2011. november 30., szerda

Lecsós szelet

Tálaláskor petrezselyemzölddel díszíthetjük

Hozzávalók: csont nélküli karaj szeletek, krumpli, paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, őrölt paprika, só, bors, olaj vagy zsír. Szándékosan nem írtam mennyiséget, ki-ki annyit készít, amennyit jónak lát.

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát forró olajon hirtelen kisütjük, majd egy kis víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. A krumplit héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A hagymát karikára vágjuk, a zsiradékon megfonnyasztjuk, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a meghámozott paradicsomdarabokat és a felszeletel paprikát, sóval borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, és félpuhára pároljuk. Egy olajjal kikent tűzállótál aljára terítjük a krumplit, sózzuk, tetején elrendezzük a hússzeleteket, ráöntjük a lecsót, sütőbe tesszük, és mérsékelt tűzön addig sütjük, míg az egész jól átforrósodik, kb. 20-25 perc.

A lecsó főzés közben

A tál aljára kerül a krumpli, ... 

..... majd a karaj szeletek, ....

.... végül a tetejére a lecsó

2011. november 27., vasárnap

Sütőtökös-narancsos muffin - Advent első vasárnapjára

A muffinok már karácsonyias hangulatot árasztanak

Mindenkinek kellemes készülődést, várakozást kívánok!

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 20 dkg nyers sütőtök, 12-14 dkg cukor, 8 dkg margarin, 2 kisebb tojás, kb 4 nagyobb szelet narancsbefőtt és 1 dl a levéből, 0,5 dl tej, 2 kiskanál (teás) sütőpor, fél kiskanál szódabikarbóna, 1 kiskanál őrölt fahéj.

A liszten elkeverjük a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. A margarint felolvasztjuk, a tököt finomra lereszeljük, a tojásokat felverjük a tejjel és hozzáadjuk a narancslét is. A narancskarikákat apróra összevágjuk (ha nincs narancsbefőtt, akkor cukrozott narancshéjjal és narancslével is helyettesíthetjük). A lisztes keverékhez hozzáadjuk a lereszelt sütőtököt, a margarint, a narancsdarabkákat és a felvert tojásokat, és jól elkeverjük. A formát kibéleljük muffinpapírral, és beletöltjük a masszát. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. fél óra alatt megsütjük.

A lisztes keverékbe belekeverjük a sütőtököt

A narancsszeletek feldarabolása

A tészta már a muffinformában

A kisült muffinok

2011. november 25., péntek

Túrós-meggyes tutti-frutti torta

Egy szelet a tortából

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű torta tésztához: 8 tojás, 8-8 evőkanál liszt és cukor, 1-2 mokkáskanál sütőpor, 4-5 kiskanál keserű kakaópor, a töltelékhez: egy üveg rumos meggybefőtt levével együtt, 2-3 kiskanál keményítő, a túrós töltelékhez: 25 dkg túró, 2 dl tejszín, 1 citrom reszelt héja, porcukor, 3 kiskanál zselatin, a torta bevonásához: fél liter tej, cukor, egy tasak színes pudingpor (tutti-frutti ízesítésű pudingport használtam hozzá, amibe főzéskor egy kis csokoládét kevertem, mert nagyon rózsaszín volt), a díszítéshez: színes tortadrazsé.

A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk, lehet egybe vagy laponként is. A meggy levét lecsurgatjuk és a keményítővel sűrűre főzzük. A túrót villával jól áttörjük, hozzáadjuk az ízlés szerinti porcukrot, a citrom reszelt héját, a felvert tejszínhabot, majd végül a kevés vízzel megfőzött zselatint. Kis időre hűtőszekrénybe tesszük, ameddig kissé megdermed, de még jól kenhető. A lapokra először a meggyléből főzött krémet kenjük, majd a túrókrémet, erre tesszük a meggyszemeket, kb. egyharmadát félretesszük a díszítéshez. A torta tetejét és oldalát a megfőzött pudinggal vonjuk be, tetejét a megmaradt meggyel és tortadrazséval díszítjük, és tejszínhabbal tálaljuk.
Finom ízű torta, bár a külsejével nem voltam megelégedve, nem lett egy cukrász remekmű.

A tortalapokat először a meggyes krémmel kenjük meg....

....majd rákerül a túrókrém és a meggyszemek

A feldíszített torta

2011. november 23., szerda

Borzas karfiol jóasszony módra

Nem csak a karfiol, hanem a tál is szépen megsült  

Hozzávalók: egy közepes karfiol, egy doboz tejföl, 1 tojássárgája, só, bors, őrölt szerecsendió, vaj, valamilyen főtt, füstölt sertéscomb vagy tarja, vagy párizsi, füstölt sajt.

A karfiolt négy felé vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd rózsáira szedjük. A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, sóval, borssal, ízlés szerinti szerecsendióval. Egy tűzállótálat kikenünk vajjal, az aljára fektetjük a karfiolt, tetejére néhány kis darabka vajat teszünk, leöntjük a tejfölös öntettel, erre kerül a kockára vágott sonkaféle, majd a durvára reszelt sajt. Sütőben szép piros barnára sütjük.

Ezt a receptet Judit barátnőmtől kaptam, aki egy jó asszony - némi változtatással így készítettem el.

A karfiol a tálban

Rajta a főtt, füstölt sertéscomb.....

....és a sajt is már

És egy szelet a tányéron


2011. november 20., vasárnap

Hidegtál aszpikos füstölt sertésnyelvvel és töltött tojással

Az aszpikos nyelv a töltött tojásokkal, sajttal díszítve

Hozzávalók az aszpikos nyelvhez: egy füstölt sertésnyelv, egy kisebb vagy közepes sárgarépa, borsó, só, őrölt bors, rózsabors, kb 2 dl víz és hozzá 4 púpozott teáskanál zselatin, a töltött tojáshoz:  tojás, só, bors, mustár, majonéz, vaj vagy margarin, tojásonként egy savanyú uborka, a díszítéshez néhány kis kocka piros húsú paprika és füstölt sajt.

A nyelvet két-három darabra vágjuk és sós vízben megfőzzük. A borsót és a sárgarépát is külön megfőzzük sós vízben. Ha készre főttek, a nyelvet és a sárgarépát is kisebb darabokra vágjuk, és egy kb. 4 dl-es tálkát kibélelünk átlátszó fóliával, amiben elrendezzük a nyelv és zöldségdarabokat.  Ezután megfőzzük az aszpikot, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük sz előzőekre, elszórtan beletesszük a rózsaborsot, ami finom, pikáns ízt ad neki. Hűtőszekrénybe tesszük, kb. 2 óra múlva már megszilárdul, majd a fólia segítségével könnyen kiemeljük a tálkából, és már szeletelhető is.
A töltött tojásokhoz a tojásokat megfőzzük, hideg vízben hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, hosszában ketté vágjuk. A sárgáját kivesszük, ízlés szerint sóval, borssal, majonézzel, mustárral és egy kis vajjal kikeverjük. A fehérjék belsejét egyenletesen elvékonyítjuk, kis darabokra összevágjuk és a sárgájás krémhez keverjük. A savanyú uborkából néhány karikát vágunk, amivel majd a tojások tetejét díszítjük, a többit apróra vágjuk, és szintén a krémhez keverjük. Megtöltjük vele a tojásokat, majd a végén tetszőlegesen kidíszítjük. Egy nagyobb tálon szépen elrendezzük a nyelvszeleteket és a tojásokat, kis darabokra vágott füstölt sajttal díszíthetjük még.

A hozzávalók

A formába töltés után

Felszeletelve

A szeletek közelebbről

Közelebbi kép, a tojásokkal együtt

2011. november 18., péntek

Újra működik a blogomon a megjegyzések beírása, valamint egy kis hasznos információ a képek nagyításával kapcsolatban

 Tegnap a férjem "meggyógyította" a blogomat, így most újra jól működik a megjegyzések beírása.

Más dolog, de talán fontos lehet, a blogspot Blogger a közelmúltban többször is átalakította a feltöltött képek kinagyításának lehetőségét. A legújabb verzió szerint, ha valaki rákattint egy képre, mert ki szeretné azt nagyítani, akkor egy fekete hátterű ablakban jelenik meg a kép, de csak akkorában, amekkora a képernyőre fér. Ha szeretnétek, hogy a blogoton a képeiteket az eredeti feltöltött méretben lehessen kinagyítani, akkor kattintsatok először a "Beállítások" gombra, majd alatta a "Formázás"-ra, itt pedig a  "Képek megjelenítése átvilágítódoboz használatával" nevű sorban a "Nem"-et válasszátok ki (majd ne felejtsétek el a Beállítások mentése gombot megnyomni :-)), és akkor a régi módon fog ismét történni a képek kinagyítása.
Ezt csak azért írtam le, mert több blogon szerettem volna a képeket nagyobb méretben megnézni, de több helyen sem sikerült.

2011. november 16., szerda

Márton napi sokadalom a szentendrei skanzenben - 2011. november 12.

Ezen a gyönyörű verőfényes őszi napon mi is kilátogattunk Szentendrére, a Márton napi fesztiválra, ahol sok látványosságban volt részünk, megtekinthettünk néptánccsoportok bemutatóját, állattartó tanyát, régi népszokások felelevenítését, sütést-főzést, részt vehettünk az ételkóstolásnál és egy tárlatvezetésen is, ahol a régi paraszti világ által használt befőzési és tartósítási eljárásokról hallhattunk sok érdekességet, de beszéljenek magukért a képek.....

Szent Márton Újborfesztivál és Libator
a Szentendrei Néprajzi Múzeumban

Az ősz színei az alföldi mezővárosban

Szélmalom Dusnokról

Nagykunsági állattartó tanya


Édes kettesben :)

Szürke marha


Az állattartó tanya másik oldala

Mangalica malacok

És a nap "főszereplői" a libák


Páva


Gyöngytyúkok

A Kisalföld tájegység, ahol a rendezvényt tartották,
előtérben a mosonszentjánosi fogadalmi kápolna

Töki pompos sütés és árusítás

Egy pompos szelet - amiből vásároltunk is, ez volt az ebédünk

A pompos készítésének a leírása
(kinagyítva jól olvasható)

Kemence, ahol sütötték a pompost

Népviseletbe öltözött legények

Ismét libák, melyeket a nap végén meg is lehetett vásárolni


Csattog-pattog az ostor


A szatócsüzlet épülete, az Undról származó házban

Sajtvásár az undi ház udvarán




Egyik szebb volt, mint a másik

Ezekből a sajtokból vásároltunk is


Az undi ház gangja


Közelebbi felvételek a ház falán lógó sütőformákról


Készül a sajt az undi ház egyik szobájában

Ugyanannak a ház udvarán népzenei bemutató
és a gyerekeknek kukorica morzsolás

Az ásványrárói ház konyhája

Az ásványrárói ház konyháját díszítő tányérok

Az ásványrárói házba sül a libatepertő,
és készül a csokoládés libafalat

A csokoládés libafalatot meg is lehetett kóstolni

Kóstoló a csokoládés libafalatokból,
 nekem kicsit szokatlan volt az íze

A csokoládés libafalatok receptje
(kattintásra nagyobb méretű ez a kép is)

Egy kicsit sétálgattunk, bár a rendezvény nagyrészt csak a Kisalföld
tájegységen tartott, és a házakba is csak ott lehetett bemenni,
a többi tájegység házait csak kívülről csodálhattuk meg.
Ez a ház Szennáról származik.

Szintén a Dél-Dunántúli tájegység, a szépen faragott és festett homlokzatú
ház Muraszemenyéről, és előtte a bodolyabéri harangláb

Ugyanaz a ház, velem

Szobás présház Rédicsről, már a Nyugat-Dunántúli tájegységben

Présházak a Nyugat-Dunántúli tájegységben

Szalafői kerített ház, szintén Nyugat-Dunántúlról

A bagladi lakóház (Nyugat-Dunántúli tájegység), ahol szintén főztek-sütöttek,
arabos libanyaklevest, valamint libasültet palóc ludaskásával és
párolt káposztával.
Mire ide értünk, a leves már elfogyott, a sült pedig még nem készült el,
így egyiket sem tudtuk megkóstolni, de recepteket kaptunk...

Az arabos libanyakleves receptje
(kattintásra nagyobb méretű ez a kép is)

A libasült receptje (kattintásra nagyobb méretű ez a kép is)

A bagladi lakóház konyhája - libanyak tisztítása
ősi paraszti módszerrel, szemöldökcsipesszel :)

Pattog a tűz a kályhában

Háttérben a bagladi lakóház, előtte pedig a felsőszenterzsébeti harangláb

Elhagytuk a Nyugat-Dunántúli tájegységet.....

.....és visszatérünk a Kisalföldibe, ahol épp egy néptánccsoport tartott bemutatót


A bogyoszlói lakóház

Zokniliba készítés a bogyoszlói házban

A süttöri ház

Mézeskalács sütés a süttöri házban

Egy fellépésre váró néptáncegyüttes néhány tagja

A Bakony és Balaton-felvidék tájegység házai

A mindszentkállai lakóház közelebbről

Templom Óbudavárról - még a Balaton-felvidéki tájegység

Festői őszi színek

A Felföldi mezőváros tájegység nagy emeletes épületei, balról jobbra:
Tállya, Tokaj, Hejce, Erdőberény és Mád házai

Köztér és közkút a "város alatt"

Az Észak-Magyarországi tájegység, balra novaji lakóházak,
a gémeskút pedig a nemesradnóti ház udvarán áll

Lakóház Erdőhorvátiból - még Észak-Magyarország

Innen pedig már a Felső-Tiszavidéken járunk, a nemesborozvai fa harangláb
és a skanzen terültén közlekedő vonat mozdonya

A mándi református templom és ismét a harangláb

A vámosoroszi szárazmalom

Botpaládi lakóház

És végezetül a kispaládi lakóház
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...