Krumplisaláta gazdagon

Gerdinél láttam meg még tavalyősszel ezt a finom krumplisalátát. Nagyon megtetszett, így főtt tojással gazdagítva, és a finom, főtt tojássárgájával dúsított, tartalmas majonézzel.
Nagyon ízlett, köszi szépen ezt a remek receptet!

Hozzávalók nálam, egy kisebb tálhoz: 50-70 dkg krumpli, 2 kisebb-közepes fej hagyma, 3 főtt tojás, só, bors,
a majonézhez: 1 főtt tojássárga, 1 nyers tojássárga, 2 dl olaj, 3 teáskanál mustár, 2-3 evőkanál tejföl. 

A krumplit héjában megfőztem, majd megpucoltam. A tojásokat 10 perc alatt keményre főztem, hideg vízben hűlni hagytam.

Mikor a krumpli kihűlt felszeleteltem, a hagymát szintén. Sóztam, borsoztam  Egy tojássárgáját félretettem a majonézhez, a többi főtt tojást felkarikáztam.

A főtt sárgáját villával összetörtem, majd jól elkevertem a nyerssel. Cseppenként öntöttem hozzá az olajat, közben kevertem, s időnként 1-1 teáskanál mustárt is kevertem hozzá - ez lágyítja és ízesíti is a majonézt. Mikor az összes olajat belekevertem, hozzákevertem a tejfölt is.
A krumplit, hagymát és a tojást rétegezve raktam a tálba, hozzáadtam a majonéz nagy részét, majd óvatosan elkevertem. A maradék majonézt a tetejére öntöttem, és tálalás előtt pár órára hűtőbbe tettem, hogy az ízek összeérjenek.

Sajtos-kolbászos és sonkás-körözöttes sörkiflik

A közelmúltban kétszer is sütöttem sörkifliket, apró eltéréssel a tésztája és a tölteléke terén. A receptet részben olvastam, részben saját elképzelés szerint alakítottam, bővítettem. Mindkettő nagyon finom, kívül ropogós, belül lágy lett, próbáljátok ki....

A sajtos-kolbászos kiflik 

 

Kettévágva....

Hozzávalók 8 db-hoz, a tésztájához: 25 dkg liszt, só, 0,3 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 3 evőkanál olaj, 1 kis doboz kefir (kicsit kevesebb mint az egész), 1 tojásnak kb. háromnegyede, a többi félretéve a teteje megkenéséhez,
a töltelékbe: a két tészta közé kb. 3 dkg olvasztott vaj vagy margarin és 7-8 dkg reszelt trappista, majd a második lapra kolbász karikák, füstölt sajt szeletek,
a tetejére: reszelt sajt és köménymag.

A lisztben elkevertem a sót, a meglangyosított cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A többi tészta hozzávalóval bedagasztottam, annyi kefirrel, hogy lágy tésztát kapjak. Langyos helyen duplájára kelesztettem.

Ekkor kétfelé vágtam, mindegyiket kisodortam kb. 30 cm átmérőjűre. Az egyik lapot megkentem az olvasztott vajjal, megszórtam a trappistával, és befedtem a másik tésztalappal. Átlósan 8 cikkelyre vágtam, mindegyikbe tettem 3 szelet kolbászt és egy darab füstölt sajtot.

Feltekertem kifli formájúra, megkentem a maradék tojással, tetejét megszórtam reszelt sajttal és köménymaggal.

Újabb rövid pihentetés után előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem. Frissen, melegen fogyasztottuk.

A kisodort tésztán az olvasztott vaj és a reszelt sajt...

...rajta a másik tésztalap, a kolbász és a füstölt sajt

Megkenve tojással, megszórva reszelt sajttal és köménnyel

A sonkás-körözöttes kiflik

Kettévágva a körözöttes kiflik...

...és a sonkásak

Ezeknek a kifliknek a tésztájába kefir helyett joghurt került, fele akkorára vágtam mint az előzőeket, és kipróbáltam hogy milyen lehet körözöttel gazdagítva, mivel volt egy kevéske maradék. Finomabbak lettek, mint a simán sonkásak, kár hogy nem volt több belőle...

Hozzávalók 16 db-hoz, a tésztájához: 25 dkg liszt, só, 0,3 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 3 evőkanál olaj, 1 kis doboz joghurt (kicsit kevesebb mint az egész), 1 tojásnak kb. háromnegyede, a többi félretéve a teteje megkenéséhez,
a töltelékbe: kb. 3 dkg olvasztott vaj vagy margarin, valamilyen főtt-füstölt sonka, körözött,
a tetejére: reszelt sajt és köménymag.

A lisztben elkevertem a sót, a meglangyosított cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A többi tészta hozzávalóval bedagasztottam, annyi joghurttal, hogy lágy tésztát kapjak. Langyos helyen duplájára kelesztettem.

Ekkor kétfelé vágtam, mindegyiket kisodortam kb. 30 cm átmérőjűre. Az egyik lapot megkentem az olvasztott vajjal (az előző kiflikkel ellentétben ide nem került reszelt sajt), majd befedtem a másik tésztalappal. Átlósan 16 cikkelyre vágtam, mindegyikre tettem az apróra vágott sonkából, és egy kiskanállal a körözöttből (sajnos kevés maradék volt, és csak három kiflibe jutott).

Feltekertem kifli formájúra, megkentem a maradék tojással, és tetejét megszórtam reszelt sajttal. (Most vettem észre, hogy sietettemben a köménymag lemaradt róla.)

Újabb rövid pihentetés után előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem. Frissen, melegen fogyasztottuk.

Megkenve a tészta az olvasztott vajjal

Rajta a töltelék

Feltekerve

Megszórva bőven sajttal

Ananászbundás csirkemell

Karácsony egyik napján ettük ezt a különleges és mutatós ebédet, amit nemrég Neánál láttam meg. Csupán a fűszerezésében tértem el egy kicsit az eredeti recepttől, és mi csak hasábkrumplival ettük, nem mandulás burgonyagolyókkal, ami valószínű nagyon finom lett volna hozzá - csak hát karácsonykor nem akartam ennyit időzni a konyhában...

Nagyon finom volt, köszönöm szépen kedves Nea ezt a remek receptet! 😋

Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemellfilé, 1 közepes vöröshagyma, 20 dkg ananászkonzerv + a tálaláshoz, 1-1,5 dl tejföl, 2 tojássárgája, 1 csokor petrezselyem, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa és/vagy kukoricaliszt, 5 dkg vaj, 3 evőkanálk olaj, só, bors, szárnyasokhoz való fűszerkeverék.

Az ananász levét öntsük le, majd nagyon apróra vágjuk össze. A petrezselymet is aprítsuk finomra.

A csirkemellet középen vágjuk ketté, bőrét vegyük le. Az így kapott két fél húsdarabot sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.

A megolvasztott vajon fonnyasszuk meg a finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről  levéve adjuk hozzá az ananászt, a tejfölt és a tojássárgákat. Sózzuk, borsozzuk, keverjük hozzá a petrezselymet és annyi kukoricalisztet (vagy zsemlemorzsát), hogy lágy, de formálható masszát kapjunk. 

A csirkemelleket kevés olajon hirtelen süssük át, aztán fektessük olajjal kikent tepsibe vagy tűzálló tálba. Beborítsuk be az ananászos masszával, kicsit rá is nyomkodhatjuk.

Előmelegített 200°C-os sütőben kb 30-40 perc alatt süssük meg.
(Én jénaiban sütöttem, kezdetben lefedve, hogy puha porhanyós legyen a hús, majd fedő nélkül, hogy szépen megpiruljon a teteje. Légkeveréses vagy villanysütőben biztos nem kellenek ezek az óvintézkedések...)

Tálalásnál ananászkonzervet kínálhatunk még mellé, nagyon finom hozzá!

Rozé pezsgős bólé és egyéb újévi finomságok

Elkezdődött 2019. 🎇

Ismét elmúlt egy év, és elérkezett egy új kezdete. Reméljük nem lesz rosszabb az előzőnél, bővelkedik majd szerencsében, jókedvben és ami a legfontosabb, egészségben.

Az ünnepek alatt a mi asztalunkon is terítéken voltak a klasszikus ünnepi ételek (volt egy újdonság is, de az majd csak a következő bejegyzésemben fog szerepelni), a halak, húsleves, halászlé, töltött káposzta, lencsefőzelék, sertés sültek, kocsonya, szendvicsek, virsli, bejglik, mézesek és egyéb sütemények, stb.... 

Idei első bejegyzésemben összegyűjtöttem a szilveszteri és újévi finomságainkat, amiket Édesapámnál fogyasztottunk el. Volt az ő általa sütött püspökkenyér, mézesek, csokigolyók, a mi bejglijeink és ostya-szalámink, valamint a közösen készített sajtos-köménymagos kockák és a rozé pezsgős bólé.

A rozé pezsgős bólé

A bóléhoz körte- rumos meggy- és őszibarack befőttet, birsalma kompótot és friss narancsot használtunk fel, a gyümölcsök levével, valamint némi vörös borral és rozé pezsgővel.

Lehet koccintani!

A sajtos-köménymagos kockák is egészen egyszerűen készültek, fagyasztott leveles tésztából, sajttal, nagy szemű sóval és köménymaggal megszórva, amire jól csúszott a pezsgő....

A sütik közelebbről

A sütik és a sajtos-köménymagos kockák

Újévi malackák - BUÉK 2019.

Itt van a szilveszter, vége az évnek,

kell a zsíros kocsonya, vörösbor a bélnek.

Hopp, ott egy kismalac, rálépett egy kekszre,

Legyen bő újéved sok-sok szeretetbe!

BUÉK!!!

Ezekkel a malackákkal kívánok 2019-re is mindenkinek szerencsét, boldogságot, egészséget, teli tányérokat és poharakat az asztalra!

A malackák egyszerű kenyértésztából készültek, megehetők, de kár lenne értük....

Ötlet innen.

Narancsos-gyümölcsös töltött csirke

Még a tepsiben

Tányéron

Ezt a gyümölcsös csirkét még a karácsonyi időszak elején ettük. Zacskóban sütöttem, csirkemájas töltelékkel, pikáns gyümölcsös körettel. Finom és könnyed volt...

Hozzávalók: egy kisebb grillezni való csirke (ez kb. 95 dkg), só, bors, szárnyasokhoz való fűszerkeverék (őrölt bors, őrölt kömény, rozmaring, bazsalikom, őrölt paprika, majoránna, kakukkfű - ki mit szeret), egy-két szál friss rozmaringágacska,
a töltelékhez: 2 közepes szelet szikkadt kenyér, 2 csirkemáj, 1 közepes hagyma, 1 nyers tojás, só, bors, pár szál petrezselyemzöld apróra vágva, majoránna bőven, ízlés szerint pár csipet szárított zsálya, kakukkfű és bazsalikom,
a gyümölcskörethez: 2 nagyobb alma, egy kisebb vagy egy nagy birs fele, egy maroknyi aszalt szilva, egy narancs.

A csirkét kívül-belül sóztam, borsoztam, majd állni hagytam.

Közben elkészítettem a tölteléket. A kenyeret beáztattam, majd jól kinyomkodtam. A hagymát apróra vágtam és a lekapart májat hozzáadva kevés olajon megdinszteltem. Ezután az összes töltelék hozzávalót összekevertem, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a tojást, a petrezselyemzöldet és a fűszereket.

A csirke bőrét óvatosan fellazítottam a mellén és a combján, majd a tölteléket alátöltöttem, a maradék pedig a csirke belsejébe került. Kívülről minden oldalát jól befűszereztem a fűszerkeverékkel.
Sütőzacskóba tettem, tetejére raktam a rozmaringot, majd lezártam a zacskót, és egy nagyobb tepsibe helyeztem. Elkezdtem sütni. Kis lángon kb. 50-60 percig.
Amikor a csirke már jó háromnegyedig megsült és megpuhult kibontottam a zacskót, és a csirke köré szórtam a nagyobb darabokra vágott almát, birset és a szilvát. Így együtt sütöttem készre, már fedetlenül.
Friss narancsszeletekkel tálaltam.

Az összedarabolt csirke

Ostya-szalámi

Minden kedves látogatómnak boldog karácsonyt kívánok! 🎄

Karácsonykor nem hiányozhatnak az ünnepi asztalról - gondolom nem csak nálunk, de másnál sem - a sütés nélküli, kekszes alapú kókusztekercsek, különböző csokis golyók, keksz-szalámik, stb... amikből az évek folyamán már sokfélét készítettem.

Idén egy újdonsággal próbálkoztam, ami tele van minden földi jóval, gyorsan elkészül, és sokáig eltartható, akár az új év napjaira is - már ha addig el nem fogy....

Hozzávalók két vékonyabb tekercshez: 2 db ostyalap (nálam 15-16 x 34 cm-esek), 15 dkg háztartási keksz, 10 dkg dió, 5 dkg mazsola, 8-10 szem datolya, pár szem aszalt sárgabarack, egy darabka birsalmasajt (nem mértem hány dkg), 15 dkg cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb), 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg tejcsokoládé, 1 csomag csokis puding, 1 dl tej vagy víz.

A keksz és a dió felét ledaráltam, a többit darabosra törtem, illetve durvára vágtam.

A datolyát, sárgabarackot és a birsalmasajtot tetszőleges darabkákra vágtam, és a mazsolával együtt hozzákevertem a kekszes-diós keverékhez.

A margarint felolvasztottam a csokival, majd hozzáadtam a cukrokat, a vizet (lehet helyette tejet használni, de a víz biztos nem romlik meg, ha hosszabb ideig akarjuk eltenni), végül a pudingport. Jól elkevertem, pár perc alatt sűrűre főztem az egészet, majd hozzákevertem az előzőleg elkészített kekszes keverékhez.

Az ostyalapokat közben benedvesített konyharuha közé tettem, hogy megpuhuljanak. Egyenletesen elosztottam rajtuk a tölteléket, óvatosan feltekertem, és frissentartó fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tettem.
Másnap már szeleteltem is, nagyon finom! És nem csak karácsonykor🎄, hanem az év bármely időszakában...

A kekszes keverék

A töltelék már az ostyalapokon

Feltekerve