2016. április 29., péntek

Karfiolkenyér - zöldséges-csirkemelles raguval megpakolva


Lányom hívta fel a figyelmem erre a finom karfiolos lepényfélére -  ITT találtuk -, melyet ehetünk magában is, aminek meglepő módon nincs is karfiol íze, nagyon finom, nekem olyan volt, mintha ez is egy darab párolt csirkemell lenne. De a zöldséges-csirkehúsos raguval megrakva még ízletesebb....

A kisült karfiolkenyerek, még feltét nélkül...


...és megpakolva minden jóval....


Hozzávalók nálam, 6 db 10-11 cm átmérőjű lepénykéhez: 2 bögre darabolt karfiol (kb. 38-40 dkg nyers karfiol), 2 tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors, 1-2 csipetnyi őrölt szerecsendió, szárított morzsolt zsálya,
a húsos, zöldséges raguhoz: csirkemell, olívaolaj, só, bors, gyros fűszerkeverék, vöröshagyma, kaliforniai paprika, friss paradicsom, szárított morzsolt bazsalikom, só, bors, erős paprika vagy csili, por vagy krém formájában,
tálaláskor: friss bazsalikom levelek.

A karfiolt rózsáira szedtem, majd forrásban lévő sós vízbe tettem, és az újraforrástól számítva 2 percig főztem. Ezután leszűrtem, és rizsszem nagyságúra feldaraboltam. Hozzákevertem a tojásokat, a lisztet és a fűszereket, jól elkevertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 10-11 cm átmérőjű halmokat raktam, a képen láthatóan. Hat darab lett belőle. Előmelegített sütőben 10-12 percig sütöttem, majd megfordítottam őket, és még 7 percig sütöttem a másik oldalát is.
A húsos raguhoz a csirkemellet csíkokra vágtam, sóztam, borsoztam, megszórtam gyros fűszerkeverékkel, és serpenyőben, nagy lángon, kevés olíva olajon, pár perc alatt készre sütöttem.
A hagymát, paprikát és paradicsomot karikára vártam, illetve feldaraboltam. Sóztam, borsoztam, megszórtam szárított bazsalikommal, és ezt is kevés olíva olajon pár perc alatt készre pároltam-sütöttem. Összekevertem a hússal, és erős paprikával ízesítettem.
A készre sütött lepénykék tetejére halmoztam a ragut, és friss bazsalikomlevelekkel tálaltam.

A karfiol darabolása

A lepénykék a tepsiben, sütés előtt....

....és sütés után

A zöldségek rövid ideig való párolása-sütése, és a hús sütése



2016. április 27., szerda

Az "Eleink pünkösdi eledele" játékban megnyerhető ajándékok - és figyelem, még egy hétig tart a játék!!!

A megnyerhető ajándékok...

Május 4-e éjfélig küldhetitek még a finom ételeket, sütiket... 

Aki szeretne még játszani, és a fenti képen látható csekélységeket megnyerni, annak még egy hete van vissza. A játékot ITT hirdettem meg, ahol minden elolvasható a játékról...

A szerencsés nyertesnek elküldöm majd a "Zetelaka Székelyföld szívében" című kis útikönyvecskénk egy példányát. Férjemmel közösen szerkesztettük és írtuk a szövegét, a saját fényképeinkkel illusztrálva, melyeket az évek során fényképeztünk erdélyi utazásaink során. Ezen kívül a szintén saját fényképes erdélyi képeslapjainkból is küldök néhányat, és még egy-két dolgot, amit a konyhában lehet felhasználni......

Egy kis részlet az 56 oldalas könyvünkből....

Zetelaka - vendégvárás a Küküllő Panzióban

Pünkösd Csíksomlyón

Korond

Máréfalva és Fenyéd székelykapui

A Madarasi-Hargita




2016. április 24., vasárnap

Rántott pulykaszelet darált húsból

A pulykaszelet reszelt sajttal, petrezselymes újkrumplival, savanyított fejes salátával, sült tojással, és sörrel....

A szeletek közelebbről - ránézésre olyan, mint a hagyományos rántott hús

Több helyen is láttam mostanában darált húsból rántott szeletet. Hajtott a kíváncsiság, hogy milyen is lehet. S mivel én sem akartam lemaradni a jóról, ma kipróbáltam egy kisebb adaggal, a már tervezett rántott csirke mellé....  Nagyon finom ebédünk lett belőle!
Mivel nagyon szeretjük a füstölt sajtot, ezért azzal dúsítottam, és a tetejét is azzal szórtam meg. Nagyon finom pikáns ízt adott a húsnak. Próbáljátok ki, mert érdemes...


És az egyik szelet kettévágva

Hozzávalók nálam, 4 kisebb-közepes szelethez: 20-25 dkg darált pulykamell vagy vegyes pulykahús, 8-10 dkg reszelt füstölt sajt, só, és bors ízlés szerint,
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa,
a sütéshez: zsír vagy olaj.

A darált húst sóztam, borsoztam, és hozzákevertem a reszelt sajtot. Jól átgyúrtam, és négyfelé osztottam. Gombócokat formáztam belőlük, és kézzel kilapítottam egy lisztezett deszkán.
Ezután hagyományos módon bepaníroztam, és forró olajban kisütöttem. A kisült szeleteket még forrón megszórtam szintén füstölt, reszelt sajttal, ami így kicsit ráolvadt.

Mellé petrezselymes újkrumplit készítettem, fejes salátával. A panírozásnál megmaradt tojást a hús kisütése után mindig ki szoktam sütni az olajban, azt is szeretjük.

Két "szelet", még gombóc formájában

Már szeletté szétlapítva - lehet panírozni és kisütni



2016. április 22., péntek

Tavaszi zöldségköret


Egy újabb ízletes étel, melynek az elkészítését a lányomtól tanultam. Finom zöldséges köret, melyet fogyaszthatunk sült vagy párol húsokhoz, halakhoz, de akár magában is...

Hozzávalók: a zöldségfélék mennyiségét, fajtáját és arányát ízlés szerint válogathatjuk össze: cukkini, új sárgarépa, vöröshagyma, lila hagyma, karfiol, kaliforniai paprika, stb.... nagyon kevés olívaolaj vagy kókuszzsír, só, ízlés szerint fűszerek (nálam): bors, szárított és morzsolt bazsalikom és zsálya,
tálaláskor friss bazsalikom..

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben 8-10 percig főztem, aztán felszeleteltem. A sárgarépát hosszában négyfelé vágtam, sós vízben félpuhára főztem. A cukkinit is vékonyra szeleteltem, a paprikát feldaraboltam. Nagyobb hagymákat használtam, s kicsit vastagabb szeletekre vágtam.
A kevés zsiradékon (nálam most kókuszzsírral készült, lányomtól kaptam) egy nagyobb teflonban elkezdtem párolni, rövid ideig fedő alatt, majd anélkül. Így inkább sültek, mint párolódtak, amitől a zöldségeknek jobb, finomabb íze lett. Közben sóztam, borsoztam, fűszereztem.
Tálaláskor friss bazsalikomot adhatunk mellé.




2016. április 18., hétfő

Aranygaluska vaníliasodóval - piteformában


Aninál, "A parókia konyhájából" című blog háziasszonyánál ismét játék van, ahol aranygaluskát kell sütni, pünkösdre. Már van egy aranygaluska a blogomon, de most némi változtatással, erre az alkalomra ismét megsütöttem, kerek piteformában. Nagyon jó lett, gyorsan fogyott, hisz nem volt sok az egész, s a kerámia formában még finomabbra is sült....

De játék van nálam is, szintén pünkösdre, gyertek minél többen.... 



Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 1 tojássárgája, 2-2,5 dkg élesztő, kb. 2 dl tej (szükség szerint kell majd), 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj,
a töltelékhez: 10 dkg darált dió, ízlés szerinti cukor, olvasztott margarin vagy olaj,
a vaníliás öntethez: fél liter tej, 2 tojássárgája, 8 dkg cukor (vagy ízlés szerinti mennyiség), 2-3 dkg liszt, 2 tasak vaníliás cukor.

Először a vaníliás öntetet készítjük el, hogy legyen ideje lehűlni. A tojássárgájákat kikeverjük a cukorral és a liszttel, ha nagyon sűrű lenne, egy kis tejet adunk hozzá. Hozzáöntjük a többi tejet, a vaníliás cukrot, és simára keverjük. Állandó kevergetés közben kis lángon besűrítjük. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük.
Az élesztőt kevés tejben, egy kiskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztben elkeverjük a többi cukrot, a sárgájákat, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, és annyi tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Az olajat fokozatosan hozzácsurgatjuk, és jól bedagasztjuk. Langyos helyen kb. egy óráig kelesztjük. Ezután kanállal galuskákat szaggatunk, úgy hogy a kanalat mindig az olajba vagy az olvasztott margarinba mártogatjuk. A kerek formába szorosan egymás mellé rakosgatjuk, majd megszórjuk a cukrozott dióval, és még egy sort rakunk a tetejére. Ezt ismét megszórjuk a dióval, pár csepp olajjal meglocsoljuk, és még kb. 20 ercig kelesztjük. Majd előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük.
Melegen tálaljuk, a galuskákat leöntjük a már előzőleg lehűtött vaníliasodóval.



2016. április 16., szombat

Carbonara spagetti


Kicsit más, mint a hagyományos spagettik, de ez is nagyon finom...

Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 25-30 dkg főtt füstölt sonka és bacon vegyesen, só, 1-2 kanál olívaolaj, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors, szárított morzsolt oregánó és bazsalikom, 3,6-4 dl főző tejszín (két kis doboz), kb. két maroknyi reszelt sajt, aminek egy része lehet füstölt is,
a tetejére: ízlés reszelt sajt, ami szintén lehet füstölt, és friss bazsalikom.

A sonkát kockára, a bacont csíkokra vágtam, a fokhagymát összezúztam, és együtt az összeset olívaolajon megpirítottam. Hozzáadtam a reszelt sajtot, kicsit hagytam hogy olvadjon, aztán hozzáöntöttem a tejszínt és a morzsolt fűszereket. Egyet forraltam rajta, kicsit még hagytam a tűzön, hogy sűrűsödjön.
A tésztát kifőztem, összekevertem a sonkás szósszal, és már tálaltam is a finom friss bazsalikom levelekkel.




2016. április 14., csütörtök

Banánpalacsinta


Egy nagyon egyszerű édesség, ami könnyen elkészíthető, a banánon és a tojáson kívül szinte alig kell valami hozzá. Én is úgy kaptam a receptjét a lányomtól, próbáljátok ki, mert nagyon finom, és még el sem lehet rontani....

Hozzávalók, a tésztájához: 1 érett banánhoz 1 tojás, esetleg egy-két csipet fahéj és kevéske vaníliás cukor,
a sütéséhez: nagyon kevés olaj,
tálaláskor: fahéjas porcukor és néhány karika banán.

A tojást felverjük, a banánt villával összetörjük, majd összekeverjük őket. Aki nem akarja tálaláskor megszórni cukorral, az keverjen a tésztájába kevés fahéjat és vaníliás cukrot.
Teflon palacsintasütőben nagyon kevés olajat forrósítsunk (annyit mintha palacsintát szeretnénk sütni), és púpozott evőkanállal kis halmokat kanalazzunk a palacsintasütőbe. Sütés közben egyszer fordítsuk meg, hogy a másik oldala is megsüljön.
A kész palacsintákat szórjuk meg fahéjas porcukorral, és már ehetjük is....

Sütés közben



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...