Török pide

A török pide - amit török pizzának is neveznek -, egy hosszúkás, hajóformára kialakított tészta, amelyre különböző feltétek kerülhetnek. Hazájában általában bárány vagy marhahússal készül, én most pulykahúst használtam hozzá. 

Ezenkívül gazdagon meg lehet rakni különböző zöldségekkel - lehetett volna még kápia paprikát is rátenni, ez most nálam elmaradt. A végén még a tetejét meg lehet szórni sajttal, én tettem rá, de vannak akik anélkül készítik, ahogy az interneten láttam. A fűszerek pedig a kelet ízvilágát hozzák el az asztalunkra.... 

 

Nagyon finom volt, próbáljátok ki, ha még nem ismeritek!

 

Hozzávalók, a tésztájához: 40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 3 evőkanál olívaolaj, só, és kb. 2,5 dl víz, 

a töltelékéhez: 15 dkg darált hús, 1 nagy hagyma, 3-4 nagyobb gomba, 20 dkg padlizsán, só, őrölt bors, őrölt koriander, pár csipet őrölt római kömény (óvatosan vele, mert eléggé intenzív ízű), olívaolaj, 1-2 kiskanál füstölt paprika, 

a tetejére: reszelt sajt, 

a szélük megkenéséhez: felvert tojás..

Elkészítése:
Először a kelt tésztát készítettem el. Az élesztőt felfuttattam kevés langyos vízben, majd hozzáadtam a megsózott liszthez és beletettem az olívaolajat. Langyos vízzel bedagasztottam, nekem kb. 2,5 dl kellett hozzá, de ez függhet a liszt minőségétől.

Meleg helyen hagytam kétszeresére kelni.

Közben hozzáláttam a töltelék elkészítéséhez. A darált húst a hagyma felével kezdtem pirítani olívaolajon, majd sóztam, borsoztam, megszórtam a füstölt paprikával és kevés víz hozzáadásával készre pároltam.

Külön serpenyőben, szintén kevés olívaolajon rövid ideig, fedő nélkül pirítottam-pároltam a felszeletelt gombát, a meghámozott, feldarabolt padlizsánt és a maradék hagymát. Ezt is sóztam, borsoztam, és megszórtam a korianderrel és a római köménnyel.

Mikor megkelt a tészta négy felé választottam, a kis cipókat kigömbölyítettem, majd egyenként  hosszúkásra kisodortam.

Tepsibe sorakoztattam őket, a szélüket  felsodortam (csak nem nagyon sikerült, mert mindig visszasimultak), elosztottam rajtuk a húsos ragut, majd a tetejükre halmoztam a padlizsános-gombás ragut. 

Végül megszórtam reszelt trappistával, szélüket megkentem felvert tojással, és előmelegített sütőben megsütöttem.

A darált hús párolása

Külön serpenyőben gyors pirítása-párolása a gombának, padlizsánnak 
és a hagymának

A megkelt tészta....

.....és négy cipóra való szétosztása

Már a tepsiben vannak a "csónakok".....

.....rajtuk a töltelék

....és a sajt - sütés előtt.....

...és sütés után. Úgy tűnt, hogy kicsi volt hozzájuk a gáztepsi, mert kicsit összenőttek.
 És lehetett volna keskenyebb és hosszabb csónakokat kialakítanom, 
de ezek most így sikerültek.....