2016. július 29., péntek

Gnocchi sajtmártással - LVK. 7. forduló - Olaszország

A gnocchik meglocsolva sajtmártással, megszórva reszelt sajttal

Melinda a "Lássunk világot a konyhában" hetedig fordulójában az olasz ízek világába invitálja a játékot kedvelőket. Mivel gnocchit még nem készítettem, ezért most megpróbálkoztam vele. Nagyon finom lett - akár frissen kifőve, akár tepsiben sütögetve fogyasztjuk -, mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki. Nem fogtok csalódni benne....

És átsütve, így még finomabb


Hozzávalók a tésztához: 60 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 tojás, só, 2 evőkanál reszelt sajt,
a sajtmártáshoz: 2 evőkanálnyi vaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejszín, só, 1-2 csipet reszelt szerecsendió és szárított morzsolt bazsalikom,
a tetejére még reszelt sajt és friss bazsalikomlevelek.

A krumplit héjában megfőzzük. Még melegen áttörjük, összekeverjük a liszttel, tojással, sóval és a sajttal. Jól átgyúrjuk, majd ujjnyi vastag rudakat sodrunk belőle, amiket kb. 2 cm-es darabokra vágunk. A kis darabokat megmintázzuk, egy villa  hátával. Kicsit pihentetjük, majd bő, sós vízben kifőzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére, már csak egy-két percig főzzük. Leszűrjük, kevés olajat csurgatunk rájuk, hogy ne ragadjanak össze.
Közben elkészítjük a sajtmártást. Megolvasztjuk a vajat, világosra megpirítjuk benne a lisztet, felöntjük forró tejjel, közben habverővel kevergetjük. Sóval, reszelt szerecsendióval, morzsolt bazsalikommal fűszerezzük. Amikor kissé besűrűsödik, hozzáadjuk a reszelt sajtot, jól kiforraljuk, majd hozzáöntjük a tejszínt.
A sajtmártással leöntjük a gnocchikat, megszórjuk reszelt sajttal - ami lehet füstölt is -, és már tálalhatjuk is. De még finomabb, ha 15-20 percre forró sütőbe tesszük, hogy a teteje kicsit megpiruljon. Friss bazsalikommal tálaljuk.

A tészta összeállítása

A rudak feldarabolása

A megformázott gnocchik

És kicsit közelebbről

A kifőzésük

Tálalás előtt, még a sajtmártás nélkül



2016. július 27., szerda

Tárkonyos csirkeragu


Ilyenkor nyáron jólesnek a kissé savanykás levesek, a könnyű csirkehússal, tárkonnyal és sok friss zöldséggel.....


Hozzávalók: egy egész vagy egy fél csirkemell (ki menyire "húsos", ebbe csak egy fél került), egy nagyobb fehérrépa, 2 sárgarépa, egy darab zeller, egy maroknyi zöldbab, pár szem gomba, 1 közepes krumpli, egy maroknyi zöldborsó, 1 hagyma, egy nagy csokor friss tárkony, 1-2 szál lestyán- és zellerzöldje, ízlés szerint törött paprika, só, 1 erőleveskocka vagy házi ételízesítő, 1-2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál liszt, 0,5 dl tejszín (lehet bele többet is tenni, aki úgy szereti, nekem talán még annyi sem volt), ízlés szerint citromlé.

A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam. A borsón és krumplin (ezek később kerülnek bele, mert hamarabb puhulnak) kívül a többi zöldséget és a felkockázott hús megdinszteltem az olajon, majd felengedtem vízzel és sóztam. Beletettem az egész hagymát, az apróra vágott zöldfűszereket, az ételízesítőt és a pirospaprikát. Kicsit később hozzáadtam a borsót és krumplit is, és készre főztem.
A lisztet elkevertem a tejszínben és besűrítettem vele a levest, majd a végén citromlével ízesítettem.

A hozzávalók - a zöldborsó kivételével, az lemaradt a fotózásról....



2016. július 25., hétfő

Banános-zabpelyhes keksz





Egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam a receptet. Finom volt, bár nem lett az az igazi keksz állagú - inkább kicsit puhább -, lehet hogy több banán került bele, az puhította fel. De nekünk nagyon ízlett így is, még aznap elfogyott az öszes....

Hozzávalók: 20-22 dkg finomabb zabpehely, 3 db jó érett banán, ha kisebbek 4 db, nálam még ízlés szerint fahéj, pár szem ribizli és apróra vágott kandírozott füge.

A zabpelyhet ledaráltam, de keveset hagytam egészben is. A banánokat villával pépesítettem, majd összegyúrtam-kevertem a zabpehellyel. Fahéjjal ízesítettem, cukor nem is került bele.
Nekem nem lett túl sűrű a masszám, ezért kanállal halmokat raktam a sütőpapírral bélelt tepsibe. Egy részébe ribizliszemeket nyomkodtam, néhányba apróra vágott kandírozott fügét, és pár maradt üresen is.
Előmelegített sütőben közepes, majd kis lángon - hogy inkább száradjanak - megsütöttem, .



2016. július 21., csütörtök

Kijevi csirkemell



Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemellhez 10 dkg vaj, só, őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint petrezselyemzöld, friss tárkony és egy-két friss bazsalikom levél, 1-1 mokkáskanál mustár és citromlé, liszt, tojás, zsemlemorzsa.

A szobahőmérsékletű vajat elkevertem a sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, az apróra vágott zöldfűszerekkel, a mustárral és a citromlével. Négy rudacskát formáztam belőle, és 15-20 percre mélyhűtőbe tettem. 
A csirkemellből négy nagyobb szeletet vágtam, kicsit kiklopfoltam és sóztam. Mindegyik szeletre tettem egy-egy vajas rudat, és a képeken látható módon becsomagoltam. Hasonlóan a töltött káposzta göngyölítéséhez, először a hús két oldalát hajtottam be, majd feltekertem.
Ezután lisztbe, tojásba, és zsemlemorzsába forgatva bepaníroztam. Bő olajban - hogy majdnem ellepte a húsokat - kisütöttem.
Ferdén felszeletelve, petrezselymes krumplival és paradicsom-paprika salátával tálaltam.

Finom fűszereres, omlós rántott hús lett belőle!

A megformált, fűszerezett vaj

A vajrúd becsomagolása...


A bepanírozott "batyucskák"



2016. július 19., kedd

Cukkinifőzelék


Hozzávalók: 1 nagyobb cukkini (az enyém most 80 dkg-os volt), ehhez 1 csokor kapor, 1 közepes hagyma, só, olaj, kb. 2-3 kanál liszt és ugyanennyi tejföl, szükség szerint még tej, ecet.

A cukkinit megmostam, és csak ott hámoztam meg, ahol erősebb volt a héja. Lereszeltem, kicsit nagyobb darabokra mint egy tököt. Besóztam, 10-15 percig állni hagytam.
A hagymát apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem, rádobtam a cukkinit és hozzáadtam a finomra vágott kaprot. Először fedő nélkül, majd fedő alatt puhára pároltam-főztem, de vigyázva, hogy a kis szeletkék ne főjenek szét. Víz nem is nagyon kellett hozzá, mert a cukkini elég levet engedett.
Ekkor a lisztből és olajból rántást készítettem. A megfőtt cukkinit tejjel hígítottam, berántottam vele a főzeléket, és elkevertem benne a tejfölt. A végén ecettel ízesítettem.

Nagyon finom, krémes lett, talán még finomabb mintha tökből készült volna. Aki még nem próbált cukkiniből "tökfőzeléket" főzni, az próbálja ki nyugodtan, nem fogja megbánni.
Feltétnek bármit készíthetünk hozzá, amit általában a tökfőzelékhez szokás.

Lereszelve, besózva, főzés előtt


2016. július 17., vasárnap

Rakott karfiol - sárgarépával, sonkával, juhtúróval


Egy ötlet egy könnyű nyári ebédhez vagy vacsorához. Ugyan már van a blogomon két rakott karfiol, ITT és ITT, de ez most kicsit más, azok ötvözete lett.....

Még egyben, miután kisült

Két szelet közelebbről

Hozzávalók egy kisebb, 2 személyes adaghoz: 1 kis karfiol, 1 sárgarépa, 1-2 maroknyi zsemlemorzsa, olaj, pár szelet füstölt lapocka, 1 kis doboz tejföl, 1 tojás sárgája, só, őrölt bors és szerecsendió, szárított bazsalikom, 5-7 dkg juhtúró, 10-15 dkg reszelt trappista sajt,
tálalásnál: friss bazsalikomlevelek.

A rózsáira szedett karfiolt és a felszeletelt sárgarépát sós vízben roppanósra főztem. A zsemlemorzsát megpirítottam az olajon.
A tejfölből és a tojássárgájából sóval, kevés reszelt sajttal (a nagy része marad a tetejére), őrölt borssal, szerecsendióval és szárított bazsalikommal elkészítettem az öntetet, majd a képeken látható sorrendben raktam egymás tetejére a hozzávalókat. 
Sütőben szép piros-barnára sütöttem, és friss bazsalikomlevelekkel tálaltam.

Alul van a pirított morzsa, rajta a karfiol....

...azon a sárgarépa...

....aztán jön a sonka...

...utána a tejfölös öntet...

....rá a juhtúró....

...végül a trappista



2016. július 14., csütörtök

Fehércsokis-ribizlis alagút

Felszeletelve

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 púpozott evőkanál liszt,
a töltelékhez: 1 zacskó fehércsokolédés Dr.Oetker pudingpor, 4 dl tej, 5-6 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint), 2 dl növényi tejszín, 1 zacskó Horváth Rozi zselatin, 20 dkg ribizli,
tetejére: 10 dkg fehér csoki, pár csepp olaj,
a tálaláshoz: pár fürt ribizli, tejszínhab, mentalevélkék.

Egy sütőpapírral bélelt nagyobb méretű tepsiben megsütjük a piskótát, majd még melegen méretre szabjuk. Levágunk egy darabot az aljának, majd a nagyobb darabbal egy keskeny, mély formát kibélelünk, úgy, hogy alá fóliát helyezünk. Így könnyen ki tudjuk majd venni a formából.
Elkészítjük a tölteléket. Sűrűre főzzük a pudingport a 4 dl tejjel és a cukorral. Hagyjuk kicsit hűlni.
A tejszínt felverjük, a zselatint kevés vízben megfőzzük. Ezt is kicsit állni hagyjuk.
Ezután óvatosan, de alaposan összekeverjük a kész pudingot, a tejszínt és a zselatint. Végül beleszórjuk a ribizlit is, és az így kapott tölteléket beleöntjük a piskótával bélelt formába. A tetejére tesszük a levágott darabot, ami majd az alja lesz. Hűtőszekrényben hagyjuk, míg meg nem dermed a töltelék. Ez néhány óra is lesz.
Ekkor kivesszük a formából. A csokit gőz fölött néhány csepp olajjal felolvasztjuk, rácsurgatjuk a süteményünk tetejére, majd ismét hűtőszekrénybe tesszük, a csoki dermedéséig.
Tálaláskor tejszínhabbal, ribizliszemekkel és mentalevelekkel díszítjük a szeleteket.

Finom hűs, nyári sütemény!

A felvágott sütemény

Még egyben, szeletelés előtt



2016. július 12., kedd

Gyümölcssaláta tejszínhabbal


Egy egyszerű hűsítő gyümölcssaláta, ami így nyáridőben mindig jól esik, főleg egy nagy adag tejszínhabbal az igazi.
A képen csak azért ilyen kevés a hab rajta, hogy látszódjanak tőle a gyümölcsök...

Hozzávalók: bármilyen idénygyümölcs (most: sárgadinnye, sárgabarack, meggy, piros ribizli, fekete ribizli, áfonya, málna), ízlés szerint kevés cukor, rum, citromlé és fahéj,
tálalásnál: tejszínhab, esetleg díszítéshez egy-két citromfű vagy menta levélke.

A sárgadinnyét előre összedaraboltam, kicsit megcukroztam és meglocsoltam rummal. Egy órát hűtőszekrényben állni hagytam, így levet is eresztett, amibe kevés fahéjat szórtam.
Ezután hozzákevertem a többi gyümölcsöt - amik eddig szintén hűtőben voltak -, és citromlével ízesítettem.




2016. július 8., péntek

Provence-i fűszerezésű csirkemell, sült cukkinivel és sárgarépával


Finom, pikáns ízű szaftos husi, a fűszerezésnek és sült zöldségeknek köszönhetően, melyek ötletét az interneten találtam - hogy pontosan hol, sajnos már nem tudom, de köszönet az ötletek tulajdonosainak - aztán összeállítottam a saját ízlésünknek megfelelően....

Hozzávalók: 1 kicsontozott csirkemell, házilag összeállított provence-i fűszerkeverék (ehhez a mennyiségű húshoz 1-1 kiskanál majoránna, rozmaring, oregánó, bazsalikom, őrölt bors, fél kiskanál kakukkfű, egyharmad kiskanál őrölt koriander és 2 babérlevél), olíva olaj, 1 nagy hagyma, 1 csapott kiskanál törött paprika, 1 tyúkhúsleves kocka, 1 kisebb cukkini, 2 sárgarépa, só, 2-3 kiskanál dijoni mustár (ízlés szerint több vagy kevesebb), kb. 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt.

A húst nagyobb csíkokra vágtam, meglocsoltam egy evőkanál olíva olajjal, megfűszereztem a provence-i keverékkel, átkevertem és fél óráig állni hagytam.
A hagymát apróra vágtam, megdinszteltem, hozzáadtam a húst, és kevergetve fehéredésig sütöttem. Ekkor felöntöttem vízzel, enyhén sóztam, hozzáadtam a húsleves kockát és a törött paprikát, majd fedő alatt puhára pároltam. Mikor majdnem kész lett, hozzákevertem a mustárt.
Közben a sárgarépát és a cukkinit vékony csíkokra vágtam, sóztam, és külön serpenyőben kevés olajon megsütögettem. Nem kell sokáig, főleg a cukkini hamar puhul. De a sárgarépának sem kell sok idő, néhány perc sütés után még pár csepp vizet öntöttem alá, és mire fedő nélkül elfőtte, már kész is lett. Mert az is úgy jó, ha roppanós, ha szinte félig nyers marad.
A húst a lisztes tejfölös keverékkel besűrítettem, és hozzákevertem a sült zöldségeket.
Szarvacska tésztával tálaltam.

A hús fűszerezése

 Pirítása fehéredésig

Elkezd főni

A cukkini és a sárgarépa sütése...

...és a tejföllel behabart húshoz való hozzákeverése



2016. július 7., csütörtök

Meggyes túrógombóc

Meghintve porcukorral, meglocsolva tejföllel és szörppel....

Már van egy túrógombóc a blogom, s a mostaninak is ugyanaz az alapreceptje, csak ezt "gazdagítottam" meggyel és öntettel, amitől még finomabb lett....

...és az egyik gombóc kettévágva

Hozzávalók: 25 dkg túró, 2 egész tojás, 0,5 dl búzadara, 0,5 dl rétesliszt, 2-3 evőkanál cukor, 14-15 nagy szemű meggy,
a morzsához: zsemlemorzsa, olaj vagy vaj, cukor, fahéj,
a tetejére: tejföl, porcukor és valamilyen savanykás piros színű szörp.

A túrót a cukorral, a tojásokkal, a búzadarával és a rétesliszttel összekeverjük, legalább 1 órát pihentetjük. Ezután gombócokat formálunk belőle, mindegyik közepébe teszünk egy szem kimagozott meggyet. Nekem általában 13-14 db szokott lenni.
Forrásban lévő bő vízbe tegyünk kevés sót, kis olajat és főzzük ki benne a gombócokat. Ha feljöttek a víz tetejére még főzzük egy-két percig, majd szűrjük le, forgassuk bele a olajon megpirított zsemlemorzsába, amihez szintén adhatunk egy kevés cukrot és fahéjat.
Tejföllel, porcukorral tálaljuk, meglocsolva kevés szörppel.

Még csak a morzsába hempergetve, tejföl nélkül



2016. július 5., kedd

Joghurtos-meggyes-csokis, joghurtos-sztracsatellás, és meggyes fagyik

A joghurtos-meggyes-csokis és a joghurtos-sztracsatellás fagyik...

Az elmúlt héten, a nagy melegben készültek ezek az újabb ízesítésű fagyik, amikhez jól illett a meggy és ribizli. Már elég sokféle fagyi van a blogomon - itt és itt - de ilyenek még nem voltak.
Finom krémesek lettek, mondhatnám jégbe hűtött tejszínhabos joghurtdesszertnek is. Mindkettő saját találmány....



A csokis-meggyes fagyi hozzávalói és elkészítése:

Hozzávalók: 25-30 dkg meggy, 12-14 dkg tejcsoki, 1 kis doboz natúr joghurt, ízlés szerint cukor vagy más édesítőszer, 1 dl tejszín felvert habja.

A csokit a joghurtban gőz fölött felolvasztottam, a tejszínt felvertem. A meggyet kimagoztam és botmixerrel majdnem simára pépesítettem, úgy hogy darabkák is maradjanak benne. Az összes hozzávalóját összekevertem, ízlés szerint cukroztam, és műanyagdobozban fagyasztóba tettem. Mikor már kezdett hűlni, egy-kétszer átkavartam, majd hagytam teljesen megfagyni.


A sztracsatellás fagyi hozzávalói és elkészítése:

Hozzávalói: 2 kis doboz vaníliás Oikos görög joghurt, 1 dl tejszín felvert habja, ha kell még ízlés szerint cukor,
a csokidarabkákhoz: kb. 8 dkg keserű csokoládé, az öntethez egy-két kanál ribizliszörp.

Először a csokit olvasztottam fel, gőz fölött, majd alufólián egész vékonyan elkentem. Mélyhűtőbe tettem, kb. fél óra alatt meg is szilárdult.
Közben a tejszínhabot, a cukrot és a joghurtokat összekevertem. A vékony csokilapot összetördeltem kiesebb-nagyobb darabkákra, és belekevertem az előző keverékbe. Műanyagdobozba öntöttem. Meglocsoltam a szörppel, de nem kevertem teljesen bele, hogy márványos maradjon. Nem kell sok belőle, hogy épphogy csak rózsaszínes legyen, itt-ott. Mélyhűtőbe tettem, és hagytam teljesen megfagyni.





A harmadik félét Katinál láttam meg a napokban, ami egy finom főzött, meggyes fagyi. Még ilyet sem készítettem, úgyhogy ki kellett próbálnom, amíg tart a meggyszezon. Ez is nagyon jól sikerült, szintén krémes lett, ami a friss gyümölcs zamatával párosult....

Köszi szépen Kati a receptet, amit nagyon kis változtatásokkal készítettem el!

A meggyes fagyi

A meggyes fagyi hozzávalói és elkészítése:

Hozzávalók, nálam: 4 dl házi tej, 2 dl tejszín, 20 dkg cukor, 4 tojás sárgája, 40 dkg meggy.

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 1 dl növényi habtejszín, 20 dkg nyírfacukor, 4 tojássárgája, 40 dkg meggy, 3 evőkanál nyírfacukor.

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ
A meggyet kimagoztam, rászórtam 2-3 kanál cukrot, kicsit összefőztem, míg a leve besűrűsödött. Ezután botmixerrel pépesítettem, de csak annyira, hogy egész szemek is maradjanak benne.
A tejet a cukorral felforraltam, levettem a tűzről. Külön edényben a sárgájákat elhabartam, és vékony sugárban hozzákevertem a forró tejet. Ekkor visszatettem a tűzre, és kis lángon, állandó keverés közben, tejföl sűrűségűre főztem. Hideg vízbe állítva lehűtöttem.
A kihűlt fagyialaphoz hozzáadtam a tejszínt, a meggypürét, és alaposan összekevertem.
Műanyagdobozba öntöttem, és mélyhűtőbe tettem, amit óránkét egy-kétszer átkavartam a habverő dagasztó spiráljával.
Mikor teljesen megfagyott, akkor tálaltam.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...