Hamburger

McDonald’s-ba sosem járunk, de egy finom hamburgert - sok zöldségfélével, salátával - szívesen megeszünk. Többször is készítettem mostanában, de ez a legutóbbi lett a legjobb 😋

Hozzávalók 3 db húspogácsához (kettőnknek ennyi elég egy vacsorához😀): 15 dkg finomra darált marhahús és 5 dkg darált sertéshús, só, bors, őrölt kömény, ízlés szerint csilipor, egy-két kiskanál ketchup és mustár, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma,
3 db zsömle (mi szeretjük ezt a fajtát), és közé még: 1-1 vékony szelet cheddar és füstölt sajt, ketchup, mustár, fejes saláta, uborka, lila hagyma, paprika....

A húst előző nap összekevertem a fűszerekkel, a ketchuppal és mustárral, majd hűtőbe tettem, hogy jól összeálljon. 

A lereszelt hagyma és a fokhagyma csak másnap került bele. Ekkor három felé választottam, lapos, zsömle nagyságú pogácsákká alakítottam, és kevés olajon serpenyőben mindkét oldalukat megsütöttem.
A kisütött húst mindjárt beletettem az előzőleg megmelegített zsömlébe. Ráhelyeztem a sajtszeleteket, meglocsoltam a ketchuppal, mustárral, ízlés szerint megtöltöttem a zöldségekkel, salátákkal, és lehetett enni....

 

Zöldséges gombafasírt majonézes lilakrumpli salátával

A nyári meleg napokon sokszor elég egy könnyed zöldséges ebéd vagy vacsora, mint most ez is...

Hozzávalók: 25-30 dkg barna héjú csiperkegomba, 4 nagyobb újhagyma (a zöld részét felhasználhatjuk egészen a levelekig), vagy egy nagyobb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 közepes újkrumpli, 1-2 sárgarépa, só, bors, pár csipet kakukkfű és bazsalikom, 1 nyers tojás, petrezselyem zöldje, szükség szerint 3-4 evőkanál kukoricaliszt, zsemlemorzsa.

A hagymát és a pórét apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a szintén egész kis darabokra összevágott gombát, a lereszelt krumplit és sárgarépát. Sóztam, borsoztam, fűszereztem és pár percig tovább dinszteltem. 

Mikor kihűlt hozzáadtam a tojást, és belekevertem az apróra vágott zöldpetrezselymet. Szükség szerint pár kanál kukoricaliszttel sűrítettem. 

Kisebb-közepes nagyságú fasírtokat formáztam belőle, prézlibe forgattam és bő forró olajban ropogósra kisütöttem.

A majonézes lilakrumpli salátát hasonlóan készítettem mint egy egyszerű krumplisalátát, friss hagymakarikákkal.

Mustármagos sült tarjaszelet

Tálalva

A husi közelebbről...

A saláta

Finom tarjaszeleteket sütöttem, amolyan hamis grillezéssel - elvégre itt a nyár, a grillezések időszaka.

Előző nap már bepácoltam a szeleteket, majd a sütőben kezdetben fóliával letakarva sültek, később  áttettem rácsra, így mindkét oldaluk jól átsült, belül pedig omlósak maradtak.
A magos mustártól - amit Erdélyből hoztunk most pünkösdkor -, és a saját szaftjából készített öntettel finoman pikáns ízű lett. Mellé pedig csak vegyes salátát tálaltam, ami nagyon jól esett a nagy melegben, komolyabb köret nem is hiányzott hozzá.

Hozzávalók, mennyiségek nélkül: tetszés szerint sertés tarja szeletek (most 5 szeletet vettem),
a páchoz: olaj, só, bors, 3 gerezd zúzott fokhagyma, őrölt kömény, Cayenne-bors, mustár és magos mustár, Vegeta natur grill classic fűszerkeverék, ami tartósítószer-, ízfokozó- és adalékanyag nélküli (ennek összetevői: tengeri só, szárított fokhagyma és vöröshagyma, koriander, édes pirospaprika, majoránna, fekete bors, szegfűbors, erős paprika, rozmaring, szerecsendió, kardamom, szegfűszeg, babérlevél), 
a besűrítéshez: 1-2 kanál kukoricakeményítő,
a salátához: fodros saláta, kígyóuborka, paprika, paradicsom, torockói telemea sajt (feta jellegű), citromlé, só, olívaolaj, friss bazsalikom levelek..

A hússzeleteket, mivel szép vékonyak voltak, nem is kellett kiklopfolni. Mindegyik szeletet sóztam, fűszereztem a fent leírt fűszerekkel, a mustárokkal megkentem, majd kis jénai edényben egymásra rakosgattam őket, leöntöttem olajjal, és másnapig hűtőszekrénybe tettem.

Ekkor tepsibe fektettem, bőséges vizet öntöttem alá (aminek nagy része el is főtt-sült), és fóliával lefedve sütőbe tettem.

Mikor megpuhult a hús, kivettem a szeleteket, rácsra tettem, és így sütöttem tovább. Közben pedig a megmaradt szaftját besűrítettem a kukoricakeményítővel.

A salátához a hozzávalókat összedaraboltam, sóztam, citromlével ízesítettem, majd kevés olívaolajjal meglocsoltam. Bazsalikom levelekkel frissen tálaltam.

Cseresznyés lepény

Neánál láttam meg a napokban ennek a finom cseresznyés lepénynek a receptjét, amit gyorsan én is elkészítettem a hétvégére. Neki szebb szeletei lettek - talán túl hamar szeleteltem fel -, de az enyém is nagyon finom lett. Kicsit kisebb tepsiben sütöttem, a tojáson kívül minden hozzávalót arányosan lecsökkentve.

Köszönöm szépen Nea ezt a remek receptet!

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 20 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 15 dkg vaj vagy margarin, 2 dl tejföl, csipet só,
a töltelékhez: 1-1,5 kg cseresznye, kristálycukor, őrölt fahéj, a töltelék alá: darált dió vagy zsemlemorzsa,
a teteje megkenéséhez: 1 tojássárgája.

A tojássárgákat kikevertem a porcukorral és a puha margarinnal, hozzáadtam a lisztet, és sima tésztává dolgoztam a tejföllel. Fél órára hűtőszekrénybe tettem, közben elkészítettem a tölteléket.

A cseresznyét kimagoztam, majd a tésztát megfeleztem és tepsi méretűre kisodortam (22x22 cm-es)

Az egyik tésztalapot a tepsi aljába fektetem, meghintettem darált dióval, szorosan kirakosgattam a kevés lisztben megforgatott cseresznyével, és ízlés szerint megszórtam kristálycukorral és fahéjjal.

Befedtem a tészta másik felével, és megkentem a felvert tojássárgájával. Villával megszurkodtam, és 180°C-os sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütöttem.

Kihűlve kockákra vágtam, és porcukorral megszórva tálaltam.

Hibiszkuszvirágos-mentás-gyümölcsös jegestea és "kertem" virágai

A gyümölcsös tea sok jéggel - de ameddig fényképeztem, pillanatok alatt el is olvadt....

Még tele a kancsó

Itt a kánikula, amikor sokat ajánlatos inni, de a nagy melegben kívánjuk is a sok hideg folyadékot. Persze legegészségesebb a szénsavmentes ásványvíz lenne, de nem vetendő meg egy finom jeges tea sem, sok citrommal, mézzel és finom nyári gyümölcsökkel....

Hozzávalók: 8 dl víz, 1 filteres citrom ízű zöld tea, 2-3 kiskanál hibiszkuszvirág, ízlés szerint méz, (vagy cukor, vagy más ízesítő), mentalevelek, citromfűlevelek, 2 citrom, 1 nektarin, maroknyi meggy és ribizli.

A filteres teával és a hibiszkuszvirággal lefőztem a teát 8 dl vízzel. Ebből a mennyiségből a gyümölcsökkel egy literes kancsó tele is lett, a hibiszkuszvirág pedig szép pirosra "festette".
Mikor már nem volt forró, de még meleg, hozzákevertem a mézet. Hűtőbe tettem hűlni. Ekkor hozzáadtam a zöldleveleket, a citromszeleteket, a magozott meggyet, a ribizlit és a felszeletelt nektarint.

Egy-két óra pihentetés után - hogy összeérjenek az ízek - már fogyasztható is. Sok jéggel, vagy anélkül, ki hogy szereti. De ha hagyjuk állni egy fél napot, vagy akár egy egész napot is a hűtőben, akkor még jobban kijönnek az ízek, és még finomabb lesz.
A gyümölcsöket pedig kikanalazhatjuk, mint egy finom hideg kompótot, akár a hűs szobában vagy az árnyas kertben, teraszon....

Végezetül "kertem" kedvelt virágai....

Melegszendvicsek

Tudom, melegszendvicset mindenki tud készíteni, és ízléstől, hozzávalótól függően - vagy mint most, maradékok hasznosításával - ezer változata is van. Én most ezt a két, saját ötletből született szendvicset szeretném bemutatni, amiket a közelmúltban sütöttem. Mindkettő egyszerűnek mondható, finom, de talán mégsem teljesen szokványos....

Így nyáron kínálhatunk mellé egy pohár jó hideg sört, vagy jégbe hűtött citromos teát, télen pedig biztos jól esik majd hozzá egy csésze forró mézes tea.

Májkrémes-juhtúrós szendvicsek

Hozzávalók a kenőcshöz, a képeken látható mennyiséghez: egy 105 grammos kacsamáj konzerv , vaj, ízlés szerint juhtúró és feta sajt (mindkettő maradék volt), trappista sajt, házi sózott paprikakrém és ketchup, egy-két kanálka tejföl, 
a tetejére: reszelt sajt, ketchup, újhagyma karikák, piros- és zöldpaprika szeletek.

A kenőcs hozzávalóit villával összekevertem (közben mindig kóstolni szoktam, hogy kell-e valami még bele), megkentem vele a kenyereket, és a képen láthatóan megszórtam még reszelt sajttal, ketchuppal ízesítettem, és rátettem a hagyma- és paprikaszeleteket. Sütőben ropogósra megsütöttem.

A májkrémes-juhtúrós kenőcs

A kenyerek megkenése

Sütés előtt

Paneer-sajtos és kolbászos szendvicsek

Hozzávalók: házilag készített paneer-sajt, (tej, ecet, só, friss bazsalikom, snidling és petrezselyem) vaj, kolbász, újhagyma, paprikakrém.

A  paneer-sajt elkészítése ITT látható, olvasható. Ezt most készítettem a szendvicsekhez, bőven ízesítésve friss bazsalikommal, snidlinggel és petrezselyemmel.

A kenyereket csak vajjal kentem meg, rátettem a sajt- és füstölt kolbászszeleteket, illetve pár karika újhagymát és egy-két késhegynyi paprikakrémet.

Sütőben ezt is ropogósra megsütöttem.

A szendvicsek sütésre készen

Pünkösdkor Erdélyben jártunk

Két év kihagyással ismét Erdélyben ünnepeltük a pünkösdöt. Zetelakán a Küküllő Panzióban, majd Torockón a Bitai Panzióban szálltunk meg, mint évek óta mindig, ugyanolyan csodálatos napokat töltöttünk e két helyen, és kirándultunk a környék gyönyörű hegyei között.

Egy kis összeállítást készítettem az utunkról, abból a közel másfél ezer felvételünkből, amit a hét során fényképeztünk. Nehéz volt a válogatás, mert sok szép képnek már nem maradt helye, de aki szeretné még bővebben látni ezeket a gyönyörű tájakat, az mint rendszeres olvasó figyelemmel kísérheti a Kárpátutak: Erdély blogomat, ahol előbb-utóbb láthatóak lesznek a részletes feltöltések....

Kedvcsinálóként itt most ennyi, azoknak akik még nem jártak erre, akiknek pedig ismerős a táj, a környék, az biztos szívesen nosztalgiázik.....

A felvételek 2019. június 6-13 között készültek.

Megérkezés Zetelakára, a Küküllő Panzióba, és egy kis ízelítő az ott kapott finomságokból

A Küküllő Panzió előtt állunk

Kürtőskalács sütés, a vendégek nagy örömére

Néhány a sok finomság közül. Egy reggeli....

Grízgaluska leves

Töltelékes káposzta

Szalonnás, juhtúrós puliszka vele sült tojással

Alsórákos

A 612 m magas Hegyes-tetőn tátong a vulkanikus kráter, mely gyönyörű vörös színben pompázik. Korábban hő- és hangszigetelő anyagnak termelték ki a salakot. Most kráterszerű űr tátong a helyén. A külső peremek salakfalai okker és sötét szürke színűek.

A falu feletti dombon találjuk a ma már nem működő alsórákosi bazaltbányát is, melyet 1895-ben nyitották meg. A bánya északi falában feltárt bazaltoszlopokat 1954-ben nyilvánították védetté. A látványos, függőlegesen megszilárdult öt- és hatszögletű lávaoszlopok 10-12 m magasak. 

Ezektől nem messze találjuk a következő csodálatos természeti jelenséget, magyar nevén a Fenyősi-tavat. Románul Smaragd-tó, mely tényleg úgy csillog, mint a smaragd. A vulkáni kürtőből kitermelt láva helyén keletkezett. 

A faluban láthatjuk az impozáns, négy saroktornyos Sükösd-Bethlen várkastélyt, mely részben romos állapotban áll. Telefonos megbeszélés után be lehet menni, amit most nem tettünk meg, csak a kertjében sétáltunk körül.

A Hegyes-tető, a vulkanikus kráterrel....

A bazaltoszlopok, az egyik nagy udvarban...

A Smaragd-tó...

A Sükösd-Bethlen kastély

Kőhalom

A szépen felújított Kőhalmi vár....

A Csíksomlyói búcsú

Mögöttem a pápalátogatásra készült új székelykapu

Kirándulás a Kiruly-patak völgyétől a Vargyas-szurdokig

A Kiruly-patak Hargita-ligeten (a túloldalon a Festő borvízforrás)...

Hideg gejzír

Tovább a Vargyas-szurdok felé....

Átkelés egy hídon, a Vargyas-patak felett

A Vargyas-patak...

A Vargyas-szurdok eleje

A nehéz útviszonyok miatt nem mentünk túl messze a szurdok belsejébe.

Torockó

A Bitai Panzió...

...és egy régi jobbágyház a panzió épületével szemben

Séta a faluban...

A vajor, amiből mindig friss víz folyik. Háttérben az 1128 m magas Székelykő.

Finomságok a panzióban - egy csodálatos, bőséges reggeli

Zöldségleves húsgombóccal

Sült csirkecomb rizzsel és savanyú káposztával

Vaníliakrémes csigák

Kirándulás a Pilis-tetőn, a mócok vidékén

Első hallásra talán kicsit furcsának tűnik, de Erdélyben is van egy Pilis-tető, Torockótól délre, Remete község közelében. Torockótól ha Nagyenyed felé autózunk, Felenyednél kell elkanyarodni. Szabaderdőig jó minőségű aszfaltúton haladhatunk, utána "kicsit" elromlik az út minősége, murvásra vált, de személyautóval még járható. 

2012-ben már jártunk a hegy tetején, most az 1250 m magas hegynek csak az oldalában kirándultunk. Még jó 100 méter szintkülönbséget kellett volna leküzdenünk, de a nagy melegben már elfogyott az erőnk. De innen is csodás volt már a kilátás.

Egy móc ház

A mezők tele voltak szebbnél-szebben virító vadvirágokkal...

A tető sziklái látszólag már közel voltak, de a valóságban mégsem...

A végeláthatatlan panoráma

Kis pihenő

Itt még látni teheneket

Az Ordaskő oldalának megmászása

Az 1250 m magas Ordaskő, mely Torockó felett magasodik, a Székelykővel szemben

Kilátás a falura és a Székelykőre

Már magasan járunk

Felfelé egyre gyakoribbak a sziklás részek...

Panoráma a sziklák mellől a Székelykőre

910 m magasságig mentünk fel, de lefelé sem volt sokkal könnyebb a nagy melegben...

Az Aranyos-völgye és Alsóvidra

Hazafelé az Aranyos-völgyén keresztül jöttünk, így útközben meg tudtunk állni először a Sipote-vízesésnél, majd fel tudtuk keresni a gyönyörű Alsóvidrai-vízesést is....

A Sipote-vízesés az Aranyos folyón

Az Alsóvidrai-vízesés....

Még egy rövid pihenő az Aranyosnak e szép szakaszán....