2014. november 24., hétfő

Májkrémes-majoránnás papucs



A betegségem óta ez az első, amit sütöttem. Karácsonyi receptek című - Rama margarin vásárlásakor ajándékba kapott - kis füzetben találtam, s mindjárt megtetszett. Kisebb adagot készítettem, és kisebb változtatásokkal. Finom lett, kívül ropogós, belül puha tésztával, bár a töltelék lehetett volna több, de a recept így írta. Legközelebb dupla mennyiségű májkrémet fogok beletenni.

A hozzávalóknál a saját verziómat írom le...

Hozzávalók 6 darab tésztájához: 20 dg liszt, 1,5-2 dkg élesztő, 1 dl langyos víz, 1 kiskanál cukor, só, 4 dkg puha margarin, 0,5-1 evőkanál szárított majoránna (ki mennyire szereti),
a töltelékhez: 1 kis doboz májkrém (én most ennyit tettem bele az eredeti recept szerint, de nyugodtan lehetett volna 2 dobozzal is), 1-2 kiskanál tejföl, ízlés szerint egy kevés reszelt sajt, 1 kiskanál majoránna, 1 tojás kb. 1/3-a, a többi a lekenéshez kell majd, 1-2 kiskanál liszt, szükség szerint, amennyit a töltelék kíván, hogy ne legyen híg,
a tetejére: a megmaradt tojás, szezám- és lenmag.

A langyos vízben elkevertem az élesztőt, a cukrot és egy kanál lisztet, majd langyos helyen felfuttattam. A lisztet sóztam, a margarint belemorzsoltam, hozzáadtam a majoránnát és a felfutott élesztővel összedolgoztam. Kétszeresére kelesztettem, nem túl vékonyra kisodortam, és 6 db 10x10 cm-es négyzetre feldaraboltam.
A töltelék hozzávalóit összekevertem, és mindegyik négyzet közepére egy-egy kanállal tettem, majd mindegyik két szemközti sarkot a töltelékre hajtottam úgy, hogy kevés tojással összeragasztottam. Így sütéskor nem nyílnak szét. Külsejüket tojással megkentem, megszórtam a magokkal, és még 10 percig langyos helyen kelesztettem. Előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem.


2014. november 22., szombat

Paprika krémleves


Finom pikáns leves, amit Apukám főzött, és hozott nekünk látogatása alkalmából. Mözsön készült, egy otthoni ismerőse receptje alapján.

Hozzávalók: 2-3 pritaminpaprika, 1 kis fej hagyma, 1 csapott evőkanál liszt, 2 dl főzőtejszín, kevés olaj, só, aki szereti az tehet bele erős paprikát is.

A hagymát megdinszteljük az olajon, beletesszük az apróra vágott paprikát, párszor átkeverjük, majd fedő alatt kevés vízzel puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal párszor átforgatjuk. Ezután hozzákeverjük a tejszínt és felforraljuk vele, majd botmixerrel simára mixeljük. A kívánt sűrűség eléréséért vízzel hígítjuk, még egyszer felforraljuk és már tálalhatjuk is.


2014. november 17., hétfő

Zöldfűszerek szárítása mikróban


A fűszerek szárítása és a kép még október elején készült, de talán még most sem késő egy-két féle fűszer szárításával kísérletezni. Hamar elkészül és szép zöld marad a színe.

Száríthatunk zeller- lestyán- és petrezselyemzöldet, tárkonyt, bazsalikomot...stb bármi mást. A zöldeket egy tányérba tesszük - nem túl vastagon -, és egy mikróba való öblös, tányérral vagy tál fedővel letakarjuk. 2-3 perc alatt szépen megszárad.

2014. november 8., szombat

Szilvás rétes levelestésztából - visszatérés egy hónap kórház után



Egy hónap kényszer kihagyás után újra jelentkezem. Ezt a rétest még október 8-án délután sütöttem, este viszont váratlanul egy nagy baj történt velem, agyvérzést kaptam. Három hetet töltöttem az Amerika úti klinikán, majd még egy hetet a Szent Margit kórház rehabilitációs osztályán, s tegnap délelőtt végre hazatérhettem. 
Még mindig nem vagyok a régi, egyelőre nem főzők és nem is fogok új bejegyzést feltenni, ahhoz még kicsit pihennem kell. De ha lesz egy kis erőm, akkor a Ti bejegyzéseiteket néha nézni fogom már.                                            

Hozzávalók: mirelit leveles tészta, darált dió, fahéj, szilva, cukor,
a tetejére tojás.

A szilvát félig megfőztem a cukorral és egy kis fahéjjal. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagytam felolvadni, majd vékonyra kisodortam. Egy csíkban rászórtam a fahéjas darált diót, rá a tetejére a szilvát, majd feltekertem. Tojással megkentem és előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem. Tálaláskor porcukorral megszórtam.
Már amennyire egy hónap után emlékszem rá....

A tésztán a fahéjas dió...

  és a szilva

Sütés előtt


2014. október 7., kedd

Vörösboros szilvaleves

Finom, őszies leves, bár gyerekeknek nem ajánlatos a bor miatt.

Hozzávalók 2-3 tányérnyihoz: 25 dkg szilva, 1,5-2 dl édes vörösbor, 3-3,5 dl víz (hogy összesen 5 dl legyen a folyadék), 2-3 evőkanál cukor, néhány szem szegfűszeg, 2-3 darabka fahéj, esetleg csillagánizs is, 2 dl natúr joghurt, 1-2 kiskanál étkezési keményítő, 1-2 kiskanál citromlé (ízlés szerint), tálaláskor: tejszínhab, esetleg a díszítéshez 1-2 levélke menta vagy citromfű.

A kimagozott, feldarabolt szilvát a borral, vízzel, cukorral és a fűszerekkel puhára főztem.
Ezután a fűszereket eltávolítottam, az egészet botmixerrel pépesítettem, majd a héjakat leszűrtem, hogy szép sima levest kapjak. A joghurtban elkevertem a keményítőt, hozzáöntöttem a leturmixolt léhez és felfőztem még egyszer, majd citromlével ízesítettem.
Ha nem elég édes, még adhatunk hozzá cukrot.
Jól lehűtve tálaltam, ekkor a már tányérban lévő levesre kis tejszínhabrózsát nyomtam és mentalevéllel díszítettem.



2014. október 6., hétfő

Tökös-mákos, sütőtökös és almás-sütőtökös rétesek


Hozzávalók: egy-egy rúdhoz 3-4 réteslap, olaj,
1 rúd tökös-mákos töltelékhez: 15-20 dkg gyalult tök, ízlés szerin (nem mértem) cukrozott darált mák, reszelt citromhéj, meggy, ami lehet friss, fagyasztott vagy befőtt,
1 rúd sütőtökös töltelékhez: kb. egy negyed közepes kanadai sütőtök, citromlé, reszelt citromhéj, ízlés szerint cukor, mazsola, fahéj, csipet őrölt gyömbér és egy diónyi vaj,
1 rúd almás sütőtökös töltelékhez: 2 alma, kevés citromlé, fahéj, egy-két kanál cukor, és a fentiekből  megmaradt kevés sütőtökös töltelék.

Ezek a rétesek is kész lapokból készültek. Először a tölteléket késztettem el, aztán nyitottam csak ki a réteslapok zacskóját, hogy ne száradjanak közben ki.
Először a sütőtökös tölteléket készítettem el. A tököt meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem és a hozzávalókkal együtt a vajon félpuhára pároltam, majd hagytam hűlni.
Az almákat lereszeltem, meglocsoltam egy kis citromlével és hozzáadtam a többi hozzávalót. Azért készítettem ezt a vegyes almás-sütőtökös rudat, mert a sütőtökös töltelékből megmaradt egy kevés.
A tökös-mákoshoz a tölteléket a hozzávalókból összekevertem.
A lapokat egyenként vékonyan megkentem olajjal (lehet olaj és tejföl keverékével is), majd rásimítottam egy sorban a tölteléket és feltekertem. Tetejüket olajjal kentem meg, és előmelegített sütőben szép ropogósra sütöttem.
Tálaláskor porcukorral szórtam meg.


2014. szeptember 29., hétfő

Juhtúrós stangli



Hankkánál láttam meg ezt a finom ropogtatni valót, még augusztusban. S mivel még van bőven a Torockóról hozott juhtúróból, most elkészítettem egy fél adagot, ami így is elég sok lett. No, nem megenni volt sok, csak a tepsimben akartak alig elférni. Sütés közben kicsit össze is "nőttek", de ettől függetlenül nagyon finomak lettek.

Hozzávalók nálam: 25 dkg finomliszt, 1 teáskanál só, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg juhtúró, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, és 2 dkg élesztő, ami az eredeti receptben nem szerepel,
a tetejére:1 tojás, reszelt trappista sajt és köménymag.

A lisztben elkevertem a sót, beledaraboltam a vajat, hozzáadtam a juhtúrót, a tejfölt, a tojássárgákat, belemorzsoltam az élesztőt, és egyneművé gyúrtam. Cipót formáltam belőle, fél órán keresztül langyos helyen pihentettem. Aztán jó fél centi vastagságúra nyújtottam, tetejét megkentem a tojással, megszórtam a reszelt sajttal és a köménymaggal. Derelyevágóval feldaraboltam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...