2013. november 28., csütörtök

Áfonyás és aranymazsolás csokidrazsé - Adventi naptárral


Már tavaly télen is készítettem ilyen csokis finomságot, és már idén is egyszer. Nagyon egyszerű elkészíteni, aztán lehet nassolni...

Mivel pár nap már csak, és itt van Advent első vasárnapja, szeretném megmutatni a mi adventi naptárunkat - hátha valaki kedvet kap az elkészítéséhez -, amit már 15-20 évvel ezelőtt varrtam, amikor a lányunk még kicsi volt. Maradék anyagokból kis zokni formájú tasakokat szabtam, varrógéppel mindegyikre "ráhímeztem" a számokat, és az utolsóra egy karácsonyfát és csillagokat is. Ezután varrtam össze az oldalukat, végül pedig keskeny piros szalagból kis fület varrtam rájuk. Nem nagy munka, és nem is nehéz megcsinálni, pár óra alatt elkészül. Aztán zöld sodrott zsinórral egy polc alá erősítettük, és mindegyikben elrejtettem valami finomságot: apró csokit, cukorkát, mandulát, mogyorót, pisztáciát, aszalt gyümölcsöt, szaloncukrot... stb. Ha akkor is készítettem volna már ilyen drazsékat, akkor ezt is tettem volna bele.....
Nem csak kis gyerekeknek, de nagyobbaknak is szép meglepetés.

Hozzávalók a drazsékhoz: aszalt vörösáfonya, nagyszemű aranymazsola, fehércsoki, barnacsoki, ez utóbbihoz egy kevéske olaj.

A csokit kis edényben gőz fölött megolvasztottam, a barnába kevés olajat csepegtettem, a fehérbe nem. A felolvasztott csokiba kanállal beleforgattam az aszalványokat, majd egy kis villa segítségével kiemeltem őket, és alufóliára tettem. Hamar megszáradtak, és könnyen lejöttek róla. Utána kis fémdobozban a hűtőszekrénybe tettem, mert szeretjük a hideg ropogó csokit.

Mindenkinek kellemes készítést, készülődést kívánok!

Az összes egy kupacban

Egy közelebbi kép róluk....

...és a polc alá függesztve

2013. november 27., szerda

Almás tiramisu



Egy kedves barátnőmtől kaptam a receptet és a hozzávaló almát is. Aki szereti a tiramisut, annak ez is biztosan ízleni fog. A nevet én adtam neki, mivel ránézésre hasonlít hozzá....

Hozzávalók a saját változatomhoz: 1 kg alma, vagy kicsivel több, egy-két diónyi vaj, kb. 1 dl tej, porcukor és őrölt fahéj ízlés szerint, kb. 13 db háztartási keksz és 8 db babapiskóta, 25 dkg ricotta vagy mascarpone, citromhéj, 1,5-2 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, porcukor ízlés szerint,
a tetejére: csokoládé és pörkölt dió.

Az almát feldaraboltam, tepsibe tettem, kis vizet öntöttem alá, tetejére vajdarabkákat szórtam és sütőben megsütöttem. Mikor kicsit kihűlt lehúztam a héját (lehetett volna mindjárt hámozottan sütni), villával összenyomkodtam, elkevertem egy kevés cukorral és tejjel, hogy hígabb állaga legyen, és egy kicsit "eláztassa" majd a kekszet és a babapiskótát. Egy üvegtálat kibéleltem keksszel, rásimítottam az alma felét, megszórtam fahéjjal, erre sorakoztattam a babapiskótákat, majd az alma másik fele következett a fahéjjal. A ricottát ízlés szerint cukroztam, belekevertem a vaníliás cukrot és a felvert tejszínt is. Ráöntöttem az almás töltelék tetejére, rá pirított diódarabkákat szórtam és olvasztott csokival meglocsoltam. Két-három óra hűtőszekrényben való állás után, mikor a kekeszek kicsit megpuhulnak már, fogyasztható is.

Az alma a sütése előtt

A megsült almák

A keksz sorra ráöntjük az almás tölteléket...

....majd rá a piskóta jön, aztán ismét az alma


2013. november 25., hétfő

Menta-citromfű tea naranccsal


Ma leesett az első hó, bár csak szitálva esett és meg sem maradt, de már látszik hogy egyre jobban közeledik a tél. Ilyenkor nincs is jobb egy jó forró teánál....

Hozzávalók: szárított citromfű és menta levelek, citrom, méz, narancs.

4 dl vízhez szoktam 1-1 kiskanál mentát és citromfüvet adni. A leveleket leforráztam, állni hagytam 15-20 percet, majd leszűrtem. Citromlével és sok mézzel ízesítettem. Tálalhatjuk friss narancsszelettel, vagy narancslével. Nagyon finom ízt ad neki.

A képeken látható narancsszeletet aszalógépben szárítottam, így bármikor kéznél van egy-egy szelet, amikor a teát ízesíteni szeretném. De szoktam tenni egyéb teakeverékekbe is belőle.



2013. november 22., péntek

Grízpuding vörösboros zselével és birsalmával



Ezt, illetve az ehhez hasonló finom desszertet a Nők Lapjában láttam meg - s mivel itt a birsszezon - pár nap múlva, kicsit változtatva rajta, már el is készítettem. Az eredeti receptben nem szerepelt a zselatin, csak a sziruposra főzött bort öntik rá a birsekre....

Hozzávalók a saját változatomhoz, 4 de inkább 5 pohárhoz: 8 dl tej, 6 evőkanál búzadara, 1 tasak vaníliás cukor, 1 csapott kiskanál őrölt fahéj, 5 evőkanál cukor, 30 dkg megtisztított birsalma, 1 csillagánizs, pár szem szegfűszeg, 1-2 darabka fahéj, 3 evőkanál cukor, 3 dl édes vörösbor, 4 teáskanál zselatin.

A birsalmát apró kockákra vágtam, és a szegfűszeggel, a fahéj darabkákkal, a csillagánizzsal, a borral, kicsi vízzel és a 3 evőkanál cukorral megfőztem.
A hideg tejbe beleszórtam a búzadarát, az őrölt fahéjat, a vaníliás cukrot. Elkezdtem főzni, és amikor már kezdett sűrűsödni, hozzáadtam a cukrot. Csak annyira főztem sűrűre, hogy krémesen lágy maradjon. Poharakba szedtem, a tetejére halmoztam a megfőtt birset. A birsek után megmaradt borból kivettem a fűszereket, elkevertem benne a zselatint, felfőztem (ha nem elég édes, lehet hozzáadni még cukrot), vártam kicsit hogy hűljön, de még melegen a birsek tetejére öntöttem.
Hűtőszekrényben hagytam jól lehűlni, majd 1-1 kis mentaágacskával tálaltam. Finom, különleges desszert....


2013. november 21., csütörtök

Pulykamell vadasan

A pulykamell krumplikrokettel....

....és tésztával

Kedves barátainknál ebédeltünk még szeptemberben, és ott ettünk ennek a receptnek az alapján készített vadast. A marhahúson kívül pulykahús is volt benne, ami nagyon ízlett nekem. S mivel eddig szárnyasból még nem készítettem vadast, most épp itt volt az ideje....

A hozzávalók és a pácolás, főzés menete itt alább látható, az eredeti recept szerint. Egy-két apróbb változtatáson kívül mindent ugyanígy készítettem. 1 kg helyett csak 70-80 dkg pulykamellből csináltam, de a zöldségek mennyiségén nem változtattam, csak annyit, hogy az egyik fehérrépa helyett egy pasztinákot tettem bele, szárított vargányát viszont nem. Két napig pácolódott, s került a levébe néhány szem boróka és szegfűbors is, mivel ezek ízét a vadasban nagyon szeretjük. Fehérborral készítettem, és a végén 2 evőkanál saját főzésű csipkebogyó lekvárral ízesítettem, ahogy a recept is írja.
Köretnek krumplikrokett és "olszcsavart" tészta készült hozzá. Mindkettővel nagyon finom lett, ezúton is még egyszer köszönöm a kiváló receptet....



A páclé főzése

A bepácolt hús

A hús pirítása

Már együtt fől a hús és a zöldségek

A kész vadas


2013. november 19., kedd

Tormás-sajtos sonkatekercs



A piacon - ahová járok vásárolni - láttam ilyen mutatós aszpikos sonkatekercset. Nagyon megtetszett, s úgy gondoltam, ezt én is el tudom készíteni otthon. A hozzávalóit nem ismertem, magam állítottam össze abból, amit a hűtőszekrényben találtam. Jól sikerült, finom lett, hamar megettük....

Hozzávalók: 7 sonkaszelethez - amennyi a képen is látható - 1 evőkanál vaj vagy vajkrém, só, kb. 3 evőkanál friss reszelt torma (nem igazán mértem, apránként többször adtam hozzá), 1 háromszögletű mackósajt vagy krémsajt, ízlés szerint majonéz, annyi reszelt trappista, hogy a krémnek jó állaga legyen,
az aszpikhoz: 2 dl víz, 4 teáskanál zselatin, só és bors.

A hozzávalókból összeállítottam a tölteléket, majd elosztottam a hét sonkaszeleten, és összegöngyöltem őket. Egy őzgerinc formát kibéleltem fóliával, és elhelyeztem benne a sonkatekercseket. A fennmaradó részbe egy befőttes üveget fektettem, hogy a zselatin ne folyjon majd el a formában. A zselatint megfőztem a tasak utasítása szerint, kissé sóztam és borsoztam, majd még melegen, majdnem forrón - ameddig még jó folyékony volt -, a tekercsekre öntöttem. Ez a mennyiség pont megfelelő volt hozzá. Hűtőszekrénybe tettem, és pár óra múlva már szeletelhető volt.

A készítés folyamata

2013. november 18., hétfő

Tárkonyos bárányragu



Hozzávalók: egy fél bárányborda, kb. 30 dkg, 1-2 szál fehér- és sárgarépa, egy darabka zellergumó, egy maroknyi zöldbab, 2-3 kisebb krumpli, 1 hagyma, 1 csokor friss tárkony (ha nincs, szárított is jó), 1-2 szál petrezselyemzöld, só, bors, olaj vagy zsír, 2 kiskanál liszt, 1-2 kiskanál tárkonyecet.

A hagymát apróra vágtam, az olajon megdinszteltem. Hozzákevertem a többi feldarabolt zöldséget, még együtt pároltam, megszórtam a liszttel, majd a húst is hozzáadtam. Sóztam, borsoztam, felengedtem vízzel, beleszórtam az apróra vágott zöldfűszereket is, és készre főztem. A végén a tárkonyecettel ízesítettem.

A bárányoldalas

A zöldségek és a hús dinsztelése

2013. november 15., péntek

Borovicska - avagy borókalikőr házilag

A kész likőr

A régi Csehszlovákiából többször hoztunk borovicskát, ami nagyon finom volt. Most eszembe jutott, hogy hátha tudnék otthon hasonlót készíteni, mivel szép kéklő bogyókkal teli bokrokat találtunk kirándulásaink alkalmával. A receptet itt találtam, kicsit változtattam rajta, ezekből a saját szedésű borókabogyóból készítettem, illetve valamivel kevesebb cukrot és vizet adtam hozzá. A bogyókat egy Gerecsében tett kirándulás alkalmával szedtük, melyek nyersen elrágcsálva is finomak, zamatosak és kissé édeskések voltak.

A likőr közelebbről

Hozzávalók a saját változatomhoz: 2 dl pálinkához 50 szem borókabogyó, 8-10 dkg cukor, 1,5 dl víz,

A bogyókat kissé összetörtem, üvegbe raktam és ráöntöttem a pálinkát. Az üveget lezártam és 2 hétig hagytam érlelődni, közben párszor megrázogattam. Utána a cukorból és vízből szirupot főztem, langyosra hűtöttem és ráöntöttem a borókás pálinkára, majd szorosan lezártam. Ekkor kicsit zavaros lett, amitől nem kell megijedni. Hűvös helyen még 1 hónapig állni hagytam, majd leszűrtem. Ekkorra már szépen letisztult. Finom zamatos likőr lett.
Még most sem késő szedni, akár karácsonyi ajándéknak is adható....

A borókabokor, amiről szedtük a bogyókat

A bogyók a tálon, közelről

Az összetört bogyókra ráöntjük a pálinkát

A két hét alatt többször megrázogatjuk

2013. november 14., csütörtök

Erdei szörp - csipkebogyóból, kökényből, szederből és almából


Hozzávalók: csipkebogyó, kökény, erdei szeder, alma, ízlés szerint cukor, borkősav, a tetejére szalicil.

Az előző bejegyzésem, az erdei lekvár készítése során a megmaradt "törkölyt" még egyszer jól felöntöttem vízzel, kicsit főztem, majd leszűrtem. Cukrot adtam hozzá, literenként kb. 60 dkg-ot lehet számolni, de ez attól is függ, hogy a gyümölcsök milyen arányban vannak, a savanykásból vagy az édesebbekből van több benne. Felfőztem forrásig, majd 2-3 liter léhez egy kiskanál borkősavat kevertem, nagyon kicsit főztem még, forrón üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.
Nagyon finom lett, szódavízzel vagy ásványvízzel hígítva nagyszerű üdítőital. Pikáns, kissé savanykás, de a csipkebogyó íze is érződik benne....




2013. november 13., szerda

Erdei lekvár - csipkebogyóból, kökényből, szederből és almából

A lekvár az üvegekben....

kicsit közelebbről.....

.....és a zsemleszeleteken

Finom, élénk színű, pikáns ízű, de nem fanyar lekvár lett belőle. Jó választás volt variálnom a különböző erdei gyümölcsöket. A szedret és a kökényt még régebben szedtük, ezek a mélyhűtőben várták a sorsukat - ezáltal a kökény teljesen elvesztette a fanyarságát -, a csipkebogyót pedig a főzés előtti napon szedtük. Szerettem volna galagonyát is tenni hozzá, de főzés után nagyon keserűnek éreztem, így hát ki kellett dobnom. Pedig előtte az is fagyasztóban volt. Ezért ezt két nagy almával helyettesítettem.

Hozzávalók, amennyiből most készítettem: 60 dkg csipkebogyó, 40 dkg kökény, 20 dkg erdei szeder, 2 nagy alma, a lepasszírozott gyümölcspép 1 kg-jához 45 dkg cukor, ízlés szerint citromlé, dzsemfixáló, a tetejére szalicil.

A csipkebogyót az almával, a kökényt és a szedret külön-külön vízben puhára főztem. Ezután mindent alaposan lepasszíroztam, majd a péphez hozzáadtam a cukrot, citromlével ízesítettem és amikor már forrt, hozzákevertem a dzsemfixálót is. Kb. 70-80 dkg péphez adtam 1 tasakkal, mivel elég folyékony volt. Forrón üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A lepasszírozás után megmaradt "törkölyt" még egyszer felöntöttem vízzel, kicsit főztem, majd leszűrtem. Ízlés szerint cukrot adtam hozzá, és egy kis borkősavval szörpöt főztem belőle. Az is nagyon jól sikerült. Bátran ajánlom mindenkinek, akinek lehetősége van a szedésre....

A hozzávaló erdei gyümölcsök

Főzés közben


Hogy az őszben kicsit felidézzük a nyarat, a lengyelországi nyaralásunk utolsó napján tett túránk képeit ajánlom megnézésre mindazoknak, akik szeretik a hegyeket. Ez a kirándulás volt az utunk csúcspontja, lanovkával a Kasprowy Wierchre.


2013. november 12., kedd

Borban párolt kacsacomb, velesült krumplival és almával


Ezt a receptet a Nők Lapja egyik korábbi számában láttam, s most Márton napra liba helyett - némi változtatással - ezt készítettem el. A borban sütve finom szaftos lett a hús, s jól illett hozzá az alma és a káposzta is.

Hozzávalók: 4 db kacsacomb, só, bors, 2 evőkanál kacsazsír, 8 kis szál kakukkfű, 4 db babérlevél, 4 szál rozmaring, 6 gerezd fokhagyma, 4 dl száraz vörösbor + 2 dl víz, 80 dkg krumpli, 3 db alma,
a körethez: 1 közepes vagy nagyobb fej káposzta, só, köménymag, olaj vagy zsír, kb. 4-5 kiskanál ecet, vagy ízlés szerint, 1-2 kiskanál cukor.

A kacsacombokat sóval, borssal bedörzsöljük. (Ha túl sok háj van rajtuk, akkor körben levághatunk belőle, hogy a készétel ne legyen annyira zsíros. A hájból aztán kisütve finom zsír és töpörtyű lesz.) A combok mindkét oldalát a zsíron megpirítjuk, elősütjük. Tepsibe helyezzük őket, rátesszük a fűszernövényeket és a feldarabolt fokhagymát, majd a vörösboros vízzel felöntjük. Fóliával lefedjük és 1,5-2 órát sütőben pároljuk. Ha már nagyjából megpuhult a hús, akkor hozzáadjuk a feldarabolt krumplit és a cikkekre vágott kicsumázott almát. Sóval, borssal ízesítjük és fólia nélkül az egészet készre sütjük, kb. fél óra alatt.
A káposztát legyaluljuk, besózzuk és állni hagyjuk. A zsiradékon kissé megpirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a káposztát és a köménymagot. Kezdetben fedő nélkül, majd lefedve készre pároljuk. Ha szükséges, közben egy kis vizet adunk hozzá. Az ecettel a végén ízesítjük.

A befűszerezett kacsacombok, leöntve a borral

A krumpli és az alma hozzáadása

Készre sütve

2013. november 5., kedd

Kandírozott füge és eper, valamint aszalt gyümölcsök

Jobb oldalt a kandírozott eper, mellette az aszalt gyümölcsök, mögöttük a kandírozott füge - mindet Édesapám készítette

Az aszalt és kandírozott gyümölcsöket és a friss fügét is Édesapámtól kaptuk. Én is felbuzdultam, hogy készítsek kandírozott fügét. Ez volt az első kísérletem, egész jól sikerült, csak még kicsit kell száradniuk....

Az általam készített fügék, melyeket még kicsit kell hagyni száradni

Hozzávalók: 1 kg fügéhez (vagy eperhez, vagy más gyümölcshöz) 5 dl víz és 45 dkg cukor.

A vizet felforraljuk a cukorral és ráöntjük a gyümölcsre, majd hűvös helyen 1 napig pihentetjük. Másnap kivesszük a gyümölcsöt a léből, a levet felforraljuk, kicsit besűrűsítjük, majd visszatesszük a gyümölcsöket. Ezt 5-6 napon keresztül ismételjük, a cukros lé egyre kevesebb lesz. Ekkor a lét a gyümölccsel felforraljuk, pár percig együtt főzzük, majd 2-3 napig még benne hagyjuk állni a cukros lében, de már nem forraljuk fel. Ezután kivesszük a gyümölcsöket, és hagyjuk megszáradni őket.
Finom téli csemege, üvegben vagy fémdobozban tárolva sokáig eláll, ha addig el nem fogy...


A nyers fügék

A cukros lében - egy-két nap áztatás után

2013. november 4., hétfő

Birs lekvár


Hozzávalók: birsalma, cukor, egy-két fahéj darabka, néhány szem szegfűszeg, ha van akkor  csillagánizs is, citromlé, szalicil.

A birset megmostam, lehámoztam, magházát eltávolítottam, majd azonnal citromos vízbe tettem, hogy ne barnuljon meg. A szegfűszeggel, fahéjjal és a csillagánizzsal annyi vízben, hogy ellepje, puhára főztem. Ezután leturmixoltam - előtte a fűszereket eltávolítottam -, nem teljesen pépesre, csak annyira hogy kis darabkák is maradjanak benne. Minden 1 kg leturmixolt gyümölcshöz 25 dkg cukrot adtam, és sűrűre főztem. Ízlés szerint még adható hozzá egy kis citromlé. Forrón üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.
A megmaradó levet cukorral felfőztem, és szódavízzel megittuk. Nagyon finom volt.

A birs főzése a fűszerekkel

Leturmixolás után, főzés a cukorral

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...