Sajtos-mákos csavart rúd

Egy egyszerű, de finom ropogtatni valót sütöttem, ami nagyon hamar elfogyott...

Hozzávalók 25 db-hoz: 15 dkg liszt, 2 kiskanál só, 8 dkg reszelt sajt, 8 dkg margarin, 3 evőkanál tejföl,
a tetejére: tojás, mák, esetleg köménymag és szezámmag.

A lisztet elkeverjük a sóval, a sajttal és a margarinnal, hozzáadjuk a tejfölt, és összeállítjuk a tésztát.
3 mm vastag tésztát nyújtunk belőle, tetejét megkenjük tojással, és megszórjuk a magokkal.

1 cm széles csíkokra vágjuk, megcsavarjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Tejfölös-köményes pogácsa

Egy finom, könnyű pogácsa, teteje ropogós, belseje puha. Frissen a legjobb. De ha marad másnapra, akkor is nagyon jó még, mert a zsírtól puha marad, nem szárad ki.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, fél dl tej, 1 dl tejföl, 12-13 dkg zsiradék, aminek fele margarin, másik fele zsír, 1 tojássárgája, só,
a tetejére: fél tojás, sajt és köménymag.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, a sót elkeverjük a lisztben. Az egészet összedolgozzuk a tejföllel, a zsiradékkal és a tojássárgájával.  Jól bedagasztjuk, majd 20-25 percig kelesztjük.
Ezután kinyújtjuk, és harmadolva hajtogatjuk. Ezt 20 percenként háromszor megismételjük. Az utolsó pihentetés után kisodorjuk, tetejét késsel bevagdossuk, kiszaggatjuk.
Tepsibe sorakoztatjuk őket, még kb. 15 percet pihentetjük, majd megkenjük tojással. Tetejükre reszelt sajtot teszünk és köménymagot szórunk. Előmelegített sütőben közepes lángon szép pirosra sütjük.

Zakuszka - babbal

Nagyon szeretjük a zakuszkát, ezt a finom "kencét", amit szintén Erdélyben ettünk először, már sok-sok évvel ezelőtt, s amit akkor máris megkedveltük. Azóta én is megcsinálom minden ősszel - kis üvegekbe töltve -, amikor már bőven terem a padlizsán és a paprika. 

Mivel elfogyott már a tavalyi, most készítettem egy keveset, a mélyhűtőben meglapuló paprika- paradicsom hasznosítása céljából, és új ízek kipróbálása végett, mert ebbe padlizsán helyett bab került. Hallottam, hogy azzal is lehet helyettesíteni. A régi receptemet vettem alapul, azét a padlizsános zakuszkáét, ami már fent van a blogomon.

Először nem is terveztem, hogy ezt is felteszem majd, így nem is nagyon mértem a hozzávalókat. De mivel finomra sikerült, gondoltam ennek is itt lehet a helye...

Hozzávalók, csak hozzávetőlegesen, amit ízlés szerint lehet változtatni, vagy az eredeti receptből kiindulva : 50-60 dkg pritamin vagy kaliforniai paprika, esetleg erős paprika, 20 dkg hagyma,  30-40 dkg paradicsom, kb. 10 dkg száraz bab, vagy egy konzervbab, 15-20 dkg sárgarépa, olaj, só, bors, néhány babérlevél, cukor.

A sárgarépát megfőztem, és ledaráltam.
A hagymát felszeleteltem, nem túl apróra, és kis olajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a ledarált sárgarépához, a késes aprítóban darabolt paprikához, és a lehámozott paradicsomhoz (most nem paradicsomlével készült). Beletettem a babérleveleket, sóztam, borsoztam, és elkezdtem párolni. Egy-két kiskanál cukorral ízesítettem, és sűrűre főztem.
Közben néhányszor megkóstoltam, hogy kell-e még bele só, bors, esetleg egy kis cukor. Ezeket sem mértem, mindenki ízlés szerint tehet bele. Ekkor hozzáadtam a puhára főtt és összetört babot.
Mikor sűrűre főtt, kis üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, jól lezártam, és száraz dunsztban hagytam, míg teljesen ki nem hűltek.

A zakuszkát lehűtve, friss, forró pirítósra kenve szoktuk enni. A mostani kissé csípős változat nagyon finom pikáns ízű lett, és kicsit darabosabb a szokásosnál.

Kentucky csirkemell petrezselymes-rozmaringos újkrumlival

Nem szoktunk gyors étkezdékbe járni, így nem is tudom, hogy milyen ott a Kentucky csirkemell, de ez nagyon finom, omlós lett. Gyorsan fogyott, így csak egy gyors fénykép készült róla... 😋

Hozzávalók: csirkemell, só, őrölt bors, cayenne bors, szárított bazsalikom, oregánó és rozmaring, őrölt gyömbér, mustár, liszt, tojás, natúr kukoricapehely.

A csirkemellet kisebb szeletekre vagy nagyobb csíkokra vágjuk. Sózzuk, fűszerezzük, enyhén megkenjük mustárral, és így ebben a pácban hagyjuk állni pár órát, vagy akár egy éjszakát is.

Sütés előtt a kukoricapehely felét finomra, másik felét darabosra törjük. A húsdarabokat lisztbe, tojásba, majd a kukoricapehelybe forgatjuk, és bő olajban kisütjük. 

Az apró újkrumplit héjastul sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Teflon serpenyőben kevés olajon szép aranybarnára pirítjuk, majd meghintjük vágott petrezselyemmel és rozmaringgal.

Kefires meggyes piskóta

Egy egyszerű, de ízletes, szaftos meggyes süti, dió- és csokoládé darabkákkal. Már régóta megvolt a kézzel írott receptem, de csak most sütöttem meg először.
Látványra talán nem a legcsábítóbb, mert a csoki kicsit elbarnította, de nagyon finom.
Úgyhogy itt a meggyszezon, ha kedvet kaptatok hozzá, süssétek meg... 😋

Hozzávalók: 1 kis pohár kefir, 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 12 dkg margarin, 2 tojás, 30-40 dkg meggy, 1-2 maroknyi vagdalt dió, 6-8 dkg tejcsokoládé.

A sárgájákat kikeverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a kefirt, az olvasztott margarint és a sütőporral elkevert lisztet. A fehérjéket felverjük, és óvatosan beleforgatjuk az előzőleg elkevert masszába.

Kivajazott, lisztezett tepsibe simítjuk (most egy normál méretű zománcozott tepsiben sütöttem, de ha kicsit magasabb süteményt szeretnénk, akkor egy kisebb tepsit használjunk). 

Tetejére szórjuk a vagdalt diót és a csokoládé darabkákat. Előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük.

Amikor kihűlt felszeleteljük és porcukorral meghintjük.

Ribizlis meggydzsem

Volt még a mélyhűtőben egy kis tavalyi piros és fekete ribizlim, ezt szerettem volna elhasználni, hisz itt van már az új. Vettem hozzá kevés meggyet, és egy finom, pikáns dzsemet főztem belőle.

Hozzávalók: 1 kg gyümölcshöz kb. 25 dkg cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb), háromnegyed tasak dzsemfix, tetejére késhegynyi szalicil.

Először a ribizlit főztem meg, közben a meggyet megmostam, kimagoztam, és azt is elkezdtem főzni. Aztán apró lyukú szitán lepasszíroztam a ribizlit, egyenesen bele a meggyhez.

Ezután levettem a tűzről, botmixerrel kicsit pépesítettem, de csak annyira, hogy azért a meggyszemek még darabosak maradjanak. Főztem egy rövid ideig - hamar megpuhult a meggy-, aztán több részletben hozzáadtam a cukrot, végül a dzsemfixet.

Egyet forraltam még rajta, majd jól kimosott üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A ribizlit átpasszírozva hozzáadjuk a meggyhez

Stefánia szelet rántottával

Stefánia vagdaltat többször sütöttem már, közepén főtt tojással, vagy  tojás nélkül egybe fasírtot. De most Jucinál láttam meg ezt a tojásrántottás változatot, ami nagyon megtetszett, mert szép színes, guszta és tetszetős volt, és már ránézésre látszott, hogy nagyon finom lehet. Úgyhogy hétvégére meg is sütöttem, egy kisebb tekercset, a hozzávalókat arányosan lecsökkentve. Nagyon finom lett, köszönöm szépen Juci ezt a kiváló receptet....

Hozzávalók, nálam: 40 dkg darált hús, 1 nyers tojás, másfél zsemle, só, őrölt bors, törött paprika ízlés szerint, őrölt kömény, pár csipet szárított-morzsolt bazsalikom, esetleg fasírtokhoz való fűszerkeverék, 2 gerezd fokhagyma,
a rántottás töltelékhez: most 2 tojás, de lehet akár 3-4 is, főleg ha kisebbek, kevés olaj és kápia szeletek.

A darált húshoz adtam a beáztatott, majd jól kinyomkodott zsemlét, a zúzott fokhagymát, a nyers tojást és a fűszereket. Jól átkevertem.
Beolajozott alufóliára simítottam, rátettem a kevés olajon megsütött rántottát és a kápia szeleteket, majd a fólia segítségével feltekertem. Kalácstepsibe fektettem, és a fóliával betakarva sütőbe tettem. Mikor már átsült, kinyitottam a rajta a fóliát, hogy a teteje is szép piros-barnára süljön.

Petrezselymes krumplival, vegyes friss salátával és görög bazsalikom levelekkel tálaltam.

A kisimított húsmassza, rajta a rántotta és a paprikaszeletek

A feltekert Stefánia a kalácstepsiben, sütésre készen