2021. május 30., vasárnap

Banános spiráltorta - szülinapomra 🌸








Pár napja, május végén eljött az én születésnapom is, ismét öregebb lettem egy évvel... 😂 
Ennek örömére megleptük magamat/magunkat egy újabb spiráltortával, amit a férjemmel együtt állítottunk össze, és aminek az elméletet is ő dolgozta ki 😀.
Az előző tortához hasonlóan ez is saját ötletből született, és ennek is túrós-joghurtos-tejszínes lett a krémje. De most sem a spiráltorták megszokott módján tekertük fel, mivel ezzel a sok habos, lágy töltelékkel azt nem lehet. A lényeg, hogy most is sok töltelék kerüljön a tortába, mert a hagyományos spiráltortában nagyon kevés a krém - úgy persze könnyű feltekerni. Ez is nagyon finomra sikerült, sok töltelékkel, tetején fehércsoki öntettel, amit most sárgára festettem....

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 4-4 púpozott evőkanál cukor és liszt, 
a töltelékhez: 25 dkg krémes túró, 1 banán, 1 nagy doboz banános joghurt, két kis doboz vaníliás joghurt, fél citrom leve, ízlés szerint porcukor, 3 dl habtejszín vagy 2 dl Hulala vagy Meggle cukrászhab, 1 tasak (15 gramm) zselatin, 
a tetejére: 7-8 dkg fehér csoki, sárga ételfesték, pár csepp olaj és kevéske tej,  
a díszítéshez: banánkarikák és menta- vagy citromfű levélkék.

Elkészítése:
Először a piskótát sütöttem meg, egy 27x37  cm nagyságú, vajjal megkent sütőpapírral bélelt tepsiben.
Közben már elkezdtem készíteni a krémet. Összekevertem a túrót, a leturmixolt és citromlével meglocsolt banánt, a joghurtokat, a porcukrot és a felvert hab nagy részét (annyit hagytam belőle, amennyi majd a torta oldalának bekenéséhez kell).
A zselatint megáztattam fél dl vízben, forrásig melegítettem, majd ezt is hozzákevertem a habos krémhez.
A kisült piskótát körbe vágtuk, majd hosszában három felé. Ez már a férjemmel közös munka volt.
Most jött a nehezebb feladat. Egy 18 cm átmérőjű tortaformába spirál alakban beleállítottuk a piskótacsíkokat - ahogy az alábbi képen látszik is - és közéjük beleöntöttük a lágy krémet. A piskótát néhol fogvájóval "távtartottuk", hogy ne dülöngéljen a tészta. De több helyen így is elmozdultak a tésztacsíkok, elferdültek, megrogytak, de ez a kis külalaki hiba nem zavart minket, a finom ízeken nem változtatott.
A majdnem kész torta hűtőbe ment pihenni, majd mikor már jól megdermedt levettem róla a tortaforma oldalát, és körben bevontam a maradék tejszínhabbal.
A fehércsokit a tejjel és az olajjal felolvasztottam, pár csepp sárga festéket kevertem hozzá, és ráöntöttem a torta tetejére.
Ismét hűtőben való várakozás következett. Ekkor már csak pár szelet banánnal és mentalevéllel kapott egy szerény díszítést, és elérkezett a várva várt pillanat, fel lehetett vágni a tortát, és megkóstolni. 
Ja, bocsánat, előbb fotózni.... 😄😆

A megsült és feldarabolt piskóta

Spirál alakban a tortaformában

A piskóta már megtöltve a banános krémmel



2021. május 27., csütörtök

Burgundi marharagu dödöllével






Burgundi marharagut még nem ettünk, így mikor Aninál megláttam elhatároztam, hogy el fogom én is készíteni, mert nagyon szeretjük a marhahúsos ételeket. Nézegettem több receptet is az interneten, aztán megalkottam a saját verziómat. Dödöllével, hogy ne mindig a megszokott köretek kerüljenek az asztalra. S milyen jól tettem, mert már rég készítettem, szeretjük is, jó ropogósra átsütve, és ehhez a szafthoz nagyon jól illet.
Sokkal kevesebb húsból egy kisebb adagot készítettem, mint ahogy általában a többi recept szól, de ennyi nekünk kettőnknek két napra bőven elég volt.
Igaz, egész délelőtt a konyhában voltam, de megérte, mert nagyon ízlett!

Hozzávalók, a raguhoz: 45 dkg marhalábszár, 1 nagy hagyma, egy kisebb szelet füstölt szalonna, kb. 6-8 dkg, sertés zsír, egy kis darabka zellergumó, 1 evőkanál liszt, 1-2 dl húsleves alaplé vagy egy fél marhahús leveskockából lé, só, őrölt bors, 2 kiskanál őrölt paprika, 2-3 ágacska friss kakukkfű, vagy pár csipet szárított-morzsolt, 2 kisebb ágacska friss rozmaring apróra vágva, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, 2-3 babérlevél, 3 kiskanál házi gulyáskrém, 1 dl vörösbor, 1 nagyobb sárgarépa, kb. 15 dkg, 20 dkg gomba, 8-10 db gyöngyhagyma (friss hiányában savanyított), 
a dödölléhez: 50 dkg sárga héjú krumpli, 15 dkg liszt, 2 hagyma, 2-3 evőkanál zsír, 1 csapott kiskanál törött paprika.

Elkészítése:
A húst nagyobb kockára vágtam, majd zsíron fehéredésig pirítottam.
Másik edényben kevés zsíron kiolvasztottam az apróra vágott szalonnát, hozzáadtam a kis kockára vágott hagymát, együtt készre pirítottam-dinszteltem. Ekkor hozzáöntöttem a húst, megszórtam a liszttel, kicsit pirítottam, majd felöntöttem a húsleveslével. Sóztam, fűszereztem a borssal, paprikával, kakukkfűvel, babérlevéllel és a rozmaringgal.
Hozzáadtam a fokhagymát, a kis kockára vágott zellert és a gulyáskrémet. Beleöntöttem a bort, fedő alatt háromnegyedig készre főztem, ekkor hozzáadtam az időközben vastagabb karikákra felszeletelt, enyhén sózott és kevés olajon kicsit megpirított sárgarépát.
Újabb főzés párolás következett. Közben a gombát megpucoltam, a kisebbeket csak kettévágtam, a kicsit nagyobbakat háromfelé. Kevés olajon ezeket is megpirítottam, sóztam, borsoztam, megszórtam kevés kakukkfűvel, és amikor a ragu szinte készre puhult, hozzákevertem. Kb. 5 perc alatt összefőztem, s már tálalható volt.

Mikor még főtt a ragu, elkezdtem csinálni a dödöllét.
A krumplit meghámoztam, kis kockákra vágtam, és annyi vizet öntöttem rá, hogy jól ellepje a krumplit. Sóztam, és puhára főztem.
Ekkor krumplinyomóval összetörtem, hozzákevertem a lisztet, és kis lángon pár percig folytonos kevergés közben besűrítettem.
A hagymát felkockáztam, zsíron megdinszteltem, hozzákevertem a pirospaprikát, s már el is kezdhettem formázni a dödölléket, két evőkanállal. A kanalat először mindig a hagymás zsírba merítettem be, majd a krumplis masszából kivettem egy kanálnyit, és 2-3-szor egyikből a másikba tettem át. Így szép formájuk lett. Tepsibe sorakoztattam őket, és sütőbe tettem. Kb. 20-25 perc múlva mindegyiket megfordítottam, addigra az aljuk már szépen megpirult. 
Készre sütöttem, és a vágott petrezselyemmel megszórt raguval tálaltam, egy pohár finom vörösbor társaságában.
Ha szeretitek a marhahúsos ételeket készítsétek el, mert nagyon finom lett.

A szalonna és a hagyma pirítása, dinsztelése

A hús fehéredésig való pirítása

A fűszerek, a cserépben a friss kakukkfű, előtte a rozmaring és a babérágacska,
a fokhagyma és a bors.

A bor hozzáadása a raguhoz

A sárgarépa....

...és a gomba pirítása

A dödölle formázása két evőkanálla...


A tepsiben sorakozó dödöllék, sütésre várva



2021. május 24., hétfő

Epres spiráltorta


Egy-egy szelet a tortából...



A még első napon felvágott torta, amikor még nem lehetett olyan szépen szeletelni, de már meg akartuk kóstolni 😋

Véletlenül valahol az interneten láttam meg spiráltortát, nagyon megtetszett, eddig nem is ismertem. Megsütöttem, de aztán az enyém nem lett olyan, amilyenre szerettem volna, nem sikerült az összeállítása, kínlódtam is vele, így nem is fotóztam fázisképeket. Spirálos ugyan nem lett, de egy érdekes új forma alakult ki belőle, ami végül is már megtetszett, és a legfontosabb, hogy nagyon finom lett.
A torta most a férjem születésnapjára készült, de még kísérletezek majd igazi spirál formával is....

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 4-4 evőkanál cukor és liszt, 
a töltelékhez: 1 nagy doboz epres joghurt, 25 dkg házi krémes túró, ízlés szerin porcukor (nem tudom mennyi, nem mertem), fél citrom fele, 2 dl habtejszín vagy Meggle cukrászhab, 1 egész zacskó zselatinpor (15 gramm), 
a tetejére: 6-7 dkg fehér csoki, kevéske tej, piros ételfesték, 
díszítéséhez: friss eperszemek.

Elkészítése:
Először a piskótát sütöttem meg. Egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítottam a tésztát, úgy hogy majd 2 db 30x11 cm nagyságú lapot kapjak belőle. Előmelegített sütőben megsütöttem, még melegen méretre vágtam és lazán feltekertem, hogy a megtöltésekor ne törjön.
Közben elkészítettem a krémet. A túrót elkevertem a cukorral, a joghurttal, a felvert tejszínhab jó háromnegyed részével (a többi tálaláshoz lesz felhasználva), és a citromlével.
A zselatint kb. fél dl vízben megáztattam, forrásig melegítettem, majd mikor kicsit hűlt, hozzákevertem a habos túros krémhez.
Vártam 10 percet, és elkezdtem összeállítani a tortát. Lehet hogy tovább kellett volna várnom, hogy a krém már ne kegyen olyan lágy, akkor könnyebb lett volna vele dolgozni.
Az első lapot bőségesen megkentem krémmel, feltekertem, talpára állítottam, majd a másik piskótát is megkentem, és az előző köré tekertem. Ez már nehéz volt, az egész dülöngélt, folyt a krém, és nem is lett csak 2-3 piskóta spirálsor. A maradék krémmel megkentem kívül is.
Aztán rájöttem hogy a csíkokból alacsonyabbakat kellett volna vágni, és akkor 3-4 sor lett volna.
Hűtőbe tettem, majd mikor jól lehűlt, tetejére öntöttem a kevés tejjel felhígított, festékkel színezett olvasztott csokit, és körbe raktam az eprekkel.
Mikor megdermedt a csoki felszeleteltem, és tejszínhabbal tálaltam. Nagyon-nagyon finom lett az ünnepi torta!


Pünkösd szombatján részt vettünk Pilisszántón egy pünkösdi zarándoklaton, ha már idén sem utazhattunk Csíksomlyóra az ünnepekre. Ez is nagyon szép volt, ahol sokat fényképeztünk. Itt csak pár kép, de a többi, és a férjem által készített kis videó pedig a Pilisjárók blogomon látható:

Kilátás Pilisszéntóra és a háttérben látszó Ziribár hegy felé

A Csillagösvény negyedik szobra: Szent István

A Pilisi Lélekharang. Gombos Miklós műhelyében, Őrbottyánban öntötték 2010. december 21-én.
Most a Csíksomlyói mise kezdetekor szólalt meg....

A Boldogasszony kápolna, előtt mindketten

A kápolna a felette lévő dombról nézve

A Himnusz szobornak nevezett Jézust ábrázoló szobor



2021. május 23., vasárnap

Zöldségleves házi leveskockával és grízgaluskával





Az előző bejegyzésemben látható a leveskocka, amit a napokban készítettem. Hajtott a kíváncsiság, hogy milyen levesben, így utána egy-két napra rá már ki is próbáltam, egy egyszerű zöldséglevesben. És hogy ne legyen teljesen egyszerű, egy finom grízgaluskával gazdagítottam. 
A grízgaluskákat általában mindig a levesben szoktam kifőzni, most változtattam rajta, és külön, sós vízben főztem ki őket, mert mindig annyira meg szokták "inni" a leves levét. S hogy legyen valami színe-íze a kifőző vízben, tettem bele egy-két késhegynyi kurkumát, de úgy látszik kicsit túl lőttem a célom, a galuskák szép sárgák lettek 😊. De nem baj, szeretjük a színes ételeket, a kurkuma pedig nagyon egészséges fűszer...

Hozzávalók, a képen látható zöldségek: 1 krumpli, 1/3-ad karalábé, egy darabka zellergumó, 1-1 sárga-és fehérrépa, kis marék borsó, 1 újhagyma, 1 kanál olaj, 1-1 szál petrezselyem- és lestyánlevél, 1 liter víz, másfél kocka ételízesítő (4x4x2 cm-es), némi só (mert a kocka is sós), és fehér bors ízlés szerint,
a grízgaluskához: 1 tojás, só, annyi gríz, amennyit a tojás felvesz, 1 késhegynyi szódabikarbóna, és a kifőző vizéhez tetszés szerint adható 1-2 késhegynyi kurkuma.

Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítottam, tetszés szerint feldaraboltam, és enyhén sózva az olajon megdinszteltem. Felengedtem vízzel, hozzáadtam a leveskockákat, és készre főztem.
Közben megkevertem a grízgaluskához valókat. A tojást enyhén felvertem, hozzákevertem a sót és a grízt, állni hagytam így kb, 20 percig. Ekkor hozzákevertem a szódabikarbónát, és forrásban lévő, sós és kurkumás vízbe mokkáskanállal beleszaggattam, amikből a képeken látható szép nagy galuskák főttek ki. Kicsit pihentettem, aztán áttettem mindet a levesbe, és már tálalható is volt.
Nagyon finom lett! 😋

A hozzávalók....

...és közelebbről



2021. május 20., csütörtök

Leveskocka házilag





A minap találkoztam a Pinteresten házilag készített leveskockával, ami mindjárt felkeltette az érdeklődésemet. Van már a blogomon egy szárított zöldségekből készített ételízesítő, és egy sózott, darált zöldségekből. Ez most kicsit más, érdemes ezt is kipróbálni. De mindhárom megegyezik abban, hogy egyik sem tartalmaz semmilyen adalékot. A zöldfűszerek mind Apukám kertjéből valók 😊.
A hozzávalók arányát és a zöldfűszerek mennyiségét, fajtáit én állítottam össze, saját ízlésem szerint. Ez változtatható, aszerint hogy ki hogy szeretné.

Hozzávalók nálam: kb. 85 dkg vegyes zöldség: 2 nagy fehérrépa (25 dkg), 1 sárgarépa (10 dkg), 3 db hagyma (25 dkg), 2 újhagyma (5-6 dkg), fél zeller gumó (15 dkg), egy kis kelkáposzta darab (6 dkg), zöldfűszerek: friss petrezselyem, lestyán és tárkony összesen jó maroknyi, 1-2 levél babér, 1 kiskanál szárított majoránna, pár csipet kurkuma, 2 evőkanál só, 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam, majd késes aprítóban finomra aprítottam. Egy lábasban 2 evőkanál olívaolajon elkezdtem párolni a zöldséget. Hozzáadtam a sót, a fűszereket és 1 deci vizet. Kevergetve kb. 20 percig pároltam. 
Kicsit hűlni hagytam, majd botmixerrel próbáltam még simábbra mixelni.
Ezután a zöldségkrémet sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, hogy kb. 2 cm magas legyen. Betakartam egy másik sütőpapírral, és jól lenyomkodtam. Mélyhűtőbe tettem, 2-3 óra múlva 4x4 cm-es kockákra vágtam, és zacskóba téve visszaraktam a fagyasztóba. Innen bármikor kivehető belőle egy-két kocka, és máris ízletes levest kapunk.

A hozzávalók

A feldarabolt zöldség, elöl a petrezselyem, a tárkony és a lestyán....

....és a friss babérlevelek

A késes aprítóban

Párolás közben

Tepsibe simítva