Ajvár

Az ajvár pirított kenyéren....

...és pirított bagetten, erős zöldpaprkával...

Ajvárt már rég szerettem volna csinálni, de mindig elmaradt. Most eljött az ideje. Nagyon finom lett, bár nekem nekem nagyon hasonlít az íze a zakuszkához, amit szintén nagyon szeretünk. Most is főztem egy nagyobb adagot a zakuszkából, amit üvegben télire tettem el, és egy keveset az ajvárból, amit frissen, két vacsorára meg is ettünk....

Hozzávalók egy kis adaghoz, ami a képen látható üvegben elfért: 3 kápiaparika (kb. 35 dkg), 2 kisebb padlizsán (kb. 30 dkg), 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, só, bors, kevés olívaolaj.

Elkészítése:

A padlizsánokat és a kápiákat is sütőben megsütöttem. A padlizsánt kikapartam a héjából, a paprikáknak lehúztam a héját, könnyen lejött. Ezután mindkettőt villával összenyomkodtam, és összekevertem. 

Az olajon megdinszteltem a finomra lereszelt hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadtam a padlizsán és paprika keverékhez. Sóztam, borsoztam, és fogyasztás előtt még hűtőszekrénybe tettem, hogy jól lehűljön.
Friss, forró pirított kenyérrel, illetve pirított, ropogós bagettel ettük.

Ha elszeretnénk tenni üvegekben, akkor egy kicsit rottyantsuk össze az egészet, hogy egyet forrjon, majd töltsük csavaros tetejű üvegekbe, szórjunk a tetejére késhegynyi szalicilt, és tegyük száraz dunsztba, kihűléséig. A zakuszkához hasonlóan biztos ez is eláll 1 vagy akár 2 évég is.

A padlizsánok sütés előtt...

...és sütés után. Ezekből készült a zakuszka is, azért ilyen sok.

A megsütött kápiák

Malacpecsenye színes zöldségekkel

Nemrégiben sikerült kapnom egy hullámos zöldségszeletelőt, amit egy egyszerű, de finom malacpecsenye mellé készített párolt zöldségek felszeletelésével avattam fel.

Hozzávalók a malacsülthöz: bőrös-csontos malackaraj szeletek, só, őrölt bors és kömény, bazsalikom, zsálya, rozmaring, zsír,
a zöldségkörethez: sárgarépa, cékla, cukkini, édeskrumpli (batáta), brokkoli, só, olívaolaj, fehér bors és párolt zöldségekhez való fűszerkeverék (otthon könnyen összeállítható, ki milyen fűszereket kedvel: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, szegfűbors, rozmaring, koriander, zsálya).

Elkészítése:

A hússzeleteket sóztam, fűszereztem, majd kizsírozott jénaiba fektettem, kevés vizet öntöttem alá, és lefedve sütőbe tettem. Mikor a hús megpuhult már levettem a tetejét, hogy kis színt kapjon.

A zöldségeket megtisztítottam, amelyiket kellett meghámoztam, feldaraboltam. A brokkolit rózsáira szedtem, a céklát kis kockákra vágtam, a sárgarépát és a hámozatlan cukkinit a hullámos vágóval felszeleteltem, az édeskrumlit vastagabb szeletekre vágtam.

Először csak a sárgarépát és a céklát kezdtem párolni, kis olajon, aztán később adtam hozzá a cukkinit és az édeskrumplit, végül a brokkolit, mert az puhul meg a legrövidebb idő alatt. Közben sóztam, fűszereztem.
A cékla az összes zöldséget megszínezte egy kicsit, de legalább szép élénk színű lett minden... 😊

A hullámos szeletelő, ha valaki nem ismerné. Én is csak nemrég láttam először üzletben, igaz nem is nagyon kerestem. Krumplin, zöldségen kívül sajtot is lehet vele szeletelni...

Tarhonyás hús

Tarhonyás húst ritkán szoktam főzni, most kedvet kaptunk hozzá. Hasonló a rizses húshoz, de most úgy tűnt, hogy talán még finomabb is annál. Elkészítése egyszerű, nem igényel sok munkát, laktató és ízletes, és ha marad belőle másnapra, azt könnyű megmelegíteni....

Hozzávalók a pörkölthöz: 40-45 sertéslapocka, 2 nagyobb hagyma, zsír, só, fél zöldpaprika, 1 paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt pirospaprika, őrölt kömény,
a tarhonyához: kb. 2,5 dl (15 dkg) tarhonya, 1-2 evőkanál olaj, só.

Elkészítése:

A pörkölttel kezdtem. A zsíron megdinszteltem az apróra vágott hagymát és a tört fokhagymát, hozzáadtam a húst, együtt pirítottam még fehéredésig. Ekkor sóztam, borsoztam, megszórtam az őrölt pirospaprikával és az őrölt köménnyel. Kevés vízzel felengedtem, majd a kis kockákra vágott zöldpaprikát és paradicsomot is hozzáadtam. Készre főztem.

A tarhonyát megpirítottam az olajon, sóztam, felengedtem vízzel, ezt is készre főztem.

A végén összekevertem őket. Paradicsom - fehér hagyma salátával tálaltam.

Almás-fahéjas kuglóf

Vettem egy szilikon kuglófsütőt, amit ezzel a finom almás-fahéjas-diós kuglóffal avattunk fel.  Férjem sütötte, én csak segédkeztem mellette. 😊

A receptjét itt találtuk. Mindenkinek ajánlani tudom, aki szereti az almás-fahéjas édességeket...

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 18-20 dkg cukor (vagy ízlés szerint több-kevesebb), 3 tojás, 2-3 alma, 7 gramm sütőpor (kb. 3/4-ed zacskó), 1 kiskanál szódabikarbóna, 1-2 kiskanál fahéj (vagy ízlés szerint), 5 dkg mazsola, 6-8 dkg dió.

Elkészítése:

A vajat és a cukrot elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és kikeverjük. 

Ezután hozzáadjuk a lisztet, amiben elkevertük a sütőport és szódabikarbónát. Beleszórjuk a mazsolát, a durvára tört diót és a darabokra vágott almát, az egészet jól összekeverjük.

Vajjal kikent, lisztezett kuglófformába öntjük, de ha szilikonost használunk, akkor nem kell.

180 C fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt megsütjük. Időközben alufóliával lefedhetjük, hogy ne égjen meg a teteje

Porcukorral megszórva tálaljuk.

"Arab hétfűszer" tál

A tálon -alul a bulgur, rajta a zöldségek, tetején a hús...

...és közelebbről

És egy másik tálalási mód - a bulgur és a zöldségek összekeverve, rajta közepén a hús

Pikáns, keleties ízvilágú egytálétel, melynek a nevét én adtam. A lányomtól kapott "Keleti konyha" című kis receptes könyvből merítettem az ötleteket a felhasznált zöldségek, fűszerek és tálalási mód terén, aztán egy régebben vásárolt arab hétfűszer kipróbálásával és egy-két saját elgondolás együtteséből született meg ez a pikáns, kicsit szokatlan, de finom zöldséges-bulgurus-csirkehusis étel....

Hozzávalók a bulgur körethez: 20 dkg bulgur (nálam most vegyesen hagyományos világos és kb. 1/3-a barna), só, fehér bors, citromlé, olívaolaj,
a párolt-sült zöldséges körethez: 1 kis cukkini, 1 sárgarépa, 2-3 újhagyma, pár szelet piros és zöld húsú paprika, 1 fehér hagyma, 2-3 kisebb paradicsom vagy 5-6 koktélparadicsom, olaj, só, bors, reszelt citromhéj, 2-3 csipet arab hétfűszer (fekete bors, római kömény, paprika, koriander, szegfűbors, fahéj, kardamom),
a pirított húshoz: 1 csirkemellfilé, só, őrölt bors, ízlés szerint szintén az arab hétfűszer és őrölt gyömbér, kb. egy maroknyi póréhagymaszelet, 1-2 kiskanál házi csípős paprikakrém, pár csepp citromlé, 1-2 kiskanál méz.

Elkészítése:

Először a bulgurt főztem meg, kb. dupla mennyiségű sós vízben, majd szűrőben lecsepegtettem. Elkevertem benne kevés olívaolajat, megszórtam fehér borssal és meglocsoltam citromlével. Félretettem.
A zöldségeket tetszés szerinti formára feldaraboltam. Kevés olajon megpároltam, de csak annyira, hogy jó roppanósak maradjanak. A paradicsomot csak a vége felé adtam hozzá, hogy ne főjön szét. A hozzávaló fűszerekkel ízesítettem.
A húst a póréhagymaszeletekkel nagy lángon elkezdtem pirítani, majd kisebb lángon sütöttem tovább, míg el nem készült, hozzáadva a fűszereket és a többi hozzávalót, kóstolva, ízlés szerint.

Bazsalikomlevelekkel és citromkarikákkal tálaltam.

A megfőtt bulgur - a világos és a barna már összekeverve

A feldarabolt zöldségek....

....és párolásuk

A hús pirítása