2017. május 23., kedd

Baconbe tekert busa, zöldséges rizottóval


Egy finom sült hal, amit készíthetünk szürke harcsából vagy afrikai harcsából is, mindegyikből nagyon finom...

Hozzávalók, a sült halhoz: mindegyik szelet halhoz 2 szelet bacon, só, bors, citromlé,
a rizottóhoz: 2 dl rizshez 0,5-0,75 dl fehér bor, egy marék reszelt sajt, 1-2 kiskanál ételízesítő (ha van, házi), olaj, só, jelen esetben borsó és sárgarépa, brokkoli,
tálalásnál: citrom, snidling, kevés reszelt sajt.

A halszeleteket sóztam, borsoztam, meglocsoltam citromlével, majd kb. fél óráig pihentettem.
Ezután minden szeletet körbe tekertem a bacon szeletekkel, enyhén kiolajozott tűzállótálba fektettem őket, és kezdetben alufóliával letakarva, majd anélkül, sütőben szép piros-barnára megsütöttem.

Közben elkészítettem a rizottót. Olajon enyhén megpirítottam a rizst, hozzáöntöttem a bort, és még annyi vizet, hogy összesen dupla mennyiségű legyen mint a rizs. Hozzáadtam az ételízesítőt is, és fedő alatt készre pároltam. Ekkor hozzákevertem a reszelt sajtot.
A zöldségeket külön pároltam meg, majd összekevertem a kész rizzsel.
Tálalásnál a tányérokon a rizs tetejére is szórtam kevés reszelt sajtot és apróra vágott snidlinget, a brokkolit mellé tettem, és citromszeleteket kínáltam hozzá.




2017. május 19., péntek

Fehércsokoládés-mentás epermousse torta


Egy finom krémes-habos epertorta, aminek az eredeti receptjét a Nők Lapjában láttam, nálam így készült....


Hozzávalók nálam, a piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál sütőpor,
a krémhez: 10 dkg fehércsokoládé, 3 tojás sárgája, 3,5-4 dl Meggle cukrászhab, 2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint), 2 teáskanál zselatinpor, 10-15 mentalevél, 20 dkg eper,
a díszítéshez: 5 fehér csokoládé, annyi eper, mennyiből körbe ki lehet rakni, és 1-2 mentalevél.

A piskótához felverjük a tojásfehérjéket, majd hozzákeverjük a sárgájákat, a cukrot és a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott, kilisztezett 23 cm átmérőjű csatos tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük.
A krémhez a habalapot felverjük, gőz fölött megolvasztjuk a csokit, a zselatint fél dl vízben felfőzzük, a mentaleveleket apróra vágjuk, mindet félretesszük.
A tojássárgájákat gőz fölött csípősre (csíp, amikor beledugjuk az ujjunkat) melegítjük a cukorral, majd hűlésig habbá verjük. Hozzákeverjük az előzőleg felvert habot, az olvasztott csokoládét, az elkészített zselatint és az apróra vágott mentaleveleket.
A tortalap köré visszahelyezzük a sütőpapírral kibélelt tortaforma oldalát, oldalát szorosan kirakjuk félbevágott eperszemekkel, majd beletöltjük az elkészített krémet.
Hűtőszekrényben dermesztjük, majd tálalás előtt csokoládéforgáccsal, egy szép nagy eperszemmel és mentalevelekkel díszítjük.







2017. május 17., szerda

Csokoládékocka


Régi családi recept, kiskoromban Anyukám sokat sütötte, amit nagyon szerettem. Aztán el is felejtkeztem róla, úgyhogy én csak most sütöttem meg először. Finom lett, hasonló a régi ízekhez.
Akkor érdemes sütni, amikor felesleges tojásfehérjéink vannak, mert a tetejére a habjához 4 tojásnak csak a fehérje kell. 

Hozzávalók a tésztájához: 15 dkg vaj, 12-15 dkg cukor (ízlés szerint), 4 tojás sárgája, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 12 dkg liszt, 3 mokkáskanál sütőpor, 4 tojás fehérje,
a tészta és a krém közé: sárgabaracklekvár,
a krémjéhez: 4 tojás fehérje, 25 dkg porcukor,
a tetejére: egy-két szelet csokoládé.

A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájákkal, majd hozzáadjuk a kakaót, a lisztet és a sütőport, végül pedig a fehérjék kemény habját. Kivajazott, lisztezett tepsiben készre sütjük.
A sütés fél-háromnegyed idejében elkezdjük készíteni a tetejére való habot. A 4 fehérjét gőz fölött kemény habbá verjük, úgy hogy fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot.
Mikor kisült a tészta - még melegen - vékonyan megkenjük a sárgabaracklekvárral, majd elsimítjuk rajta a még meleg habot. Tetejére ráreszelünk a csokoládéból, majd megvárjuk míg a hab kicsit megszilárdul, aztán kb. 4x4 cm-es kockákra vágjuk.




2017. május 13., szombat

Hagymatokány puliszkával


Az Ízőrzők mezőtárkányi műsorában láttam, és ott tetszett meg a hagymatokány készítése. Azt hiszem ebben a műsorban hallottam azt is, hogy lehet ízesíteni, gazdagítani gombával is, ezért így próbáltam ki. Egyszerű étel, mégis finom lett a puliszkával és a friss salátával...

Hozzávalók nálam: 25-25 dkg lila- és vöröshagyma, 1 dl paradicsomlé vagy egy nagyobb paradicsom, 2-3 kiskanál házi gulyáskrém, só, olaj, ízlés szerint pirospaprika, őrölt bors, valamint pár szem gomba,  
a puliszkához: kb. 15 dkg kukoricadara, só, fél liter víz.

A hagymákat és a gombát megtisztítottam, félbevágtam, és karikára illetve szeletekre vágtam. Nagyobb serpenyőben olajat hevítettem, rádobtam a hagymát, sóztam, és üvegesre dinszteltem, majd hozzáadtam a gombát is, és együtt pároltam még. Őrölt borssal és paprikával ízesítettem, felöntöttem kevés vízzel, és elkezdtem főzni. Nemsokára hozzáadtam a paradicsomot és a gulyáskrémet is, majd készre főztem.
A puliszkához a vizet felfőztem, sóztam, és apránként beleöntöttem a kukoricadarát. Állandó keverés mellett főztem, míg be nem sűrűsödött.




2017. május 10., szerda

Marhalapocka vadasan

Sok szafttal a legfinomabb - most csak azért van rajta ilyen kevés, hogy látszódjon a hús is 😊

Egy egyszerű, pácolás nélkül készült vadas, sok krémes, csipkebogyó lekvárral ízesített szafttal...

Hozzávalók: 60 dkg marhalapocka, 3-4 nagyobb sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 kisebb-közepes zellergumó fele, 1 nagyobb alma, 1 nagy fej vöröshagyma, vagy 2 közepes méretű, 2 gerezd fokhagyma, olaj, só, őrölt bors, pár szem szemes bors, borókabogyó és szegfűbors, 2 babérlevél, mustár, pici cukor vagy méz, pár csepp citromlé, 1 db erőleves- vagy húsleveskocka, ízlés szerint pár kanál csipkebogyó lekvár, 1 kis doboz tejföl.

A hússzeleteket sóztam, borsoztam, kevés olajon mindkét oldalukat elősütöttem, majd félretettem. 
A megmaradt olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a darabolt zöldségeket, almát és a fokhagymát, valamint a mustárt, a leveskockát és a fűszereket. Felengedtem vízzel, és elkezdtem főzni. Megkóstoltam, és ízlés szerint mézzel és citromlével ízesítettem még. Ezután kis lángon addig főztem, míg a hús meg nem puhult. 
Ha kellett, főzés közben pótoltam az elfőtt vizet, de mindig csak keveset öntöttem hozzá - ha van kéznél, 1 dl fehér bort is adhatunk hozzá. Valamint kóstolgattam még, s ha valamelyik fűszerből vagy ízesítőből hiányzott még, akkor abból tettem még bele.
Mikor elkészült, kivettem a hússzeleteket. A zöldségeket botmixerrel pépesítettem, hozzákevertem a tejfölt és a csipkebogyó lekvárt, majd újra felforraltam.
A szafttal pedig bőségesen meglocsolva, csavart csőtésztával tálaltam.




2017. május 6., szombat

Rizskoch "eperlángokkal"


Ismét játék van Aninál, "Ünnepek, jeles napok! Süssünk piros-sárga süteményt pünkösdre!" címmel. Olyan süteményeket, desszerteket vár, amelyek piros-sárga színűek, s így a pünkösdhöz kötődő lángnyelveket szimbolizálják. Erre az alkalomra sütöttem a kedvenc rizskochomat, most vanília öntettel és a már kapható friss piros eperrel....


Hozzávalók a rizskochhoz: 25 dkg rizs, 4 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 3/4 liter tej, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, a tepsi kikenéséhez vaj vagy margarin, 
a vaníliás öntethez: 1/2 liter tej, 2 tojássárgája, 8 dkg cukor (vagy ízlés szerinti mennyiség), kb. fél zacskó vaníliás puding, 2 tasak vaníliás cukor, és esetleg hogy sárgább legyen pár csepp ételfesték,
tetejére: friss eper.

Először a vaníliás öntetet készítettem el, hogy legyen ideje lehűlni. A tojássárgájákat kikevertem a cukorral és a pudingporral. (Ha nagyon sűrű lenne, egy kis tejet adhatunk hozzá.) Hozzáöntöttem a többi tejet, a vaníliás cukrot, és simára kevertem. Állandó kevergetés közben kis lángon besűrítettem. Majd levettem a tűzről, és sárga ételfestékkel kicsit megszíneztem, hogy szebb sárga legyen. Amikor kihűlt, hűtőszekrénybe tettem. Ezután kezdtem hozzá a rizskochhoz...
A rizst feltettem főni annyi vízben, hogy épp csak ellepje. Amikor a vizet magába szívta, hozzáadtam a vajat, beleöntöttem a tejet, majd puhára főztem, és kihűtöttem. 
A tojások sárgáját a cukorral kikevertem, hozzáadtam a citrom reszelt héját, a kihűtött rizst és a tojásfehérjék felvert habját. Óvatosan jól átkevertem. Beleöntöttem egy alaposan kikent tepsibe, és előmelegített sütőben megsütöttem.
Tálaláskor a szeleteket bőségesen meglocsoltam a vaníliás öntettel és a friss eperrel díszítettem.

Nagyon finom lett az öntettel - melegen, langyosan és hidegen egyaránt -, talán még jobb is, mint sárgabaracklekvárral, mert mi eddig csak avval ettük...




2017. május 5., péntek

Bazsalikomos pirított csirke


Egy finom pikáns csirkeétel, aminek a receptjét a III. kerületi Lokál Extra című ingyenes újságban találtam, wokban készített ételek között, s némi változtatással el is készítettem....

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 2-3 evőkanál olívaolaj, 2-3 evőkanál durvára vágott fokhagyma, 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér, 2 kávéskanál cukor vagy méz, 3-4 evőkanál szójaszósz, 1-2 kiskanál sűrített paradicsom, ízlés szerint wok fűszerkeverék és szárított morzsolt bazsalikom, 2 kávéskanál csiliszósz,
a tetejére tálaláskor: 1 marék friss bazsalikom.

Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a csíkokra vágott csirkemellet, a fokhagymát és a gyömbért, majd 3-4 percig pirítjuk. Hozzáöntjük a szójaszószt, így is pirítjuk még 2-3 percig, majd fűszerezzük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Felengedjük kevés vízzel, és fedő alatt, kis lángon kb. 15 percig pároljuk. Tálaláskor megszórjuk a friss bazsalikomlevelekkel.
Párolt rizs illik hozzá.

Nagyon finom volt, de hát mi szeretjük a csípős, kínaias ételeket....




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...