Tejfölös-füstölt sajtos pogácsa

Szeretjük a pogácsákat, már sokfélét sütöttem, ennek a receptjét most az interneten találtam. Finom könnyű pogácsák lettek, szép levelesek. Nekem 21 db lett belőle, 4 cm átmérőjűek.

Hozzávalók nálam:  30 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 12-14  gramm só, 1 tojás, 10 dkg tejföl, 13 dkg margarin (ennek egy része lehet zsír is), 

tetejére: 1 tojás, 7-8 dkg füstölt sajt.

Elkészítése:
A tejfölt és a margarint szoba hőmérsékletűre langyosítottam.
A többi mindent kimértem a dagasztótálba, az élesztőt sem futtattam fel, csak belemorzsoltam. Bedagasztottam, majd félretettem meleg helyre, kb. fél órát pihenni.
Ezután kétszer hajtogatom 20 percenként. A felső egyharmadát behajtottam középre, az alsót szintén, majd jobbról és balról is középre hajtottam.
A hajtogatások után jó ujjnyi vastagra nyújtottam a tésztát. Egy éles késsel bevagdostam a tetejét, kiszaggattam, majd lekenem felvert tojással, és megszórtam reszelt sajttal, napraforgó- és szezám magokkal.
Sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam a pogácsákat, és 15 percre újra félretettem pihenni. Közben előmelegítem a sütőt, és kb. 20-25 perc alatt megsütöm. (Ez az idő függ a sütőtől.)

recept: innen

Almás-diós rakott tészta, csipkebogyólekvárral

Egy finom rakott diós tészta, almával, pici citromlével, fahéjjal, és a tetején csipkebogyólekvárral... igazi téli csemege, vagy egy tartalmas leves után kiváló második fogás....

Hozzávalók a tésztához:  25 dkg liszt, 1 tojás, pár csipet só, kevés víz, 

a töltelékhez: cukrozott darált dió (nem mértem mennyi, amennyi kívánkozik),  mokkás- vagy kiskanál őrölt fahéj, 1 nagyobb alma, cukor, 1-2 kiskanál citromlé, 

a tetejére: 3-4 evőkanál tejföl, cukor, 1 evőkanál csipkebogyólekvár, 

tálalásnál: csipkebogyólekvár.

Elkészítése:

Először meggyúrtam a tésztát, utána kicsit pihentettem. 

Közben ledaráltam a diót, belekevertem a fahéjat, és előkészítettem az almát is. Kb. 1x1 cm-es kockákra vágtam, meglocsoltam citromlével, és nagyon kevés vízzel pár perc alatt megpároltam, csak hogy ne legyen teljesen nyers, de még roppanós.
Pihentetés után kisodortam a tésztát és összemetéltem. Kb. olyan méretűre, mint amit a halászléhez szoktam. Kifőztem, majd elkezdtem összeállítani a töltelékkel. 

Egy tűzálló tál alját vékonyan kiolajoztam, beletettem a tészta felét, rászórtam a darált dió és az alma felét, összekevertem, majd jött a többi tészta, a dió, és a maradék alma.
Tetejére a tejfölt pici cukrot és a lekvárt elkevertem, majd beborítottam ezzel a tésztát. Sütőbe tettem, és közepes lángon 20-30 perc alatt megsütöttem. (Ez az idő sütőtől függhet.)

Tálalásnál a tésztát meglocsoltam csipkebogyó lekvárral, és ha szükséges megszórhatjuk porcukorral is.

Az összemetélt tészta

A kifőzött tésztát összekeverjük a dióval....

...és hozzáadjuk a megpárolt almát is

Tetején a csipkebogyólekvárral elkevert tejföl - sütés előtt....

....és sütés után

Hagymaleves húsgombóccal

A leves tálalva...

A többi leves még a fazékban

Még tavaly novemberben láttam meg  Gizinél ennek a finom levesnek a receptjét és a guszta fotóit, amit köszönök szépen. Utána meg is főztem, először még november végén - akkor egy fehér hagymát és egy-két zöldhagymát is tettem bele, - aztán másodszor idén januárban repetáztam, mert annyira ízlett 😋....

Hozzávalók nálam, a leveshez: 3 közepes hagyma (vagy 4 kisebb), só, őrölt fekete bors, egy-két kiskanál házi ételízesítő, vagy egy leveskocka, 1 evőkanál olaj, kb. 1 liter víz, 2 kiskanál liszt, 2 evőkanál tejföl, 

a húsgombócokhoz: 20 dkg darált hús, 1 kiskanál ételízesítő, só, őrölt fekete bors.

Elkészítése:
A hagymákat megpucoltam, egyet feldaraboltam és az olajon megdinszteltem. Felöntöttem a vízzel, beletettem a többi hagymát, egyben. Sóztam, borsoztam, és hozzáadtam az ételízesítőt is.
Ezután addig főztem, hogy a hagymákat könnyen lemezeire, rétegeire tudjam szedni. Ez sajnos nem nagyon sikerült nekem, csak pár lett szép, ép oldalú. Ezeket félretettem. A többi hagymát a levessel leturmixoltam. 

A húst jól összedolgoztam a fűszerekkel, és megtöltöttem vele a pár hagyma lemezt, amit félretettem, a többit csak simán golyóként hagytam. 

A megtöltött hagymát és a pucér gombócokat visszatettem a levesbe, és puhára főztem.
Ekkor hozzáadtam a tejföl-liszt keveréket, és behabartam vele a levest. Tálaláskor vágott zöldhagyma levéllel és petrezselyemzölddel szórtam meg.

Nagyon finom leves, biztos lesz még nálunk ismétlése, de akkor csak simán kis golyókat fogok csinálni, és kifőzni a levesben. 😂

A hozzávaló hagymák - ez a két kép még az első főzés
alkalmával készült...

Főzés közben

Paprikás kukoricalisztben sült keszeg, zelleres-lilahagymás krumplisalátával

Szeretjük a halat, sütve, rántva, halászlének... Sokszor eltervezem már, hogy hetente, de legalább kéthetente egyszer kellene halnak kerülnie az asztalunkra. De ez sokszor nem valósul meg, ami talán a halak borsos árának is köszönthető.... de most kicsit javítottunk az átlagunkon, mert karácsony óta ez már a harmadik halas fogásunk 😄.

A sült és rántott halakhoz ritkábban sült krumplit, sűrűbben valamilyen tartármártásos alapú salátát, vagy friss salátát, vagy ecetes salátát szoktam tálalni, úgy ahogy most is ez utóbbit készítettem hozzá. Egy finom, ízletes, zelleres-lila hagymás krumplisalátára esett most a választásunk, mivel szép, egészséges zellergumókat kaptunk Apukámtól - és ugye tudjuk, hogy a hazai, a saját termés mindig finomabb, jobb...

Hozzávalók a sült halhoz: kisebb méretű keszegek, só, liszt, piros paprika, a kisütéséhez: olaj, vagy más zsiradék.

Elkészítése:

A halakat sűrűn beirdaltam, sóztam, majd kb. 20-30 percre állni hagytam. Utána a kukoricalisztet összekevertem pirospaprikával, és megforgattam benne a halakat. Bő olajban ropogósra sütöttem, és a krumplisalátával tálaltam.

Hozzávalók a zelleres-lila hagymás salátához, mennyiség nélkül: salátákhoz való krumpli, friss nyers zellergumó, lila hagyma, só, cukor, ecet.

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőztem, még melegen meghámoztam, de csak akkor szeleteltem fel, amikor kihűlt. Akkor szebben lehet. A lila hagymát karikákra vágtam. 

A zellergumót meghámoztam, vékony szeletekre vágtam, majd forró vízzel leforráztam, és így hagytam állni, míg kihűlt a víz. Ezt azért ajánlatos elvégezni, mert így kicsit puhul a zeller, nem lesz olyan sprőd, kemény.

Az ecetes léhez a zeller forrázó vizét használtam fel. Sóztam, ízlés szerint öntöttem hozzá ecetet, és cukorral ízesítettem. Hozzákevertem a krumplit, a felkarikázott hagymákat, átkevertem.

 

Tálalásig hideg helyre tettem. Célszerű néhány órával előbb elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.

A beirdalt, lesózott halak....

....és beforgatva paprikás kukoricalisztbe

Zelleres-lila hagymás krumplisaláta

Finom, ízletes saláta, amit tálalhatunk hideg vagy meleg rántott és sült húsokhoz, halakhoz....

Hozzávalók, mennyiség nélkül: salátákhoz való krumpli, friss nyers zellergumó, lila hagyma, só, cukor, ecet.

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőztem, még melegen meghámoztam, de csak akkor szeleteltem fel, amikor kihűlt. Akkor szebben lehet. A lila hagymát karikákra vágtam. 

A zellergumót meghámoztam, vékony szeletekre vágtam, majd forró vízzel leforráztam, és így hagytam állni, míg kihűlt a víz. Ezt azért ajánlatos elvégezni, mert így kicsit puhul a zeller, nem lesz olyan sprőd, kemény.

Az ecetes léhez a zeller forrázó vizét használtam fel. Sóztam, ízlés szerint öntöttem hozzá ecetet, és cukorral ízesítettem. Hozzákevertem a krumplit, a felkarikázott hagymákat, átkevertem.

 

Tálalásig hideg helyre tettem. Célszerű néhány órával előbb elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Céklás franciasaláta

Egy finom, szép színes tartármártás alapú saláta, sok zöldséggel és céklával. Tálalhatjuk bármihez, amihez franciasalátát kínálnánk. Mi általában halakhoz szoktuk enni, legutóbb ehhez a halhoz készítettem. Nagyon finom!

Hozzávalók mennyiségek nélkül, a zöldségek: borsó, sárgarépa, krumpli, savanyú uborka, alma és főtt cékla,

a tartármártáshoz: tejföl, majonéz, mustár, őrölt bors, porcukor, citromlé..

Elkészítése:

A borsót, a kockára vágott krumplit és sárgarépát enyhén sós vízben kevés olaj hozzáadásával megfőztem, majd szűrőn lecsepegtetettem. A céklát is megfőztem, külön, héjastul. Míg hűltek a zöldségek, elkészítettem a tartármártást.
A tejfölhöz kevertem a majonézt - amely lehet tubusos és otthon készített is -, egy kis mustárt, borsot, ízlés szerint egy-két kiskanál porcukrot és egy kis citromlét. Belekevertem a megfőtt zöldségeket, egy kockára vágott almát és 2-3, szintén kockára vágott savanyú uborkát.
A céklát meghámoztam, feldaraboltam, és ezt is hozzákevertem a kész franciasalátába, ami hamar megszínezte a salátát, szép élénk színűre.

Sütőtök befőtt

Újévkor kóstoltuk Apukám legújabb befőttjét - a görögdinnye mellett - a finom ropogós sütőtököt. A kertjéből való, saját termés volt, és saját elgondolásból született meg. Ugyanúgy készítette, mint az akármelyik másik gyümölcsből lévőt.

Hozzávalók: sütőtök, kristálycukor, vaníliás cukor, szegfűszeg, fahéj, 

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:
A sütőtököt lehámozzuk, majd ízlés szerint kisebb, nagyobb darabokra vágjuk.
Egy 8 dl-es befőttes üveget megtöltünk a sütőtök darabokkal. Közte beleszórunk pár szem szegfűszeget és egy-két darabka fahéjat és 6 evőkanál cukrot (lehet több vagy kevesebb), és egy kevés vaníliás cukrot, majd megtöltjük vízzel. (tehetünk bele egy-két karika citromos is, ez most nálunk elmaradt)

Tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, és lezárjuk a fémkupakkal.
Egy nagyobb fazékba tesszük az üvegeket, melynek aljára rácsot helyezünk, vagy kb. egy ujjnyi újságpapírral béleljük ki, hogy az üvegek ne érjenek le közvetlenül a fazék aljára. Felöntjük annyi vízzel, hogy a csavaros tető alatt kb. két ujjnyi legyen csak szabadon, és kidunsztoljuk.
Forrás után már csak egész kis lángon dunsztoljuk, épp hogy gyöngyözzön a víz, kb. 12 percig. A vízben hagyjuk kihűlni az üvegeket, és csak másnap tesszük el őket végleges helyükre.

Itt ragadom meg az alkalmat, hogy elmondjam, Mözsön, a szülőfalumban is tartottak megemlékezést január 12-én, a doni áttörés 81. évfordulója emlékére. 1943. január 12-ével kezdődően a Don-kanyarban a vörös hadsereg támadása folytán a 2. Magyar Hadsereg nagy része szinte napok alatt megsemmisült.

Az Emlékparkban 2014. óta minden évben megemlékezést tartanak ezen a napon, a doni áttörés és a 82 mözsi hősi halott tiszteletére, akik a II. világháborúban életüket adták a hazáért.

Az első megemlékezést Édesapám, Laszlovszky Imre kezdeményezte, és nagyrészt ő is szervezte, még 2014-bnen. Azóta is évről érve aktívan részt vesz az emlékünnepségeken, az idei megemlékezésnek is ő volt a főszervezője, megemlékező beszédet írt, elmondta, és énekelt a Mözsi Nyugdíjas Klub Énekkarával.

S egy szűk hete volt, hogy a 92. születésnapját ünnepelte, ünnepeltük..... innen is kívánok újra jó egészséget és még nagyon sok megemlékezés megszervezését! 🌺

Akit érdekel, megnézheti a "Mözsi séta" blogomon a megemlékezésen készült fotókat és egy rövid videót.
Ezekből két kép.....

Édesapám elmondja a beszédét...

.....és énekel az énekkarral

Sajtos-tejfölös tészta - gemelli tésztából

Tálalva...

Úgy is mondhatnám, hogy a szegény ember túrós tésztája 😀, mert az íze nagyon hasonlított rá, de nincs benne, rajta túró. 

Először mákos tésztát szerettem volna csinálni, de nem volt itthon széles metélt, gyúrni pedig nem volt se kedvem, se időm. És nem volt itthon túró sem 😁, de volt sok sajt, tejföl és szalonna, és 14 dkg gemelli tészta. Ezekből született meg gyorsan ez a finom és könnyű tészta.... ami az ünnepi fogások után nagyon jólesett.

 

Hozzávalók: gemelli tészta (vagy széles metélt, vagy kocka tészta...), tejföl, reszelt sajt, füstölt szalonna.

Elkészítése:

A tésztát sós, forró vízben kifőztem. A főzővizekhez mindig szoktam pár csepp olajat is önteni
Közben lereszeltem a sajtot. Összevágtam a szalonnát, kisütöttem, kivettem a zsírjából és félretettem. 

A kisült zsírba beleforgattam a tésztát, kicsit pirítottam, majd belekevertem 1-2 evőkanál tejfölt és egy részét a reszelt sajtnak, kb. egyharmadát-negyedét. Kevergetten, egy-kétszer átforgattam, s már tálaltam is.
Tetejére még került tejföl, a többi reszelt sajt és a kisütött szalonna pörcök. Jól megsózva fejedelmi második fogás volt 😋.

A kifőtt tészta

Afrikai harcsa sajtos bundában, céklás franciasalátával

Rántott halat ettünk mostanában kétszer is, karácsonykor és a napokban is. Az afrikai harcsából maradt a mélyhűtőben, azt most sajtos bundában rántottam ki. Mindkétszer franciasalátát készítettem mellé, céklával. Nagyon finom volt!

Hozzávalók mennyiségek nélkül, a rántott halhoz: afrikai harcsa szeletek (vagy más hal), só, bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa, reszelt sajt, citrom, olaj,

a franciasalátához a zöldségek: borsó, sárgarépa, krumpli, savanyú uborka, alma és főtt cékla, 

a tartármártáshoz: tejföl, majonéz, mustár, őrölt bors, porcukor, citromlé..

Elkészítése:
A halat keskenyebb darabokra vágtam, sóztam, borsoztam, meglocsoltam citromlével, és állni hagytam. Ezután bepaníroztam a hagyományos módon - liszt-tojás-zsemlemorzsa - annyi különbséggel, hogy a felvert tojásba reszelt trappista sajtot kevertem.
Ezután bő olajban kisütöttem.
A franciasalátát kicsit előbb állítottam össze, hogy összeérjenek az ízek.
A borsót, a kockára vágott krumplit és sárgarépát enyhén sós vízben kevés olaj hozzáadásával megfőztem, majd szűrőn lecsepegtetettem. A céklát is megfőztem, külön, héjastul. Míg hűltek a zöldségek, elkészítettem a tartármártást.
A tejfölhöz kevertem a majonézt - amely lehet tubusos és otthon készített is -, egy kis mustárt, borsot, ízlés szerint egy-két kiskanál porcukrot és egy kis citromlét. Belekevertem a megfőtt zöldségeket, egy kockára vágott almát és 2-3, szintén kockára vágott savanyú uborkát.
A céklát meghámoztam, feldaraboltam, és ezt is hozzákevertem a kész franciasalátába, ami hamar megszínezte a salátát, szép élénk színűre.

A karácsonykor tálalt halak és a franciasaláta....

...ahol még óvatosan bántunk a céklával...

Görögdinnye befőtt - egy falat üvegbe zárt nyár

Görögdinnye januárban, ilyet sem ettünk még.... A Mözsön töltött Szilveszter - Újév idején kóstoltuk meg ezt a különleges befőttet, amit Apukám tett el, még tavaly augusztusban.
Attól egy kicsit más, mint amit én tettem el, szintén tavaly nyáron. Ezen jobban érződik a görögdinnye íze, és a színe is szebb maradt. Igaz, a piros dinnyehúsból Apukám többet hagyott rajta, úgyhogy finom ropogós befőtt, mondhatjuk csemege lett belőle.

Hozzávalók: görögdinnyehéj a piros részével, kristálycukor, vaníliás cukor, 

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:
A dinnye zöld, legkülső héját vékonyan lehámozzuk, a piros részéből 1-1,5 ujjnyit rajtahagyunk, majd ízlés szerint kisebb, nagyobb darabokra vágjuk. 

Egy 8 dl-es befőttes üveget megtöltünk az előkészített dinnyedarabokkal. Beleszórunk 5 evőkanál cukrot (ez függ attól, hogy mennyire édes a dinnye - lehet több vagy kevesebb), és egy kevés vaníliás cukrot, majd megtöltjük vízzel, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, és lezárjuk a fémkupakkal.
Egy nagyobb fazékba tesszük az üvegeket, melynek aljára rácsot helyezünk, vagy kb. egy ujjnyi újságpapírral béleljük ki, hogy az üvegek ne érjenek le közvetlenül a fazék aljára. Felöntjük annyi vízzel, hogy a csavaros tető alatt kb. két ujjnyi legyen csak szabadon, és kidunsztoljuk.
Forrás után már csak egész kis lángon dunsztoljuk, épp hogy gyöngyözzön a víz, kb. 10-12 percig. A vízben hagyjuk kihűlni az üvegeket, és csak másnap tesszük el őket végleges helyükre.

B.U.É.K. 2024-re 🍀 !

Minden kedves idelátogatómnak szerencsében, sikerekben és egészségben gazdag Boldog Új Esztendőt kívánok!

A karácsonyi ünnepek jól és gyorsan teltek, már a Szilveszter is a hátunk mögött van, és itt az új esztendő első napja is. 

Az Óévbúcsúztatót Mözsön, Édesapámnál töltöttük. Itt most a Mözsön feltálalt ételekből, sütikből válogattam egy csokorral, amiknek nagy részét Apukám főzte és sütötte. 

De egy-két virágokról, kaktuszról, madarakról és a faluban tett sétánkról is válogattam képeket....

Halászlé bajai módra - a kedvencem!

Egy másik nap ebédre sült tarja  krumplival és édesburgonyával

Szilveszteri finomságaink - szendvicsek...

...édes sütemények...

.... és sósak

Átléptünk a 2024-es évbe

Az újévi ebédünk lencsefőzelék füstölt csülökkel

Az ételek után kicsit szúrósabb dolgok 🌵..... Apukám kaktuszai is telelnek....

Virágzik a Billbergia

Gerlepár a kertben...

...és egy kis cinke a sok közül, akiket Apukám az udvarban magokkal etet

Télálló kaktuszok az üvegházban.... (természetesen fűtés nélkül)

Séta a faluban - a Szentháromság-szobor  a Főutcán, háttérben a templom....

Az Emlékpark

A parkban szépen virágoznak az árvácskák

Betlehemi jászol az emlékpark mellett