2015. december 30., szerda

Keksz-szalámi

Vidám Szilvesztert - 2015. 


Szilveszter közeledtével kicsit vicces módon tálaltam ezt a finom édességet. A "szalámiból" fél cm-es szeleteket vágtam, végére madzagot kötöttem, és sárga ételfestékkel színezett marcipánból sajtszeleteket formáztam mellé.
Mert ugye a szalámihoz jól esik egy-két szelet sajtot is enni....

Hozzávalók 1 rúdhoz: 25 dkg háztartási keksz, 13 dkg vaj, ízlés szerint 5-10 dkg cukor, 1 tojás, 1 evőkanál cukrozatlan kakaó (vagy annyi, amennyitől jó színe lesz, mert függhet a kakaó színétől, minőségétől), 1 evőkanál rum, 1 maroknyi aszalt vörös áfonya.

A keksz felét ledaráltam, a másik felét kis darabokra tördeltem.
A cukrot, vajat és kakaót felmelegítettem, míg a vaj felolvadt. Hozzáadtam a felvert tojást, és még együtt rövid ideig a tűzön hagytam, kevergetve, kis lángon.
Ezután ezt a cukros-kakaós-vajas masszát ráöntöttem a kekszre, hozzákevertem a rumot és az áfonyát, majd jól átgyúrtam. Folpack fóliára halmoztam, szalámi alakú rudat formáztam belőle, és a fólia segítségével szorosan összenyomkodva feltekertem. Hűtőben hagytam másnapig.
Ekkor kibontottam a fóliából, és porcukorba hempergettem.




2015. december 28., hétfő

Aszalt szilvával töltött pulykamell, kardamomos aszalt szilvás-almás szósszal

A töltött pulykamell krumplipürével, mögötte az aszalt szilvás-almás szósz

A tányéron egy pulykatekercs...

....és kettévágva

Karácsonykor az egyik napon ez volt a menünk......

Hozzávalók, személyenként kb. két szilvás hústekercshez: két kisebb tenyérnyi pulykamell, mindegyikbe 3 szem aszalt szilva, belülre 1-1 vékony bacon szelet és a tetejére 1-1 szelet füstölt szalonna, só, bors, szárnyas fűszerkeverék, zsír,
az aszalt szilvás-almás szószhoz, kb 4-6 személyhez: 20 dkg aszalt szilva, 2 alma, 1,5-2 dl vörösbor,  pici só, ízlés szerint kevés citromlé, porcukor, pár szem szegfűszeg, néhány csipet őrölt fahéj és őrölt kardamom.

A húst kiklopfoltam, sóztam, fűszereztem. Mindegyik szeletre ráfektettem egy vékony bacon szeletet és 3 szem aszalt szilvát. Összetekertem és szorosan egymás mellé fektetve egy kizsírozott jénai tálba tettem. Vizet öntöttem alá, alufóliával letakartam, és sütőbe tettem. Egy-kétszer megnéztem, saját levével meglocsoltam. Mikor már majdnem kész lett, egy-egy szelet füstölt szalonnát tettem a tetejükre, és fólia nélkül készre sütöttem.

A szószhoz az aszalt szilvát és a meghámozott, kockákra vágott almát a fűszerezett vízben rövid ideig főztem. Ezután hozzáadtam a bort és a citromlét. Utánakóstoltam, hogy kell-e hiányzik-e még belőle valami, majd a felét botmixerrel pépesítettem, a többit darabosan hagytam. Egyet forraltam még rajta, s már el is készült.
A kardamomtól finom pikáns íze lett.

A hústekercseket krumplipürével és a szósszal tálaltam.


Először volt egy finom húslevesünk, majd a pulykahusi után édes és sós sütik, valamint házi bonbonok, melyeket marcipánnal, rumos meggyel, mogyoróval és
 cukrozott narancshéjjal töltöttem.








Végezetül pedig egy kis karácsonyi hangulat - néhányan a kedvenc angyalkáimból, 
a fenyőfánkról....








2015. december 23., szerda

Boldog karácsonyt!

Minden kedves látogatómnak békés, meghitt, szerettei körében eltöltött áldott szép karácsonyt kívánok!

Evvel a saját kezűleg hímzett Szentcsaládot ábrázoló kis gobelinnel szeretnék
 mindenkinek szép ünnepet kívánni!

2015. december 21., hétfő

Bejgli - diós, mákos és gesztenyés


A félbe vágott rudak közelebbről

Már van fent a blogomon bejgli, ez is ugyanolyan tésztával készült, csak a hagyományos diós és mákos tölteléken kívül az egyik gesztenyéset kapott.
Ismét a férjem sütötte, mint évtizedek óta mindig. És most is ugyanolyan finomak lettek, mint más években....

Hozzávalók 4 kis bejglihez: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás a tésztába + 1 tojás a kenéshez, tejföl, reszelt citromhéj, 2 evőkanál cukor,
a töltelékhez: 1-1 rúdhoz 15 dkg mák, 15 dkg dió, 35-40 dkg gesztenyemassza (a negyediket avval töltjük meg, amelyikkel szeretnénk, abból a fajta töltelékből természetesen dupla adagot készítünk), tej, ízlés szerint cukor és/vagy méz, mazsola, reszelt citromhéj.

Először a tölteléket készítjük el. Az ízlés szerint megcukrozott mákot és diót a reszelt citromhéjjal és mazsolával - annyi tejjel, hogy ne legyen folyós, de ne is nagyon száraz - rövid ideig főzzük. Amíg hűl, addig elkészítjük a tésztát.
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és az élesztővel. Beletesszük a tojást, a cukrot és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható tészta legyen. A tésztát kelesztés nélkül 4 felé osztjuk, kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket, feltekerjük, megkenjük tojással, majd, fél órára hűvös helyre tesszük Újra megkenjük, és újra pihentetjük. Harmadszor is megkenjük, most már nem pihentetjük. Villával, vagy vastag tűvel megszúrkodjuk (ahogy látom, ez most elmaradt).
Előmelegített sütőbe tesszük, kis lángon kb. 50-60 perc alatt megsütjük. Célszerű a sütő aljába egy jénaiba vizet tenni, hogy ne száradjon ki a tészta.

Kiválóan alkalmas alufóliába csomagolva, mélyhűtőben való tárolásra, ezért jóval az ünnepek előtt elkészíthető, mint ahogy idén is. Így nem kell az ünnepek előtt ezzel tölteni az időt, mégis friss süteményt tálalhatunk fel.

Fentről: diós, mákos és gesztenyés




2015. december 19., szombat

Karácsonyi rakott tészta sonkás-sajtos csirkemmel

Három szelet a rakott tésztából

A kisült tészta, még tálalás előtt

Volt egy zacskó szép színes karácsonyi mintás tésztám, amit még karácsony előtt szerettem volna elkészíteni. Így esett a választásom egy "Maggi Fortélyok Csirkés-sajtos rakott tészta alap" - ra. 
Nem tudom más hogy van ezzel, de én néha szoktam ilyen hasonló alap porokat használni. Lehet hogy nem a legegészségesebbek, de finomak....
A zacskó leírása szerint készítettem, annyi különbséggel, hogy a csirkemell felét füstölt sonkával helyettesítettem, és kb. dupla annyi sajtot szórtam a tetejére.
Finom, ízletes lett, és gyorsan elkészült!

A tészta tálban, mellette a tejszínes öntet

A tészta közelebbről

A tészta leöntve a sonkás-húsos szósszal

Tetején a reszelt sajt, sütésre készen



2015. december 17., csütörtök

Tojáshóember


Kati hóembereit először az Erdélyi Konyha decemberi számában láttam meg, aztán a blogjára is feltöltötte. Nagyon megtetszettek, hát én is elkészítettem....
Így december idején nagyon aktuálisak, finom dísze lehet a szilveszteri hidegtálaknak.


Hozzávalók nálam: 1-1 nagyobb és 1-1 kisebb főtt tojás, 3-3 sárgarépa karika, pár szem bors, és néhány rozmaring ágacska vagy petrezselyemzöld.

A tojásokat meghámozzuk, alját és tetejét levágjuk, hogy egyenesen megálljanak a tányéron, és hogy a nyakánál jól illeszkedjenek. Fogpiszkáló segítségével rögzítjük a két tojást, valamint a sárgarépa karikákat a hóember fején. Borsszemekből készítjük a szemeket és a gombokat, az orrokat pedig szintén sárgarépából faragjuk ki.

A hóemberek alatti hóbuckák majonézes krumpliból készültek.




2015. december 14., hétfő

Betlehemes ehető anyagból - Játék! - Betlehemes mézeskalács gyertyatartó


Ani szép és érdekes játékot hirdetett, ehető anyagból kell betlehemest készíteni, ezért ezt írta :  

"Karácsonyi főzős magazinokat lapozgatva döbbentem meg megint. Sehol egy szó vagy kép sem utal arra, hogy az ünnep eredetileg miről is szól. Hóemberek, télapók, még egy jegesmedve is, de sehol egy betlehemes, vagy legalább egy angyalka.
Ezért arra gondoltam, hogy játékot hirdetek Jézus születésnapja alkalmából."

Sokat gondolkodtam, hogy mit is tudnék készíteni. Végre megjött az ötletem, és a kivitelezés is....

Bár inkább dísznek szántam, de minden része ehető. A 17 cm átmérőjű kulacs két részből, elejéből és hátuljából áll, melyeket tojásfehérjés porcukorral ragasztottam össze. A sablont is én rajzoltam, a díszítése is saját ötletből született.

Közelebbről...


Hozzávalók, a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 5 dkg vaj, 2 db egész tojás, 5 evőkanál méz,
a díszítéshez: csillagánizs, mogyoró, napraforgómag, héjnélküli tökmag, szegfűszeg, bors, szezámmag, lenmag,
a lekenéshez és a cukormázhoz: 1 tojásfehérje és porcukor.

A lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a fűszereket, a vajat, az egész tojásokat és a mézet összegyúrtam. Egy fél napot pihenni hagytam, majd a tésztát kétfelé osztottam.
Mindkettőt kisodortam, ez jóval vastagabb lett, mint a mézeskalácsok általában. Egy lapos tepsi alját sütőpapírral borítottam be, erre tettem a két tésztalapot, az ezután következő munkafolyamatokat már itt végeztem, hogy a megformálás után már ne kelljen áttennem.
Az előzőleg megrajzolt sablont ráfektettem a tésztára, körbe vágtam, bekentem tojásfehérjével. A kulacs száját úgy alakítottam ki, hogy összehajtogatott alufóliát tettem alá, hogy a gyertyának majd legyen helye. Az a darab, ami a kulacs hátúja lett, evvel kész is volt.
Az elején kivágtam a közepét, oda egy jóval vékonyabb tésztát sodortam, hogy legyen mélyedése. Ezt is lekentem tojásfehérjével, kidíszítettem körben fűszerekkel és a magvakkal, majd elkészítettem a Szentcsaládot. Kb. 15 perc alatt készre sütöttem.
Sütés után a két lapot "összeragasztottam" a cukormázzal. A kulacsot körben az élénél szintén a cukormázzal díszítettem, és a figurákat is evvel "festettem" át.

És akkor jöjjenek a fázisképek:

Sütés előtt

Az eleje közelebből

Kisülve

Kezdődhet a "kifestése"


Jézus születése (inkarnáció)*

Történt pedig azokban a napokban, hogy Augustus császár rendeletet adott ki: írják össze az egész földet. Ez az első összeírás akkor történt, amikor Szíriában Cirénius volt a helytartó.  
Elment tehát mindenki a maga városába, hogy összeírják. Felment József is a galileai Názáretből Júdeába, a Dávid városába, amelyet Betlehemnek neveznek, mert Dávid házából és nemzetségéből származott, hogy összeírják jegyesével, Máriával együtt, aki áldott állapotban volt.  
És történt, hogy amíg ott voltak, eljött szülésének ideje, és megszülte elsőszülött fiát. Bepólyálta, és a jászolba fektette, mivel a szálláson nem volt számukra hely.
Pásztorok tanyáztak azon a vidéken a szabad ég alatt, és őrködtek éjszaka a nyájuk mellett. És az Úr angyala megjelent nekik, körülragyogta őket az Úr dicsősége, és nagy félelem vett erőt rajtuk. Az angyal pedig ezt mondta nekik: 
Ne féljetek, mert íme, hirdetek nektek nagy örömet, amely az egész nép öröme lesz: üdvözítő született ma nektek, aki az Úr Krisztus, a Dávid városában. 
A jel pedig ez lesz számotokra: találtok egy kisgyermeket, aki bepólyálva fekszik a jászolban. És hirtelen mennyei seregek sokasága jelent meg az angyallal, akik dicsérték az Istent, és ezt mondták: 
Dicsőség a magasságban Istennek, és a földön békesség, és az emberekhez jóakarat.
  (Lukács evangéliuma – revíziós próbakiadás © Magyar Bibliatársulat, 1975, 1990, 2011)

*Isten emberré lett


2015. december 12., szombat

Ánizsos mézeskalács


Már többféle mézeskalács van a blogomon, de most kipróbáltam Budaí Péter "egyszerű mézeskalácsát", amit Aninál és Okkinál is láttam nemrég.
Valamivel több vajat és mézet tettem bele, mert kicsit száraznak tűnt a tésztám. A fűszereknél pedig annyit módosítottam, hogy egy púpozott evőkanál mézeskalács fűszerkeveréket, plusz egy mokkáskanál őrölt ánizst adtam hozzá. És a tetejét szépen feldíszítettem. Legalábbis próbáltam...


Hozzávalók, az eredeti recept szerint: 40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 3 dkg szódabikarbóna (1 teáskanál), 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 2 db lereszelt csillagánizs, 3 dkg vaj, 2 db egész tojás, 3 evőkanál méz,
a díszítéshez: mazsola, mogyoró, napraforgómag, aszalt sárgabarack, csokoládé pasztilla, cukorka drazsé, stb....
a lekenéshez: 1 db tojássárgája.

A lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a fűszereket, a vajat, az egész tojást és a mézet összegyúrjuk egy keverőtálban. Hagyjuk pihenni két órát. Kinyújtjuk 3 mm vastagra, tojássárgájával vagy fehérjével lekenjük. Tetejét kidíszítjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kiszúrt figurákat. Előmelegített 180 C-fokos sütőben 5-7 perc alatt készre sütjük.

Sütés után, még langyosan fémdobozba tesszük, akkor biztos hogy puhák maradnak.




2015. december 8., kedd

Karácsonyi menü Játék - Szavazás!

Karácsonyi menüsorommal vettem részt Verus játékban.
Ha valaki szeretne szavazni, megteheti, december 11-ig,
 

nála, Verus Konyhájában.



Töltött káposzta - kolbásszal, füstölt hússal

Tálalásra készen...

Már van két töltött káposztám a blogomon, de ez most egy kicsit más.
A receptet egy régebbi Lajos Mari könyvben találtam, amit nagyon kicsi változtatásokkal készítettem el. Nagyon megtetszett a hozzá tartozó kép (próbáltam én is hasonlóan lefényképezni, mert nagyon gusztusosan volt tálalva) és a leírás is, mert pont az én ízlésemnek megfelelő volt! Sok paprikával és füstölt húsokkal.....

...és kicsit közelebbről

Hozzávalók: 40 dkg darált hús, 5 dkg füstölt szalonna, 4-5 evőkanál rizs, 1 közepes hagyma, 1 tojás, 1-2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, törött paprika, szárított csombor, 12 savanyított káposztalevél, 60 dkg savanyú káposzta, 10 dkg füstölt kolbász, 30 dkg füstölt oldalas, 1-2 babérlevél, 1-2 erős paprika, 2-3 evőkanál paradicsomlé, olaj vagy zsír, 2 evőkanál liszt,
tálalásnál: tejföl, szalonna, petrezselyem.

A füstölt szalonnát apróra vágtam, kisütöttem, kivettem a zsírjából. A hagymát apróra vágtam és a fennmaradt zsírban megdinszteltem. Hozzáadtam a nyers rizst, együtt még 1-2 percig sütögettem.
Ezután a kisütött szalonnát, a hagymás rizst, a tojást, sót, őrölt borsot, a törött paprikát (amit a töltelékből nem szoktam sajnálni), az ízlés szerinti szárított csombort és a zúzott fokhagymát hozzákevertem a darált húshoz. Nyolc evőkanál vízzel az egészet jól összedolgoztam. Víz azért kell bele, hogy a rizs főzés közben tudjon honnan vizet felvenni.

A levelek vastagabb szárát elvékonyítottam (ki-, vagy levágtam). Az összes levelet tányérokra raktam ki, így egyenletesen el tudtam osztani rajtuk a tölteléket. A képnek megfelelően feltekertem. Először vízszintesen hajtottam a levélből a töltelékre, majd egyik oldalán hajtottam rá, utána feltekertem, és a másik végén bedugdostam a levél széleit.
A szálas káposzta felével kibéleltem az edény alját, elosztottam rajta a feldarabolt füstölt húst, és beletettem a babérlevelet. Ráhalmoztam a kész tekercseket és a maradék szálas káposztával betakartam. Megszórtam csomborral (amikor van, lehet friss ágacskát közé tenni), rátettem a tetejére a kolbász karikákat és az erős paprikát. Felöntöttem a kevés paradicsomlével és törött paprikával elkevert vízzel, és készre főztem. 
Mikor készre főtt, paprikás rántással besűrítettem. Ha szükséges ilyenkor - vagy még előtte, a főzés közben is, -  pótoljuk az elfőtt vizet.
Tálalásnál mindegyik húsgöngyölegre tettem egy szeletke kisült szalonnát és egy kis petrezselyem levelet, valamint meglocsoltam tejföllel. A tányérban ki-ki tehet még több tejfölt rá, mert a legtöbben - én nem - így szeretik. És mellé kínáltam a füstölt húst is, és még csípős paprikát is....

A töltelék összeállítása

A káposztaleveleken egyenletesen elosztva a töltelék

A káposztalevél feltekerése

Alulra kerül a káposzta fele és a füstölt oldalas

Rá a húsgöngyölegek

Ismét káposzta, kolbász, és erős paprika

Felengedve a kevés paradicsomlével és törött paprikával elkevert vízzel



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...