Kelt almás palacsinta

 A receptet itt találtam, kicsit átalakítva készült el. Férjem sütötte ki őket, nagyon finom, könnyű palacsinták lettek belőle.

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 2 tojás (az eredeti recept 4 tojást írt, aki úgy gondolja tehet bele 2-nél többet), 3 csapott evőkanál cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, 1,5 dkg élesztő, kb. 5 dl tej, szódavíz, fél citrom reszelt héja, 3 savanykás alma,
a tetejére: cukor és fahéj.

Az élesztőt 1 dl tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sárgájákkal, a maradék cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a többi tejet, a citrom reszelt héját, jól elkeverjük, lehet robottal is. Ezután belekeverjük a negyedelt és vékony szeletekre vágott almát. Szükség szerint hígítjuk még szódavízzel. A fehérjéket felverjük, és lazán hozzákeverjük az almás tésztához, majd hagyjuk kelni.
Olajjal kikent palacsintasütőben a palacsinták mindkét oldalát szép piros-barnára sütjük. Fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.

A megkevert tészta az almákkal

A felvert fehérjék habját is hozzáadjuk

A megkelt tészta

Sütés közben

Készre sütve

Bonbonok házilag - csokis-marcipános, almás-mandulás, joghurtos és cseresznyés-cherry-s

Az összes fajta bonbon egy tálon...

....és közelebbi részletek róluk

A kettévágott bonbonok - az első sorban az almás-mandulásak vannak, mögötte középen a csokis.marcipános, az mögött a cseresznyés-cherry-s, két oldalt pedig a joghurtosak

A bonbonok burkolatához tetszés szerint használtam fehér-, tej- és étcsokit, melyet gőz felett olvasztottam meg, és ecset, illetve kiskanál segítségével kentem a kis formák falára. Két szilikonos formám van (a kis bonbonos forma és a szív alakú, mindkettőbe almás-mandulás tölteléket tettem), a többit régebben vásárolt bonbonok megőrzött műanyag tálcájába töltöttem. Ezek is teljesen megfelelnek a célnak.
A megtöltött formákat alaposan lehűtöttem - kis időre mélyhűtőbe tettem - csak ezután pattintottam ki belőle a bonbonokat.

A hozzávalókat mennyiség nélkül írtam, az az igazság, hogy nem mértem semmit, s volt ami rögtönzött módon készült. Nem is igazán receptnek szántam, inkább csak ötletnek, hisz a fantáziánkra hagyatkozva sokféle ízt csempézhetünk a töltelékbe. Én is azt használtam fel hozzá ami épp az eszembe jutott, illetve amit a spájzban és a hűtőszekrényben találtam...

Jó kísérletezést kívánok mindenkinek!

A csokis-marcipános bonbonok hozzávalói és készítésük menete

Hozzávalók: a burkolatához fehércsoki, a töltelékhez készen vásárolt csokis-marcipán rúd, 1-2 kanál tejszín.

Az összedarabolt marcipánrudat a tejszínnel kicsit felmelegítettem, hogy krémes állagú legyen, majd a csokival kikent formába töltöttem, és tetejüket csokival zártam le.

A bal oldaliak csak megtöltve, a jobb oldaliak pedig már lezárva

Az almás-mandulás bonbonok hozzávalói és készítésük menete

Hozzávalók: a burkolatához tejcsoki, a töltelékhez alma, cukor, mandula, fahéj, 1-2 kanál tejszín.

Az almát kevés vízben megpároltam, leszűrtem, villával összenyomkodtam, ízlés szerint adtam hozzá cukrot és fahéjat. A tejszínnel sűrűre főztem, majd a csokival kikent formába töltöttem. 

A mandulát sütőben kicsit megpirítottam, apró darabokra vágtam és az almás töltelékre szórtam. Tetejüket csokival zártam le.

A szív formába is ugyanezt a tölteléket tettem.

A bal oldaliak csak megtöltve, a jobb oldaliak pedig már lezárva

A joghurtos bonbonok hozzávalói és készítésük menete

Hozzávalók: a burkolatához tejcsoki, a töltelékhez natúr joghurt, cukor, vaníliás cukor, zselatinpor, valamilyen pikáns ízű lekvár (kökény, áfonya, ribizli...).

Egy kis doboz joghurtot két kiskanál zselatinnal felfőztem, ízlés szerint adtam hozzá cukrot és vaníliás cukrot, majd a feléhez kevés kökénylekvárt kevertem hozzá. A csokival kikent formákba töltöttem, hagytam hogy kicsit megdermedjen, és után csokival lezártam.

Egy részükben csak a töltelék van még, a másik részük már
a csokival lezárva

A cseresznyés-cherry-s bonbonok hozzávalói és készítésük menete

Hozzávalók: a burkolatához tejcsoki és/vagy étcsoki, a töltelékhez cseresznye befőtt, valamilyen cherry, zselatinpor, esetleg cukor.

A csokival kikent formákba 1-1 szem kimagozott cseresznyét tettem, majd a cherry-t - kicsit felhígítva vízzel, és kicsit megcukrozva - a zselatinnal felfőztem (1 dl folyadékhoz 2 kiskanállal), kicsit hagytam hűlni, majd ráöntöttem a cseresznyére. A csokival csak akkor zártam le, amikor már megszilárdult a zselé.

A hátsó sorokban még csak a cseresznye van benne,
 az első sorokban már a cherry-s zselé is

Barackos-túrós blundel

A blundel tészta élesztős leveles tésztát jelent. Bevallom, még soha nem hallottam ezt a kifejezést, de már sokszor sütöttem hasonlóan hajtogatott kelt tésztát. Egyszerűbben erre azt is mondhatnám, hogy gyümölcsös túróstáska....

A tészta receptjét itt találtam, ezt az érdekes díszítési módot pedig itt. Kisebb adagot készítettem, így is lett belőle 12 darab. És annyit változtattam még rajta, hogy dupla mennyiségű élesztőt tettem bele.

Hozzávalók a saját változatomhoz, a tésztához: 25 dkg liszt, 13 dkg margarin/vaj, 0,8 dl olaj, 2 ek. cukor + 1 vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 2 dkg élesztő, tej,  
a töltelékhez: őszibarack lekvár, 15 dkg túró, ízlés szerint cukor, vaníliás cukor, 1 tojás, fél citrom reszelt héja, szükség szerint búzadara, őszibarack- és cseresznye befőtt, 
a végén a fényezéshez: 1 kiskanál tortazselé és őszibarack befőttlé.

A vajas részhez összedolgoztam 13 dkg margarint és 5-7 dkg lisztet, félretettem.

Az élesztős tésztához kovászt készítettem az élesztőből, 1 kiskanál cukorból, 4-5 dkg lisztből és 0,75 dl tejből. Amikor felhabosodott, hozzáadtam a többi anyagot, és szükség szerint annyi tejjel dagasztottam be, hogy viszonylag puha tészta legyen.

Az élesztős tésztát kinyújtottam, a közepére tettem a lisztes margarint, majd a tészta négy oldalát ráhajtottam. Kinyújtottam, és három-négyszer hajtogattam, közben mindig pihentettem, nem túl meleg helyen, kb. 30-30 percet.

Az utolsó pihentetés után kisodortam, feldaraboltam 12 felé és megtöltöttem. Alulra 1 kanál őszibarack lekvárt tettem, majd a túrós töltelékből 1-1 kanállal. Ehhez a túrót elkevertem a tojás sárgájával, a cukorral és a citromhéjjal, majd hozzáadtam a felvert fehérjét. Kicsit híg lett, ezért búzadarával sűrítettem. A tészta sarkait középre hajtogattam, és a képeken látható módon őszibarack és cseresznye befőttel díszítettem, majd a tészta készítésekor megmaradt fehérjével megkentem.

A tepsiben is pihentettem még 20-30 percet, majd nagyon forró sütőben kezdtem sütni (különben a rétegek közül kifolyik a vaj, ezt a megjelölt honlapon olvastam), a sütő hőmérsékletét néhány perc múlva csökkentettem.

Amikor kisültek és kicsit kihűltek a tortazseléből készített zselatinnal megkentem őket, hogy szép fényesek legyenek.

A kovász és a többi hozzávaló

A kisodort tészta, rajta a vajas rész

Az utolsó kelesztés és hajtogatás után

Kisodorva, összedarabolva, a töltelékkel

Tepsiben, sütés előtt.....

...és sütés után

Káposzta saláta

A káposztasaláta színesen, tavasziasan

Hozzávalók: egy fej káposzta, egy kisebb sárgarépa, 2-3 vöröshagyma, köménymag, só, ecet, cukor.

Nagyon egyszerű az elkészítése, de ajánlatos étkezés előtt 1-2 nappal előbb elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek. A sárgarépától mutatósabb lesz, a hagymától pedig finomabb, de aki nem szeretné, el is hagyhatja ezeket.

A káposztát legyaluljuk, sózzuk, majd kicsit állni hagyjuk. Elkészítjük a savanyú levet. A vizet felforraljuk - így tovább eltartható lesz -, ízlés szerint adunk hozzá ecetet és cukrot. Még melegen ráöntjük a káposztára, majd megszórjuk köménymaggal, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a karikára vágott hagymát.
Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.

Krumplisaláta

A krumplisaláta

Hozzávalók, mennyiség nélkül: kiflikrumpli, lila- és vöröshagyma, só, cukor, ecet, a díszítéshez néhány salátalevél.

A krumplit főzzük meg héjában, még melegen hámozzuk meg, de csak hidegen szeleteljük fel, akkor szebben lehet. Az ecetes léhez a vizet sózzuk, ízesítsük cukorral, öntsünk hozzá ízlés szerint ecetet, keverjük bele a krumplit, tetejére a felkarikázott hagymákat, és tegyük hideg helyre. Tálaláskor friss salátalevéllel díszíthetjük.

Nagyon jól illik hozzá ez a zöldséges pulykarolád, ami hidegen is nagyon finom. De a töltött hús önmagában is kitűnő, salátalevelekkel díszítve gusztusos hidegtál készíthető belőle. Receptje az előző bejegyzésemben olvasható.
A salátát és a húst is jánlatos előzőleg elkészíteni, akkor az ízek jobban összeérnek.

Krumplisalátát tálalhatunk rántott és sült halakhoz, egyéb hideg vagy meleg húsokhoz is

A felszeletelt pulykarolád

A hús és a saláta együtt

Tavaszi pulykarolád

Hozzávalók: 70 dkg pulykamell egyben, só, bors, zsír vagy olaj, füstölt húsos szalonnaszeletek,
a töltelékhez: 1 főtt és 1 nyers tojás, 10 dkg darált pulykahús, 8 dkg sárgarépa, 10 dkg gomba, 4-5 dkg zöldborsó, 3 db közepes kelbimbó, 1-2 szelet pritaminpaprika, másfél zsömle, tej, olaj, só, bors, töltelék- vagy fasírt fűszerkeverék, majoránna,
a krumplisalátához: kiflikrumpli, lila- és vöröshagyma, só, cukor, ecet,
a díszítéshez: néhány salátalevél. 

A pulykamellet nyitott szeleteléssel vágjuk be, hogy egy nagyobb lappá terüljön ki. Sózzuk, borsozzuk, tegyük félre.
Az egyik tojást főzzük meg, a zöldségeket kevés olajon pároljuk félpuhára, a zsömlét áztassuk be a tejbe. Keverjük össze a darált húst, a kinyomkodott zsömlét, a nyers tojást, a megpárolt zöldségeket, és reszeljük hozzá (apró lyukú reszelőn) a főtt tojást. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majoránnával.
A kiterített húsra kenjük rá a zöldséges masszát, tekerjük fel, hústűvel rögzítsük a tetején és a két végén.
Egy tűzálló tálat kenjünk ki zsírral vagy olajjal, fektessük bele a roládot, és kenjük meg a tetejét is zsiradékkal. Öntsünk alá vizet, fedjük le, és tegyük sütőbe. Lassú tűzön süssük. Mikor már megpuhult fektessük a húsra a szalonnaszeleteket. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.
Hidegen szebben lehet szeletelni, ezért már egy nappal előbb elkészítettem, és mikróban melegítettem fel. De hidegen is finom, kiváló hidegtálak készítésére is.

A krumplisalátát is ajánlatos előzőleg elkészíteni. A krumplit főzzük meg héjában, még melegen hámozzuk meg, de csak hidegen szeleteljük fel, akkor szebben lehet. Az ecetes léhez a vizet sózzuk, ízesítsük cukorral, öntsünk hozzá ízlés szerint ecetet, keverjük bele a krumplit, tetejére a felkarikázott hagymákat, és tegyük hideg helyre.
Tálaláskor friss salátalevéllel díszíthetjük.

A zöldségek párolása

A megpárolt zöldségek hozzáadása a húsos masszához

A lereszelt főtt tojás is belekerül a töltelékbe

A töltelék a húson

A felgöngyölt pulykamell

Készre sütve a szalonnával

Ischler

Az egyik darab kettévágva

Ischlert sokszor sütöttünk már, de eddig valahogy nem került fel a blogomra. Férjem szokta megsütni a tésztáját, én pedig megkenem lekvárral és bevonom a csokoládéval.

Az alaprecept Lajos Maritól származik, amit csekély változtatással évek óta már e recept alapján készítünk. Nagyon jól bevált, mindenkinek tudom ajánlani.

Hozzávalók a saját változatunkhoz, a tésztához: 38 dkg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 5-6 dkg darált dió, fél citrom reszelt héja, 1-2 evőkanál tejföl (vagy amennyitől jól gyúrható lesz a tészta), pár csipet fahéj,
az összeragasztáshoz: valamilyen pikáns lekvár, jelen esetben kökény,
a mázhoz: kb. 20-25 dkg csokoládé, 1 kiskanál olaj.

A tészta hozzávalóiból összeállítjuk a tésztát, kicsit pihentetjük, majd vékonyra kisodorjuk és 6 cm átmérőjű korongokat szaggatunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, és előmelegített sütőben, mérsékelt lángon világosra sütjük.
Ha kihűltek, kettőt-kettőt pikáns lekvárral összeragasztunk, majd gőz felett olvasztott, olajjal elkevert csokoládéval bevonjuk.

A kisodort tészta kiszaggatása

Tepsiben

A már lekvárral megkent, de még csoki nélküli Ischlerek