2018. január 15., hétfő

Kuszkusztorta



Vanilinnál láttam még az ősszel kuszkuszból készített tortát, ami nagyon megtetszett. Aztán interneten máshol is összefutottam hasonló édességekkel, így e két receptből és némi saját ötlettel megsütöttem a saját változatomat, amit ribizliöntettel tálaltam.
Nagyon finom lett, hamar elfogyott, csak egy baja volt, hogy kevés volt... 😊


Hozzávalók nálam, egy 18 cm átmérőjű tortaformában: 10 dkg kuszkusz, 3 tojás, 1 dl forró víz, ízlés szerint cukor vagy más édesítőszer, 1-2 kanál tejföl, pár csipet vagy fél mokkáskanál fahéj, 1 citrom reszelt héja és fél citrom leve, kb. 1 maroknyi ribizli, vagy más bogyós gyümölcs (most fagyasztott), tálaláskor: ribizliöntet, ami lehet sűrűbb házi ribizliszörp vagy kicsit felhígított ribizlilekvár.

A kuszkuszt öntsük egy tálba, forraljuk fel 1 dl vizet, majd ráöntsük a kuszkuszra, és hagyjuk állni kb. 15 percig.
Közben a túrót, a tojás sárgájákat, a tejfölt, a citrom levét és héját, a fahéjat, a cukrot vagy édesítőszert keverjük ki, majd adjuk hozzá a leforrázott kuszkuszt. A tojásfehérjét csipetnyi sóval verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük bele ezt is.
Vajazzuk ki a tortaformát, öntsük bele a masszát, szórjuk rá a gyümölcsöt, kicsit bele is nyomkodhatjuk. Előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készül el.

Tálalhatjuk langyosan vagy hidegen, ribizliöntettel, pár szem friss gyümölccsel, citromfű vagy menta levéllel díszítve, mindenképp finom.
 





2018. január 12., péntek

Csülökpörkölt


Hűvösebb vagy hideg napokon jól esnek a kicsit zsírosabb, tartalmasabb, csípős ételek, ez a pörkölt is épp ilyen... 😋

Hozzávalók: 1 csülök, 3-4 nagyobb vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1-2 kisebb paradicsom, zsír, só, őrölt bors, törött paprika, ízlés szerint erős paprika, vagy házi csípős paprikakrém (aki szereti), 2-3 kiskanál házi gulyáskrém, 1-2 csipet őrölt köménymag, 2 gerezd fokhagyma, esetleg 1 dl vörösbor, krumpli.

A hagymát felaprítottam és a zsíron üvegesre dinszteltem. Rátettem a kockára vágott húst (tehetünk bele a bőréből is, jót tesz a szaftjának), fehéredésig pirítottam, majd megszórtam a pirospaprikával. Felengedtem kevés vízzel, sóztam, borsoztam, meghintettem az őrölt köménnyel, hozzáadtam a paprikakrémet, a gulyáskrémet, a feldarabolt paradicsomot és zöldpaprikát, valamint a zúzott fokhagymát.
Fedő alatt főztem, amikor kellett, egy kis vörös borral pótoltam az elfőtt levét (de ha nincs kéznél bor helyett vízzel is pótolhatjuk az elfőtt levét). Amikor már puhult a hús, beletettem a hasábokra vágott krumplit is, és készre főztem.

Tarhonyával vagy friss kenyérrel, savanyúsággal és egy pohár vörösborral kitűnő ebéd.




2018. január 7., vasárnap

Kocsonya Mözsi módra


Kimerve nem túl fotogén, de finom... 😋


A kocsonya gyerekkorom óta kedvenc ételem volt. Abban az időkben még disznót vágtunk, így friss és jó minőségű alapanyagokból készült. Ezt a kocsonyát is otthon Mözsön, az Édesapámnál főztük, de már bolti húsokból. 
Azért adtam a nevének hogy Mözsi módra, mert most is, mint régen, különösebb díszítés, főtt tojás vagy zöldségek, és színhús hozzáadása nélkül készült. És a főzőlébe törött pirospaprika is került, sőt még ennél több is, mint most. Soha nem hűtőben tároltuk, hanem hideg helyre, kamrába tettük, ahol hidegebb volt mint a hűtőszekrényben.
Aztán, ami még más volt, az évtizedekkel ezelőtt főzött kocsonyát a háziasszonyok nem jénai edényekbe, hanem levesestányérokba merték, amiből a rokonok és a szomszédok is kaptak egy-egy tányérral. Aztán amikor ők vágtak disznót, mi kaptunk tőlük.
Szép idők voltak, jó visszaemlékezni rá....

Hozzávalók, a kocsonyahús: sertés köröm, -pofahús, -köröm, -nyelv, -bőrke, -füle, -farka,
a fűszerek az alábbi mennyiséghez: 4 gerezd fokhagyma, só, néhány szem szemes bors, szegfűbors, borókabogyó, koriander, mustármag, 4-5 babérlevél, és ízlés szerint törött paprika.

A feldarabolt kocsonyahúst lábosba tettük (mi kuktában főztük, de csak sima fedőt tettünk rá), hozzáadtuk a fűszereket, és lassú tűzön kb. 3,5 óráig főztük.
Ekkor tálakba szedtük, rákanalaztuk a lét, és hideg helyre téve megvártuk míg megkocsonyásodik, majd friss kenyérrel tálaltuk.

Megkezdjük a főzést

A megfőtt kocsonyahús a tálakban...

...és rákanalazva a lé



2018. január 4., csütörtök

Korhelyleves


Megfőztem életem első korhelylevesét, ami nagyon jól sikerült. Ízlett, jól esett ez a pikánsan savanykás leves, pedig nem is "korhelykedtünk" előtte 😊.....

Kicsit közelebbről...

Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta, 1 közepes hagyma, kb. 15 dkg füstölt csülök vagy sonka, 1 darab kolbász, só, 3 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, egy-két csipet őrölt kömény, ízlés szerint törött paprika, 2-3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt,
tálaláskor: tejföl.

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a káposztát (ha nagyon hosszúak a szálak feldarabolhatjuk), a kockára vágott füstölt húst, a kolbászt, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát és a köménymagot. Felengedjük kb. 1-1,5 liter vízzel, sózzuk, és puhára főzzük.
Ezután híg rántást készítünk, megszórjuk törött paprikával, és berántjuk vele a levest.
Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.

...és elkeverve a hozzáadott tejföllel

BUÉK!



2018. január 1., hétfő

Újévi lencsefőzelék


Ha újév, akkor lencse... 😊

Hozzávalók: 1 nagy bögre lencséhez 2-3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, só, szárazkolbász, 1-2 késhegynyi pirospaprika, liszt, olaj, tej, kb 3 evőkanál tejföl és ízlés szerint egy kiskanál mustár.

A lencsét a kolbásszal együtt feltesszük főni sós vízben. Hozzáadjuk a fokhagymát és a babérlevelet, majd puhára főzzük. Közben pótoljuk az elfőtt vizét. Mikor kész, felengedjük tejjel, lisztből és olajból világos rántást készítünk, megszórjuk ízlés szerinti pirospaprikával, és berántjuk vele a főzeléket. A tejfölben elkeverjük a mustárt, hozzácsurgatjuk a főzelékhez, egyet forralunk még rajta, majd a karikára vágott kolbásszal tálaljuk.




2017. december 29., péntek

Sörös-töpörtyűs pogácsa

Minden kedves olvasómnak vidám Szilveszteri mulatságot, 
és egészségben, szerencsében gazdag, ételben-italban
bővelkedő Új Esztendőt kívánok 2018-ra!


Töpörtyűs pogácsát általában télen szoktam sütni, így az évvégi időszakban, Szilveszterkor is jólesik elropogtatni belőle. S ha már a tésztájában is van a finom sörből, akkor kínálhatunk mellé is egy pohárral, amivel még jobban csúszik a pogácsa...



Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 dl sör, 15 dkg darált töpörtyű, 1 tojás, só, 1 dl kefir,
a tetejére: 1 tojás.

A sört meglangyosítjuk, majd feloldjuk benne az élesztőt. Beledolgozzuk a töpörtyűt, a tojást és a kefirt és a sót, aztán hozzáadagoljuk a lisztet. A tésztát hólyagosra dolgozzuk, és 40 percig hideg helyen pihentetjük. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kétszer hajtogatjuk, közben 20 percre pihentetjük. Ezután 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, és kiszaggatjuk. Fél óráig meleg helyen kelesztjük, megkenjük tojással, és forró sütőben ropogósra sütjük.

A hozzávalók -  kimérjük a sört

A töpörtyűt az élesztős sörhöz adagoljuk

A megkelt tészta

Hajtogatás után

Kiszaggatjuk a pogácsákat

Pihentetés után, megkenve tojással, sütésre készen



2017. december 22., péntek

Pozsonyi kifli, dióval töltve

Minden kedves idelátogatónak békés, boldog karácsonyt kívánok!

A kiflik egy része porcukor nélkül...

Egy mákos pozsonyi kifli már van a blogomon, amit sokszor sütöttem már. Most dió töltelékkel és egy másfajta készítési móddal sütöttem - a tészta receptje nagyjából ugyanaz -, abban a reményben, hogy szép márványos lesz a teteje, ami részben sikerült is....

...és a másik részük meghintve cukorral. Így édesebbek és téliesebbek is 😊

S az egyik kifli kettétörve



Hozzávalók a tésztához (kb. 34 db lett nekem): 40 dkg liszt, 12 dkg margarin, 5 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, fél dl tej, tejföl,
a kenéshez: 1 nagyobb tojás, a sárgája és a fehérje különválasztva,
a töltelékhez: 25-30 dkg darált dió, 1 citrom reszelt héja, kb. 1 mokkáskanál fahéj, kevés tej, cukor kb. 15 dkg, vagy ízlés szerint (de tölthetjük a dió helyett mákkal vagy gesztenyével is).

Először a tölteléket készítettem el. A diót a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a fahéjjal és kevés tejjel rövid ideig főztem. Míg kihűlt, elkészítettem a tésztát.
A hozzávalókból összegyúrtam a tésztát - annyi tejföllel, hogy jó rugalmas tésztát kapjak -, az élesztőt csak belemorzsoltam. Pihentetés nélkül azonnal hozzáláttam a kiflik megformázásához. Minden egyes kiflihez lecsíptem egy kis tésztát, kb. 2,2-3 dkg-ot, golyókat formáztam belőle, és oválisra kisodortam. Tettem rá 1-2 kiskanállal a diós töltelékből, felsodortam, kifli alakúra hajlítottam, és tepsibe sorakoztattam őket. Hideg helyre vittem, és megkentem tojássárgájával. Majd a hideg helyen pihentettem 1 órát, és megkentem a tojásfehérjével. Újból pihentettem, kb fél órát, állítólag ettől lesz márványos. Ezután visszahoztam a meleg konyhába, és kb. 15 perc múlva, mikor már bemelegedett a sütő, szép piros-barnára megsütöttem.

A kiflik megformázása...


Sütésre készen, megkenve tojással



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...