Sült tarja és csülök - almás párolt káposztával

A közelmúltban készült mindkét sült, mindegyik almás párolt káposztával, ezért is kerültek egymás mellé....

Sült tarja almás párolt káposztával:

Hozzávalók a sülthöz: tarja szeletek, só, bors, grill fűszerkeverék, fokhagyma, zsír,
a párolt káposztához: egy kisebb fej káposztához 2 piros héjú alma, olaj vagy zsír, só, pici cukor, köménymag, 2-4 kiskanál ecet (vagy ízlés szerint),
köretnek: még petrezselymes krumplit készíthetünk hozzá.

Elkészítése:

A húst sózzuk, fűszerezzük. Egy serpenyőben zsírt hevítünk, ha forró beletesszük a tarja szeleteket, mindkét oldalukat elősütjük, hogy kérge legyen a húsnak. Felengedjük vízzel, mellé szórunk néhány fokhagymagerezdet, és fedő alatt készre pároljuk. A végén fedő nélkül zsírjára sütjük.

A káposztát legyaluljuk vagy felszeleteljük. Sózzuk, majd kicsit állni hagyjuk. A zsiradékon kissé megpirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a káposztát és a köménymagot. Kezdetben fedő nélkül, majd lefedve kezdjük párolni. Az almát nyolcadokba cikkelyekre vágjuk, a héját rajtahagyjuk. Akkor adjuk csak a káposztához, mikor az kb. félig megpárolódott már. Ha szükséges, közben egy kis vizet adhatunk hozzá. A végén ecettel ízesítjük.

Sült csülök almás párolt káposztával:

Hozzávalók a sült csülökhöz: hátsó vagy első csülök (egy vagy kettő, vagy amennyire szükségünk van), só, bors, hagyma, fokhagyma, babérlevél, grill fűszerkeverék, őrölt kömény, zsír, szalonna,
a párolt káposztához: ugyanaz mint a fentiekben,
a vele sült krumplis körethez: krumpli, só, sült krumpli fűszerkeverék, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A csülköt annyi vízben, hogy ellepje, 1,5-2 óra alatt majdnem puhára főzzük. A főzővizébe sót, hagymát, fokhagymát, babérlevelet, szemes borsot és köménymagot teszünk.
Ha kész, kizsírozott tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, grill fűszerkeverékkel és őrölt köménnyel fűszerezzük, valamint fokhagymával megtűzdeljük. A bőrét kockásra bevagdossuk és néhány szelet szalonnát teszünk a tetejére.
A krumplit is félig puhára főzzük, cikkekbe vágjuk, és a csülök köré tesszük. Sózzuk és fűszerezzük. Így tesszük tepsibe, és szép piros ropogósra sütjük.
Tálalásnál apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és a káposztával kínáljuk, mely a fenti módon készül.