"Tojástyúkanyó kiscsirkéivel" - és egyéb húsvéti tálak, hidegtálra valók

Kellemes húsvéti ünnepet kívánok minden kedves idelátogatónak!

Tojástyúkanyó kiscsirkéivel

Még egy utolsó tojásos készítmény húsvét előtt. A csibék megformázásához az ötletet úgy kaptam, sajnos nem az enyém. Aztán saláta, újhagyma, kígyóuborka, paradicsom, retek, ecetes torma és főtt-füstölt sertéscomb hozzáadásával finom vacsora kerekedett belőle a napokban.....

Hozzávalók: főtt tojás, ha mód van rá, különböző méretűek, tarajuknak és csőrüknek sárgarépa, szemüknek feketebors, mellé ízlés szerint torma, egyéb friss zöldségek és valamilyen sonkaféle.

Egy hosszúkás tál közepébe egy-egy uborkaszeletre sorakoztattam a csibéket, egyik oldalra a zöldségeket tettem, a másikra az összegöngyölt sonkaszeleteket.

Bár nem nagyon látszik rajtuk, de az első tojás, a tyúkanyó egy nagyobb méretű tojás, az utána lévő egy közepes, a hátsó három pedig egészen kisméretű, fiatal tyúk tojása, olyannyira, hogy kettőben még sárgája sem volt.
Az aljukból keveset levágtam, hogy jobban megálljanak. A felüknél egy kicsit bevágtam, a tarajukhoz ide tettem a cakkosra kifaragott répát. A szemük és a csőrük kialakításához is kis mélyedést csináltam a borsszemnek és a kis répadaraboknak.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Összeválogattam a régebbiekből egy-két húsvéti hidegtálat és egyéb, mutatós tojáskészítményt, mely kicsiknek és nagyoknak egyaránt kedvence lehet....

Tojásegerek

A tojásegerek hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.

Tojásgombák

A tojásgombák hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.

Tojáskacsák

A tojáskacsák hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.

Tojáskiscsibék

A tojáskiscsibék hozzávalói és elkészítési módja itt olvasható.

A hidegtálak hozzávalói itt olvashatóak.

Tojáskiscsibék

Ehhez hasonló töltött tojásról az interneten láttam képeket. Nagyon aranyosnak találtam őket, így én is megpróbálkoztam ezzel a néggyel....

Hozzávalók nálam: tojás, vaj, mustár, só, majonéz, nagyon kevés májpástétom, egy-két csipet pirospaprika és kurkuma, sárgarépa, szemes bors, fejes saláta, hónapos retek.

A tojásokat megfőztem, majd hideg vízben hagytam kihűlni.
Ezután megpucoltam őket, cikk-cakkosan körbe vártam a fehérjét, és óvatosan leemeltem a kalapját. Kiszedtem a sárgájákat, melyet villával összetörtem, sóztam, és ízlés szerint elkevertem vajjal, mustárral, majonézzel, nagyon kevés májpástétommal, és adtam még hozzá egy-két csipet pirospaprikát és kurkumát is, hogy szebb színe legyen.
Az így kapott tölteléket visszakanalaztam a fehérjék aljába, rátettem a tetejét, borsból és sárgarépából kialakítom a kiscsibék szemét és csőrét.
Egy tálat kibéleltem kis darabokra vágott salátával, elhelyeztem rajta a tojásokat és egy-két szelet retekkel díszítettem a tálat.
Tálaláskor a salátára tehetünk még majonézt, úgy ízletesebb. Finomak így önmagukban is, de adhatjuk sonka mellé is.

Krumplis-túrós pogácsa

Húsvéti vendégvárónak is kiváló, de finom az év bármely napján

Kicvsi közelebbről

Szeretjük a pogácsákat, s hogy változatosabbak legyenek, sokszor próbálok újítani valamit. Most ez az ötletem született, mivel ilyet még nem sütöttem. Nagyon könnyű, belül lágy és puha, kívül ropogós pogácsák lettek....

Az egyik pogácsa kettévágva

Még közelebbről

Hozzávalók 38 db 4,5 cm átmérőjű pogácsához: 25 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 kiskanál cukor, 25 dkg túró, 15 dkg vaj vagy margarin, 10-12 dkg főtt és áttört krumpli, 2 tojás (az egyikből a fele félretéve a teteje megkenéséhez), só,
a tetejére: a meghagyott fél tojás és trappista sajt, melynek fele nálam most füstölt trappista volt.

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt, majd a többi hozzávalóval lágy tésztává dagasztottam be.

Meleg helyen kb. egy órát kelesztettem, majd másfél ujjnyi vastagra kisodortam, kiszaggattam, tepsibe tettem, és újra kelesztettem. Ezután megkentem a tojással, megszórtam a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben megsütöttem.

A pogácsák kiszaggatása

Tepsiben, sütés előtt

Tojásgomba - "légyölő galóca" módra

Nevével ellentétben teljesen egészséges :-)

Az ötlet az internetről származik, melyet egy kedves ismerősömtől kaptam. Nagyon mutatósnak és egyszerűen elkészíthetőnek találtam, ezért én is megpróbálkoztam vele.
Alkalmas hidegtálak díszítésére, vagy sonka mellé "köretnek", de önmagában is finom reggeli vagy vacsora lehet.

Kicsit közelebbről...

Hozzávalók nálam: alapnak franciasaláta (most borsó, sárgarépa, krumpli, csemegekukorica, alma és savanyú uborka felhasználásával),
a gombák megformázásához: főtt tojás, paradicsom és tubusos majonéz,
a virágok és növények kialakításához: retek, sárgarépa, csemegekukorica, snidling, lila külsejű újhagyma, petrezselyem- vagy zellerlevél.

Egy üvegtál alján egyenletesen elsimítottam a franciasalátát.
A főtt tojások aljából és tetejéből kicsit levágtam, hogy jobban megálljanak, és a tetejükre tettem egy-egy félbevágott paradicsomot. Az így elkészült gombák kalapjára pöttyöket nyomtam a majonézből.

Kis sárgarépa cikkekből, közepén egy szem kukoricával és az újhagyma levelével két virágot formáztam. A füvek snidlingből és az újhagyma leveléből készültek.

A Nők Lapjában olvastam, hogy jégkockás vízben a gyökere felől sűrűn bevagdosott retek 5-8 perc múlva virágszerűen kinyílik, úgy ahogy a függőlegesen bevagdosott újhagyma is. Egy adag jégkockát jó fél liter vízbe tettem, de a retkek nem nagyon akartak szétnyílni. Viszont az újhagyma szép bóbita szerűre kinyílt. Ehhez az újhagymát 4-5 cm hosszúra feldaraboltam és függőlegesen negyedeltem úgy, hogy az egyik végén 1-1,5 cm egyben hagytam.

Gombafasírt

A gombafasírt sült krumplival, tartármártással és friss zöldségekkel  - kiváló ebéd vagy vacsora

A receptet a www.erdely.ma oldalán találtuk a napokban. Nagyon szimpatikusnak találtuk, így a hétvégén el is készítettem egy kisebb adagot belőle. Nagyon finom lett, mindenkinek - aki szereti a gombát -, ajánlani tudom...

Kicsit közelebbről

Az egyik fasírt kettévágva

Hozzávalók nálam, 17 rudacskához: 30 dkg barna héjú csiperkegomba, egy kis póréhagyma és egy közepes vöröshagyma, olaj, só, bors, 2 kisebb vagy közepes krumpli, 1 nyers tojás, petrezselyem zöldje, 1-2 kanál kukoricaliszt, zsemlemorzsa.

A hagymát és a pórét apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a szintén egész kis darabokra összevágott gombát, sóztam, borsoztam és pár percig tovább dinszteltem. Mikor kihűlt hozzáadtam a tojást, belekevertem az apróra vágott zöldpetrezselymet és a főtt, megtört krumplit. Kicsit hígnak találtam, így 1-2 kanál kukoricaliszttel sűrítettem. Kis rudakat formáztam belőle, prézlibe forgattam és bő forró olajban ropogósra kisütöttem.

Az apróra vágott gomba párolása....

A rudak formázás és zsemlemorzsába való forgatása

Szilvalekváros bukta

Hozzávalók 8 darab bukta tésztájához: 30 dkg liszt, 1,5 dl tej + a dagasztáshoz, 2,2 dkg élesztő, 1 egész tojás és 1 sárgája, 5 dkg olvasztott vaj, 3 evőkanál cukor,
tölteléknek sűrű szilvalekvár, a teteje megkenéséhez tojás.

Az egy-két kiskanál cukorral elkevert langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd a tésztához való többi hozzávalóval viszonylag lágy tésztát dagasztunk. meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

Ekkor jó ujjnyi vastagra kisodorjuk, kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyikre teszünk 1 evőkanálnyi lekvárt, majd felsodorjuk, végeit kicsit összenyomjuk, és a képen látható módon - nem túl messze egymáshoz - tepsiben tesszük. Megkenjük tojással, majd újra kelesztjük. 

Előmelegített tepsiben szép piros barnára sütjük. Ha nagyon pirulnának, időközben alufóliával fedjük le. Porcukorral meghintve tálaljuk.

A megkelt tészta

Feldarabolva, lekvárral...

...és már feltekerve, a tepsibe téve

Újabb kelesztés után, sütésre készen

Kisülve

Tálalva

Tonhalas saláta

Finom könnyű, gyorsan elkészíthető saláta. A receptje a lányomtól származik, saját ötlete alapján készült....

Hozzávalók: ízlés szerint összeválogatott zöldségek (jelen esetben: fejes saláta, uborka, retek, konzerv kukorica, lila káposzta), főtt tojás, tonhal konzerv, só, citromlé, tálaláskor majonéz.

A zöldségeket mellett a konzerveket is ajánlatos a hűtőszekrénybe tenni a felhasználás előtt, úgy finomabb lesz a salátánk.

Elkészítése nagyon egyszerű. Az összedarabolt, illetve szeletelt zöldségeket egy nagyobb tálba tesszük. Sózzuk, meglocsoljuk citromlével, átkeverjük, hozzáadjuk a felszeletelt tojást és a halkonzervet. 

Tálaláskor még ízesíthetjük majonézzel.