salátára szórjuk és a kisült hús mellé kínáljuk

A belisztezett csirkemellszeletek és a krumplis bunda tépsztája



2014. április 16., szerda

"Tojástyúkanyó kiscsirkéivel" - és egyéb húsvéti hidegtálak

Kellemes húsvéti ünnepet kívánok minden kedves idelátogatónak!

Tojástyúkanyó kiscsirkéivel



Még egy utolsó tojásos készítmény húsvét előtt. A csibék megformázásához az ötletet úgy kaptam, sajnos nem az enyém. Aztán saláta, újhagyma, kígyóuborka, paradicsom, retek, ecetes torma és főtt-füstölt sertéscomb hozzáadásával finom vacsora kerekedett belőle a napokban.....

Hozzávalók: főtt tojás, ha mód van rá, különböző méretűek, tarajuknak és csőrüknek sárgarépa, szemüknek feketebors, mellé ízlés szerint torma, egyéb friss zöldségek és valamilyen sonkaféle.

Egy hosszúkás tál közepébe egy-egy uborkaszeletre sorakoztattam a csibéket, egyik oldalra a zöldségeket tettem, a másikra az összegöngyölt sonkaszeleteket.

Bár nem nagyon látszik rajtuk, de az első tojás, a tyúkanyó egy nagyobb méretű tojás, az utána lévő egy közepes, a hátsó három pedig egészen kisméretű, fiatal tyúk tojása, olyannyira, hogy kettőben még sárgája sem volt.
Az aljukból keveset levágtam, hogy jobban megálljanak. A felüknél egy kicsit bevágtam, a tarajukhoz ide tettem a cakkosra kifaragott répát. A szemük és a csőrük kialakításához is kis mélyedést csináltam a borsszemnek és a kis répadaraboknak.



----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Összeválogattam a blogomon fennlévőkből egy-két húsvéti hidegtálat és egyéb, mutatós tojás- és zöldségkészítményt, mely kicsiknek és nagyoknak egyaránt kedvence lehet....


Tojásegerek

A tojásegerek hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Tojásgombák

A tojásgombák hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Tojáskacsák

A tojáskacsák hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Paradicsom katicabogarak és az olívabogyó darazsak

A paradicsom katicabogarak és az olívabogyó darazsak hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Tojáskiscsibék

A tojáskiscsibék hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.


Húsvéti "csodatojások"

A húsvéti "csodatojás" hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.



A hidegtálak hozzávalói itt olvashatóak.




2014. április 14., hétfő

Tojáskiscsibék


Ehhez hasonló töltött tojásról az interneten láttam képeket. Nagyon aranyosnak találtam őket, így én is megpróbálkoztam ezzel a néggyel....

Hozzávalók nálam: tojás, vaj, mustár, só, majonéz, nagyon kevés májpástétom, egy-két csipet pirospaprika és kurkuma, sárgarépa, szemes bors, fejes saláta, hónapos retek.

A tojásokat megfőztem, majd hideg vízben hagytam kihűlni.
Ezután megpucoltam őket, cikk-cakkosan körbe vártam a fehérjét, és óvatosan leemeltem a kalapját. Kiszedtem a sárgájákat, melyet villával összetörtem, sóztam, és ízlés szerint elkevertem vajjal, mustárral, majonézzel, nagyon kevés májpástétommal, és adtam még hozzá egy-két csipet pirospaprikát és kurkumát is, hogy szebb színe legyen.
Az így kapott tölteléket visszakanalaztam a fehérjék aljába, rátettem a tetejét, borsból és sárgarépából kialakítom a kiscsibék szemét és csőrét.
Egy tálat kibéleltem kis darabokra vágott salátával, elhelyeztem rajta a tojásokat és egy-két szelet retekkel díszítettem a tálat.
Tálaláskor a salátára tehetünk még majonézt, úgy ízletesebb. Finomak így önmagukban is, de adhatjuk sonka mellé is.



2014. április 11., péntek

Krumplis-túrós pogácsa

Húsvéti vendégvárónak is kiváló, de finom az év bármely napján

Kicsit közelebbről

Szeretjük a pogácsákat, s hogy változatosabbak legyenek, sokszor próbálok újítani valamit. Most ez az ötletem született, mivel ilyet még nem sütöttem. Nagyon könnyű, belül lágy és puha, kívül ropogós pogácsák lettek....

Az egyik pogácsa kettévágva

Még közelebbről

Hozzávalók 38 db 4,5 cm átmérőjű pogácsához: 25 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 kiskanál cukor, 25 dkg túró, 15 dkg vaj vagy margarin, 10-12 dkg főtt és áttört krumpli, 2 tojás (az egyikből a fele félretéve a teteje megkenéséhez), só,
a tetejére: a meghagyott fél tojás és trappista sajt, melynek fele nálam most füstölt trappista volt.

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt, majd a többi hozzávalóval lágy tésztává dagasztottam be.
Meleg helyen kb. egy órát kelesztettem, majd másfél ujjnyi vastagra kisodortam, kiszaggattam, tepsibe tettem, és újra kelesztettem. Ezután megkentem a tojással, megszórtam a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben megsütöttem.

A pogácsák kiszaggatása

Tepsiben, sütés előtt


2014. április 9., szerda

Tojásgomba - "légyölő galóca" módra

Nevével ellentétben teljesen egészséges :-)

Az ötlet az internetről származik, melyet egy kedves ismerősömtől kaptam. Nagyon mutatósnak és egyszerűen elkészíthetőnek találtam, ezért én is megpróbálkoztam vele.
Alkalmas hidegtálak díszítésére, vagy sonka mellé "köretnek", de önmagában is finom reggeli vagy vacsora lehet.

Kicsit közelebbről...


Hozzávalók nálam: alapnak franciasaláta (most borsó, sárgarépa, krumpli, csemegekukorica, alma és savanyú uborka felhasználásával),
a gombák megformázásához: főtt tojás, paradicsom és tubusos majonéz,
a virágok és növények kialakításához: retek, sárgarépa, csemegekukorica, snidling, lila külsejű újhagyma, petrezselyem- vagy zellerlevél.

Egy üvegtál alján egyenletesen elsimítottam a franciasalátát.
A főtt tojások aljából és tetejéből kicsit levágtam, hogy jobban megálljanak, és a tetejükre tettem egy-egy félbevágott paradicsomot. Az így elkészült gombák kalapjára pöttyöket nyomtam a majonézből.
Kis sárgarépa cikkekből, közepén egy szem kukoricával és az újhagyma levelével két virágot formáztam. A füvek snidlingből és az újhagyma leveléből készültek.

A Nők Lapjában olvastam, hogy jégkockás vízben a gyökere felől sűrűn bevagdosott retek 5-8 perc múlva virágszerűen kinyílik, úgy ahogy a függőlegesen bevagdosott újhagyma is. Egy adag jégkockát jó fél liter vízbe tettem, de a retkek nem nagyon akartak szétnyílni. Viszont az újhagyma szép bóbita szerűre kinyílt. Ehhez az újhagymát 4-5 cm hosszúra feldaraboltam és függőlegesen negyedeltem úgy, hogy az egyik végén 1-1,5 cm egyben hagytam.




2014. április 7., hétfő

Gombafasírt

A gombafasírt sült krumplival, tartármártással és friss zöldségekkel  - kiváló ebéd vagy vacsora

A receptet a www.erdely.ma oldalán találtuk a napokban. Nagyon szimpatikusnak találtuk, így a hétvégén el is készítettem egy kisebb adagot belőle. Nagyon finom lett, mindenkinek - aki szereti a gombát -, ajánlani tudom...

Kicsit közelebbről
Az egyik fasírt kettévágva

Hozzávalók nálam, 17 rudacskához: 30 dkg barna héjú csiperkegomba, egy kis póréhagyma és egy közepes vöröshagyma, olaj, só, bors, 2 kisebb vagy közepes krumpli, 1 nyers tojás, petrezselyem zöldje, 1-2 kanál kukoricaliszt, zsemlemorzsa.

A hagymát és a pórét apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a szintén egész kis darabokra összevágott gombát, sóztam, borsoztam és pár percig tovább dinszteltem. Mikor kihűlt hozzáadtam a tojást, belekevertem az apróra vágott zöldpetrezselymet és a főtt, megtört krumplit. Kicsit hígnak találtam, így 1-2 kanál kukoricaliszttel sűrítettem. Kis rudakat formáztam belőle, prézlibe forgattam és bő forró olajban ropogósra kisütöttem.

Az apróra vágott gomba párolása....

A rudak formázás és zsemlemorzsába való forgatása



2014. április 5., szombat

Szilvalekváros bukta



Hozzávalók 8 darab bukta tésztájához: 30 dkg liszt, 1,5 dl tej + a dagasztáshoz, 2,2 dkg élesztő, 1 egész tojás és 1 sárgája, 5 dkg olvasztott vaj, 3 evőkanál cukor,
tölteléknek sűrű szilvalekvár, a teteje megkenéséhez tojás.

Az egy-két kiskanál cukorral elkevert langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd a tésztához való többi hozzávalóval viszonylag lágy tésztát dagasztunk. meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
Ekkor jó ujjnyi vastagra kisodorjuk, kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyikre teszünk 1 evőkanálnyi lekvárt, majd felsodorjuk, végeit kicsit összenyomjuk, és a képen látható módon - nem túl messze egymáshoz - tepsiben tesszük. Megkenjük tojással, majd újra kelesztjük. 
Előmelegített tepsiben szép piros barnára sütjük. Ha nagyon pirulnának, időközben alufóliával fedjük le. Porcukorral meghintve tálaljuk.


A megkelt tészta

Feldarabolva, lekvárral...

...és már feltekerve, a tepsibe téve

Újabb kelesztés után, sütésre készen

Kisülve

Tálalva



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...