2015. április 14., kedd

Sonkával és tojással töltött dagadó

Tálalva...


Húsvétkor ez volt az egyik ebédünk. Könnyű tölteléke van, a "Receptek a Nagyitól" című receptes kis füzetsorozat húsvéti számában találtam. A fűszerezésén egész kicsit változtatva, saját ízlésünknek megfelelően készítettem el.
Érdemes az év más szakában is megsütni, mert nagyon finom...

Még az egyben lévő dagadó....

...és közelebbi képek a felszelelt husiról....


Hozzávalók: kb. 80 dkg dagadó, 15 dkg füstölt sonka, 2 főtt tojás, maroknyi pritamin paprika, másfél zsömle, 1 nyers tojás, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, só, majoránna, őrölt bors, töltelékekhez való fűszerkeverék,
a hús külsejére: sertéshúsokhoz való fűszerkeverék, vagy szárított fűszerek, pl. bazsalikom, kakukkfű stb....
a sütéshez: 2-3 kanál zsír.

A dagadót felszúrjuk, kívül-belül besózzuk. A zsömlét beáztatjuk majd jól kinyomkodjuk, a főtt tojásokat és a sonkát és a paprikát kis kockákra vágjuk. Hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát, a nyers tojást, a majoránnát, az őrölt borsot és a töltelék fűszerkeveréket.
A felszúrt dagadót megtöltjük a töltelékkel, és hústűvel összetűzzük a nyílást. Tűzálló tálba helyezzük, kívülről is befűszerezzük, hozzáadjuk a zsírt, kb. másfél dl vizet öntünk alá, és lefedve sütőben készre sütjük.
Köretnek párolt rizst készíthetünk mellé, amibe kukoricát vagy borsót, sárgarépát tehetünk.

A hozzávalók

A megkevert töltelék

A dagadó megtöltése

A megtöltött dagadó, sütés előtt



2015. április 9., csütörtök

Londoni szelet

A sütemények alatt Anyukám által hímzett húsvéti terítő látható

Bár elmúlt a húsvét, de a megmaradt sütemények még mindig nagyon finomak. Ilyen a londoni szelet, mely sokáig eltartható, ha közben nem fogy el.....
A recept egy régebbi könyvből való, Mária Hajková "Édeskönyv"-éből, amelyben sok remek recept található.

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 14 dkg vaj, 5 dkg cukor, 4 tojás sárgája, fél citrom reszelt héja,
a tészta és a diós hab közé: 4 dl sárgabarack lekvár,
a diós habhoz: 2 tojás fehérje, 20 dkg kristálycukor, 20 dkg darált dió, a másik fél citrom reszelt héja.

Elkészítése egyszerű és gyors. A tészta hozzávalóiból jól kidolgozzuk a tésztát. Kinyújtjuk és tepsibe tesszük. Megkenjük a lekvárral és rásimítjuk a diós habot.
A diós habhoz felverjük a fehérjéket, hozzáadjuk a cukrot, amivel még egyszer jól felverjük. Végül belekeverjük a diót és a citromhéját, majd elsimítjuk a tészta tetején. 
Előmelegített sütőben közepes, majd a vége felé kis lángon készre sütjük.




2015. április 2., csütörtök

Áfonyás-kakaós fonott kalács

Minden kedves látogatómnak kellemes húsvéti ünnepeket kívánok, sok locsolóval és piros tojással!


Húsvétonként szoktam kelt kalácsot is készíteni. Idén erre a kakaós fonott kalácsra esett a választásom, amiben nagyon jól harmonizált a kakaó és az aszalt áfonya íze...

A kisült kalács

Megszórva porcukorral

És felszeletelve...

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 2 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 4 dkg margarin, 4 evőkanál cukor, 2 tojássárgája, 5 dkg aszalt vörös áfonya, kevés rum,
a töltelékhez: 2 evőkanál cukrozatlan kakaó, 5-6 evőkanál cukor,
a megkenéshez: 1 tojás.

A tejben felfuttatjuk az élesztőt, a rumban megáztatjuk az áfonyát, majd a többi hozzávalóval bedagasztjuk a tésztát.
A tésztát duplájára kelesztjük, majd három egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket téglalap formájúra sodorjuk. A tésztalap tetejét megkenjük vízzel, és a kakaóval összekevert cukorral megszórjuk, majd felcsavarjuk. A tésztahengereket összefonjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 20-30 percet pihentetjük így, aztán megkenjük tojással, és előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük.
Ha a teteje nagyon pirulna, alufóliával letakarhatjuk.
Amikor kihűlt megszórjuk porcukorral, felszeleteljük és tálalhatjuk.

A megkelt tészta

A kakaós tekercsek formázása...

....majd összefonva már a tepsiben, megkenve tojással, és sütésre várva.

2015. március 29., vasárnap

Lazacpástétommal töltött tojás

Háttérben a lányom által festett tojások szerepelnek

Közeleg a húsvét, ezért gondoltam rá, hogy készítek egy könnyed töltött tojást, sok salátával, amit akár az ünnepek alatt is feltálalhatunk, ha már unnánk a sonkát :-)

Hozzávalók: 4, esetleg ha kisebbek 5 tojás, egy lazacpástétom konzerv (jelen esetben 160 grammos, lengyel) vaj, ízlés szerint mustár, bors, kevés só, citromlé, minden fél tojásra 1-1 szem olívabogyó,
tálaláskor: saláta és majonézes krumpli.

A tojásokat megfőztem, lehűtöttem, hosszában kettévágtam.
A sárgáját kivettem, villával összetörtem, hozzáadtam a lazacpástétomot, vajat, mustárt, borsot, kicsi sót és citromlét, majd jól átkevertem. Nyomózsákba töltöttem és a fél tojásfehérjékbe töltöttem. Tetejüket egy szem olívabogyóval díszítettem, és salátával valamint majonézes krumplival tálaltam.




2015. március 23., hétfő

Avokádókrém

A tálkában...

...és a pirítóson...

...sok-sok zöldséggel

Hozzávalók: 1 db érett avokádóhoz 1 főtt tojás, majonéz, só, bors, citromlé, esetleg aki szereti 1-2 gerezd zúzott fokhagyma,
tálaláskor: 1 főtt tojás és saláta mix.

Az avokádót kettévágjuk a mag körül, tekerünk egyet rajta, szétválasztjuk, és meglocsoljuk citromlével, ezáltal nem fok megsötétedni. Meghámozzuk, hozzáadjuk a tojást, majd villával szétnyomkodjuk az egészet. Hozzákeverjük a majonézt és a fűszereket, s már el is készült.
Tálaláskor pirítóst és salátát kínálunk mellé.
Célszerű egyszerre csak annyit készíteni, amennyi biztos el fog fogyni, mert hajlamos az elszíneződésre.

A kettévágott avokádó



2015. március 20., péntek

Játék Verusnál - báránysült csicsókás párolt zöldségekkel és áfonya-ribizli szósszal, valamint epres somlói galuska

A menü....

Verus hirdetett játékot, "...itt a tavasz" címmel, ami április 5-ig tart, majd 12-ig lehet szavazni a blogján.
Erre a játékra készítettem ezt a finom fűszerezésű báránysültet, hisz nemsokára itt a húsvét. Mellé pedig egy könnyed, kissé rendhagyó gyümölcsös somlói galuskát. Mindkét recept saját elgondolásból született.....


Báránysült csicsókás párolt zöldségekkel és áfonya-ribizli szósszal

A báránygerinc a tálon


A felszeletelt húsból két szelet...

...és a gyümölcsszósszal

A szósz közelebbről

Hozzávalók a sülthöz: egy fél báránygerinc, kb. 1-1,2 kg, 10 dkg szalonna, zsír, 3 dl fehér bor, citromlé, só, őrölt bors, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, kakukkfű, őrölt gyömbér, őrölt köménymag, 2 ágacska friss rozmaring, friss vagy szárított tárkony,
a zöldségkörethez: borsó, zsenge sárgarépa, csicsóka, póréhagyma - a kívánt mennyiségtől és ízléstől függően,
az áfonya-ribizli szószhoz: 30-35 dkg áfonya és piros-, fehér- és feketeribizli vegyesen, 2-3 kanál áfonyalekvár, fél dl vörösbor, egy kis cukor, citromlé, 1-2 kiskanál étkezési keményítő és hozzá kevés tej,
tálaláskor személyenként 1-2 szelet citrom.

A húst megmossuk, a bordák között bevagdossuk a húst. Sózzuk, fűszerezzük. Tűzálló tálba tesszük, a szalonna egy részével megspékeljük. Egy-két diónyi zsírt adunk hozzá, leöntjük a borral, és sütőben, fedő alatt addig sütjük, amíg puha nem lesz. Közben egy-kétszer megnézzük, saját levével locsolgatjuk. Ekkor levesszük az edény fedelét, és a bordák közé egy-egy kis csík szalonnát helyezünk el. Addig sütjük még, míg a hús szépen megpirul.
A zöldségkörethez a sárgarépát és a borsót együtt megpároljuk. A csicsókát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és kevés sós vízben rövid idő alatt szintén megpároljuk. A póréhagymát vastagabb szeletekre vágjuk, kevés zsiradékon megsütjük, majd az összes kész zöldségköret hozzávalót összekeverjük.
A szószhoz a gyümölcsöket cukorral és a borral megfőzzük, de csak annyira, hogy a szemek egybe maradjanak. Kevés tejben elkeverjük a keményítőt és besűrítjük vele. Ízlés szerint citromlével ízesítjük és hozzáadjuk az áfonya lekvárt is.
Citromszeletekkel tálaljuk.

A hús sütésre készen

A gyümölcsök


Epres somlói galuska

A desszert...

...és kicsit közelebbről

Hozzávalók a somlói tésztájához: 4 tojás a piskótához, az egyikhez 1-2 kiskanál kakaó, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor, 1 mokkáskanálnyi sütőpor,
a lapok megkenéséhez: eper dzsem,
a sziruphoz, a lapok meglocsolásához: fél dl víz, fél dl rum, 1 evőkanál cukor, kb. 5 dkg aszalt vörös áfonya, reszelt citromhéj,
a pudinghoz: 1 zacskó tejszín ízű pudingpor, 5 evőkanál cukor, 4-4,5, dl tej, összesen 50 dkg friss vagy fagyasztott eper, amiből kb. 20-25 dkg használunk a pudinghoz,
a tetejére: olvasztott csokoládé, tejszínhab, az eperöntethez a maradék eperből egy maroknyi és kevés cukor,
díszítéshez: a megmaradt eper.

A világos piskótához 2 tojásfehérjét felverünk, majd hozzáadunk a sárgájákat, 2-2 evőkanál lisztet és cukrot, valamint a sütőpor felét. Csatos tortaformában megsütjük.
A másik piskótát is hasonlóan készítjük, de ebbe kakaót is teszünk.
A sziruphoz a vizet, rumot és cukrot felfőzzük az áfonyával, majd hagyjuk hűlni.
A pudingot a tejből, a pudingporból és a cukorból a hozzá szánt eperrel megfőzzük.
Elkezdjük összeállítani a somlóit, a tortaforma oldalát visszahelyezzük a tészta köré. 
Az alsó lapot meglocsoljuk a sziruppal, ráreszeljük a citromhéjat, megkenjük az eper dzsemmel, rákenjük a puding felét, majd jön a második piskótalap, ugyanígy járunk el ezzel is. 
Hűtőbe tesszük, közben elkészítjük az eperöntetet. Az epret kevés cukorral megfőzzük, majd botmixerrel pépesítjük. Ha elkészült, szintén hűtőbe tesszük
Kanállal szedünk belőle kistányérokra, és tetszés szerint szép csinosan kidíszítjük az olvasztott csokival, a tejszínhabbal az eperöntettel és az egész eperszemekkel.

A világos piskóta van legalul. Már meglocsoltam a sziruppal,
épp megkenem a lekvárral, majd rákerül az áfonya fele is.

Azután jön a puding fele

Utána a kakaós piskóta következik, locsolás, áfonya, citromhéj,
majd a lekvár

A tetejére pedig a puding maradék része

Szép nagy eperszemekből - melyek mind hazai termés - készül az öntet

Tányérra szedés



Végezetül egy kicsit vicces kép, egy montázs, amolyan terülj, terülj asztalkám......




2015. március 14., szombat

Kokárda - linzerből

Kellemes, szép ünnepet kívánok!


Már hagyománnyá vált nálam, hogy évek óta március 15-re valami aktuális sütit süssek. Idén kokárdákra gondoltam, a rég bevált linzer tésztámból....

Hozzávalók: 20 dkg liszt, fél tasak sütőpor, ízléstől függően 10-12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 1 citrom héja és fél leve, 12 dkg vaj vagy margarin, a fehér tésztába egy maroknyi kókuszreszelék, piros és zöld ételfesték, mandula aroma.

A lisztet összekevertem a sütőporral, hozzáadtam a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromlét és reszelt héját, a tojást, és a vajat. Átgyúrtam, három részre osztottam, egyik maradt tésztaszínű, ebbe került a kókuszreszelék, a másik kettőhöz az ételfestéket adtam, és a zöldhöz még mandulaaromát is. Vékonyra kinyújtottam, kiszaggattam, a piros és a fehér karikák belsejét is kiszaggattam, így a karikák pont egymásba illettek. A kokárda két egyenes szalagrészét is kialakítottam.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...