2016. június 30., csütörtök

Meggyes-mákos kelt rétes a II. Kerwastrudl (Keltkalács) Fesztiválra, Mözsön

A kalács még itthon...

Idén, 2016. június 25-én tartotta meg másodszor - szülőfalumban, Mözsön -, Tolna Város Német Nemzetiségi Önkormányzata a Kerwastrudl (Keltkalács) Fesztivált. Ez alkalomra én is hazautaztam Mözsre, s már az egész hetet otthon töltöttem Édesapámnál.

A fesztiválra finom kelt kalácsokat sütöttek a német nemzetiségi egyesületek és a városban lévő egyéb civil szervezetek lányai, asszonyai, köztük én is.
Nagyon jó volt a hangulat, felléptek az óvodások, iskolások, énekkarok és táncosok is.

A Kerwastrudl szó szerint lefordítva kelt rétest jelent, mely egy finom, régi mözsi kalácsféleség. Idén meggyes-mákosat sütöttem, ami gyorsan fogyott...

Aki több képet szeretne a fesztiválról megtekinteni, az kattintson ide.



Hozzávalók, 2 nagy rúdhoz: 60 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 1 dl tej az élesztő kelesztéséhez + kb. 2-4 dl a dagasztáshoz (nem mértem, amennyi kell), 5-7 dkg olvasztott margarin, 3 evőkanál tejföl, 5 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 egész tojás és 1 sárgája, fél citrom reszelt héja,
a töltelékhez: 30 dkg darált mák, ízlés szerint cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 jó diónyi margarin, kevés tej, fél citrom reszelt héja, 50 dkg magozott meggy,
tetejére: 1 tojás.

A lisztet nagyobb tálba öntjük, közepén kis mélyedésbe morzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a tejet, kis cukrot szórunk rá, s várjuk míg az élesztő feljön. Ezután a többi hozzávalóval, annyi tejjel hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, jól bedagasztjuk a tésztát. Langyos-meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
Közben a mákot a cukrokkal, a tejjel, a reszelt citromhéjjal és a margarinnal 5-10 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. Kimagozzuk a meggyet is, félre tesszük.
Amikor megkelt a tészta, kétfelé osztjuk, kisodorjuk. Mindkettőre rákenjük a mákos tölteléket, rászórjuk a meggyet, feltekerjük, tepsibe tesszük, majd 15-20 percig újra kelesztjük.
Ekkor megkenjük tojással, és előmelegített sütőben kezdetben nagyobb, majd közepes lángon megsütjük. Ha a teteje hamar pirosodik-barnul, akkor alufóliával letakarhatjuk. Kb. 45-50 percig sütjük, de ez a sütőtől is függ.
Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk, és csak ekkor szeleteljük fel.

A megkelt tészta

Kisodorva, a töltelékkel

Már megkenve tojással, sütés előtt

A kisült kalácsok


És akkor nézzünk körül a fesztiválon, néhány kép erejéig....

A kalácsok...





A mi tálunk, már fogyott belőle



A Mözsi Zöldkert Óvoda növendékei, óvónőikkel....

A Tolnai Német Nemzetiségi Baráti Kör énekkara

A tolnai Wosinsky Mór Általános Iskola tánccsoportja

A Szászvári Német Nemzetiségi Kórus

A Paksi Német Nemzetiségi Hagyományőrző Egyesület Tánccsoportja

A színpad messzebbről nézve

A Mözsi Német Nemzetiségi Énekkar

Barátnőmmel és Apukámmal...

...és férjemmel

Az előadás után finom vacsorát is kaptunk



És egy rövid kis videó, melyet a fesztiválon készítettünk:




Végül néhány kép Mözsről, Édesapám kertjéből, a kellemes környezetről, ahol a fesztivál előtt egy hétig tartózkodtam...

A kert...


Néhány a most virágzó kaktuszok közül...






Virágzó leander

Liliomok...



Sásliliomok...



Kleopátra tűje

És a kertből a szép mosolygós ribizlik


2016. június 29., szerda

Ribizlizselé és szörp


Apukám kertjében szedtem ezt szép friss, bio ribizlit, amiből ez a szörp és zselé készült. Azért adtam a zselé elnevezést neki, mert a dzsemfixtől szép zselészerű lett, akár vágható is, de vajas kenyérre is kitűnően kenhető. Ribizlidzsemet általában úgyis nagyrészt süteményekbe szoktam felhasználni, ahhoz pedig jobb is, ha kicsit sűrűbb, és nem folyós...

Zsemlére kenve, mögötte a "kockára" vágott ribizlizselé

Hozzávalók a zseléhez: ribizli, ízlés szerint cukor, dzsemfix, szalicil,
a szörphöz: cukor, borkősav és szalicil.

A ribizlit megmostam, megfőztem, majd lepasszíroztam. A gyümölcspépet folyamatos keverés közben elkezdtem főzni az ízlés szerinti cukorral. Nem mértem, kóstolva állapítható meg, hogy mennyi kell bele. Ez attól is függ attól is, hogy mennyire savanyú a ribizli.
Forrás után már nem kell sokáig főzni, hisz úgyis belejön a dzsemfix. Miután beleszórtam, még néhány percig nagy lángon főztem, s már töltöttem is az üvegekbe. Tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A szörphöz a lepasszírozott ribizliléből vettem el, valamint a megmaradt "törkölyt" kevés vízzel felhígítottam, és még egyszer lepasszíroztam. Az így kapott lét ízlés szerinti mennyiségű cukorral felforraltam, majd literenként 1 csapott kiskanál borkősav adtam hozzá. Üvegekbe töltöttem, tetejére szalicilt szórtam, és ezt is száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A szörp




2016. június 21., kedd

Cukkinis-zöldséges fasírt



Egy könnyű nyári zöldséges fasírt, mely friss salátával és mozzarellával finom vacsora volt.....

Hozzávalók, 18 db kisebb fasírthoz: 1 kisebb cukkini kb. 20 dkg, 1 közepes sárgarépa, 2 kisebb újkrumpli, 1 hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, 4 evőkanál szójagranulátum, 1-2 kiskanál ételízesítő, só, bors, 4-5 evőkanál kukoricaliszt (vagy zabkorpa, mivel most kukoricalisztem nem volt itthon),
a panírozáshoz: zsemlemorzsa,
a kisütéshez: olaj.

A zöldségeket nagy lyukú reszelőn lereszeltem - a cukkinit héjastul, a többit megtisztítva. A szójagranulátumot az ételízesítővel meleg vízbe beáztattam. A fokhagymát összezúztam, a petrezselymet apróra vágtam. Mindezekhez hozzáadtam a tojást, a zabkorpát, sóztam, borsoztam, és jól összekevertem. 
Fasírtokat formáztam belőle, majd zsemlemorzsába forgattam, és bő olajban kisütöttem.
Friss salátával és mozzarella sajttal tálaltam.

A lereszelt alapanyagok

A fasírtok formázása



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...