2015. augusztus 28., péntek

Padlizsános rizottó


Egy finom, mediterrán ízvilágú padlizsános egytálétel a Nők Lapjából, egy kis változtatással....

Hozzávalók nálam: 30 dkg padlizsán (két kisebb), 15 dkg paradicsom, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy fehér húsú paprika, 2 szál szálzeller (nekem nem volt csak egy-két normál zeller szára), 5 dkg mag nélküli olívabogyó, só, bors, olívaolaj,
a tálaláskor: 1-2 karika csípős paprika, néhány szem koktélparadicsom és bazsalikomlevél,
a rizottóhoz: 1 bögre rizs, olaj, só (és ami nálam nem került bele, mert siettem és csak egy "közönséges" párolt rizst készítettem: 1 kis fej hagyma, fél dl fehér bor, 1 evőkanál vaj, 4 dkg reszelt sajt).

A padlizsánt héjával együtt kis kockákra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, felaprózzuk. A hagymát és a zellert vékony karikára vágjuk, az olívabogyókat kettévágjuk.
Két evőkanál olajban megpároljuk a hagymát és az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és a zellert. Fedő alatt kb. 10 percig főzzük.
A padlizsánt sózzuk, majd 6 evőkanál olívaolajban a paprikakarikákkal együtt 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az előbb elkészített hagymás paradicsomos mártáshoz, beleszórjuk az olívabogyókat is, majd további 3-4 percig főzzük, és a végén sózzuk, borsozzuk.
A rizottóhoz kevés olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, rádobjuk a rizst, 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a bort és vizet (összesen kétszer annyit mint a rizs), majd puhára főzzük. Sózzuk, beledolgozunk 1 evőkanál vajat és a reszelt sajtot.
A rizst tálba terítjük, tetejére halmozzuk a padlizsánragut, végül a koktélparadicsom gerezdekkel, csípős paprikával és bazsalikommal díszítjük.


2015. augusztus 25., kedd

Cukordinnye dzsem


Cukordinnyéből még nem főztem dzsemet, csak a sárga húsú, bordázott héjú kantalup dinnyéből, amit csak süteményekbe, pudingfélékbe szoktam felhasználni. Az amolyan átmenet a dzsem és a befőtt között.

Ezt puhábbra, simábbra főztem, hogy jól lehessen kenni. Ízre teljesen más - nem annyira jellegzetes dinnye ízű -, de sok citrommal egy új, érdekes ízt kaptam.

Hozzávalók a fent látható kis mennyiséghez: 1,2 kg cukordinnye (már megtisztítás és feldarabolás után mérve), kb. 25 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, néhány darabka fahéj, 2 citrom leve, ízlés szerint ha még szükséges 1-2 késhegynyi citromsav, ha a dzsem híg maradna 2-3 kiskanál dzsemfix,
tetejére: szalicil.

A feldarabolt dinnye alá nagyon kevés vizet öntöttem, és a fahéjjal elkezdtem főzni. Amikor már puhának tűnt, hozzáadtam a cukrokat, a citromlét és a citromsavat. Amikor a cukor elolvadt beleszórtam a dzsemfixet, és erős lángon még 5 percig főztem. Melegen üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.



2015. augusztus 24., hétfő

Almás-pudingos levél



Gerdinél láttam meg a napokban ezt a finomságot, amit meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt. Nagyon finom lett, a ropogós leveles tésztával és a lágy töltelékkel. És nagyon tetszetősek lettek ezzel a formázással! Szeretek ilyen tésztát használni, mert gyorsan elkészülök vele és mindig finom, könnyű sütemény lesz belőle.
Mindenkinek ajánlom kipróbálásra. Köszi Gerdi még egyszer!



Hozzávalók nálam: 1 csomag fagyasztott leveles tészta, 1 csomag vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 4 evőkanál cukor és 1 evőkanál vaníliás cukor, 2 nagyobb alma,
a megkenéshez: 1 tojás,
a beszórásához: vaníliás porcukor.

A tésztát szobahőmérsékleten hagytam kiolvadni.
A pudingporból a tejjel és a cukrokkal sűrű pudingot főztem, majd hagytam kicsit hűlni. Az almákat megpucoltam és felszeleteltem.
A tésztát kinyújtottam, és hosszúkás háromszögekre vágtam fel, majd a csúcsosabb felétől bevagdostam, kb. a tészta feléig.
A tészta szélesebb felére 1-1 kanál pudingot tettem, és erre 1-1 szelet almát. Ráhajtottam a bevagdosott részt, úgy hogy a háromszög csúcsát a süti alá dugtam, hogy sütéskor ne nyíljon szét. Tojással megkentem, és előmelegített sütőben megsütöttem, majd vaníliás porcukorral megszórtam.

A pudingból nem kell mind bele, de azt nem gond megenni utána...

Sütés előtt



2015. augusztus 21., péntek

Tárkonyos-tejszínes magharagu


Még júniusban Szilvásváradon ettünk hasonló ragulevest - ott vadhúsból -, ami nagyon ízlett, ezért itthon is megpróbáltam hasonlót főzni, ami szintén elnyerte tetszésünket.

Hozzávalók: kb. 30 dkg marhalábszár, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, kis darabka zellergumó, 2-3 db gomba (attól függ mekkorák és mennyire szeretjük benne a gombát), 2 gerezd fokhagyma, 1-2 babérlevél, só, bors, egy nagy csokor friss tárkony, egy-két szál lestyán- és petrezselyemzöld, kevés törött paprika és házi ételízesítő, 1 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, tárkonyecet vagy citromlé.

Egy lábosban 1-2 kanál olajon átpirítottam a kockára vágott húst, majd sóztam, borsoztam. Hozzáadtam az apróra vágott tárkony felét, a fokhagymát, a babérlevelet. Felengedtem vízzel, és lassú tűzön elkezdtem főzni.
Utána egy másik lábosban kevés olajon megdinszteltem a feldarabolt zöldségeket és a gombát. Sóztam, fűszereztem a törött paprikával és az ételízesítővel (de ezeket lehet a húsos levesrészhez is adni), hozzáadtam a maradék tárkonyt és a többi zöldfűszert. 
Amikor a hús jó háromnegyedig megpuhult, összeöntöttem az egyharmadig-félig megfőtt zöldséges levessel, és együtt készre főztem.
Ezután a tejszínben elkevertem a lisztet, és behabartam vele a levest. A végén ízlés szerint tárkonyecettel ízesítettem, de helyette lehet citromlét is hozzáadni.



2015. augusztus 20., csütörtök

Dagasztás nélküli kenyér - augusztus 20-ra

Mindenkinek szép ünnepet kívánok!


Már régóta foglalkoztatott a gondolat, hogy dagasztás nélküli kenyeret süssek. Most, augusztus 20-ra eljött az ideje. Ízre finom lett, csak a kelleténél kicsit sűrűbb. De az én sütőm nem is nagyon alkalmas kenyér sütésre, épp ezért, csak nagyon ritkán vállalkozok rá.
Úgyhogy aki vállalkozó szellemű, az próbálja ki bátran.....

Hozzávalók: 25-30 dkg liszt, 1 mokkáskanál instant élesztő, 1 kiskanál só, kb 1,8-2 dl víz.

A hozzávalókat összekevertem, majd 12 órát (egy éjszaka) állni hagytam, a konyhaasztalon.
A megkelt tésztát reggel lisztezett gyúródeszkára kiborítottam, kicsit átgyúrtam, kenyeret formáztam belőle, tetejét bevagdostam, majd fél óra pihentetés után előmelegített sütőben megsütöttem.




2015. augusztus 18., kedd

Töltött cukkini - gombával és kolozsvári szalonnával


Ismét töltött cukkinit sütöttem, bár már többféle van a blogomon, de ez most megint egy kicsit más. Édesapámtól kaptunk szép csíkos cukkiniket, az egyikből ez készült. Gombával és kolozsvári szalonnával töltöttem, tetején jó sok sajttal. Finom nyári eledel, a szalonnától pedig zamatos lesz. Nagyon szeretjük a cukkinis ételeket, mert gyorsan elkészülnek és könnyűek.

Hozzávalók: két kisebb vagy egy közepes-nagyobb cukkini, 20 dkg gomba, 10 dkg húsos kolozsvári szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, só, bors, olaj, szárított bazsalikom és oregánó, ízlés szerint sűrített paradicsom vagy mint most nálam, házi spagetti szósz, bőven trappista sajt (nem mértem).

A cukkinit hosszában kettévágtam, belsejét kicsit kivájtam, besóztam és állni hagytam. 
Közben elkészítettem a tölteléket. A hagymát apróra vágtam, a gombát feldaraboltam, a szalonnát kis kockákra vágtam, a cukkini belsejét is hozzáadtam, sóztam, fűszereztem, és kevés olajon az egészet együtt kezdtem pirítani-párolni. Hozzákevertem a paradicsomos szószt, és félig fedő alatt rövid ideig pároltam még, majd zsírjára pirítottam.
A fél cukkiniket megtöltöttem az elkészült töltelékkel, tetejét megszórtam a reszelt trappistával. Kiolajozott tűzálló tálba tettem, alá kevés vizet öntöttem, és kezdetben fóliával lefedve - majd anélkül, hogy a sajt megpiruljon a tetején -, megsütöttem.

A megtöltött cukkinik - még a sajt nélkül




2015. augusztus 15., szombat

Fügebor

A tavalyi bor...

Ezt a bort Édesapám készítette még tavaly ősszel, a saját termesztésű fügéjéből, a füge másod terméséből. A kép pedig tavasszal készült, amikor még volt a borból
Először ilyenkor nyáron érnek be a fügék, aztán a második termés valamikor október elejére.
Kellemes füge aromájú bor készült belőle, szinte likőr ízű. A recept a Herbáció nevű népgyógyászati receptmagazinból származik, melyben nagyon sok különleges recept is található.

Hozzávalók: 1 kg füge, 1 kg cukor, 1 dkg élesztő, 1 dkg borkősav, 3 l víz.

A fügéket feldaraboljuk és egy nagy befőttes üvegbe tesszük. Elmorzsoljuk az élesztőt és a borkősavval együtt rászórjuk. A cukrot a vízzel felfőzzük, és ha kihűlt, a fügére öntjük, majd tüllel lekötjük. Két hét múlva ruhán leszűrjük, és és üvegekbe töltve pergamennel lekötjük. 
A fügét visszaöntjük az üvegbe, és újabb adag cukrot vízzel felfőzve öntünk rá, élesztővel és borkősavval meghintve. Két hét érlelés után harmadszor is megismételjük az eljárást.
Amikor a 3 öntet elkészült, az egészet összeöntve hagyjuk 2-3 hétig összeérlelni. Szűrve üvegekbe töltjük és gondosan bedugaszolva hűvös helyen tároljuk.

Ez a bor most csak két érleléssel készült.

...és a friss, idei érett fügék



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...