Nürnbergi mézeskalács

Ezt a mutatós és finom mézeskalácsot is Erika receptgyüjtő játékára szántam, ahova karácsonyi aprósüteményeket lehet beküldeni. Anyukám sokszor elkészítette karácsonyra, amit nagyon szerettünk. Most én is megpróbálkoztam vele....

Kedvenc angyalkáim

Hozzávalók a tésztához: 8-10 dkg méz, 10 dkg cukor, 7-8 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál rum, 28-30 dkg liszt, 1 kiskanál szódabikarbóna (lehet púpozott is), 10 dkg darált mandula (lehet dió is, mint most nálam), 5 dkg mazsola, 5 dkg kandírozott citrushéj (nálam narancs, citrom és lime vegyesen),
a tetejére: kb 10-14 dkg fehér-, 20 dkg tejcsokoládé és pár csepp olaj.

Elkészítése:

Először a mézes keveréket készítjük el. A mézet, a cukrot és a margarint felhevítjük, míg a cukor fel nem olvad, majd hagyjuk kicsit hűlni. Ekkor hozzákeverjük a tojássárgáját, a kakaót, a mézeskalács fűszert, a citrom reszelt héját és a rumot.
A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a darált mandulát vagy diót. Hozzáadjuk a mazsolát és a citrus héjat, majd beleöntjük a mézes keveréket. Összegyúrjuk, pihentetni nem kell.
Kisodorjuk 5-8 mm vastagságúra, és kiszaggatjuk 6,5-7 cm átmérőjű kerek lapokká. Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt kisütjük, vagy ameddig meg nem sül, de túl ne süssük.
Amikor kihűlt, csokoládét olvasztunk gőz fölött - pár csepp olajjal -, a fehéret is, külön edényben, szintén gőz fölött. A képeken láthatóan bevonjuk először a tejcsokival, majd körbe a fehérrel, és késsel vagy kis pálcikával középről kifelé vonalakat húzunk.
Amikor megszáradnak fémdobozba tesszük, és benne tároljuk.

A diós liszt, a mézes keverék és a többi hozzávaló

A mézes keverék hozzáöntése a lisztes keverékhez

Az összegyúrt tészta

A kiszaggatás

Tepsiben

A tetejének kidíszítése: a tejcsokival bevont mézeskalács,
rajta körben a fehér csoki....

....és a minta kialakítása