Birsalagút habos gesztenyekrémmel töltve - advent első vasárnapjára

Egy birsalagút már van a blogomon, most egy-két változtatással, kicsit egyszerűbben, de változatlanul finomra elkészítve újra megsütöttem. Mert ez olyan igazi ünnepi süti....

Az idei adventi koszorúnk

Már ég az első gyertya rajta

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 8 dkg cukor, 6 dkg liszt, 1 evőkanál keserű kakaópor,
a töltelékhez: 2 db birsalma, fél citrom leve, pár szem szegfűszeg, 1-2 darabka fahéj, 2 dl habalap (Hulala), 20 dkg cukrozott gesztenyemassza, 2 kiskanál zselatinpor, 1 dl birskompót lé, néhány evőkanálnyi birslekvár,
a tetejére: 15 dkg ét- vagy tejcsokoládé, 1 evőkanál étolaj, a díszítéshez citromlé és porcukor.

Elkészítése:

Először a tésztát készítjük el. Egy olyan nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, hogy majd a megsült tésztából le tudjunk vágni egy akkora darabot, amit az őzgerincformánkba bele tudunk fektetni, és egy akkorát, amit majd a tetejére teszünk.

A tojásfehérjét felverjük, majd egyenként hozzáadjuk a sárgájákat, a cukrot, végül a kakaóporral elkevert lisztet. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Levágunk egy csíkot belőle, amit majd a végén a tetejére teszünk. A nagyobb darabot belesimítjuk a fóliával kibélelt formába. Azért kell még melegen, mert utána már könnyen törik a tészta.

Meghámozzuk és feldaraboljuk a birset, azonnal a citromos vízbe tesszük, mert gyorsan barnul különben. Cukrozzuk, hozzáadjuk a szegfűszeget és a fahéjat, majd megfőzzük. Ha kész, lecsepegtetjük, kisebb darabokra vágjuk, levét is leszűrjük. 

A habalapot felverjük, elkeverjük benne a villával fellazított gesztenyepürét és a feldarabolt birset. Ha kell, még cukrozzuk egy kicsit. A zselatint 1 dl birskompót lével felfőzzük, majd a gesztenyés habhoz öntjük, és jól elkeverjük benne.

A formában várakozó tésztát vékonyan megkenjük a birslekvárral, és beleöntjük az előzőleg elkészített birses gesztenyehabot. Rátesszük a tetejére a levágott tésztalapot, és hűtőbe tesszük, hogy dermedjen. Ekkor kiborítjuk a formából, a fólia segítségével ez könnyen megy. Lehúzzuk róla a fóliát, bevonjuk a gőz fölött felolvasztott csokoládéval, amibe elkeverünk 1 evőkanál olajat. Ismét hűtőbe tesszük. Ha megdermedt rajta a csokoládé, kevés citromlével elkeverünk porcukrot, és rácsurgatjuk a torta tetejére.

Tetejét még citromlevélkékkel díszíthetjük. Nálam félbevágott marcipángolyók kerültek még a levelek mellé.

A megsült tészta, belesimítva a formába

A gesztenyés hab készítése

A birslekvárral megkent tészta

A megtöltött tészta

Beborítva felső tésztalappal - ami majd a torta alja lesz

A torta készen, hogy bevonjuk a csokival és a citrommázzal,
valamint hogy tetszőlegesen kidíszítsük....