2016. december 3., szombat

Francia krémes - egyszerűen, gyorsan, házilag - Advent második vasárnapjára


Egy "saját kitalálású", gyorsan és egyszerűen elkészíthető francia krémes, melyet inkább csak mint ötletet szeretném közzé adni. Csak kis adag készült, 6 kocka lett belőle - elég nagyok lettek, vághattam volna 8 darabra is -, tetején finom puha piskótával, és csokimázzal, mivel a karamelles változat nekünk édes, azt nem szeretjük....

Ég az első két gyertya

Hozzávalók 6-8 kockához, az alsó laphoz: mirelit leveles tészta (kb. 10 dkg),
a sárga krémhez: 1 vaníliás puding, 4,5 dl tej (kicsit kevesebb mint a tasak leírása szerint, hogy jó sűrű legyen), 4-5 evőkanál cukor,
a tejszínhab réteghez: 2 dl Meggle cukrászhab (ez is növényi "tejszín", szerintem finom),
a piskótához: 2 tojás, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt,
a csokiréteghez: kb 7-8 dkg étcsokoládé, egy mokkáskanál olaj.

A tésztát szobahőmérsékleten hagytam felengedni, majd akkorára nyújtottam, hogy 6 db nagyobb kocka legyen belőle. Előmelegített sütőben pillanatok alatt megsült.
Hasonló nagyságú, sütőpapírral bélelt kerámiatálban megsütöttem a piskótát, fadeszkán hagytam hűlni. Félig, háromnegyedig bevagdostam a piskóta tetejét, hogy majd könnyebb, szebben lehessen szeletelni.
A megsült leveles tésztát belehelyeztem az iménti kerámiatálba, alatta sütőpapírral, hogy majd könnyen ki lehessen emelni. Elkészítettem a pudingot, és még melegen ráöntöttem. Kicsit vártam, hogy hűljön. Felvertem a tejszínt, elsimítottam a pudingon.
Gőz fölött felolvasztottam a csokit, ráöntöttem a piskótára, majd szép óvatosan a tetejére helyeztem.
Néhány óra óra hűtés után kiemeltem a tálból, és felszeleteltem.

Elöl a piskóta, mögötte a leveles tészta

A krémes összeállítása...


A kiemelt krémes, még szeletelés előtt



2016. december 1., csütörtök

Zsályás malacsült



Ez a recept is saját ötletből készült, s már akkor kezdet "megszületni", amikor a piacon megláttam ezeket a helyes kis sárgarépákat. Finom volt a húshoz a barna rizs és a roppanós zöldségek is...

Hozzávalók a sülthöz: egy darab bőrös malackaraj egyben, kb. 1 kg-os, 2 alma, egy nagyobb zellergumó fele, 2 nagyobb hagyma, só, sertés húsokhoz való fűszerkeverék, pár szem bors és borókabogyó, 2 babérlevél, egy csokor friss zsálya, kevés olívaolaj, 1-2 dl fehérbor, 1-2 késhegynyi kurkuma,
a körethez: barna rizs, sárgarépa, cukkini, őrölt bors, olaj.

A húst sózzuk, fűszerezzük, serpenyőben mindegyik oldalát hirtelen elősütjük. Tűzálló tálba tesszük, köré halmozzuk a darabokra vágott almát, zellert és hagymát, közéjük a babérlevelet, a zsályaleveleket és a borókát. Felöntjük a borral, kis vizet is adhatunk hozzá, rátesszük a tál tetejét, és sütőben készre sütjük. Közben megfordítjuk a húst, és az elfőtt vizet pótoljuk, de mindig meleg vízzel.
Amikor megsült kivesszük a húst, kicsit várunk, majd felszeleteljük. (Én általában előző nap szoktam megsütni, így másnap hidegen szépen lehet szeletelni, és kicsi olajon a szeletek mindkét oldalát át is lehet sütni egy teflonserpenyőben, akkor finomabb lesz.)
A zöldségeket botmixerrel pépesítjük, kurkumával ízesítjük, színezzük. Liszttel sűríteni nem kell, mert így is kellően krémes lesz.
A sárgarépát és a cukkinit sózzuk, külön-külön megpároljuk, de csak roppanósig, majd kicsit még sütögethetjük is. A cukkinit enyhén borsozhatjuk is.
A rizs előfőzött, zacskós rizs volt, 12 perces. A dobozon olvasható elkészítési útmutató szerint készült.
Tálaláskor a húst az almás-zöldséges szafttal bőségesen meglocsoljuk, nagyon finom hozzá.

Sütés előtt a hús az almával és a zöldségekkel

2016. november 29., kedd

Datolyás-narancsos kekszgolyók


Egy finom télies zamatú, illatú desszert, mely karácsonyi ajándéknak is megállja a helyét. Ismét egy olyan készítmény, ami saját ötletből született...😥

Hozzávalók: 20 dkg háztartási keksz, kb. 15 dkg datolya, pár szelet cukorban eltett narancsbefőtt vagy kandírozott narancs, ízlés szerint méz vagy porcukor és cukrozatlan kakaópor, kb. 2 diónyi vaj, kevés tej, annyi hogy a massza összeálljon,
a golyók behempergetéséhez: porcukor, kakaó és durvára vágott földimogyoró.

A kekszet húsklopfolóval összetörtem, nem baj ha kicsit darabos marad. A datolyát és a narancsot apróra összevágtam, és a többi hozzávalóval összekevertem. Golyókat formáltam belőle, és cukorba, kakaóba és mogyoródarabkákba forgattam.





2016. november 28., hétfő

Az idei Adventi koszorúnk és a régi Adventi naptárunk

A saját készítésű Adventi koszorúnk...

...alatt pedig a régi, kedves, téli hangulatú terítő, melyet Anyukám hímzett...



"Az Advent latin eredetű szó, jelentése eljövetel, megérkezés. Az ünnep eredete az V-VI. századra nyúlik vissza, Jézus születésének ünnepére való felkészülés időszaka. Tágabb értelemben a reményteli várakozás, a lelki készülődés ideje.
Az advent 4 hétig tart, a december 25-e előtti negyedik vasárnappal kezdődik. Régen a keresztények advent idején szigorú böjtöt tartottak, hajnalonként pedig szent misére jártak. Ezeket a napfelkelte előtt tartott miséket aranymisének nevezték. Az advent első napjától vízkeresztig terjedő időszakban tiltották a zajos népünnepélyeket, lakodalmakat.
Az adventi koszorú készítése a XIX. században jött divatba, de a hagyomány gyökerei a pogány korba nyúlnak vissza, amikor örökzöld ágakkal, fagyönggyel, magyallal ünnepelték a téli napéjegyenlőség idejét. Ma hagyományosan fenyőgallyakból készül a koszorú négy gyertyával, melyek advent 4 hetét jelképezik. Minden héten egy-egy újabb gyertyát kell meggyújtani a koszorún. Az ajtóra erősített, gyertya nélküli koszorú a szíves vendégvárást reprezentálja."

Forrás innen.


A szintén saját készítésű "Adventi naptárunk", melyet már sok évvel ezelőtt varrtam...



"A mindenki által jól ismert adventi naptár kitalálója egy Németországban élő édesanya volt az 1900-as években. Az ötletet a kisfia adta, aki minden nap azt kérdezte tőle, még hány nap van karácsonyig? Az anyuka a türelmetlen gyermeknek 24 darab, kétszárnyú ablakokat vágott egy kartonra, egy másik papírlapra minden ablak elé helyezett egy cukorkát. A kisfiú minden nap kinyithatott egy cukorkát rejtő ablakot, a napról napra kevesebb meglepetés jelezte neki, hogy nem sokat kell aludnia a Jézuska érkezéséig."

Forrás innen.

Azóta sokféle Adventi naptár készül, kaphatók készen, általában csokival megtöltve, de  készíthető házilag, számtalan ötlet alapján

Ezt az "Adventi naptárt" már rég varrtam, amikor a lányunk még kicsi volt. Szerette, mert kedves kis meglepéseket tartogatott nap mint nap, de polcok alá kötve díszítette a lakást is. Most ismét elővettem, inkább csak dekoráció céljából. De ahol nincsenek kisgyerekek, ott is bele lehet csempészni egy-két apróságot, kedveskedni vele szeretteinknek. Akár egy kis édességet, vagy egy kis üzenetet, vagy bármi mást... A gyerekeknek inkább csokoládét, aszalt gyümölcsöt, keksz félét, stb.... 

A kis zoknik magassága 11 cm, a száruk szélesség 7 cm. Egy délután vagy egy hosszabb este el is készülnek, aki tud varrni, annak nem okoz nehézséget, mert nagyon egyszerű az elkészítésük. Bármilyen maradék anyagból elkészíthető, nem baj ha színesek, mintásak, tarkák, annál mutatósabbak, vidámabbak.
A számokat is géppel hímezhetjük bele - december 1-től 24-ig -, keskeny színes szalagból akasztót varrhatunk rájuk és zsinórra fűzhetjük fel.




2016. november 26., szombat

Gesztenyés-habos kosárkák - Advent első vasárnapjára


Más években is szoktam Advent vasárnapjaira egy-egy sütit elkészíteni és feltölteni a blogomra.
E hagyományomhoz híven idén is fogok mind a négy vasárnapra sütni, mégpedig valami nagyon egyszerűeket, olyan úgymond "én találtam ki a receptet", ami gyorsan elkészíthető, a karácsonyi forgatag időhiányához igazodva.
Ezért úgy gondoltam, hogy a kedvenc mirelit leveles tésztámból (bolti, lila zacskós, "Nowaco" elnevezésű) fogok négyfélét sütni a négy hétvégére, csak kis adagokat, ami "együltünkben" elfogyasztható.
Nagyon szeretem ezt a fajta tésztát, mert három kis lap van benne, és ha csak kevés kell, egyet is fel lehet használni, és ezenkívül még nagyon finom is. Elkészítésének számtalan variációja van, édeshez és sóshoz egyaránt. Íme az első.....


Teljesen saját ötlet alapján sütöttem, gyorsan elkészülnek, finomak és mutatósak! Ha valaki még szebbet szeretne alkotni, akkor a tejszínhabot habzsákból nyomja ki, biztos látványosabbak lesznek. Én nem akartam vele bíbelődni, így is hamar elfogytak...


Ég az első gyertya

Hozzávalók 12 db-hoz: a 40 dkg-os mirelit leveles tészta három lapjából kettő, 
a tészta megkenéséhez: fél tojás,
a töltelékhez: egy 20 vagy 25 dkg-os fagyasztott gesztenyemassza, kevés tej, 2 dl tejszín,
a díszítéshez: cukorkadrazsé, kevés csokoládé és tej.

A tésztát szobahőmérsékleten hagytam kiolvadni, vékonyra kisodortam és derelyevágóval 12 négyzetre vágtam. Egy muffinsütő mélyedéseibe nyomkodtam, megkentem tojással, és előmelegített sütőben megsütöttem. Figyelni kell, mert nagyon hamar megsülnek.
Hagytam kihűlni, majd a kevés tejjel átkevert gesztenyemasszát krumplinyomón átnyomtam, mindjárt bele a kosárkákba. Tetejére halmoztam egy-egy kanál felvert tejszínhabot, majd kis tejjel felhígított csokoládét csurgattam rá, és a színes cukorkadrazséval megszórtam a tetejét.

A tészta sütés előtt....

...és sütés után



2016. november 24., csütörtök

Erzsébet királyné tortája


Közelgő névnapomra sütöttem ezt a finom tortát. Valami olyat szerettem volna, amilyet még nem készítettem. A neten nézelődve találtam rá, ami nagyon jó választás volt...
ITT láttam meg, csak az egy sokkal nagyobb torta volt, ezért a hozzávalókat arányosan lecsökkentettem.



Az alább leírt hozzávalók egy 28 cm átmérőjű tortához szükségesek, az eredeti recept szerint. Ha valaki kisebbet szeretne sütni, akkor a hozzávalókat aszerint csökkentse arányosan!

Hozzávalók a tésztához: 7 db tojásfehérje, 7 evőkanál kristálycukor, 10 dkg mák (nem őrölt!), 7 dkg kókuszreszelék, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál finomliszt,
a vaníliás krémhez: 7 db tojássárgája, 6 evőkanál finomliszt, 15 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 8 dl tej, 20 dkg vaj,
a kekszréteghez: 25 dkg kakaós omlós keksz,
a tejszínes réteghez: 4 dl cukrászhab, vagy 4 dl habtejszín és 2 csomag habfixáló, 
a tetejére: 5 dkg csokidara, esetleg csokipasztillák a díszítéshez.

Először a tésztát készítjük el. A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, amikor majdnem kész, akkor hozzáadjuk a cukrot és teljesen keményre verjük. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, majd a mákkal és a kókusszal együtt hozzáadjuk a habhoz.
A tortaformát kikenjük és a tésztát egyenletesen elsimítjuk benne, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (Nem kell túl sok idő, kb. 15-20 perc) Hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját egy lábasban simára keverjük a liszttel, a cukrokkal és a tejjel. Ezután folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Amikor kezd kicsit hűlni, de még meleg, belekeverjük a vajat.
Ekkor összeállítjuk a tortát. A mákos-kókuszos tészta köré visszatesszük a forma oldalát, rákenjük a vaníliás krémet, majd a kakaós keksszel teljesen beborítjuk.
Felverjük a tejszínhabot, és rákenjük a tortánk tetejére. Hűtőbe tesszük néhány órára vagy akár egy éjszakára is lehet. Addigra megdermed a krém, a keksz omlóssá válik és összeérnek az ízek.
Ekkor levesszük a forma oldalát, a torta tetejét megszórjuk csokoládéforgáccsal és tálalhatjuk.

A tészta sütés előtt...

...és sütés után

A tésztára kent vaníliás krém és a kekszréteg - a kekszek közötti hézagokat
kirakhatjuk kekszdarabkákkal

Rásimítjuk a tejszínhabot is, ami pont töltötte a formát.
Már tehetjük is a hűtőbe.


Végezetül a férjemtől a névnapomra kapott virágom






2016. november 22., kedd

Disznótoros olívabogyós párolt káposztával


A tél közeledtével lassan eljön a disznóvágások ideje, a városban lakóknak pedig marad a bolti hurka, kolbász. Ilyenkor én is szeretek disznótorost sütni, ami felidézi bennem a gyerekkorom vidám családi összejöveteleit, a régi szép disznóvágásokat...

A kolbász és hurkafélék nagyon jók vele-sült krumplival, amikor a krumpli átveszi a hurka-kolbász ízét, de finom hagymás krumplival is. Szoktam párolt káposztát is készíteni mellé, most ezt a fajtát találtam ki - hogy ne legyen mindig ugyanaz -, de kínálhatunk hozzá ecetes paprikát, céklát vagy más savanyúságot is.
No meg erős paprikát, ami kimondottan jó a zsíros ételek mellé, ami a közhiedelemmel ellentétben nem okoz gyomorfekélyt, sőt, segíti az étel emésztését és védelmet nyújt a egyes izgató anyagok ellen a gyomor nyálkahártyájának.

Hozzávalók: sütni való kolbász, véres- és májas hurka, zsír, krumpli, só,
a párolt káposztához: 1 fej fehér káposzta, olívabogyók, só, köménymag, olívaolaj, 1-2 kanál cukor, ízlés szerint ecet.

A krumplit meghámoztam, vastagabb karikákra vágtam, sóztam, és zsírral megkent tepsibe tettem. Ennek tetejére sorakoztattam a kolbászt és a hurkákat, kicsit megkentem őket is zsírral, és a sütőben készre sütöttem,
A párolt káposztához a káposztát szálasra vágtam, sóztam, állni hagytam, majd a cukrot olajon karamellizáltam, hozzáadtam a káposztát és megszórtam köménymaggal. Fedő alatt készre pároltam, közben öntöttem hozzá kevés vizet. A végén ecettel ízesítettem és belekevertem a feldarabolt olívabogyókat.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...