2017. október 18., szerda

Gombás omlettel töltött csirkemell


Ismét egy saját elgondolásból született finom étel, most egy töltött sült csirkemell, ami az itthon talált alapanyagokból készült. Mint utólag körbenéztem a neten, sok hasonló recept található, úgyhogy meg kellett állapítanom, nem én találtam fel a "spanyolviaszt"...😋.

Hozzávalók: 1 csirkemellfilé, só, őrölt bors, aki fűszeresebben szereti  - mi igen - esetleg még szárnyasokhoz való fűszerkeverék (vagy ízlés szerint: őrölt kömény, rozmaring, zsálya, kakukkfű, bazsalikom...), olaj vagy zsír,
a töltelékhez: kb. 15 dkg gomba, 2-3 nyers tojás, 1 nagy hagyma, egy kis csokor petrezselyemzöld, 1-2 szelet sonka (nálam főtt-füstölt lapocka), só, őrölt bors, ízlés szerint még mehet a töltelékbe is majoránna, bazsalikom, kakukkfű.

Két nagyobbacska tekercsem lett, mivel a két fél csirkemellet úgy vágtam fel, hogy először a hús egyik oldalán, lapjában - mintha egy szeletet levágnék belőle - majdnem végig bevágtam, aztán ezt kihajtottam. Megfordítottam a húst, és a másik felén is, ellenező irányból ugyanígy jártam el. Így egy háromszor akkora hússzeletet kaptam, amit még ki is klopfoltam.
Sóztam, fűszereztem, megtöltöttem a töltelékkel, hústűvel rögzítettem, és enyhén kizsírozott jénaiban, kevés vizet aláöntve, lefedve, sütőben megsütöttem. A végén levettem róla a tál fedelét, hogy egy kis pírt kapjon.
A töltelékhez a hagymát kis kockákra vágtam, a zsiradékon megdinszteltem. Hozzáadtam a darabokra vágott gombát és a sonkát, az apróra vágott petrezselymet, sóztam, fűszereztem, és fedő nélkül az egészet még együtt sütögettem-pároltam. Aztán belekevertem a felvert tojásokat, ás állandó keverés közben addig hagytam még a tűzön, míg a tojás már nem volt folyékony. 
Kicsit hagytam hűlni, és megtöltöttem vele a két hússzeletemet. Ha nem fér bele az összes töltelék, akkor tegyük a roládok mellé, és így süssük meg.

Köretként bármit kínálhatunk mellé, amit sült hús mellé amúgy is készítenénk.



2017. október 16., hétfő

Gesztenyés-diós csiga


Itt az ősz, újra lehet sűrűbben begyújtani a sütőt. Szeretek kelt tésztából sütni, amit változatosan lehet megtölteni, ízesíteni. Most egy őszies töltelékvariációt gondoltam ki, gesztenyével és dióval.
Mint a legtöbb kelt tészta, ez is frissen, langyosan a legfinomabb, de ha marad belőle másnapra, akkor azok is gyorsan elfogynak, főleg ha mikróban egy kicsit megmelegítjük, felfrissítjük...


Hozzávalók, 10-12 darabhoz: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej + még kevés a dagasztáshoz, 1 egész tojás és 1 sárgája, 5-6 dkg szoba hőmérsékletű vaj vagy margarin, 6-8 dkg cukor,
a töltelékhez: 20 dkg gesztenyemassza, 1-2 kanál tej, 15 dkg dió, ízlés szerint cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja,
a töltelék meglocsolásához és a csigák lekenéséhez: olvasztott vaj.

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd a többi tésztához valóval lágy tésztát gyúrunk. Langyos helyen duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A diót ledaráljuk, ízlés szerint cukrozzuk, hozzákeverjük a vaníliás cukrot is. A gesztenyemasszát 1-2 kanál tejjel elkeverjük, hogy ne legyen olyan sűrű. 
Amikor megkelt a tészta, téglalap alakúra kisodorjuk. Megkenjük először a gesztenyével, majd megszórjuk a dióval, ráreszeljük a citromhéját, és meglocsoljuk olvasztott vajjal.
Feltekerjük, kb. 2 ujjnyi vastag darabokra vágjuk, tepsibe tesszük, ahol még 10-15 percig pihentetjük.
Ekkor megkenjük az oldalukat és a tetejük is olvasztott vajjal, majd előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütjük. Ha sütés közben a tetejük nagyon pirulna, sütőpapírral letakarhatjuk.
Tálaláskor a tetejét megszórhatjuk porcukorral.

A gesztenyével megkent tészta

Rajta a darált dió is

És a tepsiben - mivel elég lágy volt a tésztám, így a tepsibe pakoláskor
kicsit csúnyák lettek, de sütés közben szépen  kidagadtak.



2017. október 12., csütörtök

Palócleves


Egy palócleves már van a blogomon. Ez most kicsit másmilyen, sárga hüvelyű babból készült, sertéshússal, stb...  Nagyjából hasonlóan főztem, de valamiért mégis egész másmilyen lett, ízben is és külalakban is 😋. De mindkettő finom, érdemes kipróbálni...

Hozzávalók: 30 dkg sertéshús, 25 dkg sárga hüvelyű zöldbab, 40 dkg krumpli, 1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, olaj vagy zsír, liszt, tejföl, ízlés szerint pirospaprika, köménymag, 1-2 babérlevél, petrezselyem zöldje.

A zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott húst, együtt pirítjuk, mintha pörköltet készítenénk. Megszórjuk a pirospaprikával, felengedjük vízzel, sózzuk, a babérlevéllel és a köménymaggal félig puhára főzzük.
Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és a zöldbabot, majd kicsit később a kockára vágott krumplit, és együtt főzzük készre. A végén kb. 2 púpozott evőkanál tejfölben elkevert liszttel behabarjuk. Tálaláskor a tetejére finomra vágott petrezselymet szórunk.




2017. október 10., kedd

Csülkös tepsis krumpli


Ilyet, vagyis hasonlót ettünk Telkibányán, a szeptemberi zempléni nyaralásunkon. Nagyon ízlett, így itthon is próbáltam valami hasonlót elkészíteni. 
Hangulatos volt a fogadó, ahova többször is betértünk az egy hét alatt. A fogadóról ebben a bejegyzésemben több kép is látható.....


Hozzávalók: egy hátsó csülök (friss, nem füstölt), 2-3- gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, őrölt kömény, majoránna, vagy aprópecsenye fűszerkeverék, olaj vagy zsír,
krumpli, bazsalikom, csombor, zsálya, vagy sültkrumpli fűszerkeverék.

A húst kockára vágtam, fűszereztem, a zsiradékon átsütöttem, majd kevés vízzel felengedtem, és fedő alatt puhára pároltam. A végén zsírjára sütöttem.
Közben a krumplit héjában megfőztem, majdnem puhára. Meghámoztam, karikára vágtam, és egy kizsírozott tepsibe fektettem. Sóztam, megszórtam a hozzá szánt fűszerekkel, és előmelegített sütőbe tettem. Mikor már kezdtek pirulni, a tetejére szórtam a húst, és egy rövid időre együtt visszatoltam a sütőbe. Idénysalátával tálaltam.




2017. október 4., szerda

Gyömbéres szilvalekvár


A napokban kétszer is főztem szilvalekvárt, 2-2 kg-ból. Az első adag hagyományosan készült, a második fűszerekkel ízesítve. A gyömbér amúgy is nagyon egészséges, sok jótékony hatással rendelkezik. Aki szeret kísérletezni az ízekkel, a fűszerekkel, az bátran próbálja ki, esetleg még más ízesítéssel is.
Van már két szilvalekvár a blogomon, az egyik az almás fahéjas szilvalekvár, a másik a fűszeres szilvalekvár. Ez is hasonló, mégis kicsit más, de mindegyik finom....


Hozzávalók: 2 kg szilvához (maggal mérve) 20 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1-1,5 cm friss gyömbér, fél citrom, 2 tasak vaníliás cukor, 8-10 szem szegfűszeg, ha híg lenne 1 tasak fűszeres dzsemfix (ízlés szerint el is hagyható),
tetejére 1 késhegynyi szalicil, vagy más tartósítószer, esetleg nélküle.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, félbe vagy harmadába vágjuk. Belereszeljük a gyömbért és a citromhéját, hozzáadjuk a szegfűszeget, és elkezdjük főzni.
Mikor félig megfő - ez hamar lesz -, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromlét. Ha már úgy gondoljuk hogy kész, hozzákeverünk egy fél, vagy egy egész tasak dzsemfixet. Ez attól függ, hogy mennyire híg a főzetünk, vagy hogy milyen sűrűre szeretnénk.
Még forrón üvegekbe töltjük, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.




2017. október 2., hétfő

Csokis muffin



Egy kisméretű, recepteket is tartalmazó naptárban találtam meg ez a finom, szaftos csokis muffint, amit egy kis ribizlivel még gazdagítottam, kicsit visszaidézve a nyár ízeit.
Eredeti címén "a világ legfinomabb csokis muffinja" néven szerepelt, ami nem is túlzás, mert tényleg nagyon finom. Puha, lágy, akár langyosan, akár hidegen tálaljuk, akár 1-2 nap múlva, feltéve ha addigra még marad belőle... 😋
 



Hozzávalók a tésztájához: 1,5 pohár liszt, (2 dl-es pohárral mérjük, a továbbiakban is) 3/4 pohár cukor, 1 pohár kókuszreszelék, 1/2 pohár étolaj, 1 kis doboz (1,4-1,5 dl) natúr joghurt, 2 tojás, 1-1- csomag vaníliás cukor és sütőpor, 3 evőkanál cukrozatlan kakaó,
a töltelékhez: 10 dkg étcsokoládé, 1 maroknyi ribizli (most fagyasztott).

A ribizli és az étcsoki kivételével az összes hozzávalót tábla tesszük, turmixgéppel vagy fakanállal jól összekeverjük, kikeverjük. 
Egy 12 db-os muffinsütőt papírtálkákkal kibélelünk, és kb. a fele-háromnegyed masszát belekanalazzuk. Ezután mindegyikbe elosztjuk a feldarabolt csokoládét és a ribizliszemeket.
A maradék masszát rákanalazzuk a tetejükre, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 15 perc alatt készre sütjük.

A formában a fele tésztamassza és a csoki, ribizli...

... mindez befedve a maradék masszával, sütésre készen



2017. szeptember 28., csütörtök

Szatmári tepsis hús



Az Ízőrzők Szatmárcsekei adásában láttam meg ezt a finom, laktató tepsis húst. Hamarosan jönnek az őszi napok, amikor majd jól esik egy ilyen tartalmas ebéd vagy vacsora....

Hozzávalók, az eredeti recept szerint (én kevesebből készítettem): 1 kg sertéskaraj, só, bors, 3 fej vöröshagyma, másfél kg krumpli, 3 paradicsom, 2 zöldpaprika,  1 csokor petrezselyemzöldje, 5 dl tejföl, 10 dkg liszt, 30 dkg füstölt szalonna, 1 fakanálnyi fűszerpaprika.

A krumplit héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és hűlni hagyjuk.
A szalonnát apró kockára vágjuk, és kisütjük. A karajt felszeleteljük, és kiklopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal, lisztben átforgatjuk, és a szalonna kisült zsírjában hirtelen átsütjük.
A húsokat kiszedjük, és a megmaradt zsír egy részét a tepsi aljába öntjük. A kihűlt krumpli felét karikára vágva beletesszük. Rárakunk a kisült szalonnából és a húsok felét.
A paprikát, paradicsomot, 2 hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, hozzákeverjük a kisült szalonnát, és a hús tetejére halmokat rakunk belőle (ha sok lenne, hagyhatunk belőle, amit majd a mártásba keverünk). Befedjük a megmaradt karajszeletekkel. Ráreszeljük a maradék krumplit.
A visszamaradt szalonnazsírunkban a kockára vágott 1 fej vöröshagymát üvegesre pároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, és 2 dl vízzel felöntjük.
A mártáshoz a tejfölt a liszttel simára keverjük, beleöntjük a hagymás-paprikás zsírba, sózzuk és összeforraljuk. Ha kell, öntünk még egy kevés vizet bele, hogy kissé híg, folyékony legyen. Amennyiben maradt a zöldséges töltelékből, azt is hozzákeverjük. Átfőzzük, és nyakon öntjük vele a tepsis húst.
Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

A kihűlt krumpli fele karikára vágva

Rátesszük a hús felét

A paradicsom, paprika és hagyma keverékből halmokat
rakunk a hús tetejére

Befedjük a maradék hússal, és ráreszeljük a maradék krumplit

Leöntjük az elkészített mártással...


...és megsütjük



2017. szeptember 25., hétfő

Sült paprika


Egy finom, de nagyon egyszerű étel, olyannyira hogy szinte nincs is receptje. A szalonnát is és a paprikát is (pritamin vagy más vastag húsú) felszeleteljük, és egy teflon serpenyőben megsütjük. Ha jó fajta a szalonna, enged annyi zsírt, hogy az elég a paprika megsütéséhez. Ha szalonna nélkül készítjük, akkor kevés zsírt vagy olajat tegyünk a paprika alá.
Friss kenyérrel, paradicsommal tálaljuk.

Régen, otthon gyerekkoromban sokszor ettünk ilyet vacsorára. Igazi nyár végi, őszi eledel volt. A kertben volt sok paprika, szalonna is volt, csak meg kellett sütni. Nagyon szerettük...





2017. szeptember 22., péntek

Őszibarackos pite

A pite, amit tálaláskor egy-két mentalevéllel díszítettem....


Nemrég láttam meg Zsuzsánál, a Tellek-cake blog írójánál ezt a finom pitét. Nagyon megtetszett, és tegnap meg is sütöttem, ami nagyon ízlett és gyorsan fogyott. Zsuzsa, köszi a receptet!



Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 12 dkg vaj, 1 evőkanál porcukor, 1 csipet só, 2-3 evőkanál víz,
a töltelékhez: 3 tojássárga, 1,5 dl tejföl, 20 dkg cukor (nálam csak 15 dkg), 3 dkg liszt, ízlés szerint fahéj, kb 40 dkg őszibarack.

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam. Kinyújtottam, majd kibéleltem vele egy kerek kerámia pitetálat, és kiraktam az őszibarack szeletekkel. A tésztát körbevágtam, a leeső tésztadarabokat újra összegyúrtam, és csíkokat vágtam belőle.
Egy tálban összekevertem a töltelék hozzávalóit, és a gyümölcsre öntöttem. A csíkokra vágott tésztával kidíszítettem a tetejét.
180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem. A tölteléknek meg kell szilárdulnia!

Az őszibarack szeletekkel kirakott tészta

Rajta a tejfölös töltelék, teteje kidíszítve - sütésre készen

2017. szeptember 19., kedd

Szeptemberi nyaralás Telkibányán, a Zemplénben

Telkibánya így üdvözöl!

2017. szeptember 9-15. között egy csodálatos hetet töltöttünk a Zemplénben. A sok látnivalóval tartalmas és némileg pihentető is volt. Telkibányán laktunk, egy nagy udvarral és úszómedencével ellátott apartmanban, ahonnan gyönyörű volt a kilátás a hegyekre. Innen jártuk körbe a környéket. Többször vacsoráztunk éttermekben, fogadókban, ismerkedtünk a helyi specialitásokkal, amik egytől-egyig nagyon ízlettek.

Régen, még 1983-ban jártunk először Telkibányán a férjemmel, most részben ugyanazokat a helyeket kerestük fel. Azóta sok minden megváltozott, fejlődött, szépült, és új dolgok létesültek. A várromokat gyönyörűen felújították, amiket érdekes és öröm volt így látni. A képek végén megmutatok két dia felvételt a régiek közül, amik sajnos elég rossz minőségűek, de látszik rajtuk hogy milyenek voltak akkor a várromok....

Még az odautazás napján jártunk Szerencsen, Boldogkő váránál, Regéc váránál, aztán a következő napokon a Megyer-hegyi tengerszemnél, Sárospatakon és Széphalmon, Füzér várában, Göncön. Telkibányán is sokat sétáltunk, többek között az Osva-völgyében a perlit-oszlopoknál. Pálházáról kisvasúttal mentünk a Kőkapuig, és voltunk Füzérradványon a Károlyi kastélynál. Sátoraljaújhelyen a Szár-hegyre másztunk fel majd kabinos felvonóval tovább fel a Magas-hegyre, és le Magyarország leghosszabb libegőjével a városba. Hazafelé pedig Tokaj és Tarcal szép tájaival és finom boraival ismerkedtünk.

A gyönyörű, napsütéses időnek köszönhetően  - ami vénasszonyok nyarának is beillet már - rengeteget fényképeztünk. A több mint 2200 felvételből most 66-ot szeretnék itt megmutatni, kedvcsinálóként. Nehéz volt a választás, mert nagyos sok szép kimaradt, de a többi képből majd az Észak-Magyarország blogomra fogok feltölteni, ahol az első sorozat már látható is. 
Ha kíváncsiak vagytok Magyarország e csodálatos tájára, a hegyekre, a szépen felújított középkori várakra, akkor kísérjétek figyelemmel itt, a konyhás blogom jobb oldali sávjában, a Legújabb látnivalók a többi blogomon cím alatt, vagy jelentkezzetek be rendszeres olvasónak az Észak-Magyarország blogomra. Persze csak ha érdekel....


Szerencs - a Rákóczi vár és szép virágos környéke


Hátam mögött a vár kapuja

Boldogkő romantikus vára a távolból...

....és közelebbről


Hű de nehéz volt!

Egy vicces, humoros lovagi tornát is megnézhettünk


Regéc hatalmas vára...

Szép lehetett fénykorában...


Megérkeztünk Telkibányára - a kényelmes, hangulatos Marianna apartman, ahol laktunk.
Ahol állok - a ház felirata mellett -, az volt az erkélyünk, végig az épület jobb oldaláig.

Az apartman kertje, udvara, az úszómedencével

Kilátás az erkélyünkről

Kilátás a hegyoldalból Telkibányára

Két finom vacsoránk Telkibányán, a Pitvaros fogadóban: sült csülök tepsis krumplival....

...és sztrapacska, sörrel....

Felfelé a Sárospatak közelében lévő Megyer-hegyi-tengerszemhez - ezek a szőlők is a Tokaji hegyvidékhez tartoznak

Kicsit lopkodtunk ezekből a finom szőlőkből - talán nem nagy bűn

A csodálatos Megyer-hegyi-tengerszem



A sárospataki Rákóczi vár....

Én, és....


...és a férjem - aki még nem ismerne minket

A vár alatt, a Bodrog partja

Széphalom, a Kazinczy Mauzóleum

Füzér vára - a gyönyörűen megépített vár, a helyiek által csak "Fehérvár"-nak nevezve

Kilátás felfelé menet közben

Fel a meredek sziklalépcsőkön

"Apród" a vár konyhájában - fel lehetett öltözni korabeli ruhákba

És Katalin a konyhában 😄

A vár udvara

Ahova a király is gyalog jár 😃  - egy középkori WC

Táncolunk 💃

A megújított vár kívülről nézve...

Nagyon szép!

Gönc - a Vizsolyi biblia egyik kiállított példánya - 1590-ből

A Telkibányához közeli Osva-völgyében - a középkori duzzasztógát maradványai, és továbbsétálva...

....a "Kutyaszorító" vadregényes perlit-oszlopai között

Erdei kisvasúttal Pálházától....

.... Kőkapu magállóig

Füzérradvány Károlyi kastélya...


... és a kastélyt övező közel 100 hektáros, szépen gondozott arborétum...



Estebéd Bózsván, a Kőbérc étteremben - helyi specialitások. Én ezt a finom, bózsvai módra elkészített töltött káposztát ettem. Paradicsomszósszal, tejföl nélkül, ahogy én szeretem!

 Feri pedig rántott vargányát sült krumplival, szederrel - mindkettőnknek nagyon ízlett a mai ebéd is!

Kirándulás Sátoraljaújhelyről a Szár-hegyre. Az onnan látható szép kilátás - jobb oldalt a Magas-hegy

Az 1938-ban épült Szent István kápolna a Szár-hegy tetején

Kabinos felvonóval a Szár-hegyről a Magas-hegyre

Kilátás a kabinból Sátoraljaújhelyre

Le a Magas-hegyről Sátoraljaújhelyre, Magyarország leghosszabb libegőjével

Sátoraljaújhelyi városnézés - Kossuth szobra

Tokaj - a Tisza és a Bodrog összefolyása


Tokaj hangulatos sétálóutcája


Itt vettünk finom tokajit

A Tokajjal szomszédos Tarcal - a hatalmas szőlőtáblákkal

Felfelé a Krisztus szoborhoz...

A hosszú lépcsősor végén áll az Áldó Krisztus szobor

Kilátás a szobor mellől, az alatta lévő bányatóra



Végezetül a két kép a múltszázadból, 1983-ból:

Regéc vára velem....

...és Füzér vára Ferivel



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...