Méteres kalács - Március 15. módra

A felvágott kalács

Az egyik kalács, szeletelés előtt

A tészta receptjét Gerdinél találtam, amit megszínezve, aromákkal sütöttem meg, március 15. tiszteletére. A színe egy kicsit megfakult zászló színeire hasonlít, de hát 1848. is már rég volt....
A krémet kókuszreszelékkel dúsítottam, a tetejét pedig kokárda szerűen próbáltam kidíszíteni, több-kevesebb sikerrel.....

Közelebbi felvételek....

Hozzávalók nálam, a tésztához: 32 dkg liszt, 25 dkg cukor, 5 tojás, 2 evőkanál citromlé, 1,5 dl meleg víz (amit én kifelejtettem belőle) 1,5 dl-nek megfelelő olvasztott margarin, 1 sütőpor, a piros tésztába 2-2 mokkáskanál piros ételfesték és vérnarancs aroma, a zöld tésztába 2-3 mokkáskanál zöld ételfesték és ugyanennyi mandula aroma (színtelen),
a krémhez, ha mindkét rudat be szeretnénk vonni kívül is: 3 tasak kókuszos pudingpor, 9-10 dl tej, 30 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg porcukor, 10-15 dkg kókuszreszelék, ízlés szerint még mandula aroma,
a csokis bevonathoz és a díszítéshez: kb 25 dkg csokoládé, 1-2 kiskanál olaj, kivi és valamilyen piros gyümölcs, nálam most fagyasztott ribizli.

Elkészítése:

A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A cukrot kikevertem a sárgájákkal és hozzáadtam az olvasztott margarint és a citromlét. Ehhez kellett volna a vizet hozzákeverni, ami nálam elmaradt. (nem tudom mennyire szükséges, és menyiben lett volna más tőle) A fehérjéket kemény habbá vertem, a lisztben elkevertem a sütőport. Mindezeket egymáshoz adtam, jól kikevertem, majd kétfelé osztottam. Az egyik felébe került a piros festék és a vérnarancs aroma, a másikba a zöld festék és a mandula aroma. Sütőpapírral bélelt hosszúkás sütőformában külön-külön megsütöttem őket.

A krémhez először sűrű pudingot főztem a tejből és a pudingporból. A margarint kikevertem a porcukorral, hozzáadtam a már lehűlt pudingot, a kókuszreszeléket és a mandula aromát.

A tésztákat másfél ujjnyi vastagra felszeleteltem, megtöltöttem a krémmel - két rúd lett belőle - és az oldalát is bekentem vele. 1-2 kanállal félretettem a díszítéshez.

A csokoládét gőz fölött felolvasztotta, elkevertem benne az olajat, és bevontam vele a rudakat.

A tetejét kidíszítettem, ami három kokárda akar lenni. Középen egy kiviszelet, körülötte kókuszreszelékkel megszórt krém, a szélén körben ribizli.

Tejszínhabbal tálaltam.

A tészta összeállítása

A piros tészta

A zöld tészta

A szeletek megtöltése a krémmel

A krémmel beborított sütemény