2011. március 23., szerda

Lasagne



Hozzávalók: 25 dkg tészta, 30 dkg darált hús, 30 dkg gomba, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, olaj, kakukkfű, oregánó, paradicsompüré vagy sűrű paradicsomlé, 3 dkg liszt, 3 dkg margarin, 0,5 dl tej, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:
A  hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, hozzátesszük a húst, amit szintén megpirítunk, fehéredésig. Majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, paradicsomlét és/vagy paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, ha nagyon sűrű, akkor vízzel hígítjuk. Lefedve kb. fél óráig pároljuk. Közben elkészítjük a besamelmártást.
A lisztet világosra pirítjuk a margarinnal, felengedjük a tejjel, simára keverjük. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, és pár percig főzzük, közben állandóan kevergetjük.
Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal, és elkezdjük rétegelni. Alulra kerül egy sor tészta, (amit nem főzünk meg) aztán besamelmártás, ragú, reszelt sajt, és így folytatjuk, míg el nem fogynak a hozzávalók, és sütőbe tesszük. Én a tetejére is tésztát és besamelmártás szoktam tenni.
Kezdetben lefedve sütjük, hogy a tészta átpuhuljon, majd megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és a továbbiakban már fólia nélkül sütjük, míg a sajt szép piros-barna nem lesz.

A ragú elkészítése, én most gomba nélkül készítettem

A tálba rétegesen tesszük a tésztát, ragút, besamelt...

.....reszelt sajtot

Ha minden hozzávaló elfogyott, már süthetjük

Készre sütve



2011. március 20., vasárnap

Túrós pogácsa



Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 25 dkg tehéntúró, 20 dkg margarin, 1+1 tojás a kenéshez, 2,5 dkg élesztő, só, kevés tejföl, fél dl tej, 
a tetejére: 1 tojás és sajt.

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, a sót elkeverjük a lisztben, az egészet jól összedolgozzuk a túróval, a margarinnal, a tojással és 2-3 kiskanál tejföllel. Ha túl lágy lenne, tehetünk még hozzá lisztet. Kinyújtjuk, és háromfelé hajtogatjuk. Ezt negyed óránkén háromszor megismételjük, majd az utolsó hajtogatás után még 30-40 percig kelesztjük.
Ezután másfél-kétujjnyi vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük tojással, és a tetejére reszelt sajtot teszünk. Én egy részére kis szelet feta sajtot tettem, amitől pikáns sós íze lett.
A tepsiben még kb. 15 percet pihentetjük, majd előmelegített sütőben közepes lángon szép pirosra sütjük.
Készíthetjük hajtogatás nélkül is, úgy is nagyon finom. Frissen a legjobb.

A hozzávalók

A háromszor hajtogatott tészta

A kiszaggatott pogácsák

Már a tepsiben



2011. március 18., péntek

Gulyásleves



Hozzávalók a gulyáshoz: 20-25 dkg marha, borjú, vagy sertés hús, 1-2 fej vöröshagyma, zsír vagy olaj, vegyes zöldség, krumpli, őrölt paprika, köménymag,  paradicsom,
a galuskához: egy tojás és liszt.

Elkészítése:
Az apróra vágott hagymát a zsiradékon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a húst, amit szintén megpirítunk, fehéredésig. Rászórunk 2-3 kiskanál, vagy ízlés szerinti paprikát, felengedjük vízzel, sózzuk és hozzáadunk néhány szem köménymagot.
A zöldségeket később tesszük bele, amikor a hús már félig megpuhult. Ekkor adunk hozzá 2-3 karika hámozott paradicsomot is. A krumplinak kell a legkevesebb idő, hogy megpuhuljon, ezért azt én csak  a zöldségek után (jó 10 perc múlva) szoktam hozzátenni.
Amikor majdnem kész, akkor egy tojásból sóval és liszttel galuskát készítünk, amit kiskanállal a forró levesbe szaggatunk, és kifőzünk. Néhány perc múlva kész a leves.

A hozzávalók: zöldségek, tojás és a marhahús

Megpirítjuk a hagymát és a húst

Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket

A galuskát a végén szaggatjuk bele



2011. március 16., szerda

Rákóczi túrós



Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 12 dkg margarin, 1 tojás sárgája, 6 dkg cukor, 1 dl tejföl, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak sütőpor,
a töltelékhez: 50 dkg túró, 10 dkg cukor, 3 tojás, mazsola,
a tetejére a díszítéshez: 3 tojás fehérje, 12 dkg porcukor, sárgabarack lekvár.

Elkészítése:
A hozzávalókból összeállítjuk a tésztát, majd fél óráig pihentetjük. Ezután kisodorjuk, villával megszurkáljuk, és kivajazott, lisztezett tepsiben félig megsütjük.
Közben a túrót áttörjük, a tojássárgákkal és a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a mazsolát és a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Rásimítjuk a félig megsült tésztára és majdnem készre sütjük.
Közben a díszítésre szánt tojásfehérjékből és cukorból kemény habot készítünk. A megsült tésztát kivesszük a sütőből, tetejét megkenjük barack lekvárral és a habbal megrácsozzuk. Visszatesszük a sütőbe, és alacsony lángon még egy kis ideig sütjük, hogy a hab megszikkadjon rajta.

Megrácsozás után

A szeletek közelebbről



2011. március 14., hétfő

Szárazbabfőzelék



Hozzávalók: Kb. 1 bögre apró szemű fehér bab, só, 2 gerezd fokhagyma, füstölt hús,
a rántáshoz: olaj vagy zsír, liszt és törött paprika.

Elkészítése:
Nagyon egyszerű az elkészítése, bár sokáig fő, de magára lehet hagyni. A babot sós vízben feltesszük főni a füstölt hússal és a fokhagymával. Nagyjából egyszerre puhulnak meg. Ha készre főtt, rántást készítünk, amiben ízlés szerinti törött paprikát keverünk el, és berántjuk vele a főzeléket.

Elkezdjük főzni



2011. március 11., péntek

Kőrözöttes tojáskrém



Hozzávalók (amennyiből ez az adag készült, a tál 15x15 cm-es): 2 főtt tojás, 12-13 dkg tehén túró, reszelt sajt, vaj, mustár, köménymag, 1 fej lila hagyma, sós darált paprika (előző évben eltett), vagy pirosarany,
a díszítéshez: füstölt kolbász, esetleg savanyú paprika.

Elkészítése:
A főtt tojást apró darabokra vágjuk, elkeverjük a túróval, a darált paprikával, a mustárral, a vajjal és egy kevés reszelt sajttal. A hagymából egy-két szép karikát félreteszünk a díszítéshez, a többit feldaraboljuk apróra és a tojáskrémhez keverjük. Köménymaggal ízesítjük, és ha kell, sózzuk még.
Szépen elsimítjuk egy tálban, tetejét tetszőlegesen kidíszítjük. A füstölt kolbász finom hozzá.



2011. március 10., csütörtök

Erdélyi utazások 8. - Szászföld, 2005-2010


Szászföld csodálatos vidékén sajnos napjainkra már nagyon kevés szász maradt, helyettük románok és más nemzetiségűek foglalták el a hajdan virágzó városok, falvak házait. Gyönyörű vártemplomaik - amiket nagyon szeretek - némelyike is pusztul, melyek még így, mai állapotukban is impozánsak, de szerencsére akadnak szép számmal felújított, szépen rendben tartott templomok, erődtemplomok is, melyekből néhány mára már a Világörökség részét képezi. Itt, Szászföldön is ki-ki megtalálhatja a számára érdekes látnivalót, szép kirándulásokra csábító tájakat, nagyvárosokat, rendezett falvakat, kastélyokat, várakat, vagy a lenyűgöző Fogarasi-havasokat, ahova sikerült egy alkalommal eljutnunk. Ezek a felvételek a Zetelakáról tett kirándulásaink alkalmával, illetve a Torockó és Zetelaka közötti átutazásainkkor készültek.
Aki még több képet szeretne megtekinteni Erdélyről, az látogasson el Csedő Attila, székelyudvarhelyi barátunk Fotóblogjára, vagy Horváth Ferenc nagykörűi barátunk Erdélyi tájakon nevű honlapjára, vagy honlapunkra, a "Minden, ami magyar"-ra.

A XIII. századi szászsebesi evangélikus templom

A templom udvara

Az 1518-ból származó nevezetes szárnyasoltár

A Világörökség részét képező nagybaromlaki erődtemplom a
XIV. században épült román stílusban,
majd később gótikus stílusban átépítették

A templombelső

Kilátás a toronyból, a hajdani szász lakóházakra

A báznai XV. századi evangélikus erődtemplom

Medgyes központja a Szent Margit evangélikus erődtemplommal

A templom 1482-ben épült, gótikus stílusban

A Forkesch, vagy más nevén az aranyművesek tornya,
1494-1534 között épült - a medgyesi jó magyarok Farkas
utcai kapu toronynak nevezik.A nevét Medgyes és
Szászmuzsna között (Szentágota, Fogaras felé
vezető úton) levő Farkastelkéről kapta. A település
elpusztult a középkor folyamán.
A farkas magyar szót  a szászok Forkesch-nek írták.

Baráthely késő gótikus erődtemploma a Nagy-Küküllő völgyében
helyezkedik el, 5 km távolságra Medgyestől,
a Medgyest Segesvárral összekötő főúton

A berethalmi evangélikus erődtemplom a XVI. században épült
gótikus stílusban - ez is a Világörökség részét képezi

A háromszoros védőfallal körülvett erődtemplom 1572-től majdnem
háromszáz évig evangélikus püspöki székhely volt

A 28 táblaképes, késő gótikus és reneszánsz oltár
Erdély legnagyobb szárnyasoltára, 1524-ben készült

Árkád a várfalak között. Az erőd hajdani kocsi  feljárója.

A templom egyik tornya

A XIV. századi evangélikus erődtemplom Nagykapuson 

Váldhíd evangélikus erődtemplomát 1390-ben építették, gótikus stílusban.
A gyakori török támadások miatt a XVI. században sokszög alaprajzú,
sarkain vaskos tornyokkal megerősített, magas várfallal vették körül.

Segesvár óvárosa az óratoronnyal

Az óratorony figurái

A Szarvas-ház

Őrtorony

Házsor az óvárosban

Hangulatos utcarészlet

Segesvár egész Erdély legteljesebb állapotban megmaradt
középkori városa

Az óratorony a hajnali napfelkeltével

Petőfi emlékmű az Ispánkútnál Segesvár közelében,
Fehéregyháza és Héjasfalva között.
Ma háromnyelvű helységnév táblája van.

A 2000-ben felújított fehéregyházi Petőfi Múzeum
kertjében lévő Turulos emlékmű

Petőfi Sándor szobra a kertben

Szászkézd - látkép a falu fölé magasodó XIV. századi parasztvárral

Az 1496-ban épült erődtemplom, és a templom melletti,
1677-ből való díszes torony - a torony sisakja nagyon hasonlít a
segesvári óratoronyéra, ugyanis a település a középkorban
sokáig versengett Segesvárral, a vidék legjelentősebb városának címéért

A templombelső

Házsor a templommal szemben

A szászkeresztúri erődtemplom - Az eredetileg itt állott XIV. századi
templomot 1810-ben lebontották és helyére klasszicista stílusban újat
építettek. A templomot körülvevő falat a XV. században emelték.

Szászbuda erődtemploma a XIV. században román, majd gótikus stílusban
épült, háromhajós bazlikaként. A XVI. század elején, a gyakori török
támadások idején védőfallal vették körül. Ilyenkor a falu lakossága is
beköltözött hosszabb-rövidebb időre a templom falai közé.
A lakóhelyiségeket a templomot körülvevő védőfalban alakították ki.
A szentély falait díszítő freskókból néhány töredéke ma is látható.

A templombelső a karzattal

Rádos erődtemploma a falu központja felől. A XIV.
századi egyhajós, gótikus erődtemplomot Keresztelő
Szent János tiszteletére szentelték fel, a XV.
században a török támadások után fallal vették körbe

A falu főutcája régi szász házakkal - a szászok Ceausescu által
Németországba való "kiárusítása" után sajnos a legtöbb szász falu
rohamos hanyatlásnak indult az új betelepülők jóvoltából

"Vár állott, most kőhalom" - Kőhalom, a XIII. századi vár romja

A vár távlati képe

Homoród - 1270-ben épült Erdély egyik legszebb
román kori erődtemploma

Kilátás a toronyból

Az oltár és az orgona

Homoródi házak, libákkal   +  eggyel 

Kaca erődtemploma

Homoróddaróc erődtemploma,
a falu Erdély legkeletibb szász népességű települése volt

Az alsórákosi Bethlen kastély - a XVII. század elején
Sükösd György mezei kapitány által épített vár, amely most
Bethlen kastély néven ismert, mivel mai formáját 1700-ban
nyerte el, amikor Bethlen Samu gróf volt a tulajdonosa

A kastély bástyája és külső várfala

Kilátás a toronyból az egyik sarokbástyára

Bazaltoszlopok Alsórákoson, a már használaton kívüli bányában

Közelebbi kép a bazaltoszlopokról

A bazaltbánya távlati képe

Alsórákos vulkanikus krátere a Hegyes-tetőn

A vulkáni kráter egy másik része

Férjem egy vulkáni bomba mellett áll,
ami egy megszilárdult nagyobb lávadarab

Lesses erődtemploma - A műemlékegyüttes magja a román korban épült.
A XV században végzett erődítések során szentélye fölé tornyot építettek,
az oldalfalakat megmagasították, valamint lőrésekkel látták el.

Ez a felvétel a templom közelében készült - a háttérben
egy régi szász ház, előtte egy kisfiú a mostani lakók
közül, aki nagyon szerette volna,
hogy őt is lefényképezzem

Kissink erődtemploma

A Fogarasi-havasok - a  2034 m magasan található
Balea-tó a menedékházzal

Már jóval a tó felett járunk

A Balea-tó fentről nézve

A Kecske-tó - még 280 méterrel a Balea-tó felett található

A délutáni napsütésben sokan hógolyóztak a Balea-tó mellett

Kellemes volt a júliusi tél

A tóhoz vezető szerpentin út

Brassó főtere - háttérben a híres Fekete templom

A főtér a templom felől nézve - az árkádos régi városháza,
melyben ma történeti múzeum működik

 A Cenk-hegyre felvonóval mentünk fel -  középen a
középkori városháza, balra fent a Fehér-torony látszik

Házsor a városháza előtti téren

Brassó látképe a Brassópolyána felé vezető útról nézve,
háttérben a Cenk-hegy

A XIV-XV. századi barcarozsnyói parasztvár - a török, tatár betörések
idején a teljes falu lakossága a várba költözött

A zegzugos Törcsvári kastély

Törcsvárat Nagy Lajos király 1377-ben építtette a
havasalföldi román vajdák betörései ellen,
a szoros védelmére

Szobabelső a várban

A Törcsvári kastély belső része

Falumúzeum a Törcsvári kastély mellett

Szászhermány gótikus erődtemploma

A Brassó közelében fekvő Szászhermány erődtemploma a XIII. században
épült, majd a XV. században 12 m magas védőfallal vették körül.
Hosszabb támadások esetére szobákat alakítottak ki a falu
lakosai számára a templomban.

A prázsmári erődtemplom

A Világörökség részét képező prázsmári erődtemplomot egy német
lovagrend kezdte építeni, korai burgundi gótikus stílusban a XIII. században.
Kettős várfal veszi körül, a belső fal 1425-ben épült, majd a XVI. században
még egy fallal megerősítették. A kettős várfalban négy emeleten
272 lakó- és tárolóhelyiséget alakítottak ki a falu lakosai számára,
hogy támadások idején ott húzódjanak meg. Bemenni sajnos ide sem tudtunk.

Szemben az erődtemplommal - búcsú a szászoktól, akiknek a
gólya sajnos már nem hoz sok kisbabát Erdélyben