2016. április 29., péntek

Karfiolkenyér - zöldséges-csirkemelles raguval megpakolva


Lányom hívta fel a figyelmem erre a finom karfiolos lepényfélére -  ITT találtuk -, melyet ehetünk magában is, aminek meglepő módon nincs is karfiol íze, nagyon finom, nekem olyan volt, mintha ez is egy darab párolt csirkemell lenne. De a zöldséges-csirkehúsos raguval megrakva még ízletesebb....

A kisült karfiolkenyerek, még feltét nélkül...


...és megpakolva minden jóval....


Hozzávalók nálam, 6 db 10-11 cm átmérőjű lepénykéhez: 2 bögre darabolt karfiol (kb. 38-40 dkg nyers karfiol), 2 tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors, 1-2 csipetnyi őrölt szerecsendió, szárított morzsolt zsálya,
a húsos, zöldséges raguhoz: csirkemell, olívaolaj, só, bors, gyros fűszerkeverék, vöröshagyma, kaliforniai paprika, friss paradicsom, szárított morzsolt bazsalikom, só, bors, erős paprika vagy csili, por vagy krém formájában,
tálaláskor: friss bazsalikom levelek.

A karfiolt rózsáira szedtem, majd forrásban lévő sós vízbe tettem, és az újraforrástól számítva 2 percig főztem. Ezután leszűrtem, és rizsszem nagyságúra feldaraboltam. Hozzákevertem a tojásokat, a lisztet és a fűszereket, jól elkevertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 10-11 cm átmérőjű halmokat raktam, a képen láthatóan. Hat darab lett belőle. Előmelegített sütőben 10-12 percig sütöttem, majd megfordítottam őket, és még 7 percig sütöttem a másik oldalát is.
A húsos raguhoz a csirkemellet csíkokra vágtam, sóztam, borsoztam, megszórtam gyros fűszerkeverékkel, és serpenyőben, nagy lángon, kevés olíva olajon, pár perc alatt készre sütöttem.
A hagymát, paprikát és paradicsomot karikára vártam, illetve feldaraboltam. Sóztam, borsoztam, megszórtam szárított bazsalikommal, és ezt is kevés olíva olajon pár perc alatt készre pároltam-sütöttem. Összekevertem a hússal, és erős paprikával ízesítettem.
A készre sütött lepénykék tetejére halmoztam a ragut, és friss bazsalikomlevelekkel tálaltam.

A karfiol darabolása

A lepénykék a tepsiben, sütés előtt....

....és sütés után

A zöldségek rövid ideig való párolása-sütése, és a hús sütése



2016. április 27., szerda

Az "Eleink pünkösdi eledele" játékban megnyerhető ajándékok - és figyelem, még egy hétig tart a játék!!!

A megnyerhető ajándékok...

Május 4-e éjfélig küldhetitek még a finom ételeket, sütiket... 

Aki szeretne még játszani, és a fenti képen látható csekélységeket megnyerni, annak még egy hete van vissza. A játékot ITT hirdettem meg, ahol minden elolvasható a játékról...

A szerencsés nyertesnek elküldöm majd a "Zetelaka Székelyföld szívében" című kis útikönyvecskénk egy példányát. Férjemmel közösen szerkesztettük és írtuk a szövegét, a saját fényképeinkkel illusztrálva, melyeket az évek során fényképeztünk erdélyi utazásaink során. Ezen kívül a szintén saját fényképes erdélyi képeslapjainkból is küldök néhányat, és még egy-két dolgot, amit a konyhában lehet felhasználni......

Egy kis részlet az 56 oldalas könyvünkből....

Zetelaka - vendégvárás a Küküllő Panzióban

Pünkösd Csíksomlyón

Korond

Máréfalva és Fenyéd székelykapui

A Madarasi-Hargita




2016. április 24., vasárnap

Rántott pulykaszelet darált húsból

A pulykaszelet reszelt sajttal, petrezselymes újkrumplival, savanyított fejes salátával, sült tojással, és sörrel....

A szeletek közelebbről - ránézésre olyan, mint a hagyományos rántott hús

Több helyen is láttam mostanában darált húsból rántott szeletet. Hajtott a kíváncsiság, hogy milyen is lehet. S mivel én sem akartam lemaradni a jóról, ma kipróbáltam egy kisebb adaggal, a már tervezett rántott csirke mellé....  Nagyon finom ebédünk lett belőle!
Mivel nagyon szeretjük a füstölt sajtot, ezért azzal dúsítottam, és a tetejét is azzal szórtam meg. Nagyon finom pikáns ízt adott a húsnak. Próbáljátok ki, mert érdemes...


És az egyik szelet kettévágva

Hozzávalók nálam, 4 kisebb-közepes szelethez: 20-25 dkg darált pulykamell vagy vegyes pulykahús, 8-10 dkg reszelt füstölt sajt, só, és bors ízlés szerint,
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa,
a sütéshez: zsír vagy olaj.

A darált húst sóztam, borsoztam, és hozzákevertem a reszelt sajtot. Jól átgyúrtam, és négyfelé osztottam. Gombócokat formáztam belőlük, és kézzel kilapítottam egy lisztezett deszkán.
Ezután hagyományos módon bepaníroztam, és forró olajban kisütöttem. A kisült szeleteket még forrón megszórtam szintén füstölt, reszelt sajttal, ami így kicsit ráolvadt.

Mellé petrezselymes újkrumplit készítettem, fejes salátával. A panírozásnál megmaradt tojást a hús kisütése után mindig ki szoktam sütni az olajban, azt is szeretjük.

Két "szelet", még gombóc formájában

Már szeletté szétlapítva - lehet panírozni és kisütni



2016. április 22., péntek

Tavaszi zöldségköret


Egy újabb ízletes étel, melynek az elkészítését a lányomtól tanultam. Finom zöldséges köret, melyet fogyaszthatunk sült vagy párol húsokhoz, halakhoz, de akár magában is...

Hozzávalók: a zöldségfélék mennyiségét, fajtáját és arányát ízlés szerint válogathatjuk össze: cukkini, új sárgarépa, vöröshagyma, lila hagyma, karfiol, kaliforniai paprika, stb.... nagyon kevés olívaolaj vagy kókuszzsír, só, ízlés szerint fűszerek (nálam): bors, szárított és morzsolt bazsalikom és zsálya,
tálaláskor friss bazsalikom..

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben 8-10 percig főztem, aztán felszeleteltem. A sárgarépát hosszában négyfelé vágtam, sós vízben félpuhára főztem. A cukkinit is vékonyra szeleteltem, a paprikát feldaraboltam. Nagyobb hagymákat használtam, s kicsit vastagabb szeletekre vágtam.
A kevés zsiradékon (nálam most kókuszzsírral készült, lányomtól kaptam) egy nagyobb teflonban elkezdtem párolni, rövid ideig fedő alatt, majd anélkül. Így inkább sültek, mint párolódtak, amitől a zöldségeknek jobb, finomabb íze lett. Közben sóztam, borsoztam, fűszereztem.
Tálaláskor friss bazsalikomot adhatunk mellé.




2016. április 18., hétfő

Aranygaluska vaníliasodóval - piteformában


Aninál, "A parókia konyhájából" című blog háziasszonyánál ismét játék van, ahol aranygaluskát kell sütni, pünkösdre. Már van egy aranygaluska a blogomon, de most némi változtatással, erre az alkalomra ismét megsütöttem, kerek piteformában. Nagyon jó lett, gyorsan fogyott, hisz nem volt sok az egész, s a kerámia formában még finomabbra is sült....

De játék van nálam is, szintén pünkösdre, gyertek minél többen.... 



Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 1 tojássárgája, 2-2,5 dkg élesztő, kb. 2 dl tej (szükség szerint kell majd), 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj,
a töltelékhez: 10 dkg darált dió, ízlés szerinti cukor, olvasztott margarin vagy olaj,
a vaníliás öntethez: fél liter tej, 2 tojássárgája, 8 dkg cukor (vagy ízlés szerinti mennyiség), 2-3 dkg liszt, 2 tasak vaníliás cukor.

Először a vaníliás öntetet készítjük el, hogy legyen ideje lehűlni. A tojássárgájákat kikeverjük a cukorral és a liszttel, ha nagyon sűrű lenne, egy kis tejet adunk hozzá. Hozzáöntjük a többi tejet, a vaníliás cukrot, és simára keverjük. Állandó kevergetés közben kis lángon besűrítjük. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük.
Az élesztőt kevés tejben, egy kiskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztben elkeverjük a többi cukrot, a sárgájákat, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, és annyi tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Az olajat fokozatosan hozzácsurgatjuk, és jól bedagasztjuk. Langyos helyen kb. egy óráig kelesztjük. Ezután kanállal galuskákat szaggatunk, úgy hogy a kanalat mindig az olajba vagy az olvasztott margarinba mártogatjuk. A kerek formába szorosan egymás mellé rakosgatjuk, majd megszórjuk a cukrozott dióval, és még egy sort rakunk a tetejére. Ezt ismét megszórjuk a dióval, pár csepp olajjal meglocsoljuk, és még kb. 20 ercig kelesztjük. Majd előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük.
Melegen tálaljuk, a galuskákat leöntjük a már előzőleg lehűtött vaníliasodóval.



2016. április 16., szombat

Carbonara spagetti


Kicsit más, mint a hagyományos spagettik, de ez is nagyon finom...

Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 25-30 dkg főtt füstölt sonka és bacon vegyesen, só, 1-2 kanál olívaolaj, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors, szárított morzsolt oregánó és bazsalikom, 3,6-4 dl főző tejszín (két kis doboz), kb. két maroknyi reszelt sajt, aminek egy része lehet füstölt is,
a tetejére: ízlés reszelt sajt, ami szintén lehet füstölt, és friss bazsalikom.

A sonkát kockára, a bacont csíkokra vágtam, a fokhagymát összezúztam, és együtt az összeset olívaolajon megpirítottam. Hozzáadtam a reszelt sajtot, kicsit hagytam hogy olvadjon, aztán hozzáöntöttem a tejszínt és a morzsolt fűszereket. Egyet forraltam rajta, kicsit még hagytam a tűzön, hogy sűrűsödjön.
A tésztát kifőztem, összekevertem a sonkás szósszal, és már tálaltam is a finom friss bazsalikom levelekkel.




2016. április 14., csütörtök

Banánpalacsinta


Egy nagyon egyszerű édesség, ami könnyen elkészíthető, a banánon és a tojáson kívül szinte alig kell valami hozzá. Én is úgy kaptam a receptjét a lányomtól, próbáljátok ki, mert nagyon finom, és még el sem lehet rontani....

Hozzávalók, a tésztájához: 1 érett banánhoz 1 tojás, esetleg egy-két csipet fahéj és kevéske vaníliás cukor,
a sütéséhez: nagyon kevés olaj,
tálaláskor: fahéjas porcukor és néhány karika banán.

A tojást felverjük, a banánt villával összetörjük, majd összekeverjük őket. Aki nem akarja tálaláskor megszórni cukorral, az keverjen a tésztájába kevés fahéjat és vaníliás cukrot.
Teflon palacsintasütőben nagyon kevés olajat forrósítsunk (annyit mintha palacsintát szeretnénk sütni), és púpozott evőkanállal kis halmokat kanalazzunk a palacsintasütőbe. Sütés közben egyszer fordítsuk meg, hogy a másik oldala is megsüljön.
A kész palacsintákat szórjuk meg fahéjas porcukorral, és már ehetjük is....

Sütés közben



2016. április 11., hétfő

Sörös-mustáros marhafelsál


Egy nagyon finom sörös szaftú húsétel, melyhez jól illik a krumplikrokett és egy pohár sör is. Készíthető marha lapockából, nyakból, vagy akár lábszárból is.


Hozzávalók: 60-80 dkg marhahús, 20 dkg hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál mustár, 2 dl sör, 1 marhahúsleves kocka, 2 babérlevél, kevés törött paprika, ízlés szerint őrölt bors, szárított morzsolt zsálya és citrom illatú kakukkfű (ha nincs, akkor normál), kevés reszelt citromhéj, egy darab zeller, só, 1 dl tejföl, 1-2 kanál liszt.

A húst kockára vágjuk, elkeverjük a mustárral, kicsit állni hagyjuk. Ezután kevés olajon elősütjük.
A hagymát apróra vágjuk, és egy másik edényben ezt is kevés olajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a hagymához az elősütött húst, a húsleves kockát, az összes fűszert, a reszelt citromhéjat, a zúzott fokhagymát és a kis darabokra vágott zellert. Sózzuk, amennyire kell még, és hozzáöntjük a sört. Elkezdjük főzni. Időközben megkeverjük, az elfőtt levét vízzel, vagy még egy kis sörrel pótoljuk.
Ha a hús megpuhult, a szaftot behabarjuk a lisztes tejföllel. Krumplikrokettel tálaljuk.

Már együtt a dinsztelt hagyma és a hús

Hozzáöntjük a sört

Már főzés közben



2016. április 10., vasárnap

Ajándék Rozától

Ezt a szép konyharuhát és ami rajta van, mindent ajándékba kaptam

Ajándékot kaptam Rozától, a "Szőlőhegyi mesék, konyhák, mindennapok" blog háziasszonyától, a blogszülinapi játékában való részvételért. Csupa finomság, mindegyik jól jön majd. Még egyszer köszönöm kedves Roza!

Most nálam is játék van, kukkantsatok bele és gyertek minél többen. Mindenkit szeretettel várok!



2016. április 8., péntek

Narancsos csokitorta

Egy újabb saját ötletből született torta...


Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 5 evőkanál liszt, 1 kiskanál kukoricakeményítő, 6 evőkanál cukor, kb. 2 kiskanál cukrozatlan kakaópor, 1 mokkáskanál sütőpor,
a krémhez: 10 dkg tejcsokoládé, 2 dl Hulala, 3 kiskanál zselatin, ízlés szerint porcukor,
a tésztarétegek közé: nutella
a tetejére: 2 narancs, 2 dl narancslé, 1 átlátszó tortazselé.

Először a tésztát készítettem el. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Egyenként hozzáadtam a sárgájákat, majd a cukrot, a keményítőt, végül a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott, lisztezett csatos formában előmelegített sütőben megsütöttem.
Ezután elkészítettem a krémet. A zselatint (Horváth Rozi féle) kevés vízben megfőztem, kicsit hagytam hűlni. Közben a Hulalát felvertem, ízlés szerint cukroztam, hozzáadtam a gőz fölött felolvasztott csokoládét, majd hozzákevertem a megfőtt zselatint.
A már kihűlt tésztát három felé vágtam. Visszahelyeztem köré a forma oldalát. Az alsó és a középső tésztalapot - bár nem látszik rajta, de ott van - megkentem nutellával és a csokis habos krémmel.
Tetejét kiraktam a narancsdarabokkal. Nekem sajnos csak egy volt otthon, így kicsit ritkán kerültek rá. A narancslével megfőztem a tortazselét és ráöntöttem.
Hűtőbe tettem, 1-2 óra múlva levettem a forma oldalát, majd mikor már kellően lehűlt a torta, tálaltam.





2016. április 6., szerda

Eleink pünkösdi eledele - játék!!! - nálam


Már elég sok blogos játékban részt vettem, néhányszor a szerencse is kedvezett, és nyertem. Mivel már több mint 5 éve megvan a blogom, és még nálam nem volt játék, úgy gondoltam, épp itt az ideje.
Nemrég volt húsvét, s gyorsan közeleg a pünkösd. Ez alkalomból szeretnélek egy kis játékra hívni benneteket....

Olyan ételeket várok, amelyeket már nagyanyáink is az asztalra tehettek pünkösd ünnepén, ebből következik hogy paleo ételek nem játszhatnak. Ha tudtok egy-egy tájegységre jellemzőt, annak még jobban örülnék. De ha nem, akkor bármi olyat, amit pünkösdkor szívesen ennétek, lehet főétel, leves, reggeli, édesség, kalács, sós és édes egyaránt. Nagyon megfelel olyan is, ami egy-egy családban volt jellemző. Ez is érdekes lehet.
Személyenként lehet többet is küldeni, akkor nagyobb a nyerés esélye.

A játék feltétele még, hogy legyen blogotok, és jelezzétek, hogy a nálam lévő játékra jelentkeztek a bejegyzéssel.

Ételenként egy-két képet és a bejegyzésetek linkjét május 4. éjfélig várom az e-mail címemre: katalin595@gmail.com
és egy megjegyzést itt, ennél a bejegyzésnék, hogy elkészültetek vele.

Mindenkit szeretettel várok! Remélem sokan fogtok játszani - hisz kerek 4 hétet hagytam az elkészítéséhez -, és sok jó recept fog összejönni.


A pünkösd a húsvét utáni 7. vasárnapon és hétfőn tartott keresztény ünnep. 
A keresztény egyházi ünnep története a következő: Krisztus mennybemenetele után, az ötvenedik napon az apostolok összegyűltek, majd hatalmas zúgás, szélvihar támadt, s a szentlélek lángnyelvek alakjában leszállt a tanítványokra.  

Többféle népszokás is kialakult erre az ünnepre, a legelterjedtebb a pünkösdi király választás.

Pünkösdkor a paraszt családoknál is ünnepi ételek kerültek az asztalra. Pünkösd napján is fogyasztottak bárányt, birkapörköltet. Máshol marhahús, baromfi került az asztalra. A tojásrántottának mágikus hatást tulajdonítottak és szintén kötelező volt valamilyen édes kalács készítése: fonott kalács, túrós lepény, mákos kalács.... Sárközben sós kalácsot sütöttek, melyet tejföllel, borssal kentek meg. A Pünkösd hagyományos étele volt még a rántott csirke és az idei liba uborkasalátával. Egyes helyeken édes tésztákat ettek, hogy sárga legyen a kender, s a tésztákat friss gyümölccsel, eperrel, cseresznyével töltötték meg.

A székelyek nagy ünnepe a csíksomlyói búcsú, ahol a székelyek, a csángók, és a magyarok a Föld minden pontjáról idesereglenek, s mára már nem csak a katolikusok.

"A Csíkszeredához tartozó Csíksomlyón tartják minden évben a pünkösdi búcsút, mely az egész világon ismert zarándokhellyé vált. Több százezren keresik fel évről-évre, hogy együtt imádkozzanak Szűz Máriához, a magyarokért. Pünkösdi körmenetet 1567 óta tartanak annak tiszteletére, hogy a katolikus székelyek a Tolvajos-tetőn megverték János Zsigmond erdélyi fejedelem hittérítő csapatait. A csata pünkösd szombatjára esett, amikor az asszonyok Mária szobránál imádkoztak a győzelemért. A győztes katonák nyírfaágakkal és zászlókkal tértek vissza a csatából. A nép a győzelmet Babba Mária csodatevő erejének tulajdonította. Ez a világ legmagasabb fából faragott kegyszobra, mely 2,27 m magas."

Ez a fenti idézet abból a kis útikönyvecskéből származik, amit a férjemmel ketten készítettünk, és mi adtuk ki, a saját képeinkkel, "Zetelaka Székelyföld szívében" címmel. Elsősorban a zetelaki panziós barátainknak készítettük ajándékba, ahova már több mint 10 éve Pünkösdkor és nagyrészt nyáron is ellátogatunk. Most a játékom szerencsés nyertesét is szeretném egy példánnyal megjutalmazni....



2016. április 5., kedd

Medvehagymás pulykamell


Ez a finom husi is a lányom konyhájából került ki....

Hozzávalók: pulykamell, medvehagyma, só, bors, chili,
a sült zöldségekhez: padlizsán, kaliforniai paprika, lila hagyma, sárgarépa,
a salátához: jégsaláta, kígyóuborka, retek.

Elkészítése nagyon egyszerű. A húst felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, a medvehagymát felszeleteljük, összekeverjük, mintha fasírtot készítenénk. Serpenyőben megsütjük.
A zöldségeket is feldaraboljuk, szeleteljük, és külön serpenyőben megsütjük-pároljuk. Mellé friss salátát kínálunk.



2016. április 3., vasárnap

Húsvéti kirándulásaink, Mözsről

A húsvétot és utána még egy-két napot Édesapámnál Mözsön töltöttük. Onnan tettünk szép kirándulásokat a környéken, Bács-Kiskun, Tolna és Baranya megyében. Jártunk Baján, ahol jót sétáltunk és finom bajai halászlét ettünk, majd másnap Szászvárra, Lengyelre, Bonyhádra és Mecseknádasdra látogattunk el.
Az idő viszonylag kellemes, napsütéses volt, felhőkkel tarkítva....

A felvételek 2016, március 28-29-én készültek.

Baja

 A halászcsárda Baja Petőfi-szigetén, ahol ettünk...

A finom bajai halászlé, finom bajai gyufatésztával, ahogy kell.....

A halat és az erős paprikát külön szervírozták


A Türr átvágás....

Híd, melyen átjutottunk a Petőfi-szigetről a Nagy Pandúr-szigetre

Kilátó az Ökoparkban, a Nagy Pandúr-szigeten

Séta a Sugovica partján....


A Türr István emlékmű és kilátó a Sugovica torkolatánál

A városháza a Szentháromság-téren


Szászvár

Az egykori bányászfalu, mely a Mecsek lábánál terül el - a Bányászemlékmű

A Bányászati és helytörténeti kiállítás....


A felújítás alatt álló középkori szászvári vár

A falu központja a Szentháromság-szoborral


Lengyel

Az Apponyi kastély, melyben ma mezőgazdasági szakképző iskola működik


A kastély kertje, mely olyan mint egy arborétum. Egy gyönyörűen virágzó magnólia.




Bonyhád

Szentháromság szobor a város központjában

A Völgységi Múzeum.....

...és a Tűzoltó Múzeum, ahol a férfiak beálltak tűzoltónak...


A római katolikus templom

A híres bonyhádi zománcáru gyár boltjába is ellátogattunk, ahol vásároltunk is. Volt miből válogatni.


Mecseknádasd

A mecseknádasdi Német Nemzetiségi Tájház az 1891-ben épült egykori Gungl-kocsma és lakóház
épületegyüttesben kapott helyet.

A szobaberendezéseken kívül a Kelet-Mecsek vidékének nagy múltú kézműveseinek munkájába is betekintést nyerhetünk...




Mözs - tavaszi virágok Édesapám kertjében








A kaktuszok egy része is már kint lakik az üvegházban



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...