2016. március 30., szerda

Kőrözött házi magvas kiflivel

A kőrözött és a kiflik egy tálon


A kidíszített kőrözött közelebbről

Az egyik kifli kettévágva

Ritkán sütök kenyér vagy kifliféléket, de most kedvet kaptam hozzá. Nagyon jól sikerültek, kívül ropogósak, belül foszlósak lettek. A juhtúró pedig az utolsó darabok egyike a tavaly Torockóról hozottakból, mely a mélyhűtőben várta hogy felhasználjam....

A kőrözött hozzávalói, mennyiség nélkül: juhtúró, vaj, tejföl, snidling, köménymag, törött paprika.

A hozzávalókból ízlés szerint villával jól összekevertem, a tetejét pedig kicsit kicsinosítottam, hisz itt a tavasz...

A kiflik hozzávalói, 6 darabhoz: 20 dkg liszt, 1,5-2 dkg élesztő, egy kiskanál cukor, langyos víz, egy kiskanál só, 1 evőkanál olívaolaj, 1 tojás (fele a tésztába, a másik fele a teteje megkenéséhez), pár dkg vaj, 
a tetejére: nagy szemű só, köménymag, napraforgómag, tökmag, szezámmag, lenmag.

A lisztet tálba tettem, elkevertem benne a sót. Közepén kis mélyedésben elmorzsoltam az élesztőt, langyos vizet öntöttem rá és megszórtam egy kiskanál cukorral. Mikor feljött az élesztő hozzáadtam a tojást - és még annyi vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjak -, s az olajjal jól bedagasztottam. Kétszeresére kelesztettem, majd kerek lappá sodortam. Megkentem olvasztott vajjal, nyolc felé vágtam, és felsodortam.
Tetejüket lekentem a meghagyott tojással, megszórtam sóval és a magvakkal. Előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem.

A kisodort tészta feldarabolása

A kiflik megformázása

Sütés előtt, már a tepsiben



2016. március 25., péntek

Nyuszitorta

Minden kedves idelátogatómnak áldott, szép húsvétot kívánok!


Egy külföldi oldalon láttam meg az enyémhez hasonló nyuszikat. Sajnos nem sikerültek olyan szépre, kicsit kövérek lettek, de biztos finom lesz. Én csak egy 18 cm átmérőjű formában sütöttem, de lehetett volna nagyobban is, akkor karcsúbbak lettek volna a nyuszik....
A tésztáját piskótából sütöttem, a krémjét, a füleket, szemeket és orrocskákat pedig saját ötletből készítettem, illetve formáztam és színeztem meg.



Hozzávalók nálam, a tésztához: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 kiskanál kukoricakeményítő,
a krémhez: 1 kókuszos pudingpor, 4-4,5 dl tej, 5 evőkanál cukor, 10 dkg fehér csoki, 10 dkg vaj, egy-két mokkáskanál mandula aroma, 2 dl felvert Hulala,
a füleknek, szemeknek, orroknak: marcipán és  ételfesték,
a nyuszik bundájának: 5-10 dkg kókuszreszelék.

Először a tésztát készítettem el. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Egyenként hozzáadtam a sárgájákat, majd a cukrot, a keményítőt, és a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott, lisztezett csatos formában, előmelegített sütőben megsütöttem.
Közben a marcipánból elkészítettem a füleket, szemeket, ahol kellett, megfestettem az ételfestékkel.
Elkészítettem a krémet is. Megfőztem a pudingot, 4-4,5 dl tejjel, hogy sűrűbb legyen. Még a főzése közben beledobáltam a csokidarabkákat, majd mikor elkészült kicsit vártam, de mikor még meleg volt, a vajat is belekevertem. A Hulalát felvertem, s mikor a puding már kihűlt, a kettőt összekevertem. Végül a mandula aromával ízesítettem.
Mikor a piskóta kisült és kihűlt már - mint a képeken látható - keresztben kettévágtam, kicsit megformáztam, és lapjában is kettévágtam. Megkentem a krémmel, majd körben is bevontam vele, és kialakítottam a fejeket és arcokat. Végül kókuszreszelékkel szórtam meg.

A nyuszik arcának, fejének alkatrészei, marcipánból

A kisült piskóta

A nyuszik fejének, nyakának kifaragása

A krém elkészítése

A kettévágott piskóta megtöltése

A krémmel való bevonása

Rákerül a kókuszreszelék és a...

....fülek, szemek......  és nemsokára kész



2016. március 21., hétfő

Zserbógolyó


A "Receptek a Nagyitól" című sorozat húsvéti sütemények számában találtam rá erre a finom desszertre. 
A tésztát az eredeti recept szerint sütöttem meg, de a golyók ízesítésén kicsit változtattam. Dióból, lekvárból és kakaóból kicsit többet tettem bele, és az eredeti recept szerinti hozzáadott kevés tej helyett rumot használtam fel hozzá. Gondoltam finomabb is így, és a tejjel ellentétben a rum nem romlik meg benne, ha sokáig nem fogyasztjuk el. De ahogy kóstoltuk, ez utóbbitól nem kell félni.....




Hozzávalók a tésztájához: 30 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 15 dkg vaj, 2 tojássárgája, 8 dkg cukor, 1-2 evőkanál tejföl,
a golyók ízesítéséhez: ízlés szerint 5-8 dkg darált dió, 5-7 evőkanál házi sárgabaracklekvár, 10 dkg porcukor, 1-1,5 evőkanál kakaópor, 1-2 evőkanál rum,
a bevonásához: 30-35 dkg csokoládé.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fél órát hűtőben pihentetjük. Ekkor fél cm vastagságúra kisodorjuk, kb. egy normál tepsi méretűre. Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt, keverőtálba morzsoljuk, nem baj ha itt-ott kicsit darabos marad. Hozzákeverjük a diót, porcukrot, lekvárt és a rumot. Dió nagyságú golyókat formázunk belőle, és vízgőz fölött felolvasztott csokoládéba forgatjuk.
Jól lehűtve tálaljuk.

Az összegyúrt tészta

Kisodorva, sütés előtt

A kisült tészta összemorzsolása

A golyók formázása

A golyók, a csokoládéba való beleforgatás előtt



2016. március 18., péntek

Zöldségállatkák - katicabogarak és darazsak


Edithnél láttam nemrég, hogy mókás zöldségállatkákat készített. Nagyon megtetszettek, s akkor mindjárt elhatároztam, hogy a katicabogarakat elkészítem én is, mert nagyon szeretem őket...
Köszi Edith, nagyon jó ötlet volt részedről! Mert tényleg nagyon mutatósak, jól néznek ki, főleg így, a közelgő húsvéti hidegtálra aktuálisak.



Hozzávalók a katicabogarakhoz: paradicsom, ami lehet koktél, vagy normál méretűek, mint most nálam, fekete olívabogyó a fejüknek, bors szemek a pöttyöknek, vaj vagy túró a szemüknek,
a darazsakhoz: zöld és fekete olívabogyó a testüknek, sajt a szárnyuknak,
a tálaláshoz: sonka, főtt tojás, sajt,
egyéb díszítéshez és a virágokhoz: saláta, újhagyma szár, snidling, retek, ecetes torma, piros arany (házi), csemegekukorica, stb....

Nem nehéz elkészíteni őket. A paradicsomokat ketté vágtam, a szárnyuk kialakításukhoz háromnegyedig középen elvágtam. A bors szemeknek hegyes késsel egy kis bemetszést csináltam, hogy a helyükön maradjanak. A fejüket két részből alakítottam ki. Először egy kettévágott olívát keresztben tettem a testük elé, majd egy kisebb darabot ez elé, ami az arcuk lett, rajta pedig krémes túróból a szemük.
A darazsak még gyorsabban készültek. A zöld olívabogyón három helyen bele vágtam, mintha szeletelném, de az alját egyben hagytam. Ezekbe a bemetszésekbe egy-egy fekete olíva szeletet tettem, a szárnyukat pedig sajtból faragtam ki.
Az egyszerű kis virágokat és füveket én kreáltam. Kis fantáziával mindenki saját ízlése, tetszése szerint alakíthatja ki a tálalást...






2016. március 16., szerda

Pulykamell Dubarry módra



Hozzávalók: 3-4 nagyobb szelet pulykamell, 1 közepes karfiol, só, bors, szárnyas fűszerkeverék, olaj, a besamelmártáshoz: fél liter tej, kb 4 dkg vaj, 2 csapott evőkanál liszt, 10 dkg reszelt sajt, só, őrölt bors és szerecsendió.

A karfiolt rózsáira szedjük. Sós vízben roppanósra főzünk annyit, hogy mindegyik szeletet bőven eltakarja majd.
A húst enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, fűszerezzük, majd kevés olajon, nagy lángon, mindkét oldalát hirtelen kisütjük.
Közben elkészítjük a besamelmártást is. A vajon enyhén megpirítjuk a lisztet, majd felengedjük a tejjel. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. Amikor már kezd sűrűsödni, belekeverjük a reszelt sajtot, és jól elkeverjük.
Ezután a húst tűzálló tálba tesszük, rá a karfiolt, és az egészet leöntjük a besamelmártással. Sütőben addig sütjük, míg a teteje szépen megpirul.
Mellé színes rizi-bizit készítettem. 

Az elősütött hús a karfiollal

Készül a besamelmártás

Majd ráöntjük a karfiolra

Mehet a sütőbe...


2016. március 14., hétfő

Palacsintakokárda - Március 15-re


Március 15-re készítettük ezt a finom palacsintát, saját ötlet szerint. A sütést ismét a férjem végezte, a többit én, illetve közösen....


Hozzávalók: 8 db megtöltött palacsinta, túróval vagy lekvárral,
a piros színhez: ribizli, cukor, esetleg kukoricakeményítő,
a fehér színhez: Hulala tejszínhab,
a zöld színhez: kókuszos vagy vaníliás pudingpor, cukor, mandula aroma, zöld festék.

Először elkészítjük a piros-fehér-zöld díszítésnek szánt krémeket, habot.
A Hulalát felverjük. A ribizlit - jelen esetben fagyasztott - rövid ideig főzzük, lepasszírozzuk, cukrozzuk, és mivel a fagyasztott gyümölcsből elég híg lesz, kukoricakeményítővel kicsit besűrűsítjük. Fél pudingporból a szokásosnál hígabb pudingot készítünk, mandula aromával ízesítjük, és zöld festékkel még egy kicsit színezzük.
A palacsintát megsütjük, a kívánt töltelékkel megtöltjük úgy, hogy a tölteléket inkább csak a közepébe tesszük, először a két oldalát hosszában ráhajtjuk, és aztán tekerjük fel. Így rövid tekercseket kapunk. Tálba tesszük őket, hogy az egyik végük középen összeérjen.
Az előzőleg elkészített öntetekkel és a habbal kidíszítjük.






2016. március 10., csütörtök

"Mit főzzünk nagypénteken?" - sóba-vízbe kruplilevest és mákos tésztát

A leves és a tészta tálalva a réges-régi, Nagymamám által hímzett terítőn

"Mit főzzünk nagypénteken? ezzel a címmel hirdetett Ani, A parókia konyhájából blog háziasszonya újabb játékot, húsvét előtt. Mint kiderült, szívesen fogadna régi, hagyományos nagypénteki recepteket. Jó ötlet, így kicsit megismernénk, hogy az ország különböző területén mit főztek nagyanyáink, dédanyáink....

Én két tipikus mözsi ételt főztem ma, erre a célra. Mözs, ez a számomra kedves falu Tolna megyében található, ahol felnőttem. Nagymamám nagypéntekre mindig sóba-vízbe krumplilevest főzött, metélt tésztával, utána pedig valamilyen tésztafélét, túróst, dióst vagy mákost.
Most a mákos tésztára esett a választásom, mert otthon ez is "mözsi módra" készül, készült. Ugyanolyan metélt tésztából mint amilyen a levesben van, pirított kenyérprézlivel.

Mindkét ételt rég ettem már, s most nagyon-nagyon ízlett.....

A sóba-vízbe krumplileves...

...és a mákos tészta, mözsi módra

Hozzávalók a leveshez: krumpli, hagyma, só, pirospaprika, esetleg ha jobban ízesíteni szeretnénk: zeller, zöldpaprika, petrezselyemzöld, egy kisebb paradicsom.

A világ legegyszerűbb levese, de nagyon finom, íze hasonlít a halászléhez. 
Sós vízben odaállítjuk főni a kockára vágott krumplit és a finomra vágott hagymát. Ha felforrt megszórjuk pirospaprikával, és készre főzzük. 
Ha kicsit ízesíteni, gazdagítani szeretnénk, akkor ízlés szerint tehetünk bele egy darabka zellert, egy-két szelet zöldpaprikát, petrezselyemzöldet, és a főzés vég felé egy kisebb paradicsomot is.
Metélt tésztával tálaljuk.

Hozzávalók a mákos tésztához: 20 dkg liszthez 1 tojás, só, víz, mák, cukor, 1-2 szelet szikkadt kenyér, kevés olaj vagy zsír.

A lisztből, tojásból és sóból langyos vízzel közepesen kemény tésztát gyúrunk, 15-20 percig pihentetjük.
Kb. 5 cm-es csíkokra vágjuk, amiket köztük meglisztezve egymásra teszünk, és összemetélünk. A deszkán ismét pihentetjük, addig míg a víz felforr. Bő, forrásban lévő sós vízben kifőzzük, hamar megfőnek. Leszűrjük, leöblítjük.
Egy lábosban kevés zsírt vagy olajat hevítünk, a kenyeret kis darabokra tépkedjük, és a zsiradékon megpirítunk. Ebbe forgatjuk bele a kifőtt tésztát. A cukrozott mákkal a tányéron szórjuk meg.

A tészta metélése

Pihen a tészta kifőzés előtt

A mákos tésztához való kenyérprézli készítése

A tészta tálalás előtt, még mák nélkül



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...