2014. január 31., péntek

Székelygulyás


Ez a receptem már régóta megvan, a kézzel írt receptes füzetemben, de eddig még soha nem készítettem el. Nagyon szeretem a káposztát, és cserépedényben is szeretek sütni, főleg így télen. Most az eredeti receptemhez képest egy kisebb adagot el is készítettem.
Már szerepel a blogomon egy hasonló étel, Székelykáposzta néven, de azt lábosban főztem.

Egy kis érdekesség a Wikipédiáról: "A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem székely eredetű, a hagyományos erdélyi konyha nem ismeri. Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825–1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre."

Az eredeti recept hozzávalói: 60 dkg sertéscomb, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg zsír, 2 nagyobb hagyma, 3 paradicsom, 3 zöldpaprika (ezek nálam most fagyasztottak voltak), 1 kg savanyú káposzta, 1-2 babérlevél,  2-3 gerezd fokhagyma, só, bors, piros paprika, 3 dl tejföl.

Az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteltem, hozzáadtam a kockára vágott húst, átforgattam a hagymás zsírban, sóval, borssal, piros paprikával és zúzott fokhagymával ízesítettem. Felöntöttem vízzel és egyet forraltam rajta.
Az előzőleg hideg vízbe áztatott cserépedény alját kiraktam a vékony szalonnaszeletekkel, rátettem a káposzta egyharmadát, a paprika és paradicsom és a hús felét, majd meglocsoltam tejföllel. Ezután következett a káposzta másik harmada, és a többi hozzávaló másik fele, ugyanúgy mint az előbb. A tetejére káposzta került. Meglocsoltam tejföllel és ráöntöttem a hús pörköltszerű szaftját. Rátettem az edény tetejét, és hideg sütőben elkezdtem sütni. Kb 2 óra alatt készült el.

A cserépedényben alul a szalonna szeletek, majd a káposzta

A káposztán a paprika és paradicsom szeletek....

...rajta a hús....

....végül meglocsolva tejföllel

Felöntve a hús levével, szaftjával

Készre sütve


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nálunk is leesett az első idei hó - január 29-én -, gyorsan készítettem is jó pár képet a közelünkben, és elsátálva a környékünkön, egészen a Szentlélek térig.
Összegyűjtöttem a régebbi havas képekkel együtt egy sorozatot, itt lehet megnézni, akit érdekel, összesen 90 képet.

Kedvcsinálónak néhány....

Egy narancssárga bogyós bokor a házunk előtt, mely nagyon szépet mutatott így behavazva

Szintén a házunk előtt, ahol nagy volt a lakmározás

A Városháza Óbudán, a III. kerületben

...és a jégpálya

A "Várakozók szobra"  a Városháza szomszédságában.
Egy-két szobor közelebbről - a vakuval készített képen jól látszanak a hulló hópelyhek.


2014. január 28., kedd

Szaftos lapocka


Ez is egy olyan ebéd volt, ami rögtönzött módon készült. Már régebben, újév napján Mözsön, az Édesapámnál....

Hozzávalók: 4 szelet lapocka, 3 közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, kevés törött paprika, só, őrölt bors, zsír vagy olaj, 1 dl fehérbor, 1 húsleveskocka, 3 kiskanál mustár, 1-2 kiskanál sűrített paradicsom, szárított bazsalikom és citromos kakukkfű, 2 púpozott kiskanál étkezési keményítő, 1-2 evőkanál tejföl.

Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteltem, hozzáadtam a feldarabolt húst, és fehéredésig pirítottam. Gyengén sóztam, felöntöttem kevés vízzel, hozzáadtam a húsleveskockát, a zúzott fokhagymát, a törött paprikát, az őrölt borsot, a bazsalikomot és a kakukkfüvet. Amikor félig megpuhult belekevertem a sűrített paradicsomot, a mustárt és a bort. Készre főztem. A végén besűrítettem a  hideg vízzel és a tejföllel elkevert keményítővel, ezáltal finom krémes szaftja lett.
Orsótésztával tálaltam.

2014. január 27., hétfő

Ismerjük meg egymást újra! - Játék!

A játékot Szera indította, az alábbi megfontolásból:

"Emlékeztek, hogy milyen sok díjat adtunk egymásnak, meg játszottunk egymással. Teszek egy bátortalan kísérletet és elindítok egy "retro" játékot. Ha nem megy, akkor nem megy. Ha mégis, akkor kicsit nosztalgiázunk. Játszatok velem! "

Játék menete:
1. Linkeld be azt a személyt a blogodba, aki megjelölt.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Jelölj ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.
4. Értesítsd a kijelölt személyeket egy hozzászólásban a blogjukon.

Engem  Marisz,  a Tortafüggő Marisz blog írója hívott meg a játékra. Szeretem a blogját, mert mindig valami különlegességet, szépséges édességeket készít. Köszönöm Marcsi, hogy rám is gondoltál!

Akkor a 7 dolog rólam:
1. Szeretem a szép virágokat, a kaktuszokat, de nem csak a szobanövényeket, hanem a erdei-mezeieket is, az állatokat, és mindent, ami a természettel kapcsolatos. Itt ragadom meg az alkalmat, hogy megmutassam a mostanában virágzó orchideáimat.
2. Szeretek kirándulni, járni a természetet, legfőképpen a hegyeket.
3. Szeretek utazni, kiváltképp Erdélybe, azon belül kedvenc falum Torockó és környéke, valamint Székelyföld.
4. Ezekből adódóan kedvenc elfoglaltságom a fényképezés. Sok fényképünk összegyűlt, ezért is nyitom sorra a blogjaimat, immár 6 blog boldog tulajdonosának mondhatom magam. A konyháson kívül a többin mind tájképek, városképek, és az ott tett kirándulásaink láthatóak. Legújabb az Észak-Magyarország és Felvidék, sok szép tájjal és egyéb látnivalóval, ahova sok szeretettel hívok meg mindenkit ez úton is.
5. Szeretek kézimunkázni, hímezni, kötni, horgolni, stb... de nemcsak készíteni szeretem, hanem nézegetni is, pl. múzeumban. skanzenben.... És persze ha lehet veszek is egy-egy népies szőttest, csipkét, vagy egyéb szép dolgot, főleg amiket kirakodóvásárokon, piacon, vagy tájházakban árusítanak. Ezekből egyik legszebb darabom Farkaslakáról származik, egy rúdravaló, amit Tamási Erzsike néni szőtt és a szélén lévő csipkét is ő horgolta. A kézimunkákból sok látszik a blogomon is, egy-egy étel háttereként vagy alátétjeként.
6. Sok nővel - főleg a fiatalokkal - ellentétben szeretek szoknyába járni, előnyben részesítem a nadrággal szemben. Persze túrázni én is nadrágba járok, de ha lehet szoknyát veszek fel, télen-nyáron egyaránt.
7. Szeretem a blogírást, ami egy, az internet sok hasznos lehetősége közül. Viszont nem szeretem az internetben a nagy információáramlást, a "mindenkiről mindent tudást", ebből kifolyólag nem szeretem sem a facebook-ot, sem egyéb más közösségi oldalt, s nem is vagyok egyiknek sem tagja.
Ide is csak általános, hétköznapi dolgokat írtam, ami a blogjaimról amúgy is kiderül :-)

Akiket én szeretnék invitálni a játékra, abc sorrendben:
Elisabethet - a Food and thrift háziasszoyát
Gabriellát -  a Gabriella kalandjai a konyhában háziasszonyát
Gerdit - a Gerdi süti háziasszonyát
Katit - a Makacska konyhája háziasszonyát
Lillát - a Megfőzlek... háziasszonyát
Okkit - a Kipróbált és bevált receptek.... háziasszonyát
Vicuska - a Legjobb receptjeim - avagy az étkezés összetartja a családot háziasszonyát


Három, egy időben virágzó orchideám

A mini orchidea közelebbről....

...és a fehér

2014. január 26., vasárnap

Túrós-málnás brownie torta

Egy szép szelet a brownie-ból

Az egész torta, felszeletelés előtt



A receptet egy olyan kis méretű naptárban láttam meg, amilyet már évek óta veszünk, s aminek a hátoldalain hétről-hétre egy-egy recept található. És mivel brownie-t nem sütöttem, gondoltam most kipróbálom. A málna nem szerepelt benne, de mivel még van a fagyasztóban tavaly nyárról málnánk, így evvel gazdagítottam.

Hozzávalók a tésztához: 14 dkg vaj, 6 evőkanál keserű kakaópor, 18 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 tojás, 5 dkg dió,
a töltelékhez: 25 dkg túró, ízlés szerint cukor, 2 tasak vaníliás cukor, friss vagy fagyasztott málna,
a tetejére: 8-10 dkg csokoládé, egész diószemek, málna, és ha van egy-egy kis citromfű vagy menta levélke.

A kézmeleg vajat elkeverjük a kakaóporral. A 18 dkg cukrot a tojássárgájával habosra keverjük. A tojásfehérjét felverjük, és hozzákeverjük a kikevert sárgájához. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és az előbb leírt tojásos habból 2-3 evőkanálnyit, majd ízlés szerint cukrozzuk még, és félretesszük.
A  kakaós vajkrémet a tojáshabhoz keverjük, hozzáadjuk a sütőport, a lisztet és a durvára vágott diót, amiből pár szép egész szemet elteszünk a díszítéshez. Ennek a tésztának a felét egy 18-20 cm átmérőjű, kivajazott és lisztezett csatos tortaformába simítjuk, ráterítjük a túrókrémet, megszórjuk málnával, majd a tészta másik felét is egyenletesen elosztjuk rajta. 
Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, akkor a gőz felett megolvasztott csokoládéval bevonjuk, és dióval, málnával és a levélkékkel kidíszítjük.

Hátul a kakaós vajkrém és a dió, elöl a túró és a tojáshab

Az alsó réteg tésztára rákenem a túrókrémet

Már rajta van a málna is

Befedve a felső tésztával

Készre sütve

2014. január 23., csütörtök

Rozmaringos csirkecomb őszi-téli zöldségekkel



A recept a Színes RTV újságból származik, amit még lila hagymával és friss bazsalikommal gazdagítva készítettem el.
Nagyon finom, különleges ízű a sokféle zöldségtől, legalábbis nekem. Mindenkinek csak ajánlani tudom...

Hozzávalók: 4 csirkecomb, 20 dkg sütőtök, 20 dkg cékla, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 kisebb zellergumó, 1 kisebb póréhagyma, 2 lila hagyma, 4 ágacska friss rozmaring, ha nincs szárított, só, bors, olaj.

A húst sóztam, borsoztam, meglocsoltam egy kis olajjal, mindegyik combra tettem egy rozmaring ágacskát, egész kevés vizet öntöttem alá, és fólia alatt sütőben kb. fél óráig sütöttem.
Közben megpucoltam a zöldségeket, melyeket kis darabokra, illetve karikára vágtam, és a félig sült combok köré öntöttem. Sóztam, borsoztam, ezeket is kicsit meglocsoltam olajjal, megszórtam még egy kis szárított rozmaringgal és apróra vágott friss bazsalikomlevéllel. Visszatettem rá a fóliát, még 15 percig így sütöttem, majd fólia nélkül, hogy a hús és a zöldségek kicsit megpiruljanak.
A cékla az összes zöldséget a saját színére színezte, amitől nagyon mutatós lett.
A vetrecéhez előző nap készített, maradék köménymagos krumplit és néhány salátalevelet tálaltam mellé.

A hozzávalók

A feldarabolt zöldségek

Félig készen

Újabb sorozatot töltöttem fel Észak-Magyarországhoz, most a somoskői bazaltorgonákat, itt látható......


2014. január 22., szerda

Abált szalonna


Szeretjük a finom szalonnákat, kiváltképp ezt. Igazi téli, disznótoros hangulatú, mely a régi disznóvágások ízét idézi fel. Minden télen szoktam egy-két alkalommal venni, amikor szép húsos szalonnát látok, amit én magam főzhetek meg, és az ízlésünknek megfelelően fűszerezhetek. Savanyúsággal, erős paprikával, friss kenyérrel kiváló vacsora....

Hozzávalók: szép húsos nyers tokaszalonna, fokhagyma, szemes bors és pirospaprika.

A szalonnát ketté vágtam és sós vízben - amibe pár szem egész borsot és 1-2 gerezd fokhagymát tettem - puhára főztem. Ezután cikkekre vágott fokhagymával megtűzdeltem, sóztam még, és pirospaprikával bedörzsöltem. 
Jól lehűtve, étkezés előtt mélyhűtőbe téve tálaltam.

A nyers tokaszalonna

A fokhagymával megtűzdelt és pirospaprikával
bedörzsölt szalonna, hűtés előtt

2014. január 20., hétfő

Savanyú vetrece puliszkával és köménymagos pityókával

A vetrece puliszkával....

...és köményes pityókával

Kati, a Makacska konyhája című blog szerzője játékot hirdetett a harmadik blogszülinapja alkalmából. A játékban a feladat egy hagyományos erdélyi recept, vagy egy eredeti Jamie Oliver recept elkészítése. Én természetesen az erdélyi receptet választottam, mely az alábbi könyvből származik.

A könyv, ahol a receptet találtam....

...és benne a hozzávalók és a készítés menete, képekkel 
(a kép kattintással olvasható méretű lesz)

A recept és a készítés menete a fenti képre kattintva - ha nem is a legjobb minőségben - de olvasható.
Marhafelsálból készítettem, kétféle körettel, puliszkával és köménymagos pityókával, mely utóbbit Ottisnál láttam meg
Az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy csak kb. 70 dkg húsból készült, kicsit kevesebb pirospaprikával de több babérral, a többi hozzávaló viszont változatlan maradt. 
A puliszkához mennyiséget nem tudok írni, a kukoricadarát kevés sóval annyi vízben főzzük meg, amennyit felvesz, ne legyen nagyon híg, de nagyon sűrű sem. 
A feldarabolt pityókát főzzük meg sós vízben, majd forgassuk olvasztott vajba, és szórjuk meg köménymaggal. Kicsit lehet sütögetni is az edényben, akkor finomabb.

A hozzávalók

Sül a szalonna és a hagyma

Már a húst is hozzáadtam

Elkezd főni, belekerül a bor is

Készre főzve, behabarva a tejföllel

2014. január 18., szombat

Mákos hamuzsák

A hamuzsákok a tálon....

...és közelebbről, az egyik kettévágva

Még az ősszel sütöttem ezt a hamuzsákot, amikor már elfogyott a diónk, új még nem volt, a piacon pedig csillagászati árat kértek a tavalyiért. Ezért mákkal sütöttem, így is jó lett, bár nem annyira finom, mint az igazi a dióval, a Torockói hamuzsák.  De aki szereti a mákos sütiket, annak biztosan nagyon ízlene így is.
Kicsit egyszerűsíteni akartam a tészta kisodrását, ezért nem készítettem 48 kicsi golyót, ahogy az eredeti torockói recept is írja, hanem az egész tésztát egyben sodortam ki, és utána daraboltam.

Hozzávalók a mostani változatomhoz, a tésztához: 25 dkg liszt, 25 dkg vaj, 5 tojás sárgája,
a töltelékhez: 5 tojás fehérje, 25 dkg cukor, 25 dkg (talán kicsit kevesebb is elég bele) darált mák, 1 citrom reszelt héja,
a cukorba való forgatáshoz: porcukor és vaníliás cukor.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd egy napra hűtőbe tettem.
Másnap először a tölteléket készítettem el. A tojásfehérjét felvertem, majd hozzákevertem a darált mákot, a cukrot és a reszelt citromhéjat. A tésztát négy részletben sodortam ki, mindegyiket 12 kis négyzetre vártam (összesen 48 lett), mindegyikre egy-egy kanál tölteléket tettem, és a képeken látható módon feltekertem. Előmelegített sütőben megsütöttem. Hamar készek lesznek, vigyázni kell, ne hogy túlsüljenek.
Még forrón vaníliás cukorral elkevert porcukorba forgattam őket.

A kisodort tésztán a töltelék

Közelebbről....

A hamuzsák feltekerése

Sütésre készen

A kisült sütemények, a porcukorba való beforgatás előtt

2014. január 17., péntek

Brokkolikrémleves


Hozzávalók: egy közepes brokkoli, egy kicsi krumpli, pár darab sárgarépa karika, 1 kisebb hagyma, olaj, só, törött bors, 1 dl főzőtejszín, a tálaláskor őrölt szerecsendió és pirított zsemlekocka.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit és a feldarabolt zöldségeket. Felengedjük vízzel, hogy jól ellepje. Sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. Az egészet leturmixoljuk, hozzáöntjük a tejszínt, még egyszer felforraljuk, és már kész is.
Egy kissé szikkadt zsemlét felszeletelünk, felkockázunk, és sütőben megpirítunk. Tálaláskor a levest megszórjuk szerecsendióval és a zsemlekockákkal.

Elkezd főni a leves

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...