2015. március 29., vasárnap

Lazacpástétommal töltött tojás

Háttérben a lányom által festett tojások szerepelnek

Közeleg a húsvét, ezért gondoltam rá, hogy készítek egy könnyed töltött tojást, sok salátával, amit akár az ünnepek alatt is feltálalhatunk, ha már unnánk a sonkát :-)

Hozzávalók: 4, esetleg ha kisebbek 5 tojás, egy lazacpástétom konzerv (jelen esetben 160 grammos, lengyel) vaj, ízlés szerint mustár, bors, kevés só, citromlé, minden fél tojásra 1-1 szem olívabogyó,
tálaláskor: saláta és majonézes krumpli.

A tojásokat megfőztem, lehűtöttem, hosszában kettévágtam.
A sárgáját kivettem, villával összetörtem, hozzáadtam a lazacpástétomot, vajat, mustárt, borsot, kicsi sót és citromlét, majd jól átkevertem. Nyomózsákba töltöttem és a fél tojásfehérjékbe töltöttem. Tetejüket egy szem olívabogyóval díszítettem, és salátával valamint majonézes krumplival tálaltam.




2015. március 23., hétfő

Avokádókrém

A tálkában...

...és a pirítóson...

...sok-sok zöldséggel

Hozzávalók: 1 db érett avokádóhoz 1 főtt tojás, majonéz, só, bors, citromlé, esetleg aki szereti 1-2 gerezd zúzott fokhagyma,
tálaláskor: 1 főtt tojás és saláta mix.

Az avokádót kettévágjuk a mag körül, tekerünk egyet rajta, szétválasztjuk, és meglocsoljuk citromlével, ezáltal nem fok megsötétedni. Meghámozzuk, hozzáadjuk a tojást, majd villával szétnyomkodjuk az egészet. Hozzákeverjük a majonézt és a fűszereket, s már el is készült.
Tálaláskor pirítóst és salátát kínálunk mellé.
Célszerű egyszerre csak annyit készíteni, amennyi biztos el fog fogyni, mert hajlamos az elszíneződésre.

A kettévágott avokádó



2015. március 20., péntek

Játék Verusnál - báránysült csicsókás párolt zöldségekkel és áfonya-ribizli szósszal, valamint epres somlói galuska

A menü....

Verus hirdetett játékot, "...itt a tavasz" címmel, ami április 5-ig tart, majd 12-ig lehet szavazni a blogján.
Erre a játékra készítettem ezt a finom fűszerezésű báránysültet, hisz nemsokára itt a húsvét. Mellé pedig egy könnyed, kissé rendhagyó gyümölcsös somlói galuskát. Mindkét recept saját elgondolásból született.....


Báránysült csicsókás párolt zöldségekkel és áfonya-ribizli szósszal

A báránygerinc a tálon


A felszeletelt húsból két szelet...

...és a gyümölcsszósszal

A szósz közelebbről

Hozzávalók a sülthöz: egy fél báránygerinc, kb. 1-1,2 kg, 10 dkg szalonna, zsír, 3 dl fehér bor, citromlé, só, őrölt bors, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, kakukkfű, őrölt gyömbér, őrölt köménymag, 2 ágacska friss rozmaring, friss vagy szárított tárkony,
a zöldségkörethez: borsó, zsenge sárgarépa, csicsóka, póréhagyma - a kívánt mennyiségtől és ízléstől függően,
az áfonya-ribizli szószhoz: 30-35 dkg áfonya és piros-, fehér- és feketeribizli vegyesen, 2-3 kanál áfonyalekvár, fél dl vörösbor, egy kis cukor, citromlé, 1-2 kiskanál étkezési keményítő és hozzá kevés tej,
tálaláskor személyenként 1-2 szelet citrom.

A húst megmossuk, a bordák között bevagdossuk a húst. Sózzuk, fűszerezzük. Tűzálló tálba tesszük, a szalonna egy részével megspékeljük. Egy-két diónyi zsírt adunk hozzá, leöntjük a borral, és sütőben, fedő alatt addig sütjük, amíg puha nem lesz. Közben egy-kétszer megnézzük, saját levével locsolgatjuk. Ekkor levesszük az edény fedelét, és a bordák közé egy-egy kis csík szalonnát helyezünk el. Addig sütjük még, míg a hús szépen megpirul.
A zöldségkörethez a sárgarépát és a borsót együtt megpároljuk. A csicsókát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és kevés sós vízben rövid idő alatt szintén megpároljuk. A póréhagymát vastagabb szeletekre vágjuk, kevés zsiradékon megsütjük, majd az összes kész zöldségköret hozzávalót összekeverjük.
A szószhoz a gyümölcsöket cukorral és a borral megfőzzük, de csak annyira, hogy a szemek egybe maradjanak. Kevés tejben elkeverjük a keményítőt és besűrítjük vele. Ízlés szerint citromlével ízesítjük és hozzáadjuk az áfonya lekvárt is.
Citromszeletekkel tálaljuk.

A hús sütésre készen

A gyümölcsök


Epres somlói galuska

A desszert...

...és kicsit közelebbről

Hozzávalók a somlói tésztájához: 4 tojás a piskótához, az egyikhez 1-2 kiskanál kakaó, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor, 1 mokkáskanálnyi sütőpor,
a lapok megkenéséhez: eper dzsem,
a sziruphoz, a lapok meglocsolásához: fél dl víz, fél dl rum, 1 evőkanál cukor, kb. 5 dkg aszalt vörös áfonya, reszelt citromhéj,
a pudinghoz: 1 zacskó tejszín ízű pudingpor, 5 evőkanál cukor, 4-4,5, dl tej, összesen 50 dkg friss vagy fagyasztott eper, amiből kb. 20-25 dkg használunk a pudinghoz,
a tetejére: olvasztott csokoládé, tejszínhab, az eperöntethez a maradék eperből egy maroknyi és kevés cukor,
díszítéshez: a megmaradt eper.

A világos piskótához 2 tojásfehérjét felverünk, majd hozzáadunk a sárgájákat, 2-2 evőkanál lisztet és cukrot, valamint a sütőpor felét. Csatos tortaformában megsütjük.
A másik piskótát is hasonlóan készítjük, de ebbe kakaót is teszünk.
A sziruphoz a vizet, rumot és cukrot felfőzzük az áfonyával, majd hagyjuk hűlni.
A pudingot a tejből, a pudingporból és a cukorból a hozzá szánt eperrel megfőzzük.
Elkezdjük összeállítani a somlóit, a tortaforma oldalát visszahelyezzük a tészta köré. 
Az alsó lapot meglocsoljuk a sziruppal, ráreszeljük a citromhéjat, megkenjük az eper dzsemmel, rákenjük a puding felét, majd jön a második piskótalap, ugyanígy járunk el ezzel is. 
Hűtőbe tesszük, közben elkészítjük az eperöntetet. Az epret kevés cukorral megfőzzük, majd botmixerrel pépesítjük. Ha elkészült, szintén hűtőbe tesszük
Kanállal szedünk belőle kistányérokra, és tetszés szerint szép csinosan kidíszítjük az olvasztott csokival, a tejszínhabbal az eperöntettel és az egész eperszemekkel.

A világos piskóta van legalul. Már meglocsoltam a sziruppal,
épp megkenem a lekvárral, majd rákerül az áfonya fele is.

Azután jön a puding fele

Utána a kakaós piskóta következik, locsolás, áfonya, citromhéj,
majd a lekvár

A tetejére pedig a puding maradék része

Szép nagy eperszemekből - melyek mind hazai termés - készül az öntet

Tányérra szedés



Végezetül egy kicsit vicces kép, egy montázs, amolyan terülj, terülj asztalkám......




2015. március 14., szombat

Kokárda - linzerből

Kellemes, szép ünnepet kívánok!


Már hagyománnyá vált nálam, hogy évek óta március 15-re valami aktuális sütit süssek. Idén kokárdákra gondoltam, a rég bevált linzer tésztámból....

Hozzávalók: 20 dkg liszt, fél tasak sütőpor, ízléstől függően 10-12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 1 citrom héja és fél leve, 12 dkg vaj vagy margarin, a fehér tésztába egy maroknyi kókuszreszelék, piros és zöld ételfesték, mandula aroma.

A lisztet összekevertem a sütőporral, hozzáadtam a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromlét és reszelt héját, a tojást, és a vajat. Átgyúrtam, három részre osztottam, egyik maradt tésztaszínű, ebbe került a kókuszreszelék, a másik kettőhöz az ételfestéket adtam, és a zöldhöz még mandulaaromát is. Vékonyra kinyújtottam, kiszaggattam, a piros és a fehér karikák belsejét is kiszaggattam, így a karikák pont egymásba illettek. A kokárda két egyenes szalagrészét is kialakítottam.





2015. március 12., csütörtök

Tojásos tonhalkrém


Saját elképzelésem szerint készítettem, amiből nagyon finom, könnyű, szinte habos krém lett. Akár húsvétkor is feltálalhatjuk.

Hozzávalók: 1 db 80 grammos olíva olajas tonhalkonzervhez 1 főtt tojás, ízlés szerint vaj, só, bors és mustár és néhány csepp citromlé.

A halat villával összetörtem, hozzáadtam a lereszelt főtt tojást és a többi hozzávalót. Jól kikevertem, majd koktélparadicsommal, zöldhagymával és mandarinnal kidíszítettem a tálat. Pirítóssal tálaltam.

Gyorsan elkészül, s egy kis fantáziával különböző zöldségekkel, salátával szépen díszíthetjük. Hidegtálaknak is kiváló alkotórésze lehet.

2015. március 9., hétfő

Narancsos-gyömbéres kacsaszárny


Régebben készítettem már gyömbéres kacsamellet, és fenn is van a blogomon. Most egy kicsit változtattam a recepten, naranccsal ízesítve finom, pikáns étel lett. Nagy adag nem lett belőle, mert sajnos a kacsaszárnyon nincs sok hús :-)

Hozzávalók: 4 nagyobb kacsaszárny, kb. 4 dkg friss gyömbérgumó, egy jó arasznyi póréhagyma, 1 narancs, őrölt bors, 3-4 evőkanál szójaszósz, 1-2 friss csili, 2 gerezd fokhagyma, kevés citromlé, egy darabka sárgarépa és néhány bambuszrügy szeletke,
tálaláskor: 1 narancs és kukoricás-sárgarépás rizs.

A szárnyakról leválasztottam a húst és a hájréteget. (A csontból finom levest főzhetünk, a hájat pedig kisüthetjük.) A húst kockákra vágtam. 
Olajat forrósítottam, nagy lángon elkezdtem sütni a húst, majd hozzáreszeltem a narancs héjának kb. felét. Meglocsoltam a szójaszósszal, megszórtam az őrölt borssal, hozzáadtam a lereszelt gyömbért, a csilit és a feldarabolt narancsot. Így sütögettem még kicsit, majd fedő alatt elkezdtem párolni. Nagyon kevés vizet öntöttem alá, időközben ahogy kellett még pótoltam. Mikor már kezdett puhulni a hús, hozzáadtam a sárgarépát és a bambuszrügyet, majd készre főztem.
Mellé párolt rizst készítettem, és friss naranccsal tálaltam.

A hús sütögetése a narancshéjjal....

... a gyömbérrel, hagymával és a narancs darabkákkal


2015. március 2., hétfő

Hókifli




Hókiflit nem sütöttem még - bár kicsit hasonlít a pozsonyi kiflihez, amit már sokszor készítettem - ezért nézegettem az interneten, és Gerdinél is láttam többfélét már. Ahogy ő is írja, sok változata van. Így hát elkészítettem a saját változatomat, kicsit ilyen, kicsit olyan, ami nagyon finom lett, és  gyorsan fogyott...

Hozzávalók 48 db kiflihez: 40 dkg liszt, 18-20 dkg margarin, 2 dkg élesztő, fél dl tej+1 kiskanál cukor, 2 tojássárgája, 1 evőkanál cukor, szükség szerint 1-1,5 dl tejföl,
a töltelékhez: 2 tojásfehérje, 10 dkg dió, 10 dkg mák, citrom reszelt héja, ízlés szerint cukor és kevés fahéj, és lekvár.
a behempergetéshez: vaníliás porcukor.

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval jó ruganyos tésztát gyúrunk. Csak annyi ideig hagyjuk kelni, amíg elkészítjük a tölteléket.
A diót és a mákot is reszelt citromhéjjal, cukorral és fahéjjal ízesítjük. Felverjük a fehérét, két felé választjuk, egyikbe a diót, másikba a mákot keverjük. Ha nagyon sűrű, forró tejjel hígíthatjuk. A lekvárból célszerű sűrűbbet használni hozzá, hogy ne folyjon ki. (Nálam sajnos kicsit kifolyt.)
A tésztát 6 felé osztjuk, mindegyiket külön kisodorjuk, majd a képen láthatóan 8 felé vágjuk. Mindegyik cikkelyre teszünk egy kanállal a töltelékből, felsodorjuk kiflivé, és előmelegített sütőben készre sütjük. Még forrón hempergetjük bele a porcukorba.

A kisodort, cikkelyekre vágott tészta, diós töltelékkel

Sütés előtt, a tepsiben

A kisült kiflik, szépen megdagadva



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...