2024. október 31., csütörtök

Túrós batyu leveles tésztából - érdekes formázással






Megszórhatjuk kevesebb....

...és több porcukorral is

Az egyik batyu kettévágva


Most is a hálás és megunhatatlan fagyasztott leveles tésztát használtam, mert ha gyorsan és finomat szeretnénk enni, akkor ez kitűnő választás.
Sajnos nem én találtam ki ezt a mutatós formázást, de nagyon jó 😀!

Itt találtam rá, ahol egy videó is megtekinthető a süti formázásáról. Nagyon tetszetős lett, és nem utolsósorban finom is, mint minden süti amiben túró van, és ami leveles tésztából készül. Próbáljátok ki, ha eddig nem ismertétek volna....

Hozzávalók nálam, 6 db batyuhoz: 3 db 125 grammos fagyasztott leveles tészta, 
a töltelékéhez: 18-20 dkg túró, 1 tojás sárgája, ízlés szerint cukor, 1 vaníliás cukor, citrom reszelt héja, mazsola, 
a teteje megkenéséhez: 1 tojás fele.

Elkészítése:
Olyan tésztát használok mostanában, aminek a zacskójában 4 db 125 grammos vékony lap van. Nagyon jó minőségű, finom, és még az az előnye, hogy annyi lapot használok belőle, amennyi szükséges, nem kell az egész zacskónyit, doboznyit egyszerre megcsinálni. Ebből használtam most 3 db-ot.
A tésztalapokat szobahőmérsékleten hagytam felengedni, majd mindegyiket kettévágtam, és egyenként kicsit nagyobbra, vékonyabbra kisodortam.
A töltelék hozzávalóiból megkevertem a túrós tölteléket, és az alábbi képek szerint bevagdostam, hajtogattam a tésztát, és megtöltöttem a batyukat.
Tetejüket megkentem tojással, és előmelegített sütőben szép aranyszínűre megsütöttem.

A négyzet alakúra kisodort tészta egyik felét bevagdostam....


....majd kettéhajtottam úgy, hogy a bevagdosott felére ráhajtottam
az egyben hagyott részt, és tetejére tettem egy kanál tölteléket

A tészta két sarkát ráhajtottam a töltelékre
(itt még csak az egyik van ráhajtva)

Az alját és a két ráhajtott részek találkozását összenyomkodtam,
hogy a töltelék ne folyjon majd ki...

....és a batyut megfordítottan tettem tepsibe....

...majd lekentem tojással....


Kisülve



2024. október 26., szombat

Fahéjas-fűszeres keksz


A fűszeres kekszek egy pohár hársfavirág-hibiszkuszvirág teával.....


Egy-két keksz kettétörve

A maradék mehet a "Titkos finomságok" dobozba


Itt az ősz, lassan eljön a tél is, ilyenkor jó dolog, ha mindig tele van a kekszes dobozunk, és egy forró tea mellett elmajszolhatunk egy két-két finom, fűszeres kekszet. 
Nemrég bukkantam rá az interneten erre a receptre, amit apróbb eltérésekkel meg is sütöttem.

Recept ötlet: innen

Hozzávalók, nálam: 20 dkg liszt, 0,5 kiskanál szódabikarbóna, 2,5 kiskanál fahéj, 0,5 kiskanál szegfűszeg, 0,5 kiskanál szerecsendió, 10 dkg puha vaj vagy margarin, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg nádcukor (vagy ízlés szerint), 1 vaníliás cukor, 1 evőkanál méz, 1 tojás.

Elkészítése:
A lisztben elkevertem a szódabikarbónát és a fűszereket. 
Egy másik tálban habosra kevertem a vajat a cukrokkal, a mézzel és a tojással, majd jól összedolgoztam a lisztes keverékkel. 2 órára hűtőbe tettem. 
Ezután a tésztából kis golyókat formáztam, majd húsklopfolóval szétlapítottam őket, így egyenletesen vékonyak lettek és még szép mintájuk is lett. 
Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, rásorakoztattam a kekszeket, kicsit távolabb egymástól. Előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre is sültek (ez az idő a sütőtől függhet). 
Én az első adagot kicsit tovább sütöttem a kelleténél, mert ez is olyan, mint a mézespuszedli, hogy akkor kell már kivenni őket, mikor azt hinnék, hogy még nem sültek készre.😆






2024. október 22., kedd

Hecsedli (csipkebogyó) szörp citrommal


A szörp üvegekben és ásványvízzel hígítva....



...és a szép piros csipkebogyók még a bokron, ahol szedtük


Itt az ideje, hogy begyűjtsük az erdők, mezők kincseit... Még kora ősszel szedtünk erdei fekete szedret, most a hecsedlit, és amikor szerencsénk van, és találunk kökényt és borókabogyót is gyűjthetünk.....
 
Majdnem minden éveben készítek a csipkebogyókból szörpöt, kb. kétévente lekvárt, és teának valót is. Szörp is van már fent a blogomon, több is.
 
Ha teának szárítok, akkor a bogyókat kettévágom, az összes magot eltávolítom, és idén a fél szemeket még két-három felé aprítottam, hogy könnyebben kiázhassanak. Nem a legkönnyebb feladat, de nekem megéri a pepecselés vele....😀 Tisztább, esztétikusabb így.

Hozzávalók a szörphöz, amiből most készült: 40 dkg csipkebogyó, 1,5 liter víz, kb. 80 dkg cukor (vagy ízlés szerint több-kevesebb), egy csapott kiskanál borkősav, 1 citrom leve, 
a tetejére: szalicil.

Elkészítése:
A szép érett, egészséges szemeket megtisztítottam - két végét levágtam - megmostam, majd késsel.feldaraboltam. Ráöntjük a vizet, forrásig hevítettem, ezután már csak kis lángon főztem, hogy ne forrjon, kb. 20-30 percig.
Két napig állni hagytam, közben többször megkevertem. Ekkor leszűrtem, a léhez hozzáadtam a cukrot, megvártam, hogy felforrjon, de nem forraltam tovább. Hozzáadtam a borkősavat és a citromlevet is. Forrón jól zárható üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni. Hűvös helyen egy évig is eláll.

Ásványvízzel, szódavízzel kínáljuk, ízlés szerint hígítva, és ha még szükséges, csepegtethetünk hozzá citromlét.


A csipkebogyók már itthon, a tálban

A bogyók feldolgozása

Elkezdjük főzni...


A leszűrés, ami után lehet hozzáadni a cukrot, és be lehet fejezni a szörpfőzést



Végül összegyűjtöttem néhány teakeverékből készült teát, amelyekben mind van csipkebogyó, vagy ahogy én jobban szeretem nevezni, hecsedliből
(A képek alatti megnevezésre kattintva előjön az eredeti bejegyzés, ahol a teák leírása olvasható)

Csipkebogyó tea hibiszkusszal

Earl grayvel készült teakeverék csipkebogyóval

Tea csipkebogyós házi teakeverékből

Végül egy finom gőzölgő gyümölcstea keverékkel, ami már a telet és az ünnepeket idézi.....



2024. október 18., péntek

Rakott karfiol - rizs nélkül


Kisült a rakott karfiol

Még forrón, melegen kimerve belőle - nem is lett fotogén 😁

Ami másnapra maradt, azt hidegen már szépen lehetett szeletelni, és mikróban megmelegíteni. Ugyanolyan finom volt, mint frissen, előző délben.


Egy régebbi szakácskönyvből származik ennek a könnyű rakott karfiolnak receptje, amit saját ízlésünk szerint fűszereztem. Nekünk nagyon ízlett 😋, próbáljátok ki....

Hozzávalók: 1 kisebb karfiol, kb. 50 dkg, pár csipet őrölt szerecsendió, 
a húsos keverékhez: 30 dkg darált hús, 1-2 evőkanál olívaolaj, 1 nagyobb hagyma, ízlés szerint só, őrölt bors, őrölt paprika, majoránna, és 1 kiskanál házi töltelék fűszerkeverék, 3 tojás, 4 dkg vaj, 5 dkg reszelt sajt, 
a tetejére: ízlés szerint reszelt sajt (nem mértem mennyi).

Elkészítése:
Először a karfiolt rózsáira szedtem, és sós vízben roppanósra főztem. Ezután kezdtem a hús párolását.
Az olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a húst, és együtt sütögettem, a hús fehéredéséig. Ezután hozzáadtam a fűszereket, és készre pároltam. Ha szükséges kis vizet önthetünk hozzá.
Mikor kicsit hűlt, belekevertem a vajat és a reszelt sajtot, végül a három egész, nyers tojást is. Jól elkevertem.
Enyhén kiolajozott tűzállótálba sorakoztattam a karfiolrózsákat, meghintettem őrölt szerecsendióval, és rákanalaztam a húsos keveréket. Tetejét megszórtam reszelt sajttal, és sütőben szép piros-barnára sütöttem (fedél nélkül).


Fől a karfiol

A darált hús párolása

A készre párolt darált hús, mellette a karfiolrózsák is már a tűzállótálban
vannak, megszórva őrölt szerecsendióval

Elkezdjük a karfiolra kanalazni a tojásokkal elkevert húsos keveréket...


Teteje megszórva sajttal, lehet sütni



2024. október 16., szerda

Sült csirkecomb hagymás rizzsel és uborkasalátával





Mint a régi Kabos Gyula filmben, elmondhattuk hogy hagymát is hagymával esszük.... 😁

Egy finom, de egyszerű ebéd volt, sült csirkecomb hagymás párolt rizzsel. Most csak alsó combokat sütöttem, serpenyőben, jól megfűszerezve. Mellé párolt hagymás rizst készítettem - most először ilyet, ami nagyon ízlett -, de sütöttem mellé még köretnek apró kis hagymákat, és az uborkasaláta is hagymás volt, ez gyöngyhagymás.

Hozzávalók a sülthöz: csirke alsó combok, só, őrölt bors, friss kakukkfű és rozmaring, szárított morzsolt majoránna, vagy előre összeállított házi szárnyas fűszerkeverék, zsír, 
a hagymás párolt rizshez: 1 db nagyobb vöröshagyma, 2 dl rizs, só, zsír, 1 db közepes sárgarépa, petrezselyemzöld,
a hagyma körethez: apró vöröshagymák, só, őrölt bors, zsír, 
az uborkasalátához: kígyóuborka, gyöngyhagyma, fokhagyma, só, ecet, cukor, piros törött paprika.

Elkészítése:

A csirkecombokat sóztam, borsoztam, teflon serpenyőbe tettem, és alá zsírt raktam. Mindegyik oldalukra többször forgatva kérget sütöttem, majd rászórtam a többi fűszert. Kevés vizet öntöttem alá, és fedő alatt puhára sütöttem. A végén levettem róla a fedőt, hogy szép színt kapjon, és a külseje, bőre ropogós legyen.
 
A párolt rizshez először az apróra vágott hagymát dinszteltem meg a zsírban, sóztam, majd hozzáöntöttem a rizst, amit pirítottam még, ahogy máskor is, hagyományos módon. Felöntöttem kétszeres vízzel, és hozzáadtam az apróra darabolt sárgarépát is. Így az egészet együtt készre pároltam.
A pirított hagymától és a sárgarépától szép színt és finom ízt kapott a rizs, amit tálaláskor még apróra vágott petrezselyemzölddel is megszórtam.
 
Az apró hagymákat megtisztítottam, sóztam, borsoztam, és szintén egy teflon serpenyőben, kevés zsíron megpároltam, sütögettem. Rövid időre fedőt is tettem rá, és pici vizet is öntöttem alá, hogy a nyerseségük elmúljon, de azért roppanósak maradjanak.

Az uborkasalátát kígyóuborkából csináltam, és most nem is hámoztam meg. Csak felszeleteltem, és a szintén vékony szeletekre vágott gyöngyhagymával együtt lesóztam. Pár perc pihentetés után leöntöttem az ecetből és cukorból, kevés vízzel készített lével. A végén még tört fokhagymával és piros törött paprikával szórtam meg. Ezt akár egy-két órával a tálalás előtt is elkészíthetjük, akkor még jobban összeérnek az ízek.