Somodi kalács

A torockói kalács saját készítésű, torockói motívumokkal hímzett terítővel

Az előző bejegyzésemben már szereplő somodi kalács - amit Torockón ettünk - egy jellegzetes torockói kalácsféleség, melyet nagyobb ünnepeken szoktak sütni. Eredetileg a tésztát olyan nagyra nyújtják, húzzák (mint a rétest), hogy utána, csak hajtogatni kelljen. Én az alábbiak szerint készítem el....

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 tojás + 1 a kenéshez, 4 dkg élesztő, 2-3 dl tej,  

a töltelékhez: 20-25 dkg cukor + 1 zacskó (20 gramm) fahéj.

Elkészítése:

Az élesztőt másfél dl cukrozott tejben felfuttattam, majd a liszttel a két tojással, 5 dkg olvasztott margarinnal és kevés cukorral hólyagosra kidolgoztam, annyi tejjel, hogy közepesen lágy tésztát kapjak. 40 perc kelesztés után gyúródeszka méretűre kinyújtottam, olvasztott margarinnal megkentem, a cukrozott fahéj harmadával megszórtam. 

Ezután a kép szerint, ráhajtottam fentről és lentről a tésztát, erre ismét margarin és cukrozott fahéj került. Most jobbról és balról hajtottam rá a tésztát és kisodortam, hogy nagyobb legyen a tészta és harmadszorra is megkentem olvasztott margarinnal és megszórtam a cukros fahéjjal. 

Ezután feltekertem, és patkó alakban beletettem a kivajazott és kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt formába. Egy óra kelesztés után megkentem tojással és kb. 50 perc alatt előmelegített sütőben mérsékelt lángon megsütöttem.

A megkelt tészta

A tésztát megszórjuk a fahéjas cukorral

Az első hajtogatás után

A formában, az újabb kelesztés előtt

Egy óra kelesztés után

A felvágott kalács

Tányéron