2015. május 19., kedd

Csokimousse torta



A hétvégén szülinapokat ünnepeltük, a férjemét és az enyémet. Erre az alkalomra készítettem ezt a tortát, ami nagyon finom lett...

Hozzávalók egy 22-24 cm átmérőjű torta tésztájához: 2 tojássárgája, 1 egész tojás, 10 dkg liszt, 7 dkg margarin, 7 dkg cukor, 1/3 tasak sütőpor, kb. 3 kiskanál keserű kakaópor,
a csokihabhoz: 5 dl Hulala növényi habalap vagy valódi tejszín, 30 dkg étcsokoládé, 2 tojásfehérje, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg porcukor + ízlés szerint, 1-2 evőkanál keserű kakaópor, 4 kiskanál zselatinpor,
a gyümölcsös öntethez: 1 üveg magozott meggybefőtt (házi eltevésű, amit Apukám tett el, cukorral rétegezve, dunsztolás nélküli, és a napon "érlelve", ezáltal ropogósak maradnak a meggyszemek.), 1-2 evőkanál étkezési keményítő, esetleg cukor.

Először a tésztát sütöttem meg. A tojásokat kikevertem a cukorral és a margarinnal, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, és vajjal kikent csatos tortaformában előmelegített sütőben megsütöttem.
A csokihabhoz felvertem a "tejszínt", lehet igazi tejszínnel is készíteni, de akkor több cukor és több zselatin kell majd bele. A csokit gőz fölött felolvasztottam, a tojásfehérjéket az 5 dkg porcukorral kemény habbá vertem. Az olvasztott csokit és a két felvert habot óvatosan összekevertem, ízlés szerint még cukroztam, és hozzáadtam a kakaóport valamint a kevés vízben megfőzött zselatint is.
A tészta köré visszatettem a forma oldalát, ráöntöttem a csokihabot és hűtőbe tettem.
Amikor megdermedt a hab levetettem a forma oldalát, és a torta tetejére halmoztam a meggyet. A levét besűrítettem az keményítővel, majd amikor kihűlt a meggyekre öntöttem, úgy hogy az öntetből egy kicsit lefolyjon az oldalán.





2015. május 15., péntek

Juhtúrós puliszka





Finom laktató, de mégsem nehéz étel, mert a puliszka kicsit lágyabb a szokásosnál. Aki még nem evett ilyet, annak érdemes kipróbálni....

Hozzávalók egy kisebb adaghoz, kb. 2 személyre:1,5 dl kukoricadara, 5-6 dl víz, só, 15 dkg juhtúró, 5 dkg sajt, 2 dl tejföl, kb. 15 dkg szalonna.

A kukoricadarát enyhén sós vízben megfőzzük, a szalonnát kisütjük.
Tűzálló tálba tesszük, alulra egy sor puliszkát, rá juhtúrót, szalonnát, tejfölt, sajtot. Majd még egyszer megismételjük a rétegezést. Tetejét megkenjük tejföllel és rászórjuk a szalonnát. 
Sütőbe tesszük, csak annyi időre, hogy a teteje szép színt kapjon és az egész jól átmelegedjen.

Elkezdjük a rétegezést az üvegtálban - alul a puliszka,
rajta a juhtúró, szalonna....

....aztán a tejfölt és a sajt - és így tovább

A tetejére tejföl és a kisült szalonna kerül



2015. május 12., kedd

Tojásos nokedli


Életem első tojásos nokedlije volt. Sok tojást tettem bele, finom is lett, de úgy voltam vele, hogy egy évben egyszer elég.....

Hozzávalók a nokedlihez: 30 dkg liszt, 2 tojás, langyos víz, só,
a "rántottához": személyenként 1-2 tojás, só, vaj vagy olaj,
mellé friss fejes, savanyított saláta.

Először a nokedli tésztáját készítettem el, a hozzávalóiból. Bő, sós vízbe szaggattam, kifőztem.
Egy teflon edénybe vajat tettem, hozzáadtam a nokedlit, ráöntöttem a megsózott, felvert tojásokat, és addig kevergettem, míg a tojás teljesen készre nem sült.



2015. május 8., péntek

Játék Pünkösdre, Aninál - sült tarja flambírozott körtével és gyümölcsös kölespuding

Ani, a Parókia konyhájából blog írója játékot hirdetett pünkösdre. Egy húsos főételt kellett készíteni, ami flambírozva van - úgy hogy látszódjon a lángja is -, és egy édességet, amely sok kicsi részletből áll, mégis egységes, és finom illata van. Nekünk sajnos nem nagyon sikerült a flambírozás, mert csak elég kis lángja lett, és a fényképeken az sem látszik túlságosan. De ott volt....
Én egy kolbásszal töltött tarját készítettem, petrezselymes újkrumplival és "lángoló" körtével. Valamint egy eper ízű pudingot, sok kicsi kölessel.
Mindkettő saját recept.


A főétel - kolbásszal töltött tarja petrezselymes újkrumplival és flambírozott körtével

A hús, a krumpli és a flambírozott körték

A flambírozás, gyenge kis lánggal....




Hozzávalók: egy darab csont nélküli tarja, füstölt kolbász, zsír, sertés húsokhoz való fűszerkeverék, valamint kakukkfű, bazsalikom,
a krumplihoz: újkrumpli, só, petrezselyem, sült krumpli fűszerkeverék, olaj,
a flambírozott körtéhez: körtebefőtt, vaj, cukor, konyak.

A húst felszúrjuk, megtöltjük a kolbásszal. Sózzuk, fűszerezzük, kizsírozott hőálló tálba tesszük, vizet öntünk alá, és lefedve készre sütjük a sütőben.
A krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, kevés olajon sütögetjük egy kicsit, sózzuk, fűszerezzük, majd épp hogy csak egy kevés víz hozzáadásával készre pároljuk. A vágott petrezselymet csak a vége felé adjuk hozzá.
A vajban karamellizálunk 1-2 kanál cukrot, hozzáadjuk a körtét, kicsit még a tűzön hagyjuk, majd meglocsoljuk kb. 2 evőkanál konyakkal és meggyújtjuk.


A desszert - gyümölcsös kölespuding

A desszert gyümölcsökkel....

...és reszelt csokival

Hozzávalók a rózsaszín pudinghoz: 1 tasak eper ízű puding, fél liter tej, ízlés szerint cukor,
a kölespudinghoz: poharanként 1-1,5 evőkanál köles (attól függően hogy mennyit szeretnénk belőle rátenni), tej cukor, vaníliás cukor, citromlé,
a díszítéshez: eper, bogyós gyümölcsök, csokoládé, citromfű levelek.

A kölest feltesszük főni annyi tejben, hogy jól ellepje, majd fedő alatt és sűrű kevergetés közben puhára főzzük. Főzés közben még adunk hozzá tejet, ahogy a köles kívánja. Annyira legyen csak sűrű, mint egy lágyabb tejberizs. Ezután cukorral édesítjük és citromlével ízesítjük.
Közben elkészítjük a pudingot, a tasak leírása szerint, poharakba merjük, tetejére kanalazzuk a kész kölest és kidíszítjük.



2015. május 6., szerda

Sajtos-sonkás rakott tészta



Könnyű és ízletes tészta, friss bazsalikommal nagyon finom. És gyorsan, könnyen elkészül....

Hozzávalók a fenti adaghoz: 15 dkg nagy nyakkendő tészta, kb. 20-25 dkg reszelt sajt, 20 dkg sonka, 2 kis doboz tejföl, só, bors,
a tálalásnál: friss bazsalikom, esetleg még tejföl és reszelt sajt.

A tésztát bő sós vízben megfőztem, majd enyhén kiolajozott tűzálló tálba tettem.
Hozzáadtam a kis kockára vágott sonkát, és a sajt egy részét, majd jól átkevertem. Közben borsozhatjuk, ami nálam sajnos elmaradt.
A végén a tetejére kentem a tejfölt, megszórtam a megmaradt sajttal, majd sütőben szép pirosra sütöttem.
Tálalásnál friss bazsalikomot adhatunk hozzá, és hogy gazdagabb legyen, egy kis tejföllel és sajttal még nyakon önthetjük.

A kifőtt tészta és sonka

A hozzákevert reszelt sajttal - majd a tejfölt is hozzákeverjük

A végén megkenjük tejföllel és megszórjuk sajttal - jöhet a sütés



2015. május 3., vasárnap

Bonbonok Anyák napjára


 Ezekkel a virágokkal és a bonbonokkal szeretném köszönteni minden
Édesanya olvasómat!

A háromféle bonbon egy tálon

Középen a fügés, körben a szélén a mézes-diós, középen a fehér csokis a marcipán töltésű

Háromféle töltelékű bonbont készítettem, hirtelen ötletből, abból, ami otthon volt.

Hozzávalók: fehér sztracsatellás-, tej- és keserű csokoládé, olíva olaj, kész marcipán, aszalt füge, ősszel eltett mézes dió.

Nagyon gyorsan és egyszerűen készültek. A csokikat gőz fölött olvasztottam meg, minden 10 dkg csokoládéhoz 1-2 kiskanál olíva olajat adtam hozzá, attól szép fényes lesz és könnyebben olvad.
A bonbon formákat félig megtöltöttem csokival - a fügések aljára fehér csokoládé darabkákat is szórtam -, majd mindegyikbe tettem egy-egy darabkát a dióból, marcipánból és a fügéből, majd teletöltöttem csokival a formákat. Dermedésig hűtőszekrénybe tettem őket.


A ketté vágott bonbonok: elől a mézes-diós, mögötte a marcipános, a két szélén a fügés töltelékűek



2015. május 2., szombat

Sajtos stangli - Gerditől


Gerdinél láttam meg a napokban ezt a finom sajtos stanglit, és azonnal meg is sütöttem. Egy kisebb adagot készítettem - lehetett volna többet is -, próba képen, csak a negyedét - mégis lett egy tepsivel. És egész kis változtatással, kevés szódabikarbónát is tettem bele, és kicsit több sót. Nagyon finom ropogtatni való lett, mindenféle magvakat tettem rá.
Az eredeti recept Gerdinél nézhető meg, köszi neked érte.


Hozzávalók, nálam: 22-23 dkg liszt, 2 nagyobb késhegynyi szódabikarbóna, 12,5 dkg margarin, 1 kiskanál mangalica zsír, 1 kiskanál só, 8 dkg reszelt trappista, 1 tojás, 1-2 kanál tejföl, vagy amennyi szükséges, hogy jó állagot kapjunk,
a tetejére: 1 tojás, és magvak: köménymag, szezám- és lenmag, mák, héjnélküli tökmag, stb....
Nagyon gyorsan, és kevés munkával készül. A tészta hozzávalóit összegyúrtam és 2-3 órára hűtőszekrénybe tettem pihenni.
Ezután kisodortam, nem tudom pontosan, nem volt fél cm, talán 3-4 mm vastagra. Derelyevágóval daraboltam, tepsibe tettem, megkentem tojással és megszórtam a magvakkal. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem őket.
Nagyon de nagyon finom!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...