Levendulás - feketeribizlis eperdzsem és "hagyományos" eperdzsem

A levendulás-feketeribizlis eperdzsem

A levendulától nagyon finom, különleges ízt kapott a lekvár

A feketeribizlitől kicsit sötétebb, "erősebb" színe lett

Az eperszörp elkészülte után megmaradó epreket nem akartam kidobni, ezért készítettem belőle ezt a dzsemet. Valamint a mélyhűtőben találtam egy kevés - kb. 1/2 kg -, még tavaly nyáron eltett fekete ribizlit, amiből szintén most főztem szörpöt, a receptje itt található. A két szörp készítése során megmaradó gyümölcsből főztem ezt a pikáns lekvárt, egy kis citromlével és levendulával feldobva....

Hozzávalók: 1,2 kg eperből és 0,5 kg feketeribizliből készített szörp után megmaradt gyümölcs, 18 dkg cukor, kevés citromlé és ízlés szerint néhány szál levendula virágja,
tetejére: szalicil.

Elkészítése:

A feketeribizli szörp elkészülte után a megmaradó ribizlit apró lyukú szitán átpasszíroztam, és az eperszörp után megmaradt főtt eprekhez kevertem. Hozzáadtam pár szál levendula virágját, 1-2 kanál citromlét és a cukorral készre főztem a lekvárt. Forrón üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Természetesen ugyanígy készíthető a dzsem szörp főzése nélkül, közvetlenül a gyümölcsökből, sőt fekete ribizli nélkül is, csak eperből, levendula ízesítéssel, ami nagyon finom, különleges ízt ad neki.

A "hagyományos" eperdzsem 

Kiflire kenve nagyon szép élénk, világos színe lett, ami talán a kevéske citromlének is köszönhető....

A dzsem közelebbről

Hozzávalók, jelen esetben: 1,5 kg megtisztított eper, 30-35 dkg cukor, 1-2 kanál citromlé, 1-1,5 tasak dzsemfix,

a tetejére: szalicil.

Elkészítése:

Az epret megmostam, feldaraboltam, és cukor nélkül elkezdtem főzni. Amikor kezdett puhulni hozzáadtam a cukrot és a citromlét. A végén hozzákevertem a dzsemfixet, ég 4-5 percig főztem, és forrón üvegekbe töltöttem. Tetejükre késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Az feldarabolt eper főzésének megkezdése