2022. május 22., vasárnap

Ír szódás kenyér




A szóda jelen esetben nem szódavizet, hanem szódabikarbónát jelent. Véletlenül bukkantam rá, amikor az interneten nézegettem kenyér recepteket, találok-e olyat, amiben az élesztő mellett szódabikarbóna is van benne. Gondoltam az egy kicsit még lazítaná a kenyér tésztáját. Ekkor azonban sok ír szódás kenyér receptet találtam, amin kicsit meg is lepődtem, hogy semmi más kelesztő anyag nincs benne, csak a szódabikarbóna. Sok reményt nem fűztem hozzá, a férjem mondta is már az elején, hogy ebből sok jó nem fog kisülni, de azért elkészítettem. 
Langyosan még egész tűrhető volt, a héja jó ropogós, szép lyukacsos is lett, mégis sűrű, nekünk nem nagyon ízlett. Lehet hogy valamit elrontottam, lehet hogy a kaukázusi kefir nem a legideálisabb hozzá, nem tudom. De lehet hogy csak a mi ízlésünknek nem megfelelő, az írek pedig ezt szokták meg?

Még május elején sütöttem ezt a kenyeret, gondolkodtam is rajta, hogy posztoljam-e egyáltalán, mert annyira nem finom. Aztán mégis úgy döntöttem, hogy felkerül, mert kíváncsi lennék, hogy esetleg sütöttetek már ilyet, és mi a véleményetek róla... és az is rejtély számunkra, hogy mitől lett ilyen sárga?

Tegnap aztán készült egy finom magvas kenyér, 😋 világos  rozs- és teljes kiőrlésű búzaliszttel, de az majd egy legközelebbi bejegyzésben fog szerepelni, amikor sorra kerül.... 😀

Hozzávalók az ír kenyérhez: 25 dkg liszt, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 1 dl kaukázusi kefir (vagy, ahogy a legtöbb recept írja: kefir, író, joghurt), 1-1,25 dl víz.

Elkészítése:
Elkészítése nagyon egyszerű, és gyors. Mindent összekevertem, összegyúrtam, állítólag dagasztani sem kell. Kerek cipót formáztam belőle, tetejét kereszt alakban éles késsel bemetszettem, majd sütőpapírral bélelt jénai edénybe tettem. Megkentem vízzel, és előmelegített sütőben - melynek aljába egy másik edényben vizet tettem -, kb. 40 perc alatt készre sütöttem.
Ekkor ismét megkentem vízzel, és konyharuhába bugyolálva megvártam míg langyosra hűlt, majd felszeleteltem.




2022. május 17., kedd

Almás-pudingos süti






Egy finom és omlós krémes süti, sok pudinggal és fahéjas almával....

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg zsiradék (zsír + margarin), 1 tojás, 1 sütőpor, 14 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2-3 evőkanál tejföl, 
az alsó tészta megszórásához: 3 evőkanál gríz, 
a pudingos réteg alá: 2-3 alma, pár csepp citromlé, fahéj,.
a pudingos réteghez: 2 csomag vaníliás puding, 9-9,5 dl tej, 8-10 evőkanál cukor, 
a rácsok megkenéséhez: tojás.

Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból összegyúrtam a tésztát, majd egy órára hűtőszekrénybe tettem pihenni.
Közben megfőztem a pudingot, jó sűrűre, hagytam hűlni.
Mikor letelt a tészta pihenő ideje két részre osztottam, egy kisebb és egy nagyobb darabra. Először a nagyobbat sodortam ki, ezt beletettem a normál méretű zománcozott tepsibe. Az almát lereszeltem, meglocsoltam kevés citromlével, hogy ne barnuljon. 
A tepsiben lévő tésztát megszórtam a grízzel, és ráterítettem a reszelt almát, majd elsimítottam rajta a pudingot.
A kisebb tésztát is kisodortam, felszeleteltem jó ujjnyi széles csíkokra, és berácsoztam vele a pudingos réteget. Volt tojásfehérje maradékom, így ezzel kentem le a tésztacsíkokat.
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten, majd takaréklángon kb. 40-45 perc alatt készre sütöttem.

Elég édesnek tűnt, így nem szórtam meg porcukorral, tetszés szerint természetesen lehet.

A kisebb és a nagyobb részre osztott tészta

Az alsó tésztalap a tepsiben, rajta a gríz és jön a tetejére az alma

Már rajta a puding és a rácsozás, sütésre készen...

...és sütés után


Forrás: innen.




2022. május 13., péntek

Mákos muffin málna-meggy dzsemmel







Egy egyszerű muffin, ami az összegyűlt tojásfehérjék felhasználásával készült, és az került bele, amit a hűtőben és a spájzban találtam. A felesleges tojásfehérjéket a mélyhűtőben szoktam gyűjtögetni, és amikor megfelelő mennyiség összegyűlik belőle, akkor felhasználom valamilyen finom sütihez. Ez is finom lett, a málna-meggy dzsemnek, a csokicseppeknek, és persze a máknak köszönhetően.

Hozzávalók: 2 dl tojásfehérje, ami kb. 20-22 dkg, 5 dkg mák, 15 dkg liszt, fél sütőpor, 8 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 
a muffinok belsejébe: málna-meggy dzsem
a tetejére: csokicseppek.

Elkészítése:
Sok munka nem volt vele. A mákot megdaráltam, a tojásfehérjéket kemény habbá vertem, a margarint megolvasztottam. A lisztben elkevertem a sütőport, majd a lekvár és a csokicseppek kivételével mindent összekevertem. Óvatosan, hogy a hab ne törjön meg.
A szilikonos formákat egyharmadig megpakoltam a tészta masszával, mindegyikbe egy jó púpozott lekvárt tettem, majd rá a megmaradt tészta keveréket. Tetejükre elszórtan tettem a csokicseppeket, és előmelegített sütőben készre sütöttem.

Sütés előtt...

....és sütés után



2022. május 11., szerda

Nyereményem Ani blogjátékán! 🌻



Még húsvét előtt hirdetett Ani, "A parókia konyháján túl" blog háziasszonya egy blogjátékot, ahol tojáslikőrt kellett készíteni. Én is részt vettem a játékon, és nyertem, amit most itt is szeretnék még egyszer megköszönni! 
A nyereményem egy "utalvány" volt, amint ezt vettem, egy 18 cm átmérőjű zománcozott kis serpenyőt, ami régi álmom volt már 😀 - szeretem ezeket a régi típusú edényeket - s ma már fel is avattam, egy finom halacska tálalására.




2022. május 8., vasárnap

Rakott csík szilvalekvárral






Ismét egy olyan finomságot készítettem el, amit az Ízőrzők műsorában láttam. A Nógrád megyei Legénd  községben főzték-sütötték. Nagyon megtetszett, amiből finom ebédünk lett. Szívből ajánlom mindenkinek, aki szereti a kifőtt tésztát, és szereti a régi, egyszerű de nagyszerű falusi ételeket.

Én természetesen sokkal kisebb adagot csináltam, és még egy kis darált dióval és fahéjjal is ízesítettem. Mi egy-egy leves után ebédre ettük ketten két nap. Aki jó étkű, annál biztos nem elég négy tányérhoz 😀.

Ezért ha kedves kapnátok az elkészítéséhez nézzétek meg az eredeti receptet is, a fenti belinkelt oldalon....

Hozzávalók nálam, a tésztához: 15 dkg liszt, 1 tojás, nagyon kevés víz, nagy csipet só,
a morzsához: 10 dkg zsemlemorzsa, 1-2 evőkanál sertészsír, 10 dkg cukor, ízlés szerint fahéj,
és még: egy kis üveg szilvalekvár, pár kanál darált dió.

Elkészítése:
A lisztből, tojásból, csipetnyi sóval és nagyon kevés vízzel tésztát gyúrtam. A kidolgozott kis cipót 15 percig pihentettem, majd kisodortam és csíkokra vágtam. Kb. olyan vastagságúra sodortam és vágtam fel, mint a bajai halászléhez szokás készíteni, tehát nem túl vékonyra.
Forró, sós vízben kifőztem, kiszedtem, leöblítettem és kevés olvasztott zsírral átforgattam.
Közben a zsemlemorzsát egy serpenyőben a zsíron szép aranybarnára sütöttem. A tűzről levéve belekevertem a cukrot és a fahéjat.
Egy kicsi tepsit vékonyan kizsíroztam. Egy adag főtt tésztát szétterítettem az aljában, ezt lekvárral megpöttyöztem, kicsit szétkentem rajta. Jó vastagon megszórtam pirított morzsával, újabb tésztasor, lekvár és zsemlemorzsa következett. Az egészet a maradék tésztával befedtem, zsemlemorzsával megszórtam, és kevés cukrot szórtam még a tetejére.
Előmelegített sütőben harminc percig sütöttem.

Az összemetélt tészta

A kifőtt tészta

A megpirított morzsa

A rakott tészta összeállítása - alul a tészta, rajta a lekvár, aztán rászórjuk a diót...

...és morzsát

Jön rá a második sor

Tetején morzsa és kristálycukor, lehet sütni és enni...