2016. február 13., szombat

Tejberizs epres-tejszínes túrókrémmel


Egy könnyű, krémes-habos desszert, melyet szintén az Erdély.ma oldalán találtam, és amit kis változtatásokkal készítettem el....

Hozzávalók, nálam, kb. 3 személyre, a tejberizshez: 1 dl rizs, 4 dl tej, diónyi vaj, ízlés szerint cukor, 1 vaníliás cukor,  
a túrókrémhez: 12-13 dkg túró, ízlés szerint cukor, 20 dkg eper (most fagyasztott), 
a díszítéshez: mindegyik pohár tetejére 1-2 szem eper és néhány házi készítésű eperlevél zöld marcipánból,  
1 kis doboz Hulala habalap, melyből a rizsbe, a túrókrémbe és a kelyhek tetejére is került.

A rizst annyi vízzel, hogy ellepje a szemeket, odaállítottam főni. Amikor elfőtte a vizét hozzáöntöttem a tejet, és kis lángon készre főztem. (Ha szükséges, még adhatunk hozzá tejet). Még melegen hozzákevertem a cukrot.
Az epret nagyon kevés cukorral rövid ideig főztem, hogy kicsit szétfőjenek. A túrót villával összetörtem, hozzáadtam az epret, megkóstoltam, hogy elég édes-e.
A Hulalát felvertem habbá, és egy-két evőkanállal a rizsbe és a túrókrémbe is kevertem belőle. A többit félretettem a díszítéshez.
Ezután rétegelve raktam a tejberizst és a túrókrémet az üvegkelyhekbe, tetejükre a maradék habot, majd az eperszemeket és a marcipánból készített leveleket.





2016. február 11., csütörtök

Sült tarja és csülök - almás párolt káposztával


A közelmúltban készült mindkét sült, mindegyik almás párolt káposztával, ezért is kerültek egymás mellé....

Sült tarja almás párolt káposztával:

Hozzávalók a sülthöz: tarja szeletek, só, bors, grill fűszerkeverék, fokhagyma, zsír,
a párolt káposztához: egy kisebb fej káposztához 2 piros héjú alma, olaj vagy zsír, só, pici cukor, köménymag, 2-4 kiskanál ecet (vagy ízlés szerint),
köretnek még petrezselymes krumplit készíthetünk hozzá.

A húst sózzuk, fűszerezzük. Egy serpenyőben zsírt hevítünk, ha forró beletesszük a tarja szeleteket, mindkét oldalukat elősütjük, hogy kérge legyen a húsnak. Felengedjük vízzel, mellé szórunk néhány fokhagymagerezdet, és fedő alatt készre pároljuk. A végén fedő nélkül zsírjára sütjük.
A káposztát legyaluljuk vagy felszeleteljük. Sózzuk, majd kicsit állni hagyjuk. A zsiradékon kissé megpirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a káposztát és a köménymagot. Kezdetben fedő nélkül, majd lefedve kezdjük párolni. Az almát nyolcadokba cikkelyekre vágjuk, a héját rajtahagyjuk. Akkor adjuk csak a káposztához, mikor az kb. félig megpárolódott már. Ha szükséges, közben egy kis vizet adhatunk hozzá. A végén ecettel ízesítjük.


Sült csülök almás párolt káposztával:

Hozzávalók a sült csülökhöz: hátsó vagy első csülök (egy vagy kettő, vagy amennyire szükségünk van), só, bors, hagyma, fokhagyma, babérlevél, grill fűszerkeverék, őrölt kömény, zsír, szalonna,
a párolt káposztához: ugyanaz mint a fentiekben,
a vele sült krumplis körethez: krumpli, só, sült krumpli fűszerkeverék, petrezselyemzöld.

A csülköt annyi vízben, hogy ellepje, 1,5-2 óra alatt majdnem puhára főzzük. A főzővizébe sót, hagymát, fokhagymát, babérlevele, szemes borsot és köménymagot teszünk.
Ha kész, kizsírozott tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, grill fűszerkeverékkel és őrölt köménnyel fűszerezzük, valamint fokhagymával megtűzdeljük. A bőrét kockásra bevagdossuk és néhány szelet szalonnát teszünk a tetejére.
A krumplit is félig puhára főzzük, cikkekbe vágjuk, és a csülök köré tesszük. Sózzuk és fűszerezzük. Így tesszük tepsibe, és szép piros ropogósra sütjük.
Tálalásnál apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és a káposztával kínáljuk, mely a fenti módon készül.




2016. február 9., kedd

Zöld felesborsó leves


Finom, tartalmas leves, nekem a szárazbab- és a lencseleves vegyes ízére emlékeztet.

Hozzávalók: kb. 10-15 dkg zöld felesborsó, 1 nagyobb fehérrépa és 2 sárgarépa, egy kisebb zellergumó fele, petrezselyemzöld, lestyán- vagy zellerzöld, egy szelet jó húsos füstölt szalonna, 1 hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, só, 1-2 kanál liszt, pirospaprika, esetleg még olaj vagy zsír.

A felesborsót sózzuk, kis lángon kevés vízben - a fokhagymával együtt - odaállítjuk főni.
A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, elkezdjük a zsírját kiolvasztani. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a karikára vágott répákat, a kis kockákra vágott zellert, és együtt megdinszteljük. Ha kell még adunk hozzá zsiradékot. Megszórjuk liszttel, piros paprikával, az apróra vágott zöldekkel, és ezt is kevés vízzel felengedjük.
Közben a felesborsó főzővizének tetejéről leszűrjük a habot, és összeöntjük a két "elkezdett" levest. Még vizet adunk hozzá, amennyi levest szeretnénk, és készre főzzük.

Tálalásnál friss kenyeret vagy zsemlét kínálunk hozzá.



2016. február 4., csütörtök

Juhtúrós csirkemell


Egy finom göngyölt csirkemell, pikáns ízű mártással, amit nemrég találtam egy Erdély.ma oldalán, a "Süssünk, főzzünk!" rovatban. Aki szereti a juhtúrót, annak biztos ízleni fog...



Hozzávalók nálam, 2 személyre: 4 szelet csirkemell, 4 szelet főtt-füstölt lapocka, 4 kisebb szelet kolozsvári szalonna, 1 nagyobb hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, szárnyas fűszerkeverék, só, bors, kevés olívaolaj,
a mártáshoz: kb. 8 dkg juhtúró, 1 tojássárga, 1 dl tejföl, 1-2 kiskanál étkezési keményítő.

A csirkemell szeleteket kiklopfoljuk. Sózzuk, borsózzuk, mindegyikre rakunk egy szelet sonkát, szalonnát, néhány karika hagymát és zúzott fokhagymát. Rámorzsolhatunk a juhtúróból is, majd felcsavarjuk. Tűzálló tálba tesszük, tetejét megszórjuk a fűszerkeverékkel, vizet öntünk alá, tetejére olívaolajat csepegtetünk. Fedő alatt, sütőben készre sütjük.
A mártáshoz a sütés után megmaradt szaftot felengedjük egy kis vízzel, és elkeverjük a juhtúró, tejföl, tojássárga keverékével. A keményítővel besűrítjük, és egyet forralunk még rajta.
Ezzel a mártással megöntözzük a tekercseket és párolt rizzsel tálaljuk.

A hússzeletek felcsavarás előtt

És kicsit közelebbről

A jénaiban, sütés előtt



2016. február 2., kedd

Bonbonok házilag - marcipános-narancsos, rumos-meggyes, kókuszos és mogyorós-áfonyás

Mind a négyféle bonbon egy képen

Finom bonbonokat készíthetünk házilag is. Nekem is már többféle ízesítésű bonbon van a blogomon, melyek most néhány új ízzel szaporodnak......

Hozzávalók: szilikonos bonbonformák, ét- fehér- és tejcsoki,
a marcipános-narancsos töltelékéhez: marcipán, cukrozott narancshéj,
a rumos-meggyes töltelékéhez: meggybefőtt, a befőtt leve, zselatin, rum,
a kókuszos töltelékéhez: kókusz, cukor, vaníliás cukor, tejszín, étkezési keményítő,
a mogyorós-áfonyás töltelékéhez: színes tortadrazsé, földimogyoró, aszalt vörös áfonya.

A marcipános-narancsos készítése:
A bonbonformát először vékonyak kentjük ki tejcsokoládéval, majd hideg helyen hagyjuk hogy megdermedjen. Ezután megtöltjük marcipánnal és cukrozott narancshéj darabkákkal, és fehér csokival zárjuk le.

A rumos-meggyes elkészítése:
A bonbonformát először vékonyak kenjük ki tej- vagy étcsokival, majd hideg helyen hagyjuk hogy megdermedjen. 
Közben készítsük el zselét. A meggybefőtthöz adjunk ízlés szerint rumot, majd 1 dl léhez adjunk 1 kiskanál zselatint (ez csak az arány, annyit készítsünk, amennyi szükséges), főzzük meg, hagyjuk kicsit hűlni. Ezután mindegyik formába tegyünk egy szem meggyet és öntsünk rá a már langyos zseléből. Ismét tegyük hideg helyre, majd ha megszilárdult zárjuk le csokival a tetejét.

A kókuszos elkészítése:
A bonbonformát először vékonyan kentjük ki tejcsokoládéval, majd hideg helyen hagyjuk hogy megdermedjen. Közben elkészítjük a kókuszos tölteléket. 5 dkg kókuszreszeléket, 4 dkg cukrot,  1 csomag vaníliás cukrot és 125 ml tejszínt 1-2 csapott kiskanál étkezési keményítővel sűrű krémmé főzünk. Kicsit hagyjuk hűlni, majd megtöltjük vele a kis formákat, tetejét lezárjuk csokival, és alaposan lehűtjük. Tehetjük egy fél órára mélyhűtőbe is, mert minél hidegebb, annál könnyebben tudjuk kipattintani a formából. Mivel sok a töltelék benne, és a kókuszos krém nem egy szilárd anyag, így ezzel kicsit óvatosabban bánjunk, hogy ne törjön.

A mogyorós-áfonyás elkészítése: 
Ez egy tömör csokoládé. Használhatunk hozzá tej- és fehér csokit is, akkor mutatósabb. A formák aljába tegyünk színes tortadrazsét, majd félig töltsük meg a fehér- és tejcsokival, és nyomkodjuk bele az aszalt áfonyát és a mogyoró darabkákat.

Középen a virág formájú a rumos-meggyes, a körülötte lévő kis kerek formájúak a marcipános-narancsos

A szív formájúak a mogyorós-áfonyásak, a virág formájúak a kókuszosak

A kettévágottak:  bal oldalt a marcipános-narancsos, jobbra a rumos-meggyes....

...és a kókuszos, mögötte a mogyorós-áfonyás



2016. január 29., péntek

Répa szelet - "Ételek jelmezben farsangra!" című játkra

A felső képen a kisült sütemény, ami még melegen megkenve porcukros 
citromlével, ahogy eredetileg a recept is írja, alatta pedig farsangi
 "jelmezben" tálalva, és sárgarépának öltözve

Ismét játék van Aninál, A parókia konyhájából című blogján . "Ételek jelmezben farsangra!" címmel, amikor is egy ételt kétféle tálalási módban kell bemutatni, az egyiken farsangi "jelmezben".

Erre a finom répás sütire gondoltam, amit már régóta szerettem volna megsütni. A receptem volt osztálytársnőmtől kaptam, már kóstoltam is, és nagyon ízlett, úgyhogy tudtam milyen lesz. Nagyon-nagyon finom, ízletes süti.

Azt gondoltam, hogy ne csak a tálalás módja legyen "farsangias", hanem a süti is öltözzön jelmezbe, sárgarépának, ami épp a havas kertben fekszik, várja hogy felszedjük és megegyük...

Aki idegenkedik a sárgarépától, annak sem kell megijedni, mert nem érezni ki az íze, viszont finom szaftos lesz a tésztája.
Csak gyenge fél adagból készítettem, a kisebb forma miatt, de leírtam az eredeti receptet, ami normál tepsibe sütendő.






Hozzávalók, az eredeti mennyiségekkel: 4 egész tojás, 1,5 bögre liszt, 1 bögre olaj, 1,5 bögre cukor, 2 tasak sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 kiskanál (teáskanál) fahéj, 10-15 dkg darált dió, 50dkg sárgarépa.

Hozzávalók nálam, egy 23 cm átmérőjű formához: 2 egész tojás, 10 dkg liszt, 1 dl olaj, ízlés szerint 8-10 dkg cukor, 1 (majdnem) tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kiskanál (teáskanál) fahéj, 6-8 darált dkg dió, 1 citrom reszelt héja, 22-24 dkg sárgarépa,
tetejére: fél citrom leve + porcukor,
a kis sárgarépákhoz: saját készítésű marcipán 5-10 dkg mandulából és ugyanennyi porcukor, nagyon kevés vízzel vagy narancslével, és ételfestékek.

A sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeltem. A lisztet, a fahéjat, a sütőport, a diót és a reszelt citromhéjat összekevertem.
A tojásokat, az olajat, a cukrot és a vaníliás cukrot kikevertem, majd összeöntöttem a lisztes keverékkel és a sárgarépával.
A formát kivajaztam, zsemlemorzsával megszórtam, előmelegített sütőben, közepes, majd alacsonyabb fokon kb. 30 perc alatt megsütöttem. Sütőként, formánként eltérhet a sütési idő.
Még forrón megkentem a tetejét kevés porcukros-citromos keverékkel. Majd amikor már kezdett hűlni, de még meleg volt, sűrűbb porcukros-citromos mázat keverem ki, és meglocsoltam vele a süteményt, középről kifelé haladva.

Előzőleg már elkészítettem a marcipánt (mint itt). Ételfestékkel színeztem, majd megformáztam a sárgarépákat. A szárával együtt kb. 7 cm hosszúak lettek. A maradék marcipánból kis golyókat készítettem, és tálalásnál a szeletek tetejére tettem.

A tészta összeállítása - a lereszelt sárgarépa, mellette a lisztes-diós
 keverék, hátul a tojásos-cukros-olajos keverék

Sütés előtt, a formában

2016. január 27., szerda

Alma-narancs smoothie


Inkább úgy mondhatnám, hogy turmixital.... mivel a smoothie - itt alább olvasható -, kizárólag növényi összetevőket tartalmaz, ebben viszont joghurt is van. A receptet a Nők Lapjában láttam, smoothi néven szerepelt, hát én is annak neveztem el. De teljesen mindegy, hogy hogy hívjuk, a lényeg hogy nagyon finom volt.....

A smoothie (ejtsd: szmuszi, angol jelentése: sima) egy krémes állagú, gyümölcsből és/vagy zöldségből készített – édes vagy sós -  ital, amely éppúgy kiváló vitaminforrás télen, mint nyáron.
A turmixoktól elsősorban abban különbözik, hogy kizárólag növényi összetevőkből áll, hígítása nem tejjel vagy joghurttal történik, hanem vízzel, de remek smoothie készíthető gabona és magitalok hozzáadásával is.

Hozzávalók nálam, 3 személyre: 10 dkg meghámozott alma, 1,5 dl narancslé (lehet frissen facsart, vagy dobozos), egy kis doboz natúr joghurt, ízlés szerint őrölt fahéj és cukor, vagy más édesítőszer.

Elkészítése nagyon egyszerű. Az almát cukorral és fahéjjal kevés vízben puhára főztem. Mikor kicsit kihűlt botmixerrel pépesítettem. A narancslét, a joghurtot és a pépesített almát az összes főzővizével együtt összekevertem. Hűtőszekrénybe tettem, és már el is készült.
Tálaláskor egy csipet fahéjjal szórtam meg a tetejét, és egy kis tejszínhab már csak hab a tortán volt...




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...