Gnocchi sajtmártással

A gnocchik meglocsolva sajtmártással, megszórva reszelt sajttal

Melinda a "Lássunk világot a konyhában" hetedig fordulójában az olasz ízek világába invitálja a játékot kedvelőket. Mivel gnocchit még nem készítettem, ezért most megpróbálkoztam vele. Nagyon finom lett - akár frissen kifőve, akár tepsiben sütögetve fogyasztjuk -, mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki. Nem fogtok csalódni benne....

És átsütve, így még finomabb

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 tojás, só, 2 evőkanál reszelt sajt,
a sajtmártáshoz: 2 evőkanálnyi vaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejszín, só, 1-2 csipet reszelt szerecsendió és szárított morzsolt bazsalikom,
a tetejére: még reszelt sajt és friss bazsalikomlevelek.

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőzzük. Még melegen áttörjük, összekeverjük a liszttel, tojással, sóval és a sajttal. Jól átgyúrjuk, majd ujjnyi vastag rudakat sodrunk belőle, amiket kb. 2 cm-es darabokra vágunk. A kis darabokat megmintázzuk, egy villa  hátával. Kicsit pihentetjük, majd bő, sós vízben kifőzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére, már csak egy-két percig főzzük. Leszűrjük, kevés olajat csurgatunk rájuk, hogy ne ragadjanak össze.
Közben elkészítjük a sajtmártást. Megolvasztjuk a vajat, világosra megpirítjuk benne a lisztet, felöntjük forró tejjel, közben habverővel kevergetjük. Sóval, reszelt szerecsendióval, morzsolt bazsalikommal fűszerezzük. Amikor kissé besűrűsödik, hozzáadjuk a reszelt sajtot, jól kiforraljuk, majd hozzáöntjük a tejszínt.
A sajtmártással leöntjük a gnocchikat, megszórjuk reszelt sajttal - ami lehet füstölt is -, és már tálalhatjuk is. De még finomabb, ha 15-20 percre forró sütőbe tesszük, hogy a teteje kicsit megpiruljon. Friss bazsalikommal tálaljuk.

A tészta összeállítása

A rudak feldarabolása

A megformázott gnocchik

És kicsit közelebbről

A kifőzésük

Tálalás előtt, még a sajtmártás nélkül