2016. július 29., péntek

Gnocchi sajtmártással - LVK. 7. forduló - Olaszország

A gnocchik meglocsolva sajtmártással, megszórva reszelt sajttal

Melinda a "Lássunk világot a konyhában" hetedig fordulójában az olasz ízek világába invitálja a játékot kedvelőket. Mivel gnocchit még nem készítettem, ezért most megpróbálkoztam vele. Nagyon finom lett - akár frissen kifőve, akár tepsiben sütögetve fogyasztjuk -, mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki. Nem fogtok csalódni benne....

És átsütve, így még finomabb


Hozzávalók a tésztához: 60 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 tojás, só, 2 evőkanál reszelt sajt,
a sajtmártáshoz: 2 evőkanálnyi vaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 1 dl tejszín, só, 1-2 csipet reszelt szerecsendió és szárított morzsolt bazsalikom,
a tetejére még reszelt sajt és friss bazsalikomlevelek.

A krumplit héjában megfőzzük. Még melegen áttörjük, összekeverjük a liszttel, tojással, sóval és a sajttal. Jól átgyúrjuk, majd ujjnyi vastag rudakat sodrunk belőle, amiket kb. 2 cm-es darabokra vágunk. A kis darabokat megmintázzuk, egy villa  hátával. Kicsit pihentetjük, majd bő, sós vízben kifőzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére, már csak egy-két percig főzzük. Leszűrjük, kevés olajat csurgatunk rájuk, hogy ne ragadjanak össze.
Közben elkészítjük a sajtmártást. Megolvasztjuk a vajat, világosra megpirítjuk benne a lisztet, felöntjük forró tejjel, közben habverővel kevergetjük. Sóval, reszelt szerecsendióval, morzsolt bazsalikommal fűszerezzük. Amikor kissé besűrűsödik, hozzáadjuk a reszelt sajtot, jól kiforraljuk, majd hozzáöntjük a tejszínt.
A sajtmártással leöntjük a gnocchikat, megszórjuk reszelt sajttal - ami lehet füstölt is -, és már tálalhatjuk is. De még finomabb, ha 15-20 percre forró sütőbe tesszük, hogy a teteje kicsit megpiruljon. Friss bazsalikommal tálaljuk.

A tészta összeállítása

A rudak feldarabolása

A megformázott gnocchik

És kicsit közelebbről

A kifőzésük

Tálalás előtt, még a sajtmártás nélkül



2016. július 27., szerda

Tárkonyos csirkeragu


Ilyenkor nyáron jólesnek a kissé savanykás levesek, a könnyű csirkehússal, tárkonnyal és sok friss zöldséggel.....


Hozzávalók: egy egész vagy egy fél csirkemell (ki menyire "húsos", ebbe csak egy fél került), egy nagyobb fehérrépa, 2 sárgarépa, egy darab zeller, egy maroknyi zöldbab, pár szem gomba, 1 közepes krumpli, egy maroknyi zöldborsó, 1 hagyma, egy nagy csokor friss tárkony, 1-2 szál lestyán- és zellerzöldje, ízlés szerint törött paprika, só, 1 erőleveskocka vagy házi ételízesítő, 1-2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál liszt, 0,5 dl tejszín (lehet bele többet is tenni, aki úgy szereti, nekem talán még annyi sem volt), ízlés szerint citromlé.

A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam. A borsón és krumplin (ezek később kerülnek bele, mert hamarabb puhulnak) kívül a többi zöldséget és a felkockázott hús megdinszteltem az olajon, majd felengedtem vízzel és sóztam. Beletettem az egész hagymát, az apróra vágott zöldfűszereket, az ételízesítőt és a pirospaprikát. Kicsit később hozzáadtam a borsót és krumplit is, és készre főztem.
A lisztet elkevertem a tejszínben és besűrítettem vele a levest, majd a végén citromlével ízesítettem.

A hozzávalók - a zöldborsó kivételével, az lemaradt a fotózásról....



2016. július 25., hétfő

Banános-zabpelyhes keksz





Egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam a receptet. Finom volt, bár nem lett az az igazi keksz állagú - inkább kicsit puhább -, lehet hogy több banán került bele, az puhította fel. De nekünk nagyon ízlett így is, még aznap elfogyott az öszes....

Hozzávalók: 20-22 dkg finomabb zabpehely, 3 db jó érett banán, ha kisebbek 4 db, nálam még ízlés szerint fahéj, pár szem ribizli és apróra vágott kandírozott füge.

A zabpelyhet ledaráltam, de keveset hagytam egészben is. A banánokat villával pépesítettem, majd összegyúrtam-kevertem a zabpehellyel. Fahéjjal ízesítettem, cukor nem is került bele.
Nekem nem lett túl sűrű a masszám, ezért kanállal halmokat raktam a sütőpapírral bélelt tepsibe. Egy részébe ribizliszemeket nyomkodtam, néhányba apróra vágott kandírozott fügét, és pár maradt üresen is.
Előmelegített sütőben közepes, majd kis lángon - hogy inkább száradjanak - megsütöttem, .



2016. július 21., csütörtök

Kijevi csirkemell



Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemellhez 10 dkg vaj, só, őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint petrezselyemzöld, friss tárkony és egy-két friss bazsalikom levél, 1-1 mokkáskanál mustár és citromlé, liszt, tojás, zsemlemorzsa.

A szobahőmérsékletű vajat elkevertem a sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, az apróra vágott zöldfűszerekkel, a mustárral és a citromlével. Négy rudacskát formáztam belőle, és 15-20 percre mélyhűtőbe tettem. 
A csirkemellből négy nagyobb szeletet vágtam, kicsit kiklopfoltam és sóztam. Mindegyik szeletre tettem egy-egy vajas rudat, és a képeken látható módon becsomagoltam. Hasonlóan a töltött káposzta göngyölítéséhez, először a hús két oldalát hajtottam be, majd feltekertem.
Ezután lisztbe, tojásba, és zsemlemorzsába forgatva bepaníroztam. Bő olajban - hogy majdnem ellepte a húsokat - kisütöttem.
Ferdén felszeletelve, petrezselymes krumplival és paradicsom-paprika salátával tálaltam.

Finom fűszereres, omlós rántott hús lett belőle!

A megformált, fűszerezett vaj

A vajrúd becsomagolása...


A bepanírozott "batyucskák"



2016. július 19., kedd

Cukkinifőzelék


Hozzávalók: 1 nagyobb cukkini (az enyém most 80 dkg-os volt), ehhez 1 csokor kapor, 1 közepes hagyma, só, olaj, kb. 2-3 kanál liszt és ugyanennyi tejföl, szükség szerint még tej, ecet.

A cukkinit megmostam, és csak ott hámoztam meg, ahol erősebb volt a héja. Lereszeltem, kicsit nagyobb darabokra mint egy tököt. Besóztam, 10-15 percig állni hagytam.
A hagymát apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem, rádobtam a cukkinit és hozzáadtam a finomra vágott kaprot. Először fedő nélkül, majd fedő alatt puhára pároltam-főztem, de vigyázva, hogy a kis szeletkék ne főjenek szét. Víz nem is nagyon kellett hozzá, mert a cukkini elég levet engedett.
Ekkor a lisztből és olajból rántást készítettem. A megfőtt cukkinit tejjel hígítottam, berántottam vele a főzeléket, és elkevertem benne a tejfölt. A végén ecettel ízesítettem.

Nagyon finom, krémes lett, talán még finomabb mintha tökből készült volna. Aki még nem próbált cukkiniből "tökfőzeléket" főzni, az próbálja ki nyugodtan, nem fogja megbánni.
Feltétnek bármit készíthetünk hozzá, amit általában a tökfőzelékhez szokás.

Lereszelve, besózva, főzés előtt


2016. július 17., vasárnap

Rakott karfiol - sárgarépával, sonkával, juhtúróval


Egy ötlet egy könnyű nyári ebédhez vagy vacsorához. Ugyan már van a blogomon két rakott karfiol, ITT és ITT, de ez most kicsit más, azok ötvözete lett.....

Még egyben, miután kisült

Két szelet közelebbről

Hozzávalók egy kisebb, 2 személyes adaghoz: 1 kis karfiol, 1 sárgarépa, 1-2 maroknyi zsemlemorzsa, olaj, pár szelet füstölt lapocka, 1 kis doboz tejföl, 1 tojás sárgája, só, őrölt bors és szerecsendió, szárított bazsalikom, 5-7 dkg juhtúró, 10-15 dkg reszelt trappista sajt,
tálalásnál: friss bazsalikomlevelek.

A rózsáira szedett karfiolt és a felszeletelt sárgarépát sós vízben roppanósra főztem. A zsemlemorzsát megpirítottam az olajon.
A tejfölből és a tojássárgájából sóval, kevés reszelt sajttal (a nagy része marad a tetejére), őrölt borssal, szerecsendióval és szárított bazsalikommal elkészítettem az öntetet, majd a képeken látható sorrendben raktam egymás tetejére a hozzávalókat. 
Sütőben szép piros-barnára sütöttem, és friss bazsalikomlevelekkel tálaltam.

Alul van a pirított morzsa, rajta a karfiol....

...azon a sárgarépa...

....aztán jön a sonka...

...utána a tejfölös öntet...

....rá a juhtúró....

...végül a trappista



2016. július 14., csütörtök

Fehércsokis-ribizlis alagút

Felszeletelve

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 púpozott evőkanál liszt,
a töltelékhez: 1 zacskó fehércsokolédés Dr.Oetker pudingpor, 4 dl tej, 5-6 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint), 2 dl növényi tejszín, 1 zacskó Horváth Rozi zselatin, 20 dkg ribizli,
tetejére: 10 dkg fehér csoki, pár csepp olaj,
a tálaláshoz: pár fürt ribizli, tejszínhab, mentalevélkék.

Egy sütőpapírral bélelt nagyobb méretű tepsiben megsütjük a piskótát, majd még melegen méretre szabjuk. Levágunk egy darabot az aljának, majd a nagyobb darabbal egy keskeny, mély formát kibélelünk, úgy, hogy alá fóliát helyezünk. Így könnyen ki tudjuk majd venni a formából.
Elkészítjük a tölteléket. Sűrűre főzzük a pudingport a 4 dl tejjel és a cukorral. Hagyjuk kicsit hűlni.
A tejszínt felverjük, a zselatint kevés vízben megfőzzük. Ezt is kicsit állni hagyjuk.
Ezután óvatosan, de alaposan összekeverjük a kész pudingot, a tejszínt és a zselatint. Végül beleszórjuk a ribizlit is, és az így kapott tölteléket beleöntjük a piskótával bélelt formába. A tetejére tesszük a levágott darabot, ami majd az alja lesz. Hűtőszekrényben hagyjuk, míg meg nem dermed a töltelék. Ez néhány óra is lesz.
Ekkor kivesszük a formából. A csokit gőz fölött néhány csepp olajjal felolvasztjuk, rácsurgatjuk a süteményünk tetejére, majd ismét hűtőszekrénybe tesszük, a csoki dermedéséig.
Tálaláskor tejszínhabbal, ribizliszemekkel és mentalevelekkel díszítjük a szeleteket.

Finom hűs, nyári sütemény!

A felvágott sütemény

Még egyben, szeletelés előtt



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...