Kacsacomb almás lilakáposztával

Hozzávalók a kacsasülthöz: kacsacomb, só, bors, kakukkfű, bazsalikom, mindegyik combra egy-egy rozmaring ágacska, kevés kacsa- vagy libazsír, pár darab hagyma, mennyiségtől függően 1 vagy 2 db alma,

a párolt káposztához: lila káposzta, só, köménymag, olaj, szintén mennyiségtől függően 1 vagy 2 db alma, 2-3 kiskanál cukor, ecet.

Elkészítése:

A tepsit, vagy egy tűzálló tálat vékonyan megkenünk zsírral, belefektetjük a sózott, fűszerezett  húsokat, kevés vizet öntünk alá, és fóliával lefedve sütőbe tesszük. Időközönként megnézzük, megfordítjuk a combokat, ha nehezen puhul, pótoljuk az "elsült" vizet.

Később, mikor már jó háromnegyedig megpuhul, hozzáadjuk a félbe vágott hagymát, és még egy kis ideig lefedve sütjük tovább. Majd ezután levesszük a fóliát, mellé tesszük a negyedbe vágott almákat - nem kell meghámozni, csak a magházát eltávolítani. Most már fólia nélkül sütjük, készre. 

A káposztát és az almát lereszeljük, sózzuk, kicsit állni hagyjuk. Olajon megpirítjuk a cukrot, beletesszük az almás káposztát, megszórjuk köménymaggal, és egy kis vízzel megdinszteljük, az ízlés szerinti ecetet csak a végén adjuk hozzá. Köretnek még hagymás krumplit készíthetünk hozzá

A befűszerezett kacsacombok sütés előtt

Sütés közben - már benne van a hagyma.....

....és már az alma is