2013. július 29., hétfő

Cukkinis szórt rétes


Hozzávalók a tésztához: 25 dkg rétesliszt, 17 dkg cukor, fél csomag sütőpor,
a töltelékhez: 50 dkg cukkini, 15 dkg darált mák, 5 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja,
a tetejére 2,5 dl tej, 2 tojás, 5 dkg vaj,
a tepsi kikenéséhez vaj, a kisült tészta megszórásához porcukor.

A tésztához való lisztet, cukrot és sütőport összekeverjük. Egy 30x18 cm-es tepsit vajjal vastagon kikenünk, és beleszórjuk a lisztes keverék felét. A meghámozott, lereszelt és kinyomkodott cukkinivel beterítjük. A darált mákot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját összekeverjük, és a cukkini réteget megszórjuk vele. A maradék lisztes keverékkel befedjük. A tojásokat a tejben simára keverjük, és a tepsiben lévő tésztára locsoljuk. A vajat a tetejére morzsoljuk, és előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük. Ha kihűlt, kockákra vágjuk és porcukorral meghintjük.

Meglepően finom sütemény. Kellemes csalódás volt, mivel az elején kicsit kételkedtem benne, hogy cukkiniből édesség is készülhet.....


A reszelt cukkini a lisztes keverék felén

A cukkini tetejét meghintjük a cukros mákkal és a
maradék lisztes keverékkel

A tésztát meglocsoljuk a tojásos tejes keverékkel....

...majd rámorzsoljuk a vajat

2013. július 28., vasárnap

Csomboros zöldbableves



Ezt a receptet tolnai barátnőmtől kaptam. Most készítettem először zöldbablevest ilyen formában, de nagyon finom, különleges ízű, kissé savanykás nyári leves lett belőle. Annyit változtattam az eredeti recepten, hogy kevés Maggi Borş (Erdélyből hozott) ételízesítőt is tettem bele a végén, ettől kapta a leves a kicsit savanykás ízt.

Hozzávalók: 25 dkg zöldbab, 1-1 szál fehér- és sárgarépa, 2-3 kis ág csombor, petrezselyem zöldje, só, pirospaprika, kevés olaj, 1 evőkanál liszt, 1-1 evőkanál tejföl és tej, egy csapott mokkáskanál Maggi Borş ételízesítő vagy néhány csepp ecet.

Az olajon megdinszteltem a karikára vágott répákat, megszórtam a liszttel, kicsit pirítottam még, és megszórtam kevés pirospaprikával. Felöntöttem kb. 1 liter vízzel, sóztam, hozzáadtam a feldarabolt zöldbabot, a csombort és az apróra vágott petrezselymet. Készre főztem, megszórtam az ételízesítővel, a csombort kidobtam belőle, a tejfölt simára kevertem a tejjel, és a levesbe csurgattam. Hagytam hogy egyet rottyanjon még, és már tálalásra kész volt.

2013. július 19., péntek

Rakott, húsos cukkini



Ez is Mözsön készült, a kertben termett cukkiniből. Olyan sok volt egy tövön, és annyira gyorsan nőttek, hogy alig győztük enni....

Hozzávalók: 60 dkg cukkini, 28 dkg darált hús, 4-5 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej hagyma, egy kis üveg sűrített paradicsom (80 gramm), olaj, őrölt bors, bazsalikom,
a tetejére: 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, kapor.

A kis darabokra összevágott szalonnát kisütjük, a zsírjában megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig sütjük. Ezután belekeverjük a sűrített paradicsomot, kis vízzel felöntjük, beleszórjuk a bazsalikomot, ami lehet friss és szárított is. Fedő alatt puhára pároljuk.
A cukkinit héjastul karikára szeleteljük, besózzuk. Egy nagyobb lapos tűzálló tálat kiolajozunk, és belefektetjük a cukkinikarikák felét. Rásimítjuk a húst, és a maradék cukkinivel befedjük. A sajtot elkeverjük a tejfölben, a tetejére öntjük, kenjük, és megszórjuk az apróra vágott kaporral. Sütőbe tesszük, kezdetben alufóliával lefedve elkezdjük sütni, majd levesszük róla a fóliát, hogy a teteje kissé megpiruljon, és így sütjük készre.

A tál aljára kerül az első sor cukkini....

...rá a ragu

A ragut befedjük a maradék cukkinivel

A végén rásimítjuk a sajtos tejfölt, és megszórjuk a kaporral

2013. július 18., csütörtök

Házi készítésű fagyik: karamell, eper, joghurtos sárgabarack, málnás citrom - és nyaralás Mözsön

A négyféle fagyi egy kehelyben

Nemrég egy hetet töltöttem Édesapámnál otthon, Mözsön. Nagyon jól és gyorsan teltek a napok, sokfelé jártunk, sütöttünk-főztünk, újdonságokat is. Többek között ezeket a fagyikat is készítettük, mellyel szeretnék Hankka blogszülinapi játékára jelentkezni. A karamelles fagyit valahol az interneten találtam, a többi saját ötletből született. 
Jártunk a szomszédos Szekszárdon, voltam Tolnán a barátnőmnél, ahol lesétáltunk a Holt-Dunához. Elkísértük a mözsi énekkart az osztrák határ menti Jánossomorjára a JáKuGa Fesztiválra, ahol nagyon jó hangulatban zajlott az ünnepség. A hétvégén kirándultunk Sióagárd-Leányváron a pincefaluban, majd másnap a Gemenci erdőben. Ezeken a kirándulásokon készült képekből is töltöttem fel néhány képet. A JáKuGa Fesztiválról már látható egy sorozat, kis videóval a végén, itt a Mözsi séta blogomon.  Édesapám kaktuszaiból pedig itt látható egy újabb sorozat.


Karamellfagyi

A karamellfagyi hozzávalói: 10 dkg cukor, 2,5 dl tej, 2 dl tejszín, a díszítéshez apróra vágott birsalmasajt és mandula.

A cukrot karamellizáljuk, ha már jó színe van (ne legyen túl barna, mert akkor kesernyés íze lesz), felöntjük a a tejjel és lassú tűzön addig főzzük, míg a cukor elolvad. A tűzről levéve hideg vízbe állítjuk, ha kihűlt betesszük a hűtőbe 1-2 órára. 1 dl tejszínt felverünk habnak. A kihűlt karamellás tejbe beleöntünk 1 dl tejszínt és a felvert tejszínhabot, jól összekeverjük és beleöntjük a fagylaltgépbe. Tálaláskor rászórjuk a mandula és birsalma darabkákat.


Eperfagyi

Az eperfagyi hozzávalói: 20 dkg eper, fél dl tej, 2 dl tejszín, ízlés szerint porcukor.

Elkészítése nagyon egyszerű. Az epret leturmixoljuk a tejjel, hozzákeverjük a cukrot és a tejszínt, majd fagylaltgépbe töltjük. 20-25 perc múlva készül el. Tálaláskor a tetejét gyümölccsel díszíthetjük.


Joghurtos sárgabarackfagyi

A sárgabarackfagyi hozzávalói: 20 dkg sárgabarack (már megtisztítva), ízlés szerint porcukor, 1,5 dl joghurt, 2 dl tejszín.

Az barackot a joghurttal leturmixoljuk, hozzákeverjük a cukrot és a tejszínt, majd fagylaltgépbe töltjük. 20-25 perc múlva készül el. Tálaláskor sárgabarack szeletekkel és citrom- vagy mentalevelekkel díszítjük.


Málnás citromfagyi

A málnás citromfagyi hozzávalói: 1 tasak Dr.Oetker citromos fagyipor, ízlés szerint porcukor, kb. egy maroknyi málna, 2 dl tej.

A fagyiport elkeverjük a tejjel, majd hozzáadjuk a leturmixolt málnát és ízlés szerint egy kevés cukrot. Fagylaltgépbe töltjük, 20-25 perc múlva ez is elkészül. Tálaláskor pár szem málnát adhatunk hozzá.


A fagylaltgépbe való adagolás

A karamellizált cukor
A fagyik mindegyike elkészíthető habverővel is, ha nincs fagylaltgép.


Nyaralás Mözsön

Otthon a kert


Háttérben az üvegház, ahol a kaktuszok "laknak"

Édesapám sok-sok kaktuszából egy-kettő.....


Egy szép lepke a kertben, a fűszernövények virágain


Séta a tolnai Holt-Dunánál






Szekszárd, a Prométheusz park a szoborral



A Mözsi Német Nemzetiségi Kórus szereplése Jánossomorján, 2013. július 13-án

A kórus tagjai, a szép mözsi népviseletben

A Mözsi Német Nemzetiségi Kórus énekel, akik nagy sikert arattak

Közben egy kis táncra is volt alkalmuk

Régi tűzoltóeszközök....

...és a pálinkák a kirakodóvásáron


Sióagárd-Leányvár, a pincefalu

A Margit pince


Kilátás a szőlőhegyről

Présházak sora


Kirándulás Gemencben

A Bárányfoki tanösvény mentén lévő állóvíz, a Holt-Sió, melyet beborít a zöld békanyál

Szerencsénk volt láttunk vaddisznókat is, bár csak messziről

A Holt-Sió Keselyüsnél....

...és egy szitakötő ugyanitt


2013. július 9., kedd

Kapros juhtúróval töltött rántott gomba



Hozzávalók: 6 db közepes gomba (megtisztítva kb. 20-25 dkg), 8 dkg juhtúró, kis diónyi vaj, pár szál snidling, kapor ízlés szerint, 1 tojás, liszt, zsemlemorzsa,
a salátához: jégsaláta, konzerv csemege kukorica,
az öntethez: joghurt, mustár, majonéz, porcukor, salátához való fűszerkeverék, amiben lehet kakukkfű, petrezselyem, zsálya, bazsalikom, majoránna, és oregáno, 
tálaláskor a tetejére: apróra vágott kapor.

A juhtúrót kikevertem a vajjal, hozzáadtam az apróra vágott snidlinget és kaprot. A gombákat megtisztítottam, tönkjüket eltávolítottam, és kissé besóztam. Állni hagytam pár percig, majd megtöltöttem a túróval, és bepaníroztam úgy, hogy ahol a töltelék volt, azt a felüket kétszer paníroztam. Bő, forró olajban kisütöttem. Először a kalapjuk felőli oldalukat, majd a töltelékes felüket.
A salátához a jégsalátát felapróztam, rászórtam a kukoricát, majd meglocsoltam a joghurtos öntettel, amit a hozzávalókból ízlés szerint elkészítettem. Végül a tányéron apróra vágott kaporral meghintettem a salátát és a gombákat is.

Egyszerű, de finom nyári ebéd vagy vacsora lehet.....

A juhtúróval töltött gombák, panírozás előtt

2013. július 8., hétfő

Zöldbab télire


Hozzávalók: tetszés szerint zöldbab, a léhez az arány: 1 liter vízhez 2 dkg só, 1 kiskanál 10%-os ecet, tetejére szalicil.

Először a levet készítjük el. A vízbe beletesszük a sót, és felforraljuk. Amikor már forr, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt babot, és kb. 10 percig gyenge tűzön főzzük. A tűzről levéve beleöntjük az ecetet és forrón üvegekbe töltjük. Tetejére késhegynyi szalicilt teszünk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Ezt a babot Édesapám főzte be, még a múlt héten. Most készített először, így nem tudjuk, hogy majd milyen lesz. Reméljük finom.....
Időközben eltelt egy év. A bab nagyon finom, ropogós maradt. Nemsokára ismét nekilátunk az idei készítéséhez.


2013. július 3., szerda

Málnás-ribizlis habostorta




Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű torta tésztájához: 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2,5 kiskanál cukrozatlan kakaópor,
a töltelékhez: áfonya lekvár, 4-5 dkg dió vagy mogyoró, kb. 25 dkg (lehet kicsit több is) málna és ribizli vegyesen, 2 dl növényi habalap (ha tejszínnel készült akkor több kell belőle és habfixáló is), ízlés szerint porcukor,
a tetejére még egy tortalap: 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2,5 kiskanál cukrozatlan kakaópor, és 1/2 dl áfonyalikőr,
a díszítéshez: porcukor, gyümölcsök és citromfű levelek.

Először a két tortalapot sütöttem meg, külön-külön. A tojásfehérjéket habbá vertem, majd hozzáadtam a sárgáját, a kakaóport, a cukrot és a lisztet. Vajjal kikent, lisztezett csatos formában megsütöttem.
Az egyik lapot megkentem a lekvárral, rászórtam a sütőben megpörkölt és durvára vágott diót (a héja utána könnyen ledörzsölhető), és sütőpapírral bélelve visszahelyeztem köré a forma oldalát. A habot felvertem, hozzákevertem a porcukrot és a gyümölcsöket, majd ráhalmoztam a diós lapra. A másik tortalapot összemorzsoltam és a torta tetejére szórtam, kissé rányomkodtam. Ezután meglocsoltam a likőrrel, és hűtőbe tettem. Tálalás előtt vettem csak le róla formát, tetejét megszórtam porcukorral és kidíszítettem a gyümölcsökkel és a citromfű levélkékkel.

Könnyű, finom nyári édesség....

Az alsó tortalap, megkenve áfonyalekvárral

Megszórva pörkölt dióval

A gyümölcsök és a hab összekeverése

A torta megtöltése a gyümölcsös habbal

A tetejére morzsolva a másik tortalap



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...