2019. október 13., vasárnap

Sárgarépás-szilvalekváros kifli





Nagyon finom, omlós kifliket sütöttem, hasonlít az ízük a torockói hamuzsákéhoz, csak ez lekvárral van töltve. Gerdi sütijei között találtam rá, s mivel írta, hogy a tésztáját kicsit keménynek találja, így elkezdtem körülnézni az interneten, hogy milyen receptek vannak még. Aztán ezt a receptet találtam, amin szintén kicsit változtattam, úgyhogy a két receptből született egy harmadik....

Köszi szépen Melinda a jó ötletet, nagyon finom lett!

Hozzávalók 32 db kiflihez: 30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 evőkanál cukor, 25 dkg margarin, 12 dkg megtisztított sárgarépa, 1 kisebb citrom reszelt héja,
a töltelékhez: szilvalekvár,
a meghempergetéshez: vaníliás porcukor.

A szoba hőmérsékletű margarint elmorzsoltam a sütőporral és a cukorral elkevert lisztben, majd hozzáadtam a meghámozott, kis lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és a citrom héját.
Jól átgyúrtam - ha szükséges, pici lisztet adhatunk hozzá -, majd fél órára hűtőbe tettem.
Ekkor 4 darabra vágtam, mindegyiket kör alakúra sodortam, és 8 cikkre vágtam, megtöltöttem szilvalekvárral, és kifli formájúra feltekertem.
Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt szép aranybarnára sütöttem. Még forrón vaníliás porcukorban hempergettem meg.

A lereszelt sárgarépa a citromhéjával, és sütőporos liszt a margarinnal

A kisodort tészta a lekvárral

A kiflik sütés előtt...

...és sütés után



2019. október 8., kedd

Hecsedli (csipkebogyó) lekvár - almával, citrommal

Hátul üvegekben a lekvárok, középen a szörppel, elől pohárban a vízzel hígított szörp
és tálkában a lekvár

A lekvárok közelebbről...

...és a szörp is közelebbről

A lekvár rozskenyéren, mögötte csipkebogyó tea...

...és közelebbről

A szárított tavalyi - de lehet hogy tavalyelőtti - csipkebogyó teának, 
ami még mindig finom zamatos és illatos. 
Belőle hibiszkuszvirággal és citrommal csodás tea főzhető...

Idén sikerült szép, egészséges csipkebogyókat - vagy ahogy mi nevezzük - hecsedlit szednünk.
Többféle mindent is készítettünk belőle, ezt az almás lekvárt, hagyományos csipkebogyó lekvárt, szörpöt, kevés teának valót, de lehetett volna belőle finom bort és likőrt is....

Ha valamelyik megtetszik, menjetek ki a természetbe, és álljatok neki a szedésnek.... 😎

Hozzávalók az almás lekvárhoz: 50 dkg csipkebogyópéphez 50 dkg alma, 30 dkg cukor, 1 citrom, 1 tasak dzsemfix, szalicil.

A bogyókat mindkét végén megtisztítottam és megmostam. Annyi vízben, hogy jól ellepje őket, puhára főztem, ezután botmixerrel kicsit összetörtem, hogy könnyebben lehessen lepasszírozni.
A kész gyümölcssűrítményt lemértem. Fél kg-hoz fél kg almát megtisztítva, feldarabolva, citromos vízben puhára főztem, majd krumplinyomóval pépesre összenyomkodtam.
A kétféle gyümölcspépet összekevertem, majd 30 dkg cukorral és a citrom levével jól összefőztem. 
Amikor már jól összefőtt, hozzáadtam egy tasak dzsemfixet.
Forrón üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Az az almás változat egy kicsit tompítja a csipkebogyó jellegzetes ízét - bár mi azt is nagyon szeretjük -, de ez most több citrom hozzáadásával egész más, pikánsabb ízű lett, és persze szaporítja is a mennyiséget, mert hát az köztudott, hogy a bogyóknak csak keskeny a gyümölcshús rétege.

Jó kirándulást, kellemes szüretet, jó főzőcskézést és persze jó étvágyat majd hozzá!

A megfőzött bogyók

A botmixerrel való darabolásuk

A lepasszírozott gyümölcspép

A megfőzött alma...

...és a kétféle gyümölcspép összekeverésre várva

A készre főzött lekvár, és üvegekbe töltése



2019. október 5., szombat

Tárkonyos marharagu leves



Egy finom, tartalmas leves, sok zöldséggel és hússal, hisz jönnek a hűvös őszi napok.
Ez is egy olyan recept, ahol nem írok konkrét mennyiségeket, mindenki annyiból készíti, amennyit főzni szeretne. A hozzávalói magam állítottam össze, ahogy mi szeretjük... 😊

Hozzávalók, kisebb-nagyobb mennyiséghez: 25-50 dkg marhalapocka felkockázva, 2-5 krumpli, 1-3 sárgarépa, 1-2 fehérrépa, darabka zellergumó, 10-20 dkg gomba, maroknyi borsó vagy zöldbab, 1-3 gerezd fokhagyma, 1 kicsi vagy nagyobb hagyma, só, őrölt bors, 1 marhahúsleves kocka vagy házi ételízesítő, 1-2 késhegynyi kurkuma, kevés zsír vagy olaj, lestyán- és petrezselyemzöld, és természetesen sok friss tárkony, 1-2 evőkanál liszt, 2-4 evőkanál tejföl (vagy ízlés szerinti mennyiség), citromlé.

A felkockázott marhahúst kevés mangalicazsíron kicsit megpirítottam. Sóztam, borsoztam, megszórtam a kurkumával, hozzáadtam az ételízesítőt, a hagymát, a fokhagymát, és az apróra vágott zöldfűszerek felét. Így főztem kis lángon, kb. míg a hús félig-háromnegyedig megfőtt.
Ekkor tettem bele a sárgarépát, fehérrépát és zellergumót. Újabb rövid főzés után a gombát, majd a borsót, és a többi zöldfűszert.
Mikor elkészült behabartam a liszt és tejföl keverékkel és citromlével ízesítettem.





2019. október 1., kedd

Szilvalekváros gőzgombóc

Vaníliás öntettel tálalva...

....és még anélkül

Még nagyon melegen vágtam el, így kicsit összeesett, de az íze ugyanolyan finom volt

A vaníliás öntet és a gombócok meglocsolás előtt 😊
 
Az "Ízőrzők" nézsai adásában készítettek gőzbuktát, ami nagyon megtetszett, mivel már rég szerettem volna gőzgombócot csinálni, csak jó recept híján mindig halogattam. Most az adásban láttuk is, hogy hogy készítik a nézsaiak, így nekiláttunk mi is a férjemmel, hogy a tv-ben látottakat felhasználva elkészítsük az alábbi szilvalekváros gőzgombócot, vaníliás öntettel gazdagítva.
Próbáljátok ki, ha szeretnétek finomat enni. Elsőre szerintünk nagyon jól sikerült, és nem is volt olyan nagy ördöngösség.... 😉

Hozzávalók nálam, a tésztához: 30 dkg liszt, 1 tojás, 2 dkg élesztő, kb. 2 dl tej, 2 evőkanál étolaj, csipet só, 2 evőkanál cukor, kis üveg szilvalekvár,
a gőzöléshez: 4 evőkanál olaj, forróvíz,
tálalásnál: 6-8 dkg darált mák ízlés szerinti porcukorral,
a vaníliás öntethez: fél tasak vaníliás pudingpor, 2-3 evőkanál cukor és 3-3,5 dl tej.

A vaníliás öntet elkészítésével kezdtem, hogy mire a gombócok elkészülnek, ez lehűljön. A hozzávalókból a szokásos módon hígabb pudingot főztem.

A tésztához 1 dl langyos tejben teáskanálnyi cukorral felfuttattam az élesztőt.
A liszthez hozzáadtam a tojás sárgáját, a felfuttatott élesztőt, a 2 kanál étolajat, maradék cukrot, és elkezdtem összegyúrni. A fehérjét felvertem és ezt is hozzáadtam a tésztához. Jól bedagasztottam annyi tejjel, hogy jó lágy tésztát kapjak, majd konyharuhával letakarva kétszeresére kelesztettem.
Ezután lisztezett deszkán kézzel széthúztam. Szélétől pár centis távolságra evőkanálnyi szilvalekvár halmokat helyeztem. Ezekre ráhajtottam a tésztát, és egy bögrével kerek formákat szúrtam ki belőle.
Egy nagyobb lábosba kb. 2 evőkanál étolajat téve felforrósítottam azt, annyi gombócot tettem bele, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett, majd ráöntöttem egy merőkanál forróvizet (kb. 1 dl) és azonnal letakartam. (Nekem 9 db gombóc lett, amit két részletben gőzöltem ki.)
Kb. 5 percig ebben a gőzben főztem, eddigre a víz elpárolgott és a gombócok alja kicsit megpirult. Tányérokra szedtem és a cukrozott darált mákkal meghintettem. 

Tálaláskor a gombócokat az öntettel kínáltam.

A megkelt tészta

A kézzel széthúzott tészta, rajta az első sor lekvár, majd a fenti
 tésztarészt rá kell hajtani, és bögrével kiszaggatni úgy,
hogy a lekvár a gombóc közepén legyen.

A már kiszaggatott gombócok - vagy ahogy a nézsaiak nevezték, a bukták

Újabb lekvárhalom, rajta a ráhajtott tészta

A lábosban - hozzáadva a forró víz, a gőzölés előtt.

És gőzölés közben, amikor belekukkantottunk, hogy hogy dagadnak a
gombócok,hogy mennyire sül az aljuk, mennyire elég vagy sok a vize.
Mivel ez volt az első adag, még fogalmunk sem volt ezekről...



2019. szeptember 27., péntek

Sült paradicsomos csatni

Kínálhatjuk frissen, azonnal....


Sokféle csatnit főztem már - szerepelnek is a blogomon -, mióta nálunk is honos lett ez a finom, "fűszeres is - sós is - édeskés is - savanykás is - erős is" szósz. Ennek a sült paradicsomos változatnak a receptjét Aninál láttam meg a napokban, és gyorsan el is készítettem, mert nagyon megtetszett.
Kicsit változtattam rajta, a szokásos indiai csatni fűszerkeverékemmel ízesítettem, több zöldpaprikát tettem bele, cukrot viszont nem. Nézzétek meg Aniét is, és az enyémet is, és ha szeretitek a pikáns szószokat, készítsétek el valamelyiket, vagy ízlésetek szerint egy harmadik változatot.... 😋

...vagy eltehetjük üvegekben, télire...


Hozzávalók nálam: 60 dkg lukullusz paradicsom, 40 dkg alma, 15 dkg hagyma (ebből fele lila-, a másik fele vöröshagyma), 1-1 közepes nagyságú piros és zöld kaliforniai paprika, esetleg ízlés szerint erős paprika is, 2 gerezd fokhagyma, friss gyömbér vagy egy csapott mokkáskanálnyi őrölt, 1 mokkáskanálnyi mozsárban kicsit összetört Panch Puran indiai fűszerkeverék (Az elnevezése szó szerint Öt-fűszert jelent, az enyém tartalmaz: édes köményt, római köményt, mustármagot, görögszénát, és fekete hagymamagot. Ha nincs, akkor édes köményből, római köményből és  mustármagból készíthetünk keveréket, nagyon finom, pikáns "indiaias" ízt ad.), só, őrölt bors, 10-15 ml 10 %-os ecet (borecet kellett volna bele, de nekem nem volt otthon, így egy kevés sima ecetet tettem bele), folyékony édesítőszer vagy cukor, ízlés szerint,
tetejére: késhegynyi szalicil.

A paradicsomot megmostam, kettévágtam, és egy tepsiben megsütöttem, majd mikor elkészült és kicsit lehűlt, lehúztam róla a héját és a fél darabokat még ketté vágtam. 
Az almát meghámoztam, és kisebb-nagyobb kockákra vágtam, mert szeretjük ha kicsit darabos marad. 
Két nagyobb hagymát - egy lilát és egy vöröshagymát - feldaraboltam, a paprikákat is kis kockákra vágtam, a fokhagymát apróra, majd a sóval és a fűszerekkel az ecet kivételével mindent egy nagyobb lábasba tettem.
Kislángon, állandó keverés közben kb, 40-45 percig főztem. Nekem még kis vizet is kellett tennem hozzá, hogy ne süljön le.
Mikor elkészült beleöntöttem az ecetet, és csak kevés folyékony édesítőszert adtam hozzá, mivel az alma elég édes volt. Mindig kóstolgassuk meg, hogy melyikből mennyi kell bele, soha ne az egészet öntsük bele egyszerre.
Mikor elkészült kis üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Sokáig eláll - persze ha addig nem esszük meg -, nekem maradt meg már két éves csatnim is, és teljesen olyan volt, mintha friss lenne.

De fogyasztjuk azonnal is, kiváló sült és töltött húsokhoz húsokhoz.

A nyers paradicsomok a tepsiben

Sütés után

A lábosban a meghámozott sült paradicsomok, körülötte a többi hozzávaló

Főzésre készen, megszórva a fűszerekkel

Főzés közben, a szép színes csatni



2019. szeptember 25., szerda

Karalábés zöldségleves vajgaluskával



Szép zsenge karalábét találtam a piacon, amin mindjárt láttam, hogy ebből finom leves lesz... 😋

Hozzávalók: 1 karalábé, 1-2 sárgarépa, 1 fehérrépa, egy darabka zellergumó, kis maroknyi borsó, pár kis kocka kaliforniai paprika, 1 kisebb hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors és kevés őrölt paprika ízlés szerint, 1-2 késhegynyi kurkuma,  3-4 kiskanál, házi ételízesítő, pár levél lestyán- és petrezselyemzöld, 1-2 kanál olaj,
a vajgaluskához: 1 kisebb tojás, 3-4 dkg vaj, só, apróra vágott petrezselyemzöld, és annyi liszt, amennyit a felvesz,
tálalásnál: durvára vágott szárított csili paprika.

A karalábét és a zellergumót kockára, a répákat karikára vágtam. A borsóval és a házi darált-sózott ételízesítővel együtt kis olajon fedő nélkül rövid ideig pároltam. Megszórtam kevés liszttel, aztán még együtt kis ideig pirítottam. Felengedtem vízzel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a hagymát, a fokhagymát, az apróra vágott levélfűszereket, és hogy szebb színe legyen, a kurkumát kevéske őrölt pirospaprikát.
Elkezdtem főzni. Hogy finomabb íze legyen, félidőben beletettem a kis kockákra vágott paprikát is - annak nem kell sok idő -, és készre főztem.

A galuska hozzávalóit jól kikevertem, és beleszaggattam a kész levesbe.




2019. szeptember 22., vasárnap

Krémes-szilvás pite



Idén sok, szép és jó minőségű szilvát lehet kapni, én is sokszor vettem már. Ki kell használni a szezonját, együnk minél többet frissen, illetve készítsük el minél változatosabban.
Ezt a finom krémes pitét az interneten találtam, és már egy hete sütöttem. Azóta aztán Évánál is láttam, úgy látszik másoknak is megtetszett, ami nem is csoda....

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy margarin, 3 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor, 2 tojássárgája, 1 evőkanál tejföl, 1 csipet só,
a krémhez: 3 tojássárgája, 5 tojásfehérje, 1 tasak vaníliás puding, 1,5 dl tejföl, 4 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, ízlés szerint fahéj, 2-3 evőkanál búzadara, 1 kg szilva.

A lisztet a cukorral, sütőporral, sóval elkevertem, ezután a vajat elmorzsoltam benne. Hozzáadtam a tojássárgájákat és a tejfölt, összegyúrtam. (Ha nem áll össze, tehetünk még egy kis tejfölt bele.)
Ezután kisodortam, és belefektettem a tepsibe. Meghintjük a búzadarával, és kirakjuk a kimagozott, félbevágott szilvával(vágott felével felfelé). Bőven meghintettem fahéjjal.
Közben elkészítettem a krémet is. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá vertem.
Egy külön edényben a tojássárgáját, a pudingporral és a cukrokkal kikevertem ( a pudingot nem kell előtte megfőzni), és hozzáadtam a tejfölt is. Végül a fehérjehabot óvatosan a sárgájás krémhez kevertem.
A masszát ráöntöttem a szilvára, elsimítottam a tetejét. 170-180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem. (Sütőtől függően változhat a sütési idő, illetve ha nagyon pirulna a teteje, sütőpapírral takarjuk le.)

Porcukorral megszórva tálaltam.

A grízzel megszórt tésztát elkezdjük kirakni a szilvával

A szilvák megszórva fahéjjal

Rajta a krém is

Kisülve



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...