Zebrakalács

Minden kedves olvasómnak kellemes készülődést és áldott húsvétot kívánok!

Ez a kalács már a húsvéti készülődés jegyében készült, mert úgy igazi a húsvét, ha a sok tojás- és sonkafélék mellett kalács is kerül az ünnepi asztalra. De természetesen egész évben süthetjük, és megörvendeztethetjük vele családunkat, rokonainkat, barátainkat....

Hozzávalók 1 kalácshoz: 30 dkg liszt, 0,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 5 dkg margarin, 4 evőkanál cukor, kb. 1-1,25 dl joghurt, 2 tojássárgája, másfél evőkanál jobb minőségű cukrozatlan kakaó,
a megkenéshez: 1 tojás.

A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval közepesen lágy tésztát bedagasztunk belőle. (Helyettem mostanában gép dagasztja be a tésztát, ami gyorsan elkészül, és a tésztának finoman lágy, kellemes állaga lesz.)

Ezután a tésztát ketté választjuk, az egyik rész marad világos, a másikba beledolgozzuk a kevés tejben elkevert kakaót.
A tésztákat duplájára kelesztjük. Ezután mindkettőt külön kisodorjuk, majd egymásra tesszük.
Ezután már így együtt sodorjuk, kettévágjuk ismét, újra egymásra tesszük, addig folytatjuk, míg 8 réteg lesz egymáson. Ekkor feltekerjük, mint egy bejglit, középen hosszában kettévágjuk, úgy hogy az egyik vége egy kis részen egyben maradjon. Összetekerjük, tepsibe fektetjük, majd újabb 15-20 perc elteltével megkenjük tojással.
Előmelegített sütőben kis-közepes lángon kb. 40-45 perc alatt megsütjük.
Ha közben a teteje nagyon pirulna, alufóliával letakarhatjuk, végül tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Amikor kihűlt megszórhatjuk porcukorral, felszeleteljük és tálalhatjuk. Mi általában reggelire szoktunk ilyen kalácsokat enni, vajjal megkenve, lekvárral, egy bögre finom kakaó társaságában 😋

A megkelt tészták

Mindegyik kisodorva

A kisodort lapok egymáson

A végén feltekerve...

...és kettévágva

Összetekerve

Már a tepsiben, az újabb kelesztés után, sütésre készen

És kisülve

Ehető húsvéti kert - játék Aninál

Húsvéti játékot hirdetett Ani, "A parókia konyháján túl" blog háziasszonya, hogy készítsünk ehető szemléltetést a feltámadásról.

Elsőre nagyon nehéznek tűnt a feladat, mert Ani egy szép saját kekszből sütött kompozíciót készített, a három kereszttel, az üres barlanggal és a feltámadt Jézussal, ahogy Lukács evangéliuma is mondja, "Mit keresitek a holtak közt az élőt? Nincs itt, mert feltámadt."

Aztán hamar megszületett az ötletem egy nagyon egyszerű golgotához és az üres sír ábrázolásához, hogy nyers zöldségekből: krumpliból, brokkoliból, karfiolból, salátából és zöldhagymából álljon, egy-két most nyíló kis virággal, és egy egyszerű sós kalácsféle tésztából megsütött keresztekkel és Jézussal. És íme ilyen lett, az üres barlangot pedig egy fél kókuszdióhéj szimbolizálja...

Töltött krumpli változatok

Az összes krumpli egyszerre tálalva

Közelebbről

A szalonnás-kolbászos "krumpliegyveleg"

Még közelebbről...

...és kettévágva a juhtúrós-baconös....

...és a kolbászos-tojásos

Egy finom krumplis étel, ebédre vagy vacsorára, amit bármivel megtölthetünk, amit szeretünk, vagy amit otthon találunk. Melléjük idénysalátát tálaltam: fejes salátát, zöldhagymát, uborkát....
Kétféle változatot készítettem, juhtúrós-baconöst és kolbászos-tojásost, és még a kivájt krumplit is megsütöttem mellettük, ami nekem talán még finomabb lett, mint az egész darabok. 😋

Hozzávalók nálam, mennyiség nélkül: egyforma nagyságú, közepes méretű krumplik,  só, vaj, reszelt sajt, juhtúró, füstölt kolbász, füstölt szalonna, bacon, tojás, zöldhagyma. 

A krumplikat héjastul félig-háromnegyedig megfőztem. Tetejükből egy keveset levágtam, majd a belsejét kivájtam, hogy kb. egy ujjnyi vastag fala maradjon (ahogy a képeken is látszik).

Ezután megsóztam a belsejüket, meglocsoltam olvasztott vajjal, majd mindegyik aljába reszelt sajtot tettem. Az egyik félébe került rá még a juhtúró, a szalonna vagy bacon csíkok, ismét reszelt sajt, és végül egy-másfél szelet baconnel körbe tekertem. A másik félébe a reszelt sajtra tettem kolbász darabkákat, ráütöttem egy  nyers tojást, a tetejére bacon csíkokat és zöldhagyma karikákat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket, és melléjük a kivájt krumplit is beletettem, hogy ne vesszen kárba. Sóztam, közéje kevertem kolbász- és szalonna szeleteket, belemorzsoltam a maradék kevés juhtúrót, tetejét megszórtam sajttal és zöldhagyma darabkákkal.

Így tettem sütőbe, és addig sütöttem, mire minden szép piros-barna színt kapott.

Az előkészületek - a kivájt krumplik

Megtöltve sajttal, juhtúróval, kolbásszal

Megszórva ismét sajttal, a másik változaton ráütve a tojás

Tepsiben, sütés előtt

Meggyes máktorta

Ezt, vagyis hasonló tortát Borbás Marcsi vasárnap délutáni műsorában láttunk 2-3 hete, amit a meghívott cukrászvendége sütött. Megtetszett, finomnak tűnt, így egy-két módosítással mi is elkészítettük a férjemmel. Kicsit munkás, kicsit macerás volt az elkészítése, mivel nem vagyunk cukrászok, nem ment teljesen gördülékenyen, de megérte, mert nagyon finom lett....

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű torta tésztájához: 20 dkg tojásfehérje (6-7 fehérje), 26 dkg cukor, 12 dkg darált mák, 14 dkg liszt,
a krémhez: 2,5 dl tej, fél csomag vaníliás pudingpor, 5 dkg cukor (ízlés szerint a végén kóstolás után lehet még édesíteni), 1 rúd vanília (vagy 2-3 csomag vaníliás cukor, vagy vanília aroma), 2 tojás sárgája, 2 dkg vaj, 2 dl tejszín vagy növényi habalap, 6 kiskanál zselatinpor (1 egész tasak), 1 citrom reszelt héja,
a meggyes töltelékhez: 30 dkg meggy (nálam most fagyasztott), 1-2 kanál cukor, 2 kiskanál zselatinpor, 1 üveg rumos meggybefőtt,
a tetejére: 10-12 dkg fehér csoki, egy kanál olaj, 5-6 dkg étcsoki.

A tészta megsütésével kezdtük. A fehérjét a cukorral felvertük, majd hozzáadtuk a mákot és a lisztet, óvatosan összekevertük. Négy felé osztva körlapokat formáztunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsin, amiket egyenként megsütöttünk, kb. 8 percig. Mikor kihűltek, a csatos forma mentén körbevágtuk.

Ezek után elkezdtük a krém elkészítését. Először a meggyes tölteléket csináltuk meg. A meggyet a cukorral pár percig főztük, majd botmixerrel pépesítettük. Megfőztük a hozzávaló zselatint a befőtt levével, majd hozzákevertük a meggypéphez. Hűtőbe tettük, hogy dermedjen.
Közben megfőztük pudingot a cukorral, a sárgájákkal és a vaníliával, majd mikor kicsit kezdett hűlni, belekevertük a vajat is. 

A tejszínt felvertük, a krémhez való zselatint megfőztük a tasak utasítása szerint. Mikor még meleg volt, de már nem forró, mindent összekevertünk: a pudingot, a felvert habot és a zselatint és a citrom reszelt héját.

Ezután a csatos tortaformát körben kibéleltük fóliával, és elkezdtük a torta összeállítását. 

Az aljára tettük az első tésztát, rá krémet, majd nyomózsák segítségével csigaalakban következett a csík a meggypépből, erre még pár szem rumos meggy - ahogy a képen is látszik. 

A krémből és a meggyes töltelékből próbáltuk úgy gazdálkodni, hogy a négy tésztalap közé egyenletesen jusson mindhárom rétegbe.

Hűtőbe tettük, majd mikor már megdermedt a krém, eltávolítottuk az forma oldalát, és elkezdtük a csoki gőz feletti felolvasztását, az olajjal lágyítva. Először a fehér csoki került rá, majd vékony csíkokban az étcsoki, és közvetlenül utána keresztben késsel megmintázva, ahogy a képen is látszik.

Újabb hűtés után szeleteltük.

A mákos lap előkészítése a tepsiben

A kisült tésztalapok, melyek körbevágása még hátra van

A torta összeállítása - az egyik krémréteg....

....és amikor már a meggyes tölteték is rajta van

Összeállt a torta

Tetején elkenjük a fehér csokit

Rajta az étcsoki - az első sor kicsit döcögősre sikerült

Már kés segítségével megmintázva

Tótkomlósi lakodalmas töltelék

Az "Ízőrzők" tótkomlósi részében láttam meg ezt a finom lakodalmas tölteléket, amit nem sokkal azután én is elkészítettem, kis kiegészítésekkel.

Hozzávalók, az eredeti recept szerint: 50 dkg darált hús, 50 dkg sertésmáj, 4 tojás, 1 púpozott kávéskanál őrölt bors, (nem szerepelt az eredeti receptben, de én bőségesen megszórtam még majoránnával, és kevés szalonna is került bele), 1 nagyobb vöröshagyma, 1 csapott evőkanál só, nagy csokor petrezselyem zöldje, 25 dkg szikkadt kenyér, a tepsi kikenéséhez zsír. 

A recept nem írta, de én még tettem hozzám majoránnát, és egy kevés füstölt szalonnát - csak íze kedvéért 😋 - amit kisütöttem, és a zsírjában kicsit megpirítottam a hagymát. Ennyit változtattam rajta és csak egy kisebb adagot készítettem el. Próbáltam arányosan lecsökkenteni a hozzávalókat. Egy kis teflontepsibe tettem, így kizsíroznom sem kellett.
Hidegen és melegen egyaránt finom. Hidegen nekem talán még jobban ízlett....

Az eredeti elkészítés menete: a hagymát nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk. A kenyeret vízben megáztatjuk, jól kinyomkodjuk, szétmorzsoljuk. A májat ledaráljuk.

Mindezeket a darált hússal egy nagyobb tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.

Egy kisebb méretű tepsit kizsírozunk, elegyengetjük benne a tölteléket, úgy, hogy ne legyen teljesen tele. Fóliával letakarva tesszük a sütőbe.

Tálalás előtt kicsit hűlni hagyjuk, mert akkor szebben tudjuk kockákra vágni.
Adhatunk mellé bármilyen köretet, amit általában fasírtfélékhez adnánk, sült krumplit, vagy csak egy szelet friss kenyeret, vagy salátákat, mint én most.
Hidegen szépen lehet szeletelni is, így hidegtálak finom és mutatós kiegészítője is lehet.

Tojásfehérjés gyümölcskenyér

Felszeletelve...

...és még egyben

Mostanában többször maradt tojásfehérjém, amiket le szoktam fagyasztani. Elég sok összegyűlt belőle, amihez receptet kerestem. Az ötlet: innen jött, amit még sok mindennel kiegészítettem... 😊

Hozzávalók a tésztához, nálam: 6 tojásfehérje, 18 dkg cukor, 12 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 2 citrom reszelt héja és egyik leve, 4-5 dkg olvasztott margarin,
a gyümölcsök összesen kb. 15 dkg: mazsola, durvára vágott dió, felaprított kandírozott gyömbér és birsalmasajt, vegyes kandírozott gyümölcs (ez utóbbi készen vett, apró színes kockákból áll),
a tetejére: 10 dkg tejcsokoládé, 1-2 evőkanál olaj (aszerint hogy azt szeretnénk-e hogy a csoki lágyabb maradjon rajta, vagy inkább szilárdabb - én 2 kanállal tettem bele),
a díszítéséhez: tortadara.

A fehérjét felvertem a cukorral, amit apránként szórtam hozzá. Ezután hozzáadtam a citromok héját, egyik levét és az olvasztott, de már kihűlt margarint is.
A lisztben elkevertem a sütőport, a mazsolát, a diót, a kandírozott gyümölcsöket és a birsalmasajtot, majd szintén apránként, laza mozdulatokkal kevertem a felvert habhoz.
Jól kivajazott és lisztezett  őzgerincformába öntöttem, és előmelegített sütőbe tettem. Csak az elején sütöttem közepes lángon, majd amikor már kezdett feljönni a tészta kis lángra állítottam, és így sütöttem készre. Kb 40 perc alatt készült el.
Mikor kihűlt könnyen ki tudtam borítani a formából. A gőz fölött olvasztott, és az olajjal elkevert csokoládéval bevontam, tetejét tortadarával díszítettem ki.

Nagyon finom lett, jól érződött rajta a citrom, és szép sárga is lett tőle. Biztos sütöm majd máskor is...

A felvert fehérjehab és a többi hozzávaló

A habba beforgatott kandírozott gyümölcsök, dió, mazsola...

A formában, sütésre készen

Hidegtál március 15-re

Már szokásommá vált, hogy minden évben készítek valamilyen ünnephez illő édességet. Idén jobb ötlet híján csak egy egyszerű hidegtálat dobtam össze, ezzel próbáltam emlékezni március 15-re...

Hozzávalók: salátalevelek, paradicsom, saját készítésű gomolya szerű sajt (Paneer sajt), vagy egyéb gomolya sajt, uborka, zöldpaprika, főtt tojás, paprikás szalámi, bazsalikom levelek, snidling.

Először a tojásokat főztem meg és a sajtot készítettem el, snidling, kápia paprika és friss bazsalikom levelek ízesítésével. Ezt a mini fajta bazsalikomot még a tél elején vetettem el, cserépben a szobában növekedett, és most már tudunk enni belőle 😊.

Aztán csak össze kell állítani, és már tálalható is. Kiváló reggelire és vacsorára egyaránt.

Mindenkinek szép ünnepet kívánok a hosszú hétvégére!